Author - hongnguyen

Tháng chín 2018

Cà phê sạch nguyên chất là gì và cách nhận biết

Thế nào là cà phê sạch nguyên chất, cà phê an toàn? Và thế nào là cà phê bẩn, cà phê pha trộn tạp chất? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu những điều đó.

Hiện nay trên thị trường, việc sản xuất buôn bán cà phê đang khá phức tạp và thiếu sự minh bạch khiến cho người tiêu dùng rất khó để tìm được các sản phẩm cà phê đáng tin cậy. Điều này không chỉ làm ảnh hưởng đến tâm lý của người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng đến cả sự phát triển của nền kinh tế nói chung và ngành cà phê nước ta nói riêng.

Trên thị trường ngày nay xuất hiện nhiều sản phẩm cà phê không rõ nguồn gốc

Trên thị trường ngày nay xuất hiện nhiều sản phẩm cà phê không rõ nguồn gốc

Cà phê sạch là gì?

Cà phê sạch  hay còn được gọi là cà phê an toàn là những sản phẩm cà phê có thành thành phần và  hàm lượng các chất đều ở mức an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Còn cà phê bẩn, cà phê chứa hóa chất không an toàn là những loại cà phê có chứa các chất độc hại, chất bảo quản hàm lượng vượt quá giới hạn quy định, điều này sẽ có nguy cơ gây tổn hại đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Nguyên nhân xuất hiện cà phê bẩn, chứa hóa chất độc hại?

Trong quá trình sản xuất cà phê thường xảy ra rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc sản phẩm cà phê bị nhiễm các chất độc hại như từ máy móc chế tạo, các chất liệu gỗ, sắt, nhựa, men sứ.

Trong quá trình sản xuất, nhà xưởng và nhân công không bảo đảm an toàn vệ sinh: Sử dụng các chất độc hại giống như là chất phụ gia. Nguyên liệu đầu vào bị hư hỏng như hạt cà phê hay các hạt ngũ cốc (đậu tương, ngô,…) đã bị nấm mốc.

Cà phê bẩn có thể do nguyên liệu đầu vào bị nấm mốc, kém chất lượng

Cà phê bẩn có thể do nguyên liệu đầu vào bị nấm mốc, kém chất lượng

Nấm mốc chính là nguyên nhân chủ yếu khiến cho cà phê bị nhiễm các độc tố gây hại cho sức khỏe. Bạn nên quan sát cẩn thận, và hết sức lưu ý trước các loại cà phê “nguyên chất” hoặc cà phê “trộn”. Bởi vì cũng có cà phê nguyên chất sạch, cà phê nguyên chất bẩn và cà phê trộn sạch, cà phê trộn bẩn.

Một số loại cà phê nguyên chất có nguồn nguyên liệu đầu vào cũng như máy móc sản xuất… bị nhiễm độc thì sẽ trở thành cà phê bẩn. Ngược lại, nếu cà phê trộn mà có các thành phần nguyên liệu pha trộn an toàn, với mục đích làm tăng hương vị đậm đà, thơm ngon, dễ uống và an toàn cho sức khỏe thì đó vẫn là cà phê sạch.

Cà phê pha trộn an toàn vẫn được coi là cà phê sạch

Cà phê phối trộn an toàn vẫn được coi là cà phê sạch

Do không hiểu biết rõ ràng về các khái niệm, nhiều người tiêu dùng thường dễ bị nhầm lẫn rằng cà phê trộn chính là cà phê bẩn. Chúng ta không nên đánh đồng hai khái niệm này với nhau. Bởi vì nếu doanh nghiệp sản xuất sử dụng hạt ngũ cốc sạch để trộn với cà phê theo đúng tỷ lệ cho phép thì cà phê trộn đó vẫn là cà phê sạch.

Bên cạnh đó, các doanh nghiệp cũng cần phải minh bạch về các thành phần để không bị cho là gian lận trong thương mại. Nếu có bất kỳ cá nhân hay tổ chức nào nói một sản phẩm cà phê bẩn, không an toàn thì phải đưa ra được các bằng chứng để chứng minh sản phẩm có chứa thành phần độc hại vượt quy định cho phép”.

Một số lưu ý khi xay cà phê hạt sạch nguyên chất

Lựa chọn nguyên liệu

Để xay cà phê hạt ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu là khâu quan trọng nhất. Nếu bạn chọn lựa những hạt cà phê chất lượng kém thì mùi vị cà phê khi pha sẽ không được như mong muốn, thậm chí khi uống có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Chính vì vậy, bạn nên lưu ý một số điều quan trong khi chọn hạt cà phê để xay:

Bạn nên mua hạt cà phê sạch, có nguồn gốc rõ ràng tại các công ty,  cửa hàng, bán cà phê uy tín, chất lượng. Bạn có thể tìm mua các loại cà phê của nhà vườn hay các hãng cà phê nổi tiếng. Hiện nay các sản phẩm cà phê kém chất lượng được bày bán tràn lan trên thị trường rất nhiều. Do đó, bạn nên thận trọng trong việc chọn mua nguyên liệu để có được thành phẩm cà phê hạt xay thật ngon nhé!

Nên chọn mua cà phê ở những nơi uy tín

Nên chọn mua cà phê ở những nơi uy tín

Cà phê có nhiều loại khác nhau với những mùi vị khác nhau như loại có vị đắng nhiều, loại có vị béo nhiều, loại có mùi thơm đậm đà,… Chính vì vậy bạn có thể pha trộn nhiều loại cà phê với nhau sau khi xay để tạo nên hương vị đặc trưng, sẽ giúp ly cà phê của bạn đậm đà và thơm ngon đúng điệu đấy.

Lưu ý trong quá trình xay hạt cà phê

Hạt cà phê thường có chứa các chất béo, vì vậy sau khi xay bạn không nên rửa lại máy xay bằng nước, bạn chỉ nên sử dụng bàn chải chà sạch bên trên và bên trong máy vì nếu để nước vào thì lâu ngày sẽ dẫn đến có mùi cũ, làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê hạt xay.

Bột cà phê nguyên chất

Bột cà phê nguyên chất

Một điều cần chú ý khi xay cà phê hạt đó là không nên xay to quá vì như vậy thì khi pha sẽ không dậy hết được hương thơm và vị của cà phê cũng không đủ đậm. Tuy nhiên, cà phê cũng không nên xay quá mịn vì khi pha sẽ quá đắng và nước có nhiều bột lắng xuống ly làm hỏng vị của cà phê.

Cà phê có đặc điểm là chỉ có thể bảo quản tốt nhất khi bạn để nguyên hạt, và cà phê dạng bột hút ẩm rất mạnh, khó có thể bảo quản lâu và thường nhanh bay mất hương vị. Do đó tốt hơn hết là bạn chỉ nên xay ít một và pha cà phê ngay sau khi xay ra để có thể thưởng thức trọn vẹn một ly cafe mang đầy đủ hương vị thơm ngon nhất

Lựa chọn máy xay sao cho phù hợp

– Ngày nay với sự phát triển tiên tiến của công nghệ, việc xay cà phê đã trở nên đơn giản hơn rất nhiều nhờ những chiếc máy xay tiện lợi, có công suất cao, tính năng nổi bật. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng như dùng ở nhà, dùng để kinh doanh mà bạn chọn mua máy xay với kích cỡ, công dụng và giá thành phù hợp. Nếu mua để kinh doanh thì nên dùng máy xay chuyên dụng cỡ lớn, còn dùng trong gia đình có thể mua máy xay mini hoặc máy xay sinh tố.

– Bạn nên chọn mua máy xay tại những địa điểm uy tín, chế độ bảo hành, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đảm bảo chất lượng tốt và sử dụng lâu dài, hiệu quả.

– Trong quá trình sử dụng máy xay cà phê, bạn nên xay nhanh để cafe không bị đắng vì tiếp xúc quá lâu với không khí.

Cà phê nguyên chất mua ở đâu?

Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều những thương hiệu cà phê mới khiến cho người tiêu dùng cảm thấy bối rối trước thị trường cà phê. Việc làm giả cà phê, đặc biệt là cà phê rang xay lại xuất hiện càng nhiều.

Một số người vì lợi nhuận mà bỏ qua sức khỏe của người tiêu dùng cũng như cảm quan của thực khách. Khi mà cà phê rang xay bị trộn bột đậu, bột ngô rang cháy thì chúng tôi khuyên bạn nên mua hạt cà phê nguyên chất để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất và đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân.

Lựa chọn cà phê chất lượng để đảm bảo sức khỏe

Cà phê chồn nuôi trang trại HaiDuong Arabi

Cà Phê Nguyên Chất – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% tại Tp HCM. Cà Phê Nguyên Chất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang nguyên chất và không tẩm bất kì hương liệu hay hóa chất nào, đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất lượng hạt cà phê tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Trên đây là những thông tin về cà phê sạch cũng như những lưu ý khi xay cà phê hạt. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm những kinh nghiệm để lựa chọn cà phê sạch nguyên chất và xay cà phê hạt đơn giản hơn tại nhà.

22 Tháng chín, 2018
Tin tức Cà Phê , ,
Read more...
Mua cà phê nguyên chất ở Cà Phê Nguyên Chất.

Cà phê hạt rang xay nguyên chất mua ở đâu uy tín?

Người uống ngày càng có ý thức hơn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và mọi người, vì thế cà phê hạt rang xay nguyên chất ngày càng được ưa chuộng và tìm đến. Nhưng cà phê nguyên chất mua ở đâu mới đảm bảo? Làm sao để kiểm tra? Cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Cà phê nguyên chất chuẩn vị và tốt cho sức khỏe.

Cà phê nguyên chất chuẩn vị và tốt cho sức khỏe.

Cà phê hạt rang nguyên chất chuẩn vị và tốt cho sức khỏe

Có thể nói, thị trường thực phẩm nước ta hiện nay đang vô cùng hỗn loạn, với thực phẩm bẩn, thực phẩm kém chất lượng trà trộn tràn lan khiến người tiêu dùng hoang mang, cơ quan chức năng khó kiểm soát.

Người tiêu dùng cũng vì thế càng ngày càng quan tâm lựa chọn nhiều hơn các thực phẩm sạch, thực phẩm tốt với sức khỏe. Trong đó, cà phê sạch, cà phê nguyên chất vì thế cũng ngày càng được ưa chuộng hơn chứ không phải cà phê bẩn lộng hành nữa.

Lợi ích và hương vị cả cà phê rang xay hạt nguyên chất

Cà phê sạch nguyên chất không chỉ mang đến lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn giúp ta cảm nhận được hương vị nguyên thủy đặc biệt của thức uống đặc biệt này.

Khi mà cà phê đã chứng minh sức hấp dẫn của mình suốt nhiều thế kỉ qua, dù thị trường ra đời vô số loại nước uống khác cũng chẳng thể thay thế được vị trí của cà phê.

Cà phê hạt rang xay nguyên chất đem đến cho người thưởng thức đầu tiên là rất sạch, sạch ở nơi vòm họng, sau đó là dư vị biến đổi tài tình, để lại rất lâu, vừa có vị thanh, ngọt và đắng hòa quyện. Đặc biệt cà phê nguyên chất còn đem đến cảm giác vô cùng sảng khoái bởi chất caffein mang lại.

Mùi hương của cà phê nguyên chất cũng không thơm lừng, thơm nồng, xộc thẳng lên mũi gay gắt giống như mùi hương liệu, hóa chất nhân tạo mà vô cùng thanh khiết, nhẹ nhàng, uyển chuyển giống như cô nàng vũ công quyến rũ vậy.

Cà phê nguyên chất có hương thơm nhẹ nhàng tinh túy.

Cà phê nguyên chất có hương thơm nhẹ nhàng tinh túy.

Cà phê chỉ nhẹ nhàng thoảng qua nhưng lại khiến bất cứ ai ngửi được đều lưu luyến, nhớ nhung cái hương tinh túy, thanh khiết đến lạ, thật khó để tìm thấy lại cảm giác này.

Cũng bởi cái hương vị tinh túy cũng như độ an toàn sức khỏe mà cà phê hạt rang xay nguyên chất ngày càng được người tiêu dùng tìm chọn. Vậy nhưng không phải ai cũng phân biệt được đâu là cà phê nguyên chất, đâu là cà phê pha tạp.

Chưa kể nắm được nhu cầu tìm cà phê sạch của người tiêu dùng mà không ít cơ sở quảng cáo bán cà phê sạch nhưng thực chất lại là cà phê pha tạp. Người tiêu dùng không ngần ngại bỏ số tiền lớn để mua cà phê sạch nguyên chất, ấy vậy lại nhận được cà phê không đạt chuẩn.

Vậy thì hãy trở thành người tiêu dùng thông thái với đầy đủ kiến thức và khả năng nhận biết cà phê sạch – bẩn, nguyên chất – pha tạp.

Phân loại cà phê

Nếu phân cấp cà phê theo mức độ sạch từ cao đến thấp thì có thể chia thành 3 loại:

Cà phê rang mộc nguyên chất

Cà phê rang mộc nguyên chất được hiểu đúng theo nghĩa của từ nguyên chất, nghĩa là hạt cà phê rang chay, suốt quá trình không hề trộn tẩm bất cứ phụ gia nào.

Cà phê rang mộc nguyên chất không bị trộn tẩm phụ gia.

Cà phê rang mộc nguyên chất không bị trộn tẩm phụ gia.

Bởi thế mà cà phê hạt rang mộc sau khi rang sẽ có mùi thơm cà phê nguyên thủy dịu nhẹ, tự nhiên, sờ vào không thấy dính nhờn, khi pha nước sẽ có màu nâu cánh gián, cho đá chuyển màu nâu hổ phách và sáng lấp lánh dưới ánh nắng mặt trời.

Nhiều người hiểu nhầm cà phê rang mộc nguyên chất thì nước sẽ sánh đặc đen đậm nhưng sự thật chỉ sánh và đặc hơn nước lọc đôi chút chứ không quá sánh sệt như cà phê pha tạp.

Mùi cà phê rang mộc cũng rất nhẹ nhàng, tự nhiên, tinh tế mà vô cùng quyến rũ. Khi nhấp từng ngụm nhỏ cà phê rang mộc nguyên chất và cảm nhận, bạn sẽ cảm nhận được.

Cà phê hạt rang xay tẩm phụ gia

Cà phê hạt rang xay tẩm phụ gia các loại như caramen, rượu, mật ong, bơ, nước mắm, phẩm màu… Dầu ăn hay bơ sẽ tạo độ bóng nhờn cho hạt cà phê, thỏa mãn sở thích của nhiều khách hàng. Còn phụ gia như caramen, rượu… sẽ giúp tạo mùi thơm nồng và vị cà phê thêm béo đậm theo thị hiếu chung.

Cà phê hạt rang xay tẩm phụ gia không giữ nguyên được hương vị tự nhiên nguyên thủy của cà phê song lại đáp ứng được thị hiếu nhu cầu của đa số người uống. Cà phê hạt rang xay tẩm phụ gia vẫn được chấp nhận nếu được sử dụng phụ gia đạt chuẩn theo tỷ lượng cho phép.

Tuy nhiên hầu hết Cà phê hạt rang xay tẩm phụ gia đều không phải cà phê sạch vì được dùng phụ gia một cách tùy tiện quá mức nhằm tăng hương vị, đôi khi che đi hạt cà phê kém chất lượng.

Cà phê pha tạp

Cà phê pha tạp được đánh giá là cà phê cấp độ thấp nhất, kém an toàn, sạch và nguyên chất nhất.

Cà phê pha tạp kém an toàn, nguyên chất.

Cà phê pha tạp kém an toàn, nguyên chất.

Cà phê pha tạp được pha trộn cà phê với các thành phần như đậu nành rang cháy, bắp cháy để tạo độ sánh, phẩm màu để tạo màu đen hay hương liệu hóa chất tạo mùi thơm…

Vậy nhưng với đại bộ phận người uống Việt Nam lại hiểu nhầm là cà phê pha tạp này nguyên chất đậm đà nhất, bởi vậy mà yêu thích nhất. Về cảm quan, cà phê pha tạp có nước rất đặc, đen, sánh và có chút hơi sền sệt. Khi uống có cảm giác cặn và khó chịu ở cổ họng.

Loại cà phê này được pha tạp nên uống không tốt cho sức khỏe.

Cà phê nguyên chất mua ở đâu?

Cà phê nguyên chất thơm ngon, tốt với sức khỏe là thế, đặc biệt quan trọng hơn với những người coi thức uống này như người bạn, mỗi ngày đều dành thời gian để nhâm nhi.

Vậy cà phê nguyên chất mua ở đâu? Giữa thị trường tràn lan lẫn lộn cà phê bẩn, cà phê pha tạp hiện nay thì việc tìm địa chỉ uy tín để mua cà phê nguyên chất không phải dễ.

Mua cà phê nguyên chất ở Cà Phê Nguyên Chất.

Mua cà phê nguyên chất ở Cà Phê Nguyên Chất.

Cà Phê Nguyên Chất ra đời và phát triển với khao khát của những người yêu cà phê, muốn đem đến những sản phẩm cà phê Việt thứ thiệt, nguyên chất và thơm ngon nhất đến gần hơn với người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Bởi thế, cà phê của Cà Phê Nguyên Chất không chỉ mang cái tầm của sản phẩm cà phê thứ thiệt của dân tộc Việt mà còn gói gọn cái tâm của những tín đồ cà phê, những người yêu cái thức uống quyến rũ này.

Tất cả sản phẩm cà phê của Cà Phê Nguyên Chất đều được cung cấp, phân phối trực tiếp từ vùng đất trồng cà phê nguyên liệu nổi tiếng trong nước như Buôn Ma Thuột, Cầu Đất, Đà Lạt… Cà Phê Nguyên Chất cũng là địa chỉ cung cấp cà phê chồn – thức uống được đánh giá là hiếm có và thượng hạng nhất thế giới.

Mỗi hạt cà phê của Cà Phê Nguyên Chất đều trải qua quy trình chọn lọc, đánh giá, chế biến theo quy trình vận hành nghiêm ngặt, máy móc hiện đại và đảm bảo công thức truyền thống, tạo ra sản phẩm cà phê nguyên chất thứ thiệt.

Qua quá trình phát triển, Cà Phê Nguyên Chất dần trở thành địa chỉ uy tín được nhiều khách hàng, đặc biệt là những tín đồ yêu thích, sành về thức uống này lựa chọn.

Cà Phê Nguyên Chất – Nguyên chất từng giọt cà phê – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% tại thành phố Hồ Chí Minh.

Cà Phê Nguyên Chất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang nguyên chất và không tẩm bất kì hương liệu hay hóa chất nào, đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất lượng hạt cà phê tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê và địa điểm cà phê sạch nguyên chất ở TPHCM, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

22 Tháng chín, 2018
Tin tức Cà Phê , ,
Read more...
Cà phê chồn là thức uống hảo hạng hàng đầu.

Mua cà phê chồn nguyên hạt ở Sài Gòn ở đâu uy tín?

Nhắc tới cà phê chồn là nhắc tới một thứ đồ uống hảo hạng xếp đầu thế giới, khiến bất cứ ai cũng muốn thử thưởng thức ít nhất một lần. Vậy điều gì làm nên thức uống huyền thoại này? Mua cà phê chồn nguyên hạt ở Sài Gòn địa chỉ nào uy tín? Cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Cà phê chồn là thức uống hảo hạng hàng đầu.

Cà phê chồn là thức uống hảo hạng hàng đầu.

Cà phê hương chồn giá bao nhiêu?

Cà phê hương chồn còn có nhiều tên gọi khác như cà phê chồn, cà phê phân chồn…, là thức uống café đặc biệt, được xếp loại quý hiếm và đắt đỏ nhất thế giới.

Sở dĩ nói cà phê hương chồn vô cùng quý hiếm bởi chỉ có số ít các quốc gia trên thế giới có thể sản xuất ra loại cà phê này, trong đó nổi tiếng có cà phê Kopi Luwak của Indonesia, cà phê chồn Trung Nguyên của Việt Nam, ngoài ra còn có ở 1 số vùng của Trung Quốc…

Quà cà phê thì có lẽ rất nhiều đất nước có, trồng và sản xuất được, vậy nhưng một yếu tố, một giai đoạn vô cùng đặc biệt làm nên cà phê chồn thì không phải nơi đâu cũng có. Đó chính là loài chồn hương, hay còn gọi và cầy vòi.

Chỉ nơi đâu hội tụ cả hai yếu tố quan trọng đó là quả cà phê thơm ngon cùng loài cầy vòi sinh sống, nơi đó mới có thể tạo nên thức uống hảo hạng này. Cà phê chồn Kopi Luwak nổi tiếng của Indonesia, trên các đảo Java, Sumatra và Sulawesi được bán với giá khoảng 1200 USD cho 1 kg, còn cà phê chồn Trung Nguyên Việt Nam hiện bán với giá là 3000 USD cho 1 kg.

Tên gọi cà phê chồn cũng phần nào nói được thành phần, yếu tố đặc biệt quan trọng làm nên thức uống này đó chính là loài chồn hương. Loài động vật này xuất hiện chủ yếu ở một số nước châu Á, với hình dáng khá nhỏ.

Cầy vòi hương tạo nên thức uống cà phê chồn.

Cầy vòi hương tạo nên thức uống cà phê chồn.

Cầy vòi hương đặc biệt thích ăn quả cà phê, vậy nên cứ đến mùa cà phê chín, chúng lại tìm đến các trang trại cà phê rộng lớn, cùng nhau tìm những cây cà phê quả chín nhất, tìm chọn ăn quả ngon nhất.

Khả năng chọn lọc những quả cà phê hảo hạng của loài chồn hương này đặc biệt tốt, hơn thảy những máy móc hay con người chọn lọc. Bởi vậy, cà phê chồn được tuyển chọn nguyên liệu vô cùng kĩ càng ngay từ nguyên liệu đầu vào.

Chồn cắn, nhai và nuốt quả cà phê vào bụng, nhưng dạ dày chúng chỉ tiêu hóa được phần vỏ mềm quả cà phê, để lại phần vỏ trấu bọc ngoài hạt cà phê. Trải qua quá trình tiêu hóa lên men tự nhiên trong ruột chồn, hạt cà phê được thải ra ngoài cùng phân.

Mặc dù không thể tiêu hóa nhưng enzyme tiêu hóa có trong ruột chồn tiết ra trong quá trình tiêu hóa đã phần nào làm biến đổi cấu trúc, hương vị của hạt cà phê.

Tài tình hơn nữa là lớp vỏ trấu vô cùng cứng cáp bọc ngoài hạt cà phê giúp cho dù có trải qua cả giai đoạn tiêu hóa trong dạ dày chồn nhưng hạt cà phê sau khi rửa sạch, chế biến vẫn không lẫn tạp chất hay hương vị khó chịu nào.

Việc phát hiện, tìm ra và sử dụng thức uống cà phê chồn huyền thoại này cũng là cả một câu chuyện ly kỳ, gắn liền với lịch sử và văn hóa nhân loại.

Tạo ra cà phê chồn là cả một huyền thoại.

Tạo ra cà phê chồn là cả một huyền thoại.

Khi những cây cà phê đầu tiên được người Hà Lan mang đến thuộc địa của mình là vùng đất Indonesia đầu tiên hiện nay, cà phê thời đó được coi là thức uống quý tộc, chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu sử dụng thì những người công nhân, người làm trang trại cà phê chẳng bao giờ được thưởng thức.

Và tình cờ họ thấy được những hạt cà phê lẫn trong phân chồn do loài vật này ăn quả cà phê và thải ra. Những người công nhân đã sử dụng những hạt cà phê phân chồn này, chế biến tạo thành thức uống huyền thoại ngày nay, lưu truyền rộng rãi trong cộng đồng.

Dần dần, với sự thơm ngon đặc biệt này, cà phê chồn ngày càng được nhiều người biết đến, và được đánh giá là thức uống thơm ngon hảo hạng như ngày nay.

Tên gọi Kopi Luwak là cà phê chồn nổi tiếng thế giới, huyền thoại của đất nước Indonesi cũng có từ Kopi là cà phê, còn Luwak là một vùng trên đảo Java cũng chính là tên loài cầy cư trú tại đây.

Ngày nay, loài chồn hương tự nhiên không còn nhiều và hiếm còn nơi nào sản xuất cà phê chồn tự nhiên nữa mà nuôi trồng dạng trang trại nuôi cầy vòi hương để tạo ra thức uống đặc biệt này. Cà phê chồn Trang trại cũng rất phổ biến ở Việt Nam, được bán với mức giá thấp hơn, dễ mua hơn khoảng một vài triệu đồng cho 1 kg rang xay thành phẩm.

Cà phê chồn có hương vị gì?

Với giá thành cả nghìn đô la cho 1 kg cà phê chồn thành phẩm thì không ít người thắc mắc rằng, thức uống này có gì mà đặc biệt đến thế? Hương vị có thực sự xứng đáng với lời ca xưng tụng hay không?

Cà phê chồn có cái vị ngon tinh tế của tạo hóa.

Cà phê chồn có cái vị ngon tinh tế của tạo hóa.

Có một điều đặc biệt là không phải cũng có thể thưởng thức được cà phê chồn và càng không phải ai cũng cảm nhận được cái vị ngon tinh tế có một không hai của thức uống này.

Bởi thế, nói cà phê chồn kén người uống không chỉ cái giá thành trên trời của nó mà bởi vị ngon của nó không phải ai cũng có thể cảm nhận chính xác. Phải là vị giác thật tinh tế, tâm hồn thả lỏng hòa vào cảm nhận từng chút hương vị biến đổi cùng cái trân trọng từng tinh chất của tạo hóa này.

Nhiều người nhận xét rằng, cà phê chồn vừa mang cái vị bùi bùi của đất, ngai ngái như bị mốc nhưng cũng dìu dịu phảng phất mùi khói, hương vị socola mà lại giống nước siro. Thật khó có thể miêu tả chính xác đúng cái hương vị và cảm nhận mà cà phê chồn – thức uống huyền thoại mang đến.

Tây Nguyên là vùng đất nổi tiếng và duy nhất của Việt Nam sản xuất được cà phê chồn, và cũng được ca tụng đánh giá về thức uống huyền thoại này với sự đặc biệt từ hương vị núi rừng hòa quyện.

“Đi khắp Đông, Tây, Nam, Bắc, cà phê chồn được mệnh danh như một thức uống thuộc hàng hảo hạng. Người ta say mê cà phê chồn không chỉ ở hương vị đặc biệt của nó, mà đó còn là một hành trình trải nghiệm thú vị về một huyền thoại đã đi sâu vào văn chương, nhạc họa của bao nghệ sỹ.

Cà phê chồn – đặc sản của vùng đất Tây Nguyên màu mỡ. Sản sinh ra trên mảnh đất bazan đầy nắng và gió, những giọt cà phê chồn đi vào lòng người như một món quà vô giá của tạo hóa. Từng giọt, từng giọt mang đầy đủ ấm hưởng của đại ngàn bao la và gắn với những câu chuyện dài hấp dẫn, ẩn chứa trong đó là những bí ẩn kỳ diệu trong suốt quá trình tạo nên sản vật quý hiếm này.

Lên Tây Nguyên, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức hương thơm quyến rũ, nhẹ nhàng mà đầy tao nhã của cà phê chồn. Vẻ đẹp hoang sơ hùng vỹ của núi rừng Tây Nguyên, cái sức sống ngàn đời của những người dân bản địa hay sự xoay chuyển kỳ diệu của bốn mùa như ẩn hiện trong những tách cà phê.”

Cà phê chồn bán ở đâu?

Chính bởi sự quý hiếm, thơm ngon thượng hạng của mình mà cà phê chồn không chỉ được những người đam mê cà phê săn lùng mà còn được biết đến như một món quà sang trọng đặc biệt được nhiều người chọn để dành tặng đối tác, bạn bè, người thân.

Mua cà phê chồn ngon nguyên chất tại Cà Phê Nguyên Chất.

Mua cà phê chồn ngon nguyên chất tại Cà Phê Nguyên Chất.

Vậy nhưng cà phê chồn bán ở đâu Sài Gòn mới ngon, chất lượng, đúng vị nhất? Để mua được cà phê chồn chuẩn nhất, phải đến với Cà phê nguyên chất. Cà Phê Nguyên Chất tự hào mang đến cho khách hàng các sản phẩm cà phê chồn chất lượng nhất, hương vị chuẩn nhất với giá thành tốt nhất.

Cà Phê Nguyên Chất – Nguyên chất từng giọt cà phê – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% tại thành phố Hồ Chí Minh.

Cà Phê Nguyên Chất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang nguyên chất và không tẩm bất kì hương liệu hay hóa chất nào, đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất lượng hạt cà phê tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Nếu cần tư vấn thêm về mua cà phê chồn nguyên hạt ở Sài Gòn, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

22 Tháng chín, 2018
Cà Phê Chồn , ,
Read more...
Phối trộn là chính là cách để kết hợp được các ưu điểm mọi loại cà phê

Cà phê pha phin loại nào ngon?

Hiện nay, cà phê được trồng phổ trên hơn 50 quốc gia toàn thế giới. Việt Nam cũng là một trong những nước xuất khẩu cà phê nổi tiếng với chất lượng vượt trội và số lượng lớn. Vậy cà phê pha phin loại nào ngon?

Cà phê pha phin loại nào ngon

Việc pha cà phê ngon không chỉ phụ thuộc vào loại cà phê và còn phụ thuộc vào cách pha cà phê. Dưới đây là một số loại cà phê nổi tiếng được trồng tại Việt Nam và pha bằng phin đều rất ngon.

Cà phê arabica

Cà phê arabica

Arabica: đây là giống cà phê được trồng phổ biến ở vùng Cầu Đất. Hạt cà phê Arabica  hơi dài, chúng thường được trồng ở những nơi có khí hậu mát mẻ, độ cao từ 600m. Arabica khá dễ trồng và có năng suất cao nên rất được người nông dân ưa trồng.

Catimor: đây là loại cà phê có mùi thơm nồng, vị hơi chua. Giống cây tán thấp, có thể trồng liên tiếp và tiết kiệm được nhiều diện tích trồng trọt. Giống cà phê này có ưu điểm nổi bật đó là là ít khi mắc bệnh rụng lá.

Moka Cầu Đất

Moka Cầu Đất

Cà phê Moka hơi kén nơi trồng,  chỉ ở những nơi có độ cao từ 1500m thì nó mới có thể phát triển tốt được. Và có rất ít nơi trồng được giống cây này. Chính vì khó trồng và mùi vị lại rất thơm ngon nên Moka được xếp vào một trong những loại cà phê quý hiếm ở Việt Nam.

Robusta: Đây là một trong những  loại cà phê ngon nhất trên thế giới,  rất thích hợp với khi trồng ở núi rừng Tây Nguyên, ở độ cao dưới 600m. Đây là một trong những giống cà phê phổ biến đạt trọng lượng lớn nhất trong tổng sản lượng cà phê của cả nước.

Robusta có nhiều ưu điểm nổi bật như: vị đắng không chua, hương thơm nồng nàn rất thích hợp với khẩu vị của người Việt.

Robusta size >18

Robusta size >18

Cherry: Cà phê cherry hay còn gọi là cà phê mít, đây cũng là một trong các giống cà phê rất được yêu thích tại Việt Nam. Cà phê Cherry có hình dạng thon dài, nhân to. Với ưu điểm nổi bật là một trong số những loại  cà phê có khả năng kháng sâu bệnh rất tốt. Thường được trồng phổ biến ở vùng đất cao, nắng gió, khô nên giống cà phê này không phổ biến rộng rãi như Arabica và Robusta

Cà phê cherry là một trong các giống cà phê rất được yêu thích tại Việt Nam

Cà phê cherry là một trong các giống cà phê rất được yêu thích tại Việt Nam

Culi: Cà phê culi là nguyên liệu quan trọng làm nên thành công của cà phê đen Việt Nam. Hạt cà phê Culi to tròn, khi xay ra nước cà phê có màu đen rất đặc biệt cà chính vì thế nên nó có vị đắng hơn tất cả các loại hạt cà phê khác.

Cà phê chồn từng bị coi là loại cà phê bẩn nhất

Hạt Culi tròn khác biệt với Robusta, Arabica

Cà phê culi – nguyên liệu quan trọng làm nên thành công của cà phê đen Việt Nam

Cà phê culi thường  được sử dụng để pha trộn với các loại hạt cà phê khác tạo ra hương vị dịu nhẹ, độc đáo hơn cho các loại cà phê tại Việt Nam và pha như vậy sẽ phù hợp khẩu vị của đa số người Việt.

Cách trộn các loại cà phê ngon

Để cà phê khi pha được thơm ngon, hấp dẫn hơn, phù hợp với các đối tượng khách hàng hơn thì bạn nên trộn cà phê. Nhưng tỉ lệ trộn như thế nào là ngon và đúng tiêu chuẩn nhất.

Vì sao phải pha trộn cà phê

Cà phê nguyên chất sau quá trình rang xay thì sẽ có vị chua nhẹ chứ không hề đậm đà như chúng ta thường nghĩ. Ở các nước phương Tây thì việc thưởng thức cà phê nguyên bản là một điều rất bình thường nhưng ở Việt Nam để cà phê được ngon hơn thì người ta thường làm giảm vị chua của cà phê bằng một chút muối hay nước mắm, nhưng phổ biến nhất vẫn là trộn cà phê.

Việc trộn nhiều loại cà phê với nhau sẽ giúp tận dụng được các ưu điểm, khắc phục nhược điểm của mỗi loại cà phê và có đem lại lợi ích kinh tế tốt hơn.

Phối trộn là chính là cách để kết hợp được các ưu điểm mọi loại cà phê

Phối trộn là chính là cách để kết hợp được các ưu điểm mọi loại cà phê

Tính trung bình ngày nay có khoảng hơn 20 loại cà phê mang những đặc điểm về màu sắc và hương vị khác nhau. Nếu chỉ sử dụng một loại cà phê mỗi khi pha bạn sẽ chỉ được cảm nhận hương vị nguyên bản, và bên cạnh ngoài những ưu điểm thì loại cà phê nào cũng có những điểm hạn chế nhất định.

Phối trộn là chính là cách để kết hợp được các ưu điểm mọi loại cà phê lại với nhau tạo nên ra ly cà phê đáp ứng được nhu cầu và sở thích của mỗi chúng ta. Nhất là đối với những ai đã và đang có ý định kinh doanh cà phê thì bí quyết pha trộn lại càng quan trọng hơn.

Đôi khi nó còn là yếu tố sống còn, quyết định sự thành công trong kinh doanh bởi vì với hương vị đặc biệt do bạn tạo ra sẽ giúp thu hút và giữ chân khách hàng, đồng thời có thể giúp bạn tiết kiệm chi phí, thu lợi nhuận cao.

Bật mí tỷ lệ phối trộn

Trên thế giới cũng như ở Việt Nam có 2 loại cà phê rất phổ biến là Arabica và Robusta. Robusta có vị đắng đặc trưng, đậm đà còn Arabica lại mang vị thơm, thanh nhẹ, chua. Khi kết hợp 2 loại cà phê này với nhau sẽ tạo ra được một ly cà phê mang đủ hương sắc, mùi vị.

Tỷ lệ vàng khi pha chế cà phê là 1:1:1 ( cần phải có ít nhất 3 loại cà phê khác nhau trộn lại mới tạo ra hương vị thơm ngon và đặc biệt).  Mỗi đối tượng khách hàng khác nhau  lại có các cách kết hợp khác nhau.

Tỷ lệ chung:

– 30% cà phê nghiêng về Arabica

– 40% cà phê nghiêng về Robusta

– 30% cà phê trung hòa giữa Arabica và Robusta

Cà phê sau khi được pha bằng các phối trộn theo tỷ lệ như trên thì sẽ có vị đậm đà, hương thơm độc đáo, đặc sánh và sẽ nhiều bọt nếu bạn đánh mạnh tay.

Nếu bạn sử dụng cà phê của các thương hiệu nổi tiếng bạn cũng chỉ cần áp dụng tỷ lệ 1:1:1 (cho mỗi dòng cà phê) là đã có được ly cà phê với hương vị thơm ngon, chất lượng nhất. Bạn cũng có thể cho thêm chút muối sau khi trộn để cà phê có mùi vị đậm đà hơn.

Pha cà phê phin ngon là một nghệ thuật và lựa chọn, làm ra được loại cà phê pha phin ngon cũng không phải là điều dễ dàng. Hi vọng với những thông tin trên đã giúp bạn đọc đã bỏ túi được một số bí kíp, biết được cà phê pha phin loại nào ngon và phục vụ cho việc pha chế cà phê cũng như công việc kinh doanh của mình.

 

11 Tháng chín, 2018
Tin tức Cà Phê ,
Read more...

Quy trình sản xuất cà phê rang xay đúng chuẩn cho mẻ cà phê thơm ngon

Cà phê rang xay là gì? Quy trình sản xuất cà phê rang xay ở Việt Nam diễn ra như thế nào? Hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Quy trình công nghệ sản xuất cà phê rang xay

Khái niệm cà phê rang xay sạch được hiểu đơn giản cà phê nguyên chất 100%, không hề pha trộn thêm bất kì phụ gia gì khác. Vậy quy trình chế biến sản xuất cà phê rang xay nguyên chất như thế nào là đạt đúng tiêu chuẩn? Dưới đây là một số công đoạn quan trọng.

Cà phê hạt rang xay nguyên chất 100%

Cà phê hạt rang nguyên chất 100%

 

Bột cà phê nguyên chất 100%

Bột cà phê nguyên chất 100%

Phân loại hạt cà phê rang xay

Cà phê ở Việt Nam hiện nay thường được chế biến theo 2 phương pháp: Chế biến ướt và khô. Mặc dù khi phân loại kích cỡ theo sàn thì giống nhau nhưng với những tiêu chuẩn khác thì cà phê chế biến ướt lại cao hơn hẳn.

Chúng ta cần phân loại hạt cà phê với mục đích nhằm loại bỏ các hạt bị đen, bị khuyết tật, hạt mốc, mọt mối không đạt tiêu chuẩn. Việc lựa chọn nguyên liệu đồng đều, tốt sẽ giúp quy trình chế biến nhanh chóng, dễ dàng hơn. Đồng thời cũng giúp thành phẩm cà phê có  chất lượng tốt.

Phân loại hạt cà phê nguyên chất làm tăng chất lượng của ly cà phê nguyên chất

Phân loại hạt cà phê nguyên chất làm tăng chất lượng của ly cà phê nguyên chất

Hạt cà phê chưa rang thường có các kích cỡ, các loại khác nhau, nên giá trị kinh tế cũng vì thế mà khác nhau.

Công đoạn rang cà phê

Trong quy trình sản xuất cà phê nguyên chất thì công đoạn rang cà phê là quan trọng nhất đồng thời cũng có tính chất quyết định chất lượng của thành phẩm cà phê. Dưới tác dụng của nhiệt độ, các phản ứng hóa sinh học diễn ra và tạo nên màu sắc, hương vị, đặc trưng của cà phê.

Rang cà phê là công đoạn rất quan trọng

Rang cà phê là công đoạn rất quan trọng

Sau quá khi rang, độ bền cơ học của hạt cà phê giảm, độ giòn tăng lên. Khi đó hạt cà phê sẽ dễ bị nghiền vỡ dưới tác dụng của lực cơ học.

Công đoạn làm nguội cà phê

Cà phê sau khi trải qua quá trình rang ở nhiệt độ cao khiến cho các hợp chất tạo hương mới sinh ra và liên tục bay hơi làm giảm mùi hương. Do đó để tránh việc thất thoát hương thơm thì sau khi rang cà phê bạn cần làm nguội chúng càng nhanh càng tốt.

Giai đoạn xay hạt cà phê

Mục đích của việc xay cà phê rang chính là làm giảm đi kích thước của hạt cà phê. Tạo điều kiện thuận lợi trong quá trình pha chế hoặc khi có nhu cầu dùng đến. Đồng thời cũng làm cho một số loại khí sinh ra trong quá trình rang thoát ra ngoài.

Việc xay hạt cà phê cũng có vai trò rất quan trọng. Ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của thành phẩm cà phê rang xay. Nếu chiếc máy xay của bạn không tốt thì cà phê  xay sẽ không được đều. Điều này dẫn tới việc pha chế cà phê rang xay sẽ gặp một số khó khăn và chất lượng ly cà phê cũng không đảm bảo.

Cà phê xay đúng tiêu chuẩn là hạt cà phê phải mịn đều, kích cỡ bằng hạt đường kính, không quá mịn hay quá thô. Mức nhiệt phát sinh tối thiểu. Đây cũng là nguyên nhân tại sao có những chiếc máy xay cà phê đắt đỏ giá thành lên đến vài ngìn $.

Chất lượng cà phê bị ảnh hưởng bởi phương pháp rang cà phê

Rang bằng máy rang truyền thống

– Sử dụng máy rang truyền thống để rang thì các hạt cà phê sẽ có độ chín không đều nhau. Bởi những hạt cà phê ở ngoài thành máy được tiếp xúc với nhiều nhiệt hơn thì sẽ chín nhanh hơn so với những hạt cà phê nằm trong trung tâm của máy.

Chất lượng cà phê bị ảnh hưởng bởi phương pháp rang cà phê

Chất lượng cà phê bị ảnh hưởng bởi phương pháp rang cà phê

– Phương pháp rang này phụ thuộc hoàn toàn vào kinh nghiệm của người rang, phải làm thể nào đó để phân biệt được thời điểm cà phê đã chín đều, từng giai đọan rang có những mùi hương tỏa ra khác nhau, màu sắc của khói, màu của hạt cà phê và kết hợp với kinh nghiệm cảm nhận tinh tế sẽ quyết định chất lượng của một mẻ cà phê rang.

Rang bằng máy rang hiện đại

– Rang cà phê bằng việc sử dụng những máy móc kỹ thuật hiện đại có thể căn chỉnh thời gian mang lại chất lượng đồng đều trong mỗi mẻ cà phê rang.

– Đối với phương pháp này cà phê khi rang sẽ cho vào trong các bình lớn. Sau đó máy sẽ tạo môi trường chân không để quan mỗi một lần thay đổi nhiệt độ, các hạt cà phê  sẽ chín đều nhau.

Thời gian rang cà phê quyết định hương vị của cà phê

Thời gian rang cà phê có những ảnh hưởng  rất lớn đến mùi vị của ly cà phê thành phẩm. Ví dụ về tỉ lệ của một ly Espresso hoàn hảo là sự cân bằng của cả 3 vị  đắng, chát, chua và thơm.

Cấp độ rang 8 – 10 phút: hai vị chua và chát cân bằng nhau, hương thơm không rõ ràng, vị đắng nhẹ. Chiết xuất nước cà phê nhẹ

Cấp độ rang 11 – 14 phút : Cả 3 vị chua, vị chát và vị đắng  đạt mức cân bằng. Các hương thơm của cà phê cũng đã rõ ràng hơn.

Cấp độ rang 14 – 16 phút: Cà phê có vị đắng cao, chiết xuất nước nước cà phê nặng, vị chát và vị chua giảm đi. Ở cấp độ rang này, thì mọi hương thơm của cà phê gần như đã bị triệt tiêu hết vì rang quá lâu trong nhiệt độ cao.

Quy trình rang xay cà phê thủ công

Để có được những ly cà phê thơm ngon đúng chuẩn thì chắc chắn phải  pha từ bột của các hạt cà phê được rang với thời gian cũng như nhiệt độ thích hợp. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm hạt cà phê rang hay bột cà phê được bày bán trên thị trường. Tuy nhiên về chất lượng thì không phải tất cả đều nguyên chất, sạch, không pha trộn.

Hình 06: trên thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm cà phê rang xay không rõ nguồn gốc, chất lượng

Chính vì vậy một số người thường tự rang xay cà phê thủ công tại nhà để chất lượng được đảm bảo. Nếu bạn là người đam mê, yêu thích cà phê và muốn tự rang xay cà phê thì hãy cùng tham khảo ngay quy trình rang xay cà phê thủ công tại nhà dưới đây

Bước 1: Trước hết, bạn cần chọn ra các hạt cà phê nhân chất lượng tốt nhất.

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ rang xay cà phê gồm có: thìa gỗ, chảo đáy dày, bếp ga hoặc bếp điện, máy xay cà phê mini hoặc máy xay sinh tố

Bước 3: Thực hiện rang xay cà phê thủ công theo hướng dẫn dưới đây:

  • Trước hết, bạn cần bật bếp để lửa nhỏ rồi để chảo lên bếp.
  • Khi chảo nóng thì cho cà phê vào và đảo đều liên tục, tránh cho các hạt cà phê ở dưới đáy bị cháy.
  • Khi thấy hạt cà phê teo nhỏ lại, khô dần, bắt đầu tỏa ra hương thơm và có màu màu vàng sẫm thì tăng nhiệt độ lên.
  • Tiếp tục rang và đảo đều cà phê trong vòng 17 – 20 phút. Khi hạt cà phê bắt đầu nở ra, chuyển sang màu nâu đen thì tắt bếp, hoàn thành công đoạn rang.
  • Để hương thơm tự nhiên của cà phê được giữ lại thì ngay sau khi rang xong bạn cần làm nguội chúng nhanh nhất có thể.

 Bước 4: Sử dụng máy xay cà phê mini hoặc máy xay sinh tố để xay cà phê rang thành bột.

Hi vọng với những thông tin trên, bạn đọc đã hiểu thêm về quy trình sản xuất cà phê rang xay và có thể tự tay làm ra những ly cà phê rang xay thơm ngon đúng chuẩn.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

8 Tháng chín, 2018
Tin tức Cà Phê ,
Read more...
Khi rang cà phê cần chú ý đến nhiệt độ rang và màu sắc của hạt cà phê

Cách pha cà phê rang xay ngon đúng vị ai cũng mê

Để tạo ra một tách cà phê nguyên chất thơm ngon, đậm đà nhất thì cách pha cà phê rang xay có vai trò rất quan trọng. Đặc biệt là đối với loại cà phê rang xay nguyên chất, không pha trộn hương liệu thì quá trình rang, xay hạt cà phê chính là yếu tố quyết định chất lượng của ly cà phê mà bạn thưởng thức.

Cà phê rang xay nguyên chất

Cà phê rang xay nguyên chất

Một số lưu ý trong cách pha chế cà phê rang xay

Việc sở hữu bí quyết pha chế cà phê rang xay khác nhau sẽ tạo nên thương hiệu cà phê riêng biệt của từng cửa hàng, mang lại cho khách hàng những ấn tượng tốt đẹp. Đây cũng chính là bí quyết để thu hút khách hàng, đem lại doanh thu cao cho công việc kinh doanh cà phê của bạn. Dưới đây là một số lưu ý trong cách pha chế cà phê rang xay.

Việc pha chế cà phê rang xay đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật. Đặc biệt là kĩ thuật xay và rang cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, mùi vị của cà phê.

Khi pha chế, bạn cần nắm được các kỹ năng cần thiết như quan sát, nhận biết độ thơm, độ chín, sử dụng nhiệt độ rang cũng thời gian xay cà phê phải thật chính xác đối với mỗi loại cà phê riêng biệt.

Bởi vì cà phê có rất nhiều loại, chúng được trồng và sản xuất ở những cùng đất khác nhau, có đặc thù riêng, có sự khác biệt về thanh vị, hương sắc.

Khi rang cà phê cần chú ý đến nhiệt độ rang và màu sắc của hạt cà phê

Khi rang cà phê cần chú ý đến nhiệt độ rang và màu sắc của hạt cà phê

Trong quá trình rang cà phê sẽ diễn ra một số phản ứng sinh học hình thành nên một loạt các chất mới như: chất béo cà phê, dầu cà phê, một số loại tinh bột trong cà phê biến đổi thành đường và caramen tạo ra màu nâu đặc trưng.

Chính vì vậy mà bạn cần phải làm cà phê sau khi rang nguội thật nhanh để giữ mùi hương cà phê được đậm đà nhất.

Bột cà phê không được quá mịn cũng không được quá to thô. Kích cỡ đúng bằng hạt đường cát là chuẩn nhất. Nếu có thể pha chế cà phê ngay sau khi rang xay xong thì càng tốt. Như vậy thì hương vị tự nhiên của cà phê sẽ được giữ lại nhiều hơn.

Bên cạnh đó, để có thể pha chế cà phê chuyên nghiệp, đảm bảo hương vị thơm ngon nhất thì bạn cần nắm rõ các nguyên tắc về tỉ lệ pha chế các thành phần trong một tách cà phê rang xay.

Áp dụng đúng chuẩn mực tỉ lệ giữa cà phê, đường, nước,… tuyệt đối không pha thêm phụ gia như bột bắp hay bột đậu nành để cà phê được đảm bảo hương vị nguyên chất.

Pha cà phê và nước pha theo tỉ lệ 1:2, sử dụng gạt ép không quá nhẹ hay không quá chặt để cà phê có thể dễ dàng chảy xuống phin mà vẫn giữ được độ thơm ngon, đậm đà.

Không nên chế luôn một lần nước vào cà phê, mà chỉ nên chế 20% nước ở lần đầu, sau khoảng 15 phút chờ cà phê đã đủ ngấm thì tiếp tục cho thêm 80% nước còn lại.

Quan sát cà phê nhỏ giọt, nếu nó chỉ rỉ từng giọt một thì tức là bạn đã áp dụng đúng kĩ thuật, còn nếu cà phê rỉ giọt nhanh và lỏng thì có nghĩa là bạn sử dụng cà phê quá ít hoặc ép phin lỏng tay.

Đặc biệt, để có một tách cà phê ngon đúng điệu, bạn hãy đầu tư một chiếc phin tốt. Nên sử dụng loại phin bằng inox, không bị rỉ sắt và khả năng giữ nhiệt tốt, giúp mùi vị của cà phê khi pha được đảm bảo .

Pha cà phê ngay sau khi rang xong sẽ giúp cà phê lưu giữ được hương vị tự nhiên

Pha cà phê ngay sau khi rang xong sẽ giúp cà phê lưu giữ được hương vị tự nhiên

Nên dùng cà phê với đường phèn hoặc đường viên tán nhỏ để cà phê có hương vị thơm đúng chuẩn. Nếu khách hàng yêu cầu thêm sữa thì bạn chỉ nên dùng từ 30 – 40% sữa thôi.

Khuấy đều sữa với cà phê cho đến khi sánh mịn, nổi bọt. Bạn nên thưởng thức cà phê rang xay trong một ly nhỏ, thể tích khoảng 300ml, và nên sử dụng ít đá để đảm bảo được hương vị và độ đậm đặc của cà phê.

Ngoài ra, để pha được một ly cà phê rang xay nguyên chất, chất lượng hảo hạng, bạn cần chọn mua các loại hạt cà phê chất lượng, thơm ngon, có uy tín và thương hiệu nổi tiếng trên thị trường

Cách pha cà phê ngon để bán

Bạn đang muốn kinh doanh cà phê và muốn pha được cà phê ngon, thì bên cạnh việc sở hữu một công thức pha chế độc đáo, bạn cần đó cần có sự  tỉ mỉ khéo léo và niềm đam mê yêu thích cà phê.

Tất cả những điều đó sẽ giúp bạn làm ra những ly cà phê thơm ngon, thu hút khách hàng

Dưới đây là các bước pha cà phê ngon để bán hàng hiệu quả:

Bước 1

Chuẩn dụng cụ pha chế Cà phê như ly, cốc, phin. Các dụng cụ này cần phải khô ráo, đảm bảo sạch sẽ. Đun một ấm nước sôi. Tráng phin và ly qua nước sôi nóng để cà phê khi pha ra sẽ ngon hơn và quan trọng nhất là có màu sắc bắt mắt.

cach-pha-ca-phe-rang-xay (5)

Vị đắng thanh chua nhẹ đặc trưng của cà pehe nguyên chất không thể lẫn đi đâu được

Ly sử dụng để pha cà phê thường là ly sứ có màu trắng. Bước chuẩn bị dụng cụ thoạt nhìn trông có vẻ đơn giản nhưng nó lại đóng vai trò khá quan trọng trong bước đầu gây ấn tượng với khách hàng.

Vì không một vị khách nào muốn dùng cà phê bằng những ly xấu hay phin bị méo mó và han gỉ cả.

Bước 2

Cho 1 lượng cà phê vừa đủ vào 1/2 phin, lắc đều nhẹ tay, nén chặt vừa vừa đủ, tuyệt đối không nên nén quá chặt nếu không nước sẽ không thể thấm hết qua bột cafe. Một điều cần hết sức lưu ý đó là bạn phải sử dụng nước thật nóng, khoảng 95 – 100 độ C thì cà phê mới thơm ngon đúng chuẩn.

Bước 3

Cho khoảng 20% phần nước sôi đã chuẩn bị vào và chờ khoảng 1 phút cho cà phê nở hết ra, sau đó mới cho nốt 80% nước còn lại. Tùy theo sở thích của người uống mà có thể pha nước theo các cách khác nhau.

Pha nước đầu dành cho những vị khách thực sự yêu thích hương vị đậm đà của cafe. Đối với những người không uống được cà phê quá đắng, thì có thể pha nước 2 lần để giảm bớt độ đắng và nồng của ly cà phê.

Bước 4

Cho vào cà phê 1- 2 hạt muối tinh, 1 chút sữa đặc có đường sẽ giúp ly cà phê ngon hơn, dậy mùi hơn và màu sắc cũng hấp dẫn đậm đà hơn. Qua đó sẽ giúp tạo được ấn tượng đối với khách hàng, làm nên giá trị thương hiệu.

Tùy theo sở thích khách hàng, hãy đặt thêm trên bàn một đĩa đường viên, 1 cốc sữa đặc, hay 1 khay đường cát bình thường kèm 1 chút muối để khách hàng có thể tự cho thêm tùy theo khẩu vị như mà không cần đến người phục vụ nhé. Đây cũng là một bí quyết nhỏ để pha cafe ngon, bán hàng hiệu quả đấy.

Hi vọng với những thông tin trong bài viết trên bạn đã bỏ túi được cách pha cà phê rang xay đúng chuẩn và công việc kinh doanh cà phê sẽ có hiệu quả với doanh thu cao.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

8 Tháng chín, 2018
Tin tức Cà Phê ,
Read more...
mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn

Cà phê chồn làm như thế nào?

Cà phê chồn  là tên một loại cà phê đặc biệt, được xem như cực phẩm trong giới cà phê, là thức uống hiếm có và đắt đỏ nhất hành tinh. Vậy bạn có tò mò rằng cà phê chồn làm như thế nào không?

Cà phê chồn làm như thế nào?

Phân chồn thô

Phân chồn thô

Trước đây, khi mà cà phê còn là loại thức uống đắt đỏ thì chúng chỉ dành cho những người chủ đồn điền cà phê, người nông phu muốn thưởng thức thì chỉ có thể thu lượm những hạt cà phê từ phân chồn thải ra để chế biến thành thức uống cho riêng mình.

Một điều đáng ngạc nhiên là những hạt cà phê bị coi là phế thải này lại có hương vị vô cùng thơm ngon, đặc biệt hơn rất nhiều so với các loại cà phê thông thường.

Chồn là loài động vật có vú, hoang dã, thường sống đơn lẻ, có tập tính kiếm ăn vào ban đêm. Loài thú này  đặc biệt rất sành ăn chúng đặc biệt ưa thích ăn cà phê.

Với chiếc mũi dài cực thính và nhạy, chồn có thể đánh hơi sau đó xác định những quả cà phê chín mọng, không bị phu thuốc, không bị xước, không bị rệp bâu, không có mùi lạ hay nhựa bám.

Đặc biệt, chồn chỉ chọn  ăn những quả cà phê chín đỏ mọng thơm ngon nhất ở những cây có quả chín đều nhất. Điều này đồng nghĩa với việc là hạt cà phê đã được đảm bảo chất lượng tốt và độ đồng đều ngay từ bước tuyển chọn “đầu vào sản xuất” của các “chuyên gia” chồn hương.

Hạt cà phê được kiểm định chất lượng bởi các “chuyên gia” chồn hương

Hạt cà phê được kiểm định chất lượng bởi các “chuyên gia” chồn hương

Do đặc thù  của khí hậu tự nhiên và địa lý, trên thế giới hiện tại chỉ có 4 đất nước có thể sản xuất được cà phê Chồn – thức uống được mệnh danh là quý hiếm  đắt đỏ bậc nhất hành tinh. Thật may mắn là Việt Nam cũng có tên trong danh sách 4 đất nước được thiên nhiên ban tặng món quà đặc biệt quý giá này.

Thế nhưng  để có thể làm ra những ly cà phê chồn thì quả thực không phải là điều dễ dàng mà phải trải qua quá trình sản xuất chế biến thật tỉ mỉ, công phu để cho ra đời những tách cà phê thượng hạng.

Thật không hề dễ dàng để làm ra một tách cà phê chồn thượng hạng

Thật không hề dễ dàng để làm ra một tách cà phê chồn thượng hạng

Quy trình sản xuất cà phê chồn nuôi  trong trang trại

– Trước hết, cà phê phải được trồng hoàn toàn organic, không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu

– Khi cho chồn ăn, phải lựa chọn những trái cà phê chín đỏ mọng, thơm ngon nhất. Mỗi ngày, một con chồn sẽ tiêu thụ được khoảng 20 – 30g quả cà phê tươi và “sản xuất” ra được 10g nhân cà phê nguyên chất. Thông thường chồn sẽ ăn cà phê vào lúc chiều tối và sau một đêm chúng thải ra những gì mà cơ thể không tiêu hóa được.

Khi cho chồn ăn, phải lựa chọn những trái cà phê chín đỏ mọng, thơm ngon nhất

Khi cho chồn ăn, phải lựa chọn những trái cà phê chín đỏ mọng, thơm ngon nhất

– Sau khi quá trình sinh hóa trong ruột chồn diễn ra, phân chồn được thải ra ngoài và ngay lập tức người ta sẽ thu lượm và đem chúng phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

– Tiếp theo đó, người nông dân sẽ tách hạt cà phê ra khỏi phân chồn, chà nhẹ cho vỏ thóc bong ra và sau đó dùng sức gió để loại bỏ vỏ thóc.

Hạt cà phê được tách ra khỏi phân chồn

Hạt cà phê được tách ra khỏi phân chồn

– Sau khi làm sạch vỏ, ta đem hạt cà phê đi ngâm nước, chà, xối dưới dòng nước chảy mạnh để loại bỏ hết chất bẩn và lớp vỏ lụa.

– Hạt cà phê sẽ được phơi khô  và làm sạch một lần nữa rồi đem bảo quản.

Sau khi hoàn tất các quá trình trên, cà phê nhân sẽ có màu xanh nhạt, hạt có độ cứng hơn mức bình thường.

Đem cà phê chồn đi rang thủ công với màu sắc sau khi rang từ sáng đến trung bình để giữ lại hương vị đặc trưng. Cuối cùng sau một hành trình dài, ly cà phê với hương vị đặc biệt quyến rũ cũng được đưa đến tay người thưởng thức.

Các yếu tố quan trọng quyết định chất lượng trong sản xuất cà phê chồn nuôi trang trại

– Nên cho chồn ăn vào khoảng 19 h – 21 h,

– Cà phê chín phải được hái cẩn thận bằng tay trong ngày, sau đó đem rửa thật sạch, để ráo nước .

– Chồn chỉ ăn được nhiều nhất là 20% – 25% lượng hạt cà phê mang vào. Mỗi chú chồn ở trạng thái khỏe mạnh mỗi ngày chỉ tiêu thụ được khoảng 200 gr quả cà phê.

Khi chồn ăn cà phê chúng không nuốt nguyên quả mà sẽ nhai tróc vỏ rồi nhả vỏ và nuốt phần hạt cà phê có vị ngọt được bọc trong lớp thịt quả mỏng.

Khi đã trải qua quá trình tiêu hóa, hạt cà phê thóc ở bên trong đường ruột và dạ dày của Chồn được ủ với nhiệt độ thân nhiệt con Chồn, hạt cà phê nhờ đó mà kích thích nảy mầm, làm giảm vị đắng.

Môi trường axit, các loại men tiêu hóa, dịch vị của chồn sẽ thấm hoàn toàn vào trong hạt cà phê chồn, phá vỡ cấu trúc protein có trong hạt cà phê. Công đoạn này sẽ giúp tạo cà phê chồn nuôi trang trại có hương vị độc đáo, đặc biệt và không có một loại cà phê nào có thể sánh kịp.

Bởi các loại men, dịch vị này có chứa các enzym xúc tác, làm bẻ gãy các phân tử protein lớn, tạo nên các chuỗi peptit ngắn và  có nhiều amino axit tự do, làm biến đổi protein và tác động đến thành phần cấu trúc của phân tử hương.

mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn

Mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn

Các biến đổi này diễn ra bên trong hạt cà phê, rất thuận lợi khi tác động nhiệt rang để giải phóng các thành phần tạo ra mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn.

Các nghiên cứu bằng sắc phổ kí đã cho thấy cà phê Chồn sẽ có hàm lượng đường cao hơn cà phê thông thường. Nguyên nhân giải thích hiện tượng trên có thể là do các phân tử tinh bột phức cũng đã bị bẻ gãy thành các phân tử đường đơn giản hơn.

Cách làm cà phê chồn ngon nhất

Chuẩn bị Nguyên liệu và dụng cụ

– Cà phê chồn: 20 gr ( khoảng 4 – 5 muỗng cà phê)

– Phin nhôm

– Nước tinh khiết

Tiến hành các bước pha chế

– Bước 1: Đun một ấm nước sôi. Đem phin cà phê ra tráng sạch qua nước sôi.

– Bước 2: Cho vào phin nhôm khoảng 20 gram cà phê chồn, lắc nhẹ để cà phê bằng mặt, dùng nắp cài ấn nhẹ, nén cà phê cho vừa đủ chặt.

– Bước 3: Rót vào 20 – 25 ml nước sôi. Đậy chặt nắp phin lại, chờ cho nước sôi ngấm vào bột cà phê.

– Bước 4: Bột cà phê sẽ ngấm nước sau khoảng 1 phút, bạn mở nắp ra và tiếp tục rót vào phin thêm 40 – 45ml nước sôi.

Lưu ý: Khi rót nước thì nên rót ngay giữa tâm phin, thật từ từ, chậm rãi.

– Bước 5: Đậy nắp phin lại chờ sau khoảng 2 phút cho cà phê nhỏ xuống từng giọt chầm chậm. Chờ đến khi cà phê nhỏ giọt hết thì bạn đã có thể thưởng thức với đường hay đá tùy ý thích.

Ly cà phê chồn thơm ngon

Ly cà phê chồn thơm ngon

Trên đây là quy trình sản xuất cà phê chồn cũng như cách pha chế một li cà phê chồn ngon. Hi vọng đã giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích về cà phê chồn làm như thế nào và tại sao nó được coi là loại cà phê “cực phẩm nhân gian”.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

8 Tháng chín, 2018
Cà Phê Chồn ,
Read more...
Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Tại sao cà phê chồn lại ngon và giá cà phê chồn là bao nhiêu?

Từ loại cà phê bị coi là bẩn nhất, chỉ những người nông phu mới sử dụng thì giờ đây cà phê chồn đã trở thành thức uống xa xỉ với giá trị lên đến hàng chục triệu đồng. Vậy loại cà phê này có gì đặc biệt? Tại sao cà phê chồn lại ngon đến vậy?

Sự đặc biệt của cà phê chồn không chỉ nằm ở hương vị mà còn là do quá trình “sản xuất” ra loại cà phê này.

Cà phê phân chồn thô

Cà phê chồn từng bị coi là cà phê bẩn nhất

Nguồn gốc cà phê chồn ra đời như thế nào?

Cà phê chồn còn được gọi là Kopi Luwak. Đây là loại cà phê rất đặc biệt, thuộc hàng “cực phẩm” trong giới cà phê đồng thời cũng đã trở thành loại đồ uống đắt đỏ và hiếm có nhất trên thế giới.

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm. Vào những năm đầu thế kỉ XVIII, người Hà Lan đem cây cà phê du nhập đến các nước thuộc địa trong đó có đảo Sumatra và Java của Indonesia.

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Kopi Luwak là từ ngữ được dùng để chỉ cà phê chồn. “Luwak” là tên một vùng đất thuộc hòn đảo Java và cũng là tên của loài cầy cư trú ở nơi đây, còn “Kopi” nghĩa là cà phê trong tiếng Indonesia. Những con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Loài cầy vòi đốm thuộc loại động vật có vú , kích cỡ nhỏ, môi trường sống phân bố rải rác ở miền Nam Trung Quốc và  các nước khu vực Đông Nam Á như Philipines, Indonesia, Việt Nam.

Thức ăn ưa thích của loài động vật này chính là quả cà phê, vì vậy chúng thường trèo lên cây cà phê và chỉ chọn ăn những trái cà phê chín nhất, đỏ nhất, thơm ngon nhất.

Tuy nhiên dạ dày của chồn lại chỉ tiêu hóa được phần thịt ở bên ngoài quả cà phê nên hạt cà phê đã được thải ra ngoài cùng với phân của chúng. Những người nông phu sẽ đi thu lượm hạt cà phê có lẫn trong phân của loài cầy này, đem rửa thật sạch để thu lấy hạt cà phê.

Cà phê chồn mang hương vị rất đặc biệt

Cà phê chồn mang hương vị rất đặc biệt

Những người đã từng trải nghiệm cà phê chồn nhận xét rằng nó có mùi vị thơm ngon đặc biệt và có sự kết hợp của nhiều hương vị khác nhau. Nó vừa ngọt ngào như siro, lại có chút đắng của socola, có “mùi mốc” hấp dẫn, đậm đà và thoang thoảng vị caramel rất dễ chịu.

Nạn làm giả cà phê chồn Đà Lạt và Việt Nam

Trên thế giới có rất ít quốc gia có thể trồng được các loại cà phê cao cấp và môi trường sống phù hợp với sự sinh sôi, phát triển của loài chồn hương như Việt Nam. Thật đáng tiếc vì khi thương hiệu cà phê chồn Kopi Luwak đã nổi tiếng hàng trăm năm nay thì Việt Nam mới bắt đầu giai đoạn làm cà phê chồn chính hiệu.

Trong xã hội bắt đầu có nhu cầu và giá cà phê chồn lại cao ngất ngưởng nên rõ ràng nó mang lại lợi ích kinh tế rất lớn. Chính vì vậy, dù mới chỉ phát triển trong một vài năm gần đây tại Việt Nam nhưng số cơ sở sản xuất cà phê chồn đang ngày càng gia tăng ở hầu hết các tỉnh Tây Nguyên và kéo theo đó là việc nuôi chồn ở TP.HCM, một số tỉnh miền Đông Nam Bộ và Tây Nam bộ.

Cà phê chồn ở Việt Nam đang ngày càng phát triển

Cà phê chồn ở Việt Nam đang ngày càng phát triển

Bên cạnh những xu thế tích cực ở trên, cà phê chồn đồng thời trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo, làm giả, làm nhái.

Cà phê thường chỉ có một mùa và người nông dân thu hoạch trong vài tháng là xong nên lượng cà phê được chồn chọn ăn không nhiều. Do đó cà phê chồn Việt Nam chỉ được sản xuất với số lượng rất hạn chế.

Thế nhưng trên thị trường lại bày bán rất nhiều sản phẩm cà phê chồn với nhiều nhãn hiệu khác nhau như Chồn Nâu, Vua Chồn, … với giá khá chỉ từ 100 USD/kg.

Những người từng thử cà phê chồn chính hiệu đều khẳng định đó chỉ là hàng sản xuất công nghiệp bằng cách tẩm hương chồn nhân tạo vào cà phê.

cà phê chồn cũng trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo

Cà phê chồn cũng trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo

Một số tín đồ yêu cà phê khác cũng không khỏi bức xúc rằng không chỉ  ở Tây Nguyên mà có rất nhiều quán cà phê từ Nam ra Bắc treo biển cà phê chồn nhưng thực chất chỉ là cà phê chồn hương liệu, không có gì đặc biệt.

Việc làm ăn gian dối như thế này sẽ khiến giá trị cà phê chồn chính hiệu bị tầm thường hóa. Những người tiêu dùng cả trong và ngoài nước sẽ mất niềm tin vào cà phê chồn Việt Nam.

Các thương hiệu cà phê chồn chính cống ở Việt Nam sẽ khó có được tiếng nói cũng như chỗ đứng.

Giá cà phê chồn là bao nhiêu?

Đối với những tín đồ sành cà phê thì Kopi Luwak của Indonesia với thương hiệu hàng trăm năm lịch sử ngon hơn và giá thành cũng vì thế mà cao hơn. 1 kg Kopi Luwak  giá khoảng 20 triệu VNĐ và mỗi năm chỉ có khoảng 200 kg được bán ra thị trường thế giới.

Loại cà phê này cũng được sản xuất ở Tây Nguyên, Việt Nam, và có tên gọi là cà phê chồn. Quy trình sản xuất thì cũng tương tự như ở Indonesia.

Mặt khác, những người trong nghề cũng đã khẳng định cà phê chồn Việt Nam được xếp vào hạng đắt đỏ nhất thế giới. Hãng cà phê Trung Nguyên đã sản xuất ra thương hiệu cà phê chồn Weasel coffee Trung Nguyen, với đơn giá 3000 USD/kg, cao hơn rất nhiều so với Kopi Luwak của Indonesia.

Tại Đà Lạt cũng xuất hiện một trang trại cà phê chồn organic. Mỗi kg cà phê chồn nơi đây được bán với giá khoảng 20 triệu/1 kg.

Cà phê chồn có giá rất đắt đỏ

Cà phê chồn có giá rất đắt đỏ

Các thương hiệu cà phê chồn chính hiệu khác ở vùng Tây Nguyên cũng có giá trên dưới 10 triệu đồng /kg. Mỗi tách cà phê chồn trên thị trường Việt Nam cũng như thế giới  thường có giá từ 30 – 50 USD.

Tuy nhiên ở Việt Nam, thực trạng làm giả, làm nhái xuất hiện nhiều khiến người mua hoang mang về chất lượng, giá thành cũng như không biết tìm mua cà phê chồn uy tín ở đâu.

Dưới đây là giá thành chi tiết của một số hãng cà phê chồn uy tín trên thị trường Việt Nam:

  • Cà phê chồn Trung Nguyên (250 gr): Giá thành 16.000.000 VNĐ
  • Cà phê chồn Trung Nguyên Legend (225 gr): Giá thành 850.000 VNĐ
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại B: Giá thành 4.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại loại A: Giá thành 6.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại C: Giá thành 3.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại Đặc biệt: Giá thành 12.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại Thượng Hạng: Giá thành 18.000.000 VNĐ /kg

Cà phê chồn độc nhất vô nhị đã là loại đồ uống hiếm có nhất trên thế giới, đã được xếp vào hàng “cực phẩm” trong giới cà phê. Nó cũng được coi là cà phê chỉ dành cho giới thượng lưu. Chính vì vậy, nếu có cơ hội được nếm thử chúng thì bạn đừng bao giờ bỏ lỡ nhé!

Đến đây bạn đã hiểu vì sao cà phê chồn lại ngon rồi chứ. Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

8 Tháng chín, 2018
Cà Phê Chồn , , ,
Read more...

Tháng tám 2018

Cà phê Robusta

Chọn cà phê hạt như thế nào và mua cà phê hạt ở đâu tại tphcm?

Trong khi thị trường cà phê trong nước đang rất phát triển thì việc một số cơ sở vì lợi nhuận mà làm giả cà phê lại càng nhiều, đặc biệt là cà phê rang xay hay cà phê dạng bột. Chính vì vậy người ta bắt đầu chuyển sang mua hạt cà phê về tự rang xay để đảm bảo an toàn. Vậy mua cà phê hạt ở đâu tại tphcm và cách chọn lựa cà phê hạt ra sao? Hãy cùng Caphenguyenchat.net tìm hiểu qua bài viết sau.

Với điều kiện thời tiết và địa hình thuận lợi, Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lứn thứ 2 thế giới, chỉ sau Brazil. Hiện nay, trên thị trường Việt Nam phổ biến nhất là cà phê Arabica và Robusta. Vậy phân biệt và chọn lựa hạt cà phê như thế nào, mua cà phê hạt ở đâu tại tphcm?

Những loại hạt cà phê phổ biến

ARABICA

Arabica là loại cà phê có mùi thơm nồng nàn và vô cùng quyến rũ vì vậy mà nó được ví như một người con gái đẹp. Arabica có nước vị nhạt, chua thanh và lượng cafein thấp. Loại cà phê này thường được trồng ở Đà Lạt.

Hạt cà phê Arabica

Hạt cà phê Arabica

Hạt cà phê Arabica có màu nhạt hơn Robusta do tính chất của Arabica khá chắc chắn, độ giãn nở kém hơn Robusta nên có màu nhạt hơn. Giống cà phê này hạt có hình dạng bầu dục, có rãnh hình chữ s ở giữa khá sâu.

Arabica có cách chế biến khác với Robusta ở chỗ nó phải được ngâm trong nước cho nở hay còn gọi là lên men, sau đó mới đi sây khô.

Arabica hình bầu dục, có rãnh chữ s

Arabica hình bầu dục, có rãnh chữ s

Arabica được chia làm 2 loại đó là Moka và Catimor.

Moka có nùi thơm ngào ngạt, vị nhẹ, được du nhập vào Việt Nam từ Pháp vào những năm 30 của thế kỉ trước. Moka thường được trồng nhiều ở Đà Lạt. Đây là một giống cà phê khó trồng và đòi hỏi tay nghề của người chăm sóc phải cực kì cao. Chính vì vậy, cà phê Moka luôn có mức giá cao hơn những loại cà phê khác.

Catimor cũng có một mùi hương nồng nàn, quyến rũ, vị hơi chua. Giống cà phê này cũng có giá thành khá cao. Cây cà phê Catimor là một giống cà phê lai, có khả năng chống bệnh gỉ sắt cao và hạn chế được sâu đục thân.

ROBUSTA

Robusta có vị đậm nhưng lại ít mùi thơm, lượng cafein cao và nó được ví như người đàn ông mạnh mẽ và có tính tình điềm đạm. Robusta là nguyên liệu chính trong hầu hết các công thức về cà phê. Robusta thường được trồng ở Đắk Lắk là ngon nhất.

Cà phê Robusta

Cà phê Robusta

Hạt cà phê Robusta nhỏ, có hình dạng hơi tròn và có rãnh thẳng. Robusta được chế biến đơn giản, không cần qua lên men như Arabica nên nó có vị đắng nhiều hơn là chua.

Vị của robusta được miêu tả giống như vị yến mạch. Mùi của Robusta khi chưa rang gần giống như mùi đậu phộng tươi, sau khi rang sẽ hơi thoảng thoảng mùi cao su cháy. Robusta có màu đậm hơn Arabica.

Robusta sau khi rang nở nhiều hơn Arabica, dễ vỡ hơn vì tính chất của hạt Robusta mềm hơn Arabica.

Phân biệt Robusta và Arabica

Phân biệt Robusta và Arabica

Phải lưu ý gì khi cần mua hạt cà phê

Khẩu vị

Việc đầu tiên khi chọn cà hạt là bạn nên chọn theo khẩu vị của mình. Chọn sự dịu nhẹ của người con gái Arabica hay vị nồng đậm của Robusta?

Chọn cà phê theo khẩu vị từng người

Chọn cà phê theo khẩu vị từng người

Nếu bạn yêu thích một hương vị cà phê mạnh và mịn thì hãy lựa chọn loại cà phê hạt rang có màu sẫm, bóng và đã được rang trong thời gian đủ dài. Thường thì cà phê hạt rang có màu nẫu sẫm, bạn có thể chọn loại cà phê hạt có màu đậm hơn một chút tùy vào khẩu vị của mình.

Còn nếu bạn muốn một li cà phê có vị đắng thì hãy chọn loại hạt có thời gian rang ít hơn, màu sáng hơn.

Màu cà phê khác nhau phân biệt lượng cafein

Màu cà phê khác nhau phân biệt lượng cafein

Lượng cafein trong từng loại hạt

Cà phê hạt có màu sáng thì lượng cafein sẽ cao hơn cà phê có màu sẫm hay đen. Riêng hạt cà phê Espresso có một lượng cafein vừa phải thì được rang ở mức độ vừa phải.

Lượng cafein cũng phụ thuộc vào giống cà phê. Arabica có lượng cafein thấp, khoảng 1,2%, còn Robusta có lượng cafein cao hơn, vào khoảng 2%.

Ngày rang của hạt cà phê

Cũng giống như kiểm tra hạn sử dụng của thực phẩm, bạn hãy để ý ngày rang (Roasted Date) của hạt cà phê mới mua. Hãy chú ý điều này vì ngày rang ảnh hưởng lớn đến chất lượng cà phê của bạn.

Cà phê sau khi rang càng lâu thì mùi vị càng bị giảm dần dù bạn có cất giữ cẩn thận thế nào đi chăng nữa. Hơn nữa, cà phê hết hạn hoàn toàn không đảm bảo chất lượng.

Lưu ý ngày rang cà phê

Lưu ý ngày rang cà phê

Chất lượng cà phê

Cà phê hạt rang không thể bị trộn bột đậu hay bột bắp nhưng có thể được tộn một số hương liệu trong quá trình rang. Ví dụ như bơ, người ta trộn thêm bơ vào hạt cà phê trong khi rang để làm tăng hương vị của hạt cà pehe cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

Lựa chọn những thương hiệu uy tín

Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều những thương hiệu cà phê mới khiến cho người tiêu dùng cảm thấy bối rối trước thị trường cà phê. Việc làm giả cà phê, đặc biệt là cà phê rang xay lại xuất hiện càng nhiều.

Một số người vì lợi nhuận mà bỏ qua sức khỏe của người tiêu dùng cũng như cảm quan của thực khách. Khi mà cà phê rang xay bị trộn bột đậu, bột ngô rang cháy thì chúng tôi khuyên bạn nên mua hạt cà phê nguyên chất để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất và đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân.

Lựa chọn cà phê chất lượng để đảm bảo sức khỏe

Lựa chọn cà phê chất lượng để đảm bảo sức khỏe

Cà Phê Nguyên Chất – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% tại Tp.HCM. Cà Phê Nguyên Chất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang nguyên chất và không tẩm bất kì hương liệu hay hóa chất nào, đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất lượng hạt cà phê tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

8 Tháng tám, 2018
Tin tức Cà Phê , , ,
Read more...
Nhận biết thật để đảm bảo sức khỏe

Cách phân biệt cà phê nguyên chất đơn giản

Cà phê đã trở thành một phần bữa sáng cũng như một phần tâm hồn của chúng ta. Hiện nay, khi cà phê trở nên ngày càng phổ biến thì nạn làm giả cà phê lại càng đáng quan ngại. Hãy tìm hiểu ngay cách phân biệt cà phê nguyên chất để không bị mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Thời gian gần đây, những vụ việc phát hiện làm giả cà phê, cà phê bột trộn lõi pin, cà phê kém chất lượng xuất hiện ngày càng nhiều khiến cho người tiêu dùng không khỏi hoang mang.

Cà phê nguyên chất

Cà phê nguyên chất

Đặc biệt là khi cà phê đang ngày càng phổ biến thì bạn nên trang bị ngay cho mình những kiến thức cũng như kĩ năng để nhận biết những loại cà phê giả, kém chất lượng và trở thành một nhà tiêu dùng thông thái.

Vấn nạn cà phê giả

Mới đây, ngày 27/6 công an Huế đã phát hiện một cơ sở sản xuất làm giả thương hiệu cà phê tại thị xã Hương Thủy. Trước đó, công an đã bất ngờ kiểm tra cơ sở này và phát hiện 2 đối tượng đang đóng gói những loại cà phê bột không rõ nguồn gốc xuất xứ nhưng lại mang thương hiệu của Công ty cà phê Điều Hòa tại TPHCM.

Qua điều tra, lực lượng công an đã thu giữ hơn 500kg cà phê hạt và cà phê bộtcùng với 32 bao cà phê giả đã được đóng gói và hơn 3,5 kg bao bì có mang nhãn hiệu của Công ty Điều Hòa.

Phát hiện cơ sở sản xuất cà phê pin

Phát hiện cơ sở sản xuất cà phê pin

Cách đây một vài tháng, cảnh sát tỉnh Đắk Nông phối hợp với Thanh tra sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Đắk Nông đã phát hiện cơ sở của bà Nguyễn Thị Thanh Loan có dấu hiệu sản xuất và chế biến cà phê giả, cà phê kém chất lượng. cà phê ở đây bị trộn rất nhiều loại phế phẩm độc hại như bột đá xay, bột hóa chất cùng với bột than từ lõi pin.

Đây là hành vi hết sức sai trái, chỉ vì lợi nhuận trước mắt mà làm ảnh hưởng đến sức khỏe và cả tính mạng của người tiêu dùng.

Tại kho của cơ sở này đã phát hiện một lượng lớn cà phê có trộn lẫn cả đất đá, trong đó có đến 15 tấn cà phê được nhuộn đen bằng pin. Công an cũng thu giữ 35kg pin đã bị đạp vụn để chuẩn bị trộn vào cà phê cùng với những phế phẩm đọc hại từ pin khác.

Cà phê giả hoành hành

Cà phê giả hoành hành

Vấn nạn cà phê giả, cà phê hàng nhái, kém chất lượng, chưa chất độc hại có con người ngày càng gia tăng. Trước tình hình đó, người tiêu dùng cần phải trang bị đầy đủ những kiến thức về thực phẩm bẩn, kiến thức về hàng giả, hàng nhái và đặc biệt là cách phát hiện ra chúng.

Vậy có cách phân biệt cà phê nguyên chất với cà phê giả hay không?

Câu trả lời chắc chắn là CÓ!

Những loại cà phê nguyên chất sẽ cho người dùng cảm quan rất khác so với cà phê bị pha tạp, trộn lẫn bột đậu hay bột ngô.

Đầu tiên là về cảm quan. Cà phê thật có màu nâu hơi sẫm. Các loại hạt ngũ cốc như đậu hay ngô khi bị rang cháy thì sẽ có màu đen, khác với cà phê khi rang sẽ lên màu nâu sẫm đẹp mắt.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất

Cách phân biệt cà phê nguyên chất

Trong quá trình pha trộn phụ phẩm như bột đậu, bột ngô thì mùi vị cà phê sẽ bị giảm sụt nên người ta phải thêm hương liệu cũng như phụ phẩm khác để cà phê có mùi như thật. Cà phê nguyên chất có mùi nhè nhẹ, không nồng nặc như cà phê bị trộn hương liệu hay caramen để có mùi vị đậm hơn.

Quá trình pha trộn hương liệu cũng khiến cho cà phê bị ẩm nên độ khô của cà phê sẽ bị giảm. Các loại ngũ cốc như đậu hay bắp đều hút nước khá tốt và bị bết khác với cà phê nếu gặp nước sẽ nở ra. Vì vậy cà phê giả sẽ có độ ẩm cao hơn cà phê nguyên chất và độ mịn, độ tơi xốp cũng không thể sánh bằng cà phê thật.

Phân biệt cà phê giả

Phân biệt cà phê giả

Một đặc điểm dễ nhận biết nữa đó là khối lượng riêng. Cà phê nhẹ hơn những loại ngũ cốc khác nên với 2 gói cà phê cùng khối lượng thì những gói có thể tích nhỏ hơn thường sẽ là gói được pha phụ phẩm bột đậu bắp. Một cách nữa để thử nghiệm tính chất này của cà phê đó là thả vào nước. Cà phê thật sẽ nổi lên trên còn bột đậu, bột bắp vì nặng hơn nên sẽ chìm xuống đáy.

Nhận biết thật để đảm bảo sức khỏe

Nhận biết thật để đảm bảo sức khỏe

Trong khi pha cà phê bạn cũng có thể nhận biết được cà phê giả và thật. Hạt cà phê được cấu tạo từ xenlulozơ, có cấu trúc rỗng và sẽ nở khi gặp nước. Chính vì vậy nên cà phê bột nguyên chất khi pha sẽ nở và sủi bọt, thậm chí nếu bạn không nén chặt thì cà phê có thể bị trào cả ra ngoài phin.

Khác với cà phê nguyên chất, cà phê bị pha trộn phụ phẩm sẽ không nở nhiều khi pha mà còn bị bẹp xuống, bết và dính lại.

Làm sao để nhận biết cà phê pin

Trước những thông tin cà phê bị làm giả, bị nhuộm đen bằng pin và tẩm nhiều hương liệu độc hại khiến người tiêu dùng hoang mang tột độ. Hãy cùng tìm hiểu những cách để nhận biết cà phê trộn pin sau đây.

Như đã biết cà phê có khối lượng riêng nhỏ hơn pin là điều chắc chắn nên bạn có thể thử cà phê bằng cách thả vào nước. Cà phê sẽ lâu chìm xuống nước hơn là cà phê trộn pin.

Nhận biết cà phê pin

Nhận biết cà phê pin

Trên đây là một số cách phân biệt cà phê nguyên chất đơn giản ai cũng có thể thực hiện. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho các bạn trong việc lựa chọn cho mình loại cà phê nguyên chất và đảm bảo sức khỏe.

Cà Phê Nguyên Chất tự hào là nhà cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% tại tp.HCM.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

 

8 Tháng tám, 2018
Tin tức Cà Phê , ,
Read more...