Author - hongnguyen

Tháng Sáu 2021

Cà phê nguyên chất là thơm ngon và tốt nhất

Cà phê nguyên chất có tác dụng gì với sức khỏe bạn đã biết chưa?

Có những quan điểm cho rằng, uống một ly cà phê mỗi ngày giúp tinh thần tỉnh táo và học tập, làm việc hiệu quả hơn. Song không ít người lo lắng cà phê sẽ làm ảnh hưởng đến làn da cũng như nhiều vấn đề sức khỏe khác, nhất là khi dùng thường xuyên hàng ngày. Vậy cà phê nguyên chất có tác dụng gì, có hại gì?

Cà phê nguyên chất là thơm ngon và tốt nhất

Cà phê nguyên chất là thơm ngon và tốt nhất

Cà phê nguyên chất có tác dụng gì?

Ở đây chúng ta nói đến cà phê nguyên chất, nghĩa là làm hoàn toàn từ cà phê không pha tạp chất độn hay chất tạo hương, tạo vị không phù hợp. Đây là thức uống yêu thích của nhiều người, có tác dụng với rất tới tinh thần và sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng của cà phê nguyên chất với cơ thể con người:

Tác dụng làm tăng tuổi thọ

Có lẽ ít người biết rằng, uống cà phê đều đặn giúp tăng tuổi thọ, kết luận này đã được nghiên cứu khoa học chứng minh. Cụ thể, nghiên cứu của Viện Ung thư Đất nước Mỹ cho thấy, những người dân uống cà phê thường có tuổi thọ cao hơn so với những người không uống hoặc uống rất ít.

Nguyên nhân được lý giải do chất oxy hóa trong café giúp hạn chế biến chứng và tỉ lệ tử vong do đột quỵ, tiểu đường, bệnh mạch vành, bệnh thận,…

Giúp cơ thể chuyển hóa đường máu tốt hơn

Đường huyết cao, đái tháo đường đang là căn bệnh ngày càng xuất hiện phổ biến, không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà nguy cơ biến chứng nặng nguy hiểm đến tính mạng. Một nghiên cứu của trường ĐH California đã chứng minh, nữ giới uống đều đặn bốn tách cafe hằng ngày có nguy cơ ít hơn 60% mắc bệnh tiểu đường loại 2 so với người không uống.

Cà phê nguyên chất giúp kiểm soát tiểu đường tốt hơn

Cà phê nguyên chất giúp kiểm soát tiểu đường tốt hơn

Nguyên nhân được cho là café cung cấp có rất nhiều khoáng chất như magie, crom giúp kiểm soát lượng đường trong máu. 

Giảm nguy cơ suy tim

Thực tế, suy tim là bệnh lý nguy hiểm, hiện không thể điều trị mà chỉ có thể kiểm soát và phòng ngừa. Việc uống 1 – 2 ly café nguyên chất mỗi ngày có tác dụng tốt trong ngăn chặn suy tim, hạn chế nguy cơ tiềm ẩn làm suy yếu trái tim, giảm cung cấp máu cho cơ thể.

Giúp gan khỏe mạnh hơn

Cà phê nguyên chất chứa caffein và cả loại không chứa caffein đều tốt cho sức khỏe của gan. Người uống cà phê đều đặn có men gan tốt, hoạt động ổn định so với những người không uống.

Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson

Với người bình thường, uống cà phê sẽ giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh Parkinson, ở người bệnh thức uống này cũng được khuyến cáo để kiểm soát bệnh tốt hơn. Cùng với đó, các bệnh lý làm suy nhược thần kinh cũng giảm đáng kể ở người uống cà phê đều đặn.

Giảm nguy cơ mắc ung thư ruột già

Nhắc tới ung thư là nhắc tới căn bệnh nguy hiểm, đe dọa tính mạng của người bệnh. Một trong những cách phòng ngừa ung thư ruột già là uống café đều đặn, nghiên cứu đã chỉ ra thức uống này giúp giảm 25% nguy cơ ung thư đại tràng, giảm 40% nguy cơ ung thư vú.

Giảm sự vỡ chuỗi DNA

Ảnh hưởng của nhiều yếu tố trong đó có các gốc ion là nguyên nhân gây ra sự vỡ chuỗi DNA dẫn đến đột biến, gây ung thư và tăng nguy cơ bệnh lý bẩm sinh cho đời sau. Chất chống oxy hóa mà cà phê cung cấp giúp khắc phục hoạt động quá mức của gốc tự do, đảm bảo sức khỏe di truyền cho con người.

Uống cà phê nguyên chất giúp giảm nguy cơ đột quỵ

Uống cà phê nguyên chất giúp giảm nguy cơ đột quỵ

Giảm nguy cơ đột quỵ

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở những người uống 2 – 4 ly cà phê nguyên chất mỗi ngày thấp hơn 20% so với người bình thường. Đây cũng là nhờ vào hoạt động của các chất chống oxy hóa có trong cà phê, đặc biệt hiệu quả với phụ nữ và đối tượng nguy cơ cao.

Lợi ích của cà phê với trí não

Tác dụng của cà phê với sức khỏe chung và giảm nguy cơ bệnh lý như vậy, với hoạt động của trí não, thức uống này cũng có lợi ích rất lớn.

Cà phê giúp tăng cường chức năng não

Nhiều nghiên cứu khoa học và thực tế đã chứng minh, caffeine có tác dụng tăng cường hoạt động não trong thời gian ngắn, giảm sự mệt mỏi mất tập trung. Cơ chế tác động là sự ngăn chặn adenosine liên kết với các thụ thể của nó nhờ caffeine.

Cùng với đó, caffeine cũng kích thích hệ thần kinh giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh, vì thế mà mọi hoạt động của não bộ đều tốt hơn.

Bên cạnh đó, Caffeine trong cà phê nguyên chất còn giúp: Điều chỉnh tâm trạng, tăng tốc độ phản ứng và tăng mức độ tập trung,…

Cà phê giúp tăng khả năng ghi nhớ

Cà phê và caffeine cũng tác dụng tốt đến khả năng ghi nhớ của bạn, đặc biệt là trí nhớ ngắn hạn. CÒn với trí nhớ dài hạn, tác dụng của cà phê chưa được làm rõ.

Cà phê là thức uống tăng khả năng ghi nhớ

Cà phê là thức uống tăng khả năng ghi nhớ

Uống cà phê sữa có tác hại gì và các câu hỏi liên quan khác

Nếu như cà phê nguyên chất đem lại rất nhiều lợi ích sức khỏe song hương vị khá mạnh và khó uống. Thay vào đó nhiều người thích thưởng thức cà phê sữa hơn, song lại lo lắng tác hại của nó đến cơ thể. 

Uống cà phê sữa có béo không?

Với ly cà phê sữa bình thường, lượng sữa và cà phê cân bằng, kết hợp với ăn uống lành mạnh và thể thao thì nó sẽ không gây béo cho bạn.

Uống cà phê có lên mụn không?

Điều này còn phụ thuộc vào phản ứng cơ thể bạn, một số người khi uống cà phê để thức khuya, làm việc quá sức căng thẳng ảnh hưởng đến nội tiết tố. Những tác động này đều dẫn tới tình trạng lên mụn.

Uống cà phê có hại gan không?

Với người sức khỏe bình thường, uống cà phê sữa với lượng phù hợp không ảnh hưởng đến chức năng gan. Song ở người mắc bệnh gan, thức uống này không được khuyến cáo do nó có thể khiến gan tổn thương nặng hơn, gây ra tình trạng chán ăn, no giả.

Uống cà phê sữa làm giảm tác dụng của Caffein

Nếu cùng một lượng uống, chắn chắn hàm lượng Caffein của cà phê sữa sẽ thấp hơn cà phê nguyên chất, bởi thế mà tác dụng tỉnh táo cũng như tốt cho sức khỏe cũng ít hơn. Song thành phần của sữa không ảnh hưởng đến caffein và chất chống oxy hóa của cà phê.

Cà phê sữa được nhiều chị em yêu thích hơn cà phê nguyên chất

Cà phê sữa được nhiều chị em yêu thích hơn cà phê nguyên chất

Cà phê nguyên chất có tác dụng gì? Chắc hẳn qua bài viết này, bạn đã thấy được thức uống được nhiều người yêu thích nhất thế giới không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ lợi ích đặc biệt của nó với sức khỏe con người. Tùy vào sở thích bạn có thể dùng cà phê nguyên chất hoặc cà phê sữa với lượng đủ hàng ngày để tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa nguy cơ bệnh lý.

Nước cà phê chồn nguyên chất có màu nâu đặc trưng

Cà phê chồn có vị gì và cách nhận biết ly cafe chồn nguyên chất

Cà phê chồn có vị gì? Chắc hẳn nếu không phải là dân sành cà phê, bạn rất khó để cảm nhận trọn vẹn hương vị, sự độc đáo có trong thức uống “ngon nhất hành tinh” này. Hương vị thơm ngon khó cưỡng của cà phê chồn là chìa khóa giúp thức uống này thành công chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Cà phê chồn có vị gì là thắc mắc của nhiều người

Cà phê chồn có vị gì là thắc mắc của nhiều người

Các loại cà phê chồn

Cà phê chồn là tên gọi chung của cà phê được chế biến từ phân chồn, song có hai loại chính là cà phê chồn tự nhiên và cà phê chồn trang trại. Điểm chung giữa chúng là đều được sản xuất từ những giống cà phê bình thường, mấu chốt là công đoạn thông qua bụng chồn, nhờ vào enzym có trong bụng chồn để tác động phần nhỏ đến lớp nhân cà phê. Quá trình tiêu hóa này giúp những phân tử trong nhân hạt cà phê bị bẻ gãy, bởi thế mà hương vị cũng độc đáo hơn. 

Hạt cà phê chồn dù sản xuất theo cách nào đều là phân của loài động vật này, vì thế sẽ được loại bỏ hết phần chất bẩn cẩn thận trước khi sơ chế nhằm đảm bảo vấn đề vệ sinh. Sau đó, hạt cà phê được xử lý qua nhiều công đoạn khác nhau trước khi trở thành thành phẩm đến tay người uống. Khả năng sản xuất hạn chế của những chú chồn cùng với công đoạn sơ chế kỳ công là những lý do khiến giá thành của thức uống này đắt đỏ đến vậy.

Cà phê chồn tự nhiên

Các chuyên gia đánh giá, cà phê chồn tự nhiên vẫn là loại thơm ngon nhất, thượng hạng nhất và truyền thống nhất. NHững chú chồn tự nhiên được nuôi thả, tự chọn hạt cà phê chúng yêu thích và ăn. Do không bị ép buộc ăn hạt cà phê nên tâm trạng, sức khỏe và khả năng tiêu hóa của chồn cũng ở trạng thái tốt nhất.

Cà phê chồn tự nhiên hiện rất hiếm

Cà phê chồn tự nhiên hiện rất hiếm

Dù cà phê chồn tự nhiên là thượng hạng nhất song lượng sản xuất hàng năm rất ít, vì thế mà giá thành vô cùng đắt đỏ. Rất ít người tiêu dùng tiếp cận và có thể thưởng thức thức uống này.

Cà phê chồn trang trại

Ở Việt Nam đã xuất hiện nhiều nông trại nuôi chồn lớn nhỏ tập trung ở các vùng trồng cà phê nổi tiếng cả nước. Hằng năm, cà phê chồn trang trại vẫn được sản xuất và cung cấp ra thị trường với sản lượng vừa phải. Hương vị của cà phê chồn nuôi trang trại rất ngon nhưng chắc chắn không thể sánh bằng cà phê chồn tự nhiên.

Ngoài ra, một số nơi còn chia nhỏ loại cà phê chồn tùy thuộc vào nguyên liệu cà phê mà loài động vật này ăn. Chồn thường thích ăn quả cà phê chè Arabica hơn là cà phê vối Robusta vì phần thịt của cà phê chè ngon ngọt và mọng hơn. Song ở vùng chỉ trồng cà phê vối Robusta, vị cà phê chồn thường đậm và đắng hơn.

Nhận biết ly cà phê chồn nguyên chất

Không ít người tiêu dùng tìm mua cà phê chồn mong được thưởng thức thức uống thượng hạng này, song do không có kinh nghiệm nên khó để nhận biết đó là cà phê nguyên chất hay cà phê pha, hương vị ngon hay dở. DƯới đây là một số kinh nghiệm nhận biết cà phê chồn nguyên chất:

Màu sắc của nước cà phê

Không khác nhiều so với cà phê nguyên chất khác, nước của cà phê chồn có màu nâu đặc trưng, từ cánh gián cho đến nâu đậm. Nếu có đá, nước cà phê sẽ có màu của hổ phách. Màu sắc tự nhiên của cà phê chồn nguyên chất là màu nâu quyến rũ, gần gũi, thanh nhã như màu của đất. 

Nước cà phê chồn nguyên chất có màu nâu đặc trưng

Nước cà phê chồn nguyên chất có màu nâu đặc trưng

Ngược lại, cà phê chồn pha sẽ có màu đen thui, song rất nhiều người lầm tưởng màu đen mới là màu nguyên thủy của cà phê. Điều này dẫn đến nhầm lẫn khi mua và thưởng thức, điều này tương tự với nhận biết cà phê nguyên chất khác. 

Mùi hương của cà phê chồn

Dù là các chuyên gia thì khi ngửi hương thơm của ly cà phê chồn nguyên chất cũng rất khó để mô tả đầy đủ và chính xác hương thơm ấy. Cũng bởi hương thơm của cà phê chồn nguyên chất hết sức đa dạng, tinh tế, chỉ có thể nhận biết chứ khó mà mô tả lại.

Nếu tinh tế cảm nhận, cà phê chồn có mùi hương đôi khi là mùi của trái cây, có lúc lại thoảng mùi sô cô la, hơi nghiêng về mùi của bánh mì cháy xém, có lúc lại là mùi hạt dẻ thơm lừng,… Có thể nói, cà phê chồn có nhiều tầng hương không giống với các loại cà phê khác, đây cũng là lí do nó khiến cho người ta mê luyến không rời. 

Vị cà phê chồn

Vị của cà phê chồn được các chuyên gia đánh giá là vị đắng dịu, có vị ngọt ngào, đậm đà vô cùng. Vị đặc trưng nhất của cà phê chồn nguyên chất vẫn là vị đắng đa dạng. Nếu tinh tế cảm nhận, bạn sẽ có cảm giác như nếm được vị bùi bùi, dìu dịu nhưng ngai ngái, khi cảm nhận được vị, mũi đồng thời cũng thấy như phảng phất mùi của khói quyện cùng hương vị sô cô la. 

Cà phê chồn có rất nhiều tầng vị

Cà phê chồn có rất nhiều tầng vị

Để cảm nhận được hết vị cà phê chồn, các chuyên gia khuyên rằng, phải uống từng ngụm từng ngụm nhỏ, ngậm đủ trước khi nuốt. Qua từng ngụm cà phê, mùi vị cảm nhận được là khác nhau vô cùng độc đáo. 

Chẳng có thức uống nào đem lại trải nghiệm sâu sắc, đa dạng giống như cà phê chồn. Nếu uống được, hãy thử ly cà phê chồn không đá không đường, chỉ như thế hương vị mới giữ được trọn vẹn không pha tạp.

Bọt cà phê chồn

Khi pha, cà phê chồn nguyên chất có một ít bọt trên bề mặt rất đẹp. Lượng bọt cà phê này vừa đủ này giúp thức uống đắt đỏ ghi điểm trong mắt người thưởng thức. Không phải cà phê chồn nguyên chất sẽ có nhiều bọt, quan trọng là bọt cà phê ít, lấm tấm long lanh nhưng thật và rất đẹp mắt.

Độ sánh của cà phê chồn

Khi chao ly hoặc khuấy đều ly cà phê chồn nguyên chất, ta sẽ thấy được độ sánh hòa quyện của thức uống này. Đây hoàn toàn không phải là kiểu sánh đặc mà là độ sánh rất vừa đủ khi bột cà phê chồn hòa tan hoàn toàn nhanh chóng chứ không phải từ phụ liệu. Độ sánh nhẹ của cà phê chồn cùng với bọt và màu sắc riêng của nó, rất cả tạo thành sự hấp dẫn vô cùng đặc biệt mà không thức uống nào đem lại.

Mua cà phê chồn ngon tại Cà phê Nguyên Chất

Mua cà phê chồn ngon tại Cà phê Nguyên Chất

Cà phê chồn ở Việt Nam

Việt Nam mỗi năm đã sản xuất được vài trăm kg cà phê chồn phục vụ nhu cầu trong nước cũng như xuất khẩu nước ngoài. Bên cạnh cà phê chồn ngon, nguyên chất, đảm bảo chất lượng thì có không ít cà phê chồn giả, pha trộn có mặt trên thị trường.

Để mua cà phê chồn ngon, nguyên chất, đúng vị, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí qua Hotline: 0908 99 4567.

Nắm được cà phê chồn có vị gì sẽ giúp bạn thưởng thức loại cafe hảo hạng nay một cách trọn vẹn, xứng đáng nhất.

Nguyên liệu của cà phê chồn là phân của loài chồn hương đã ăn hạt cà phê

Cà phê chồn bắt nguồn từ đâu và mua ở đâu uy tín?

Cà phê và chồn, nếu ai đã từng thưởng thức thức uống đặc biệt có tên kết hợp này sẽ cảm nhận được vì sao nó được các chuyên gia, người sành café thế giới ca tụng đến vậy. Với quy trình sản xuất độc đáo, lên men tự nhiên trong ruột chồn, cà phê chồn có được hương vị ngon không phương pháp sản xuất nào tạo ra được. Vậy cà phê chồn bắt nguồn từ đâu?

Cà phê chồn là sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và loài chồn nhỏ bé vùng Đông Nam Á

Cà phê chồn là sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và loài chồn nhỏ bé vùng Đông Nam Á

Cà phê chồn bắt nguồn từ đâu?

Cà phê chồn truyền thống được biết đến là loại cà phê Kopi Luwak – được thế giới biết đến là thức uống đắt đỏ nhất hành tinh. Không chỉ là hàng “cực phẩm” trong giới cà phê mà đồ uống này cũng độc đáo và đắt đỏ nhất trên thế giới.

Cà phê chồn có lịch sử từ rất lâu đời, xuất hiện khoảng từ hàng trăm năm trước vào khoảng đầu thế kỉ 18. Ban đầu là những người Hà Lan đã đem cây cà phê mang đến các nước thuộc địa để trồng, trong đó có đảo Java và Sumatra của Indonesia.

“Kopi” có nghĩa là cà phê trong tiếng Indonesia, còn “Luwak” là tên một vùng của hòn đảo Java và cũng là tên một loài cầy hương cư trú tại đây. Tên gọi kết hợp Kopi Luwak được dùng để chỉ sản phẩm do loài cầy ăn quả cà phê rồi tạo ra.

Loài cầy vòi đốm được nhắc đến là loại động vật có vú, kích thước nhỏ, sống phân bố rải rác ở các nước vùng Đông Nam Á, ngoài Indonesia còn có Philippines, Việt Nam và miền nam Trung Quốc. Chúng ăn nhiều loại quả, song cà phê là thức ăn ưa thích nhất. Chúng thường trèo lên các cây cà phê chín và chọn ăn những trái to nhất, đỏ nhất, chín nhất.

Do dạ dày chỉ tiêu hóa được phần thịt bên ngoài quả cà phê trong khi chúng ăn cả hạt nên sau đó, hạt cà phê sẽ được thải ra ngoài cùng với phân. Người dân sẽ đi thu lượm phần phân có lẫn hạt cà phê của loài cầy này, sau đó chế biến tạo thành thức uống có tên là cà phê chồn. 

Nguyên liệu của cà phê chồn là phân của loài chồn hương đã ăn hạt cà phê

Nguyên liệu của cà phê chồn là phân của loài chồn hương đã ăn hạt cà phê

Nguồn gốc của thức uống này như vậy, song điều gì tạo nên sự nổi tiếng, đắt đỏ và hiếm có đến vậy của cà phê chồn? Những người đã từng trải nghiệm thức uống này nhận xét, cà phê chồn có vị thơm ngon không thức uống hay loại cà phê nào có. Nó là sự hòa quyện của rất nhiều hương vị, có “mùi mốc” rất hấp dẫn, ngọt ngào như sirô, có hương vị đậm đà và thoang thoảng như caramel và sôcôla, có đắng nhưng ngọt rất dễ chịu.

Lý giải điều độc đáo này, các chuyên gia cho biết điểm đầu tiên nằm ở sự lựa chọn của con chồn. Chúng là giống sanh ăn, chỉ chọn những quả chín nhất, ngon nhất. Như vậy không cần sàng lọc, những hạt cà phê chồn đã bảo đảm chất lượng ngay từ khâu tuyển chọn đầu tiên do những chú chồn. 

Điểm quyết định nữa tạo nên hương vị riêng có của cà phê chồn là nhờ các enzym tiêu hóa trong dạ dày của chồn, dù không tiêu hóa được nhưng nó đã làm thay đổi một phần các phân tử bên trong của hạt cà phê. Sự thực hạt cà phê chồn cứng hơn, giòn hơn, ít protein hơn hạt cà phê thông thường, khiến cho độ đắng của cà phê giảm đi. 

Các enzym tiêu hóa này đồng thời tác động đến cấu trúc hương, giúp mùi hương của cà phê chồn trở nên đậm đà hơn, luôn phảng phất mùi socola. 

Hương vị của cà phê chồn gồm nhiều tầng độc đáo

Hương vị của cà phê chồn gồm nhiều tầng độc đáo

Cà phê chồn ở Việt Nam

Dù cà phê chồn Kopi Luwak từng nổi tiếng nhất thế giới nhưng đến nay, rất nhiều nước cũng sản xuất được cà phê chồn với hương vị thơm ngon không kém, giá thành lại tốt hơn trong đó có VIệt Nam. Hơn nữa, cà phê chồn Việt Nam loại thượng hạng còn có giá và chất lượng vượt trội hơn cà phê chồn truyền thống.

Cà phê ở Việt Nam hiện được trồng nhiều vùng trên cả nước, tập trung chủ yếu ở Tây Nguyên như Lâm Đồng hay Bình Phước. Đây cũng là 2 điểm chính sản xuất cà phê chồn tại Việt Nam. Cà phê chồn nước ta thường được sản xuất ở các trang trại nuôi chồn của nông dân hoặc trang trại lớn của tập đoàn, thương hiệu cà phê nổi tiếng.

Cà phê chồn theo nguồn gốc và phương thức chế biến hiện được chia thành 2 loại, đó là cà phê chồn tự nhiên và cà phê chồn nuôi trang trại.

Hiện nay, cà phê chồn tự nhiên rất hiếm do nó sản xuất bằng việc thu lượm phân chồn chứa hạt cà phê từ những con chồn sống trong môi trường tự nhiên. Đây cũng là loại cà phê chồn được các chuyên gia đánh giá ngon nhất vì chồn được tự do lựa chọn hạt cà phê chúng thích cũng như đảm bảo sức khỏe và tâm trạng cho hoạt động tiêu hóa diễn ra tốt nhất. Bởi thế cà phê chồn tự nhiên có mùi vị vô cùng ngon, song giá cũng không hề rẻ do sản lượng vô cùng ít. Số người tiêu dùng tiếp cận và thưởng thức được cà phê chồn tự nhiên còn hạn chế.

Do sản lượng thấp mà giá thành cà phê chồn vô cùng đắt đỏ

Do sản lượng thấp mà giá thành cà phê chồn vô cùng đắt đỏ

Ở Việt Nam, các nông trại nuôi chồn hằng năm vẫn sản xuất đươc lượng cà phê chồn tương đối vừa phải, giá thành cũng phải chăng phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Cà phê chồn nuôi trang trại cũng có hương vị thơm ngon đủ để thưởng thức.

Cà phê chồn chính hãng mua ở đâu?

Với sự nổi tiếng và đắt đỏ của cà phê chồn, hiện nay trên thị trường có không ít sản phẩm cà phê chồn nhưng không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chính hãng. Làm sao để mua được cà phê chồn chính hãng vẫn là thắc mắc lớn của người tiêu dùng.

Nếu không thể đến tận trang trại mua cà phê chồn hoặc mua ở những thương hiệu lớn với giá thành vô cùng đắt đỏ, hãy tìm đến nhà cung cấp uy tín. Trong đó, cà phê Nguyên Chất là địa chỉ được nhiều khách hàng sành cà phê tin tưởng và lựa chọn.

Cà Phê Nguyên Chất – chúng tôi chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất, tự hào với nhiều sản phẩm chính chất lượng như cà phê chồn nuôi trang trại, cà phê rang nguyên chất,… Với chứng nhận an toàn và kinh nghiệm, uy tín trong nhiều năm, chắc chắn bạn sẽ hài lòng khi lựa chọn cà phê chồn làm quà hay thưởng thức tại Nguyên Chất.

Hình 5: Cung cấp cà phê chồn trang trại giá tốt, chính hãng tại Cà Phê Nguyên Chất

Ngay bây giờ, các bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ngay tại Việt Nam với Cà Phê Nguyên Chất. Nếu cần tư vấn thêm về cà phê chồn, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất qua thông tin liên hệ sau.

– Hotline: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Qua bài viết này, hy vọng bạn đọc có những thông tin bổ ích về cà phê chồn bắt nguồn từ đâu. Với quy trình phức tạp và tinh tế, cà phê chồn trở thành thức uống “cực phẩm” là điều không thể phủ nhận. 

hương vị đặc biệt riêng có của cà phê chồn đến từ loài chồn hương

Cà phê chồn được sản xuất như thế nào và giá là bao nhiêu?

Nhắc đến cà phê chồn là nhắc đến thứ thức uống đắt đỏ mà chỉ những dân sành cà phê mới hiểu và thường thức, cảm nhận được hết hương vị. Khi biết giá của thức uống này, không ít người thắc mắc cà phê chồn được sản xuất như thế nào? Dưới đây là thông tin chi tiết về quy trình sản xuất nghiêm ngặt phức tạp của cà phê chồn.

Nhắc đến cà phê chồn là nhắc đến thứ thức uống đắt đỏ

Nhắc đến cà phê chồn là nhắc đến thứ thức uống đắt đỏ

Cà phê chồn làm từ gì?

Nhiều người cho rằng, cà phê chồn giá đắt đỏ như vậy nghĩa là làm từ thành phần hiếm và đắt đỏ tương ứng. Song nguyên liệu chính làm nên thức uống này vẫn là hạt cà phê tươi được trồng trong các vườn cà phê, điểm đặc biệt là sự góp mặt của một loại động vật trong quá trình chế biến hạt cà phê tươi trở thành thức uống.

Không những có quy trình sản xuất cầu kỳ, hương vị đặc biệt riêng có của cà phê chồn đến từ loài chồn hương. Khi mùa cà phê chín, chúng chọn những quả chín mọng, ngon nhất để ăn, song hạt do không tiêu hóa được nên sẽ bị đẩy ra ngoài. Song nhờ có dịch tiêu hóa của loài chồn này, hạt cà phê đã được xử lý một phần từ đó tạo nên hương vị đặc biệt hơn.

Cà phê chồn nổi tiếng nhất thế giới là cà phê Kopi Luwak, được làm từ phân hạt cà phê của loài cầy vòi đốm. Chi phí vô cùng đắt đỏ nên loại cà phê này được biết chỉ có những người sành uống, giới nhà giàu mới được thưởng thức.

hương vị đặc biệt riêng có của cà phê chồn đến từ loài chồn hương

Hương vị đặc biệt riêng có của cà phê chồn đến từ loài chồn hương

Các chuyên gia cà phê đánh giá, mùi vị của cà phê chồn là cái gì đó rất đặc trưng, rất độc đáo, dù cố tìm kiếm nhưng không một quy trình chế tạo, một thành phần khác nào tạo ra hương vị này. Bởi thế mà cà phê chồn hiếm và được yêu thích đến như vậy. 

Quy trình sản xuất cà phê chồn truyền thống rất phức tạp, nhiều công đoạn nên giá thành vô cùng đắt đỏ. Để đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường, nhiều nơi đã nuôi loài chồn hương này để sản xuất nhiều hơn cà phê chồn. Song hương vị không thơm ngon, độc đáo tự nhiên như cà phê chồn truyền thống. 

Quy trình sản xuất cà phê chồn

Quy trình sản xuất cà phê chồn gồm 2 giai đoạn chính, đầu tiên là thu thập nguyên liệu giới hạn và sản xuất tinh tế phức tạp. 

Quy trình thu thập cà phê chồn

Chúng ta đang nhắc đến cà phê chồn được sản xuất truyền thống, nghĩa là thu thập từ các con chồn hương được chăn thả tự nhiên. Khó khăn và mất nhiều thời gian nhất có lẽ là thu thập phân chồn sau khi chúng ăn hạt cà phê bởi điều kiện chăn thả tự nhiên rộng. Công nghệ định vị GPS đã được sử dụng để có thể thu thập dễ dàng, năng suất hơn mà vẫn đảm bảo môi trường tự nhiên cho loài động vật này.

Riêng cà phê chồn Kopi Luwak thu thập vô cùng khó khăn do loài chồn nay ăn uống rất đa dạng các loại hoa quả, trong đó hạt cà phê chỉ là 1 nguồn thức ăn. Người dân vùng Indonesia thu thập cà phê chồn rất thủ công, họ lùng sục, tìm kiếm trong các bãi phân chồn để tìm ra.

Tại Việt Nam cũng đang sản xuất cà phê chồn chăn thả tự nhiên cùng với nuôi nhốt

Tại Việt Nam cũng đang sản xuất cà phê chồn chăn thả tự nhiên cùng với nuôi nhốt

Cũng chính vì thế mà số lượng cà phê chồn Kopi Luwak khá hiếm, khiến giá thành của chúng trở nên đắt đỏ mà ít người có thể tiết kiệm được. Tại Việt Nam cũng đang sản xuất cà phê chồn chăn thả tự nhiên cùng với nuôi nhốt. Với chăn thả tự nhiên, lượng cà phê chồn truyền thống cấp ra thế giới mỗi năm rơi vào khoảng 300 – 400 kg.

Quy trình sản xuất cà phê chồn

Sau khi thu thập, nguyên liệu cà phê chồn sẽ được xử lý phức tạp nhiều giai đoạn, điều kiện nghiêm ngặt để đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên tốt nhất. Các giai đoạn chính trong sản xuất cà phê chồn bao gồm:

Tẩy rửa

Các hạt cà phê nằm trong phân của loài chồn hương nên công đoạn đầu tiên là rửa sạch phân chồn, việc này phải đảm bảo thực hiện nhiều lần để không tồn tại một chút dấu hiệu hay hương vị. 

Những hạt cà phê sạch sẽ, óng ánh sẽ được làm khô bằng cách phơi trực tiếp dưới ánh nắng

Những hạt cà phê sạch sẽ, óng ánh sẽ được làm khô bằng cách phơi trực tiếp dưới ánh nắng

Nhiều người cho rằng cà phê chồn lấy từ phân chồn mất vệ sinh song với công nghệ làm sạch hiện nay, người dùng có thể yên tâm thức uống này còn sạch, đảm bảo hơn cà phê thông thường.

Phơi nắng

Những hạt cà phê sạch sẽ, óng ánh sẽ được làm khô bằng cách phơi trực tiếp dưới ánh nắng. Khi độ ẩm trong hạt cà phê chỉ còn 10 – 12%, người dân có thể ước chứng khá chính xác độ ẩm này.  Điều kiện này đảm bảo hạt cà phê khô, bảo quản được lâu và lên hương vị đầy đủ.

Tách vỏ trấu

Dạ dày của con chồn hương không thể tiêu hóa hạt cà phê dù chỉ là lớp vỏ trấu ở bên ngoài. Vì thế loại bỏ vỏ trấu vừa giúp đảm bảo vệ sinh do hạt cà phê nằm trong đường ruột loài động vật này, vừa giúp hương vị cà phê được bật ra mạnh mẽ hơn.

Hạt cà phê khi đã trải qua giai đoạn này sẽ được phân loại theo kích thước, đánh giá chất lượng để phân cấp. Sau những giai đoạn sơ chế trên, hạt cà phê sẽ được rang xay.

Rang xay

Có thể đánh giá, công đoạn rang xay là công đoạn ảnh hưởng nhất, quyết định đến chất lượng, hương vị của cà phê, đặc biệt là cà phê chồn. Hạt cà phê cần được rang đúng nhiệt độ, đúng thời gian và đúng kỹ thuật sao cho các hạt cà phê chín đều, căng bóng và màu sắc đồng đều chất lượng cao.

Có rất nhiều cách rang xay cà phê, song cà phê chồn hiện chủ yếu được rang trong nhiệt độ lửa vừa phải, vừa đảm bảo chín vừa không phá vỡ cấu trúc phức tạp của hạt. Để đảm bảo mùi hương, cà phê ngay sau khi rang phải được làm nguội nhanh nhưng không gây tăng độ ẩm.Hạt được đóng gói chân không trước khi đưa đến cho khách hàng.

Có thể thấy, cà phê chồn được sản xuất vô cùng phức tạp, nhiều công đoạn với yêu cầu cao. Đây chính là một trong những nguyên nhân khiến cà phê chồn có giá thành đắt đỏ nhưng vẫn được ưa chuộng.

cà phê chồn hiện chủ yếu được rang trong nhiệt độ lửa vừa phải, vừa đảm bảo chín vừa không phá vỡ cấu trúc phức tạp của hạt

Cà phê chồn hiện chủ yếu được rang trong nhiệt độ lửa vừa phải, vừa đảm bảo chín vừa không phá vỡ cấu trúc phức tạp của hạt

Giá 1 ly cà phê chồn là bao nhiêu?

Nhìn chung giá cà phê chồn đắt đỏ hơn nhiều loại cà phê khác, nhất là cà phê được sản xuất dựa trên nuôi trồng tự nhiên. Với cà phê chồn sản xuất bình thường theo phương pháp nuôi nhốt, giá của một kg cà phê rơi vào khoảng vài triệu đồng. 

Ở Việt Nam đã bắt đầu tự sản xuất được cà phê chồn, điển hình là sản phẩm mang thương hiệu Cà phê Nguyên Chất Sài Gòn. Hiện nay, cà phê thương hiệu này cung cấp có giá tương đối cao so với các dòng sản phẩm khác, có thời điểm lên tới 20 triệu đồng 1 kg. 

Như vậy, một ly cà phê chồn có thể rơi vào giá vài trăm nghìn đồng đến hàng triệu đồng. Với giá thành của cà phê chồn nuôi trang trại hiện nay khá rẻ, dao động khoảng từ 800.000đ đến 12 triệu đồng tương ứng với chất lượng, độ ngon của sản phẩm tăng dần.

Hiểu được cà phê chồn được sản xuất như thế nào, nắm rõ về quy trình sản xuất phức tạp của cà phê chồn mới biết giá thành sản phẩm không phải là rẻ. Nếu cần tư vấn thêm, liên hệ Cà Phê Nguyên Chất Sài Gòn theo thông tin dưới đây: 

– Hotline : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Rang cà phê chồn là công đoạn quan trọng tạo nên hương vị

Cà phê chồn được làm từ gì và giá khoảng bao nhiêu?

Cà phê chồn được làm từ gì  mà giá thành cao vậy? Chắc hẳn đây là thắc mắc của không ít bạn đọc khi tìm hiểu về giá của thức uống này. Thực tế, thức uống đắt đỏ này được sản xuất với quy trình vô cùng đặc biệt và tinh tế, khiến cho hương vị cũng độc đáo riêng có. 

Cà phê chồn có sự góp mặt độc đáo của loài chồn hương

Cà phê chồn có sự góp mặt độc đáo của loài chồn hương

Cách làm cà phê chồn

Nhiều người cho rằng cà phê chồn được lấy nguyên liệu từ phân chồn nên không biết quy trình sản xuất có đảm bảo vệ sinh và an toàn hay không? Ít nhiều người khi uống vẫn e ngại do thức uống này lấy từ phân động vật. Thực tế, cách làm cà phê chồn vô cùng vệ sinh, sạch sẽ và đôi khi còn đảm bảo hơn cả cà phê thông thường.

Một quy trình phức tạp để cà phê chồn thành phẩm được đưa đến tay khách hàng như sau:

Nhặt phân chồn

Sau khi chồn ăn hạt cà phê chín, ngon từ 4 – 5 tiếng, phân sẽ được thải ra trong đó chứa những hạt cà phê còn vỏ trấu. Người dân sẽ nhanh chóng thu gom những phân chứa cà phê chồn này, sao cho trong vòng 24h kể từ khi tạo ra, phân cà phê phải được phơi dưới ánh nắng hoặc sấy khô. Nếu để ngoài môi trường trong thời gian dài hơn, kiến, côn trùng sẽ đục khoét hoặc oxy không khí khiến hạt cà phê bị đen đi, giảm chất lượng và hương vị.

Làm sạch

Bước này với cà phê chồn rất quan trọng, làm sạch nhiều lần với nhiều bước đảm bảo hạt cà phê không còn mang bẩn do chồn sản xuất. Sau khi xử lý qua, cà phê chồn được xối trực tiếp trên dòng nước chảy mạnh để tạp chuẩn, vi khuẩn được loại bỏ. Sau đó, hạt cà phê phơi sấy với nhiệt độ vừa phải để quá trình lên men đã diễn ra trong dạ dày chồn tiếp tục xảy ra một cách hoàn hảo, để tạo sản phẩm đạt chuẩn chất lượng nhất.

Cà phê chồn được làm sạch qua nhiều bước

Cà phê chồn được làm sạch qua nhiều bước

Hạt cà phê chồn vẫn được ưu tiên phơi dưới nắng mặt trời buổi sáng trong nhiều tuần. Cho đến khi lớp vỏ trấu bên ngoài bị bong ra, người dân sẽ loại bỏ và có được hạt cà phê màu sáng trong rất đặc biệt.

Cà phê Trung Nguyên kỳ công hơn như thế nào?

Nhắc đến cà phê Việt Nam không thể không nhắc đến Trung Nguyên, tập đoàn này cũng sản xuất được thức uống cà phê chồn vô cùng đặc biệt, quy trình kỳ công khiến sản phẩm thơm ngon độc đáo hơn. Bình thường, hạt cà phê chồn thu được sẽ được sử dụng máy tách song Trung Nguyên sẽ hạ thổ suốt 343 ngày. Mục đích của quá trình này là để vỏ trấu phân rã tự nhiên, trong quá trình này có sự lên men đặc biệt khiến hương vị độc đáo nhất, giá thành cũng cao ngất ngưởng.

Rang cà phê

Hạt cà phê sau khi được xử lý sẽ đưa vào rang, đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định tới hương vị và chất lượng của cà phê chồn.

Hạt cà phê trước tiên phải được phân loại đồng đều theo kích thước để rang chín đều hơn. Nguyên liệu được cho vào chảo hình tròn hoặc trụ kín với trục quay đặt trên bệ đỡ, nối với tay cầm, rồi đặt trên lửa bếp than hoặc củi. Lúc này, nhiệt độ trong chảo rang đạt khoảng 230 – 240 độ C.

Chỉ cần rang hạt cà phê trong vài chục phút, các hạt sẽ chuyển từ màu sáng bóng sang nâu bóng, đồng thời mọi vi sinh đều bị phân hủy nhiệt hoàn toàn. Cảm nhận đến khi hạt cà phê nổ từng đợt, hương thơm quyến rũ nồng nàn sẽ tỏa đều.

Rang cà phê chồn là công đoạn quan trọng tạo nên hương vị

Rang cà phê chồn là công đoạn quan trọng tạo nên hương vị

Bảo quản

Hạt cà phê vừa rang xong được trút nhanh ra khỏi chảo để tránh bị cháy hay biến chất. Sau đó, thnahf phẩm được đóng vào túi hút chân không đảm bảo giữ được hương thơm, vị ngon nguyên chất như vừa mới rang.

Bảo quản và chế biến hạt cà phê chồn nói riêng và cà phê nói chung càng kín khí, hạt cà phê càng tiếp xúc ít với không khí thì chất lượng càng thơm ngon, càng giữ được lâu hơn.

Mua cà phê chồn có khó không?

Trước đây, cà phê chồn sản xuất truyền thống chỉ cung cấp ra thế giới lượng vô cùng ít ỏi nên rất khó mua và thưởng thức. Hiện nay, nhiều thương hiệu chuyên sản xuất cà phê chồn trang trại đã ra đời nên người dân dễ dàng tìm mua hơn.

Cà phê chồn nuôi trang trại sản xuất ổn định nên cung ứng sản phẩm ổn định, đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Cùng với đó, chất lượng cà phê vẫn đảm bảo thơm ngon độc đáo. Hơn nữa, giá thành cà phê chồn trang trại không quá đắt đỏ, bất cứ ai cũng có thể thử thưởng thức cà phê chồn nổi tiếng thế giới này.

Song thực tế hiện nay, bên cạnh những đơn vị sản xuất, kinh doanh, phân phối cà phê chồn trang trại đảm bảo chất lượng thì vẫn có không ít những sản phẩm trộn lẫn, kém chất lượng, làm giả. Đây là khó khăn khiến người tiêu dùng khó tiếp cận sản phẩm thật, gây hoang mang, mất tiền oan.

Vì thế hãy tìm hiểu kỹ về sản phẩm cà phê chồn mua, nếu không đảm bảo hãy tìm đến thương hiệu lớn như Cà phê chồn Trung nguyên. 

Cà phê chồn Trung Nguyên nổi tiếng thế giới

Cà phê chồn Trung Nguyên nổi tiếng thế giới

Giá cà phê chồn tại Cà Phê Nguyên Chất Sài Gòn

Việt Nam tự hào là đất nước cà phê và cũng là một trong rất ít quốc gia trên thế giới tự sản xuất cà phê chồn với số lượng tương đương. Hiện nay, sản lượng cà phê chồn truyền thống hàng năm trên thế giới vào khoảng 200kg. Ở Việt Nam, mỗi năm cũng chỉ sản xuất được khoảng 40 – 50kg cà phê. 

Cà Phê Nguyên Chất Sài Gòn là đơn vị Việt Nam đang sản xuất loại cà phê này truyền thống đảm bảo chất lượng. Giá sản phẩm tương đối đắt đỏ nhưng quy trình sản xuất nghiêm ngặt, nhiều bước tạo nên thức uống ngon xứng đáng.

Cà phê chồn được sản xuất bằng phương pháp lên men sinh học duy nhất, mô phỏng lại quá trình ủ men và lên men hạt cà phê diễn ra trong dạ dày loại chồn hương khi chúng tiêu hóa hạt cà phê. Bởi thế, cà phê chồn là một “tác phẩm” của công nghệ chế biến cà phê hiện đại với hương vị đặc biệt ‘’hiếm có loại cà phê nào trên thế giới sánh kịp’’.

Cà phê chồn thơm ngon không loại nào sánh kịp

Cà phê chồn thơm ngon không loại nào sánh kịp

Giá của cà phê chồn tại Cà Phê Nguyên Chất Sài Gòn dao động trong khoảng 1 triệu – 18 triệu đồng/kg.

Cà phê chồn được làm gì từ? Chắc chắn thông tin trong bài viết này đã giúp bạn đọc thấy được quy trình làm cà phê chồn phức tạp, tinh tế như thế nào. Cà phê chồn đã và đang được thế giới biết đến là thức uống đắt đỏ và thơm ngon nhất đến từ vùng cà phê chữ S.

Nếu cần tư vấn thêm, liên hệ Cà Phê Nguyên Chất Sài Gòn theo thông tin dưới đây: 

– Hotline : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Tháng Chín 2020

Vị đắng của cà phê đến từ nhiều hợp chất tự nhiên có sẵn hoặc tạo thành khi rang xay

Tại sao cà phê có vị chát và hương vị đặc trưng của các loại cà phê Việt

Sức hấp dẫn của cà phê với những người yêu thích thức uống này chính là vị đắng chát nơi đầu lưỡi, sau đó biến đổi thành hậu vị ngọt đậm quyến rũ. Nhiều người thắc mắc, tại sao cà phê có vị chát? Nếu không thích vị đắng chát có thể kiểm soát được hay không?

Cà phê có nhiều hương vị đặc trưng khiến người uống say mê

Cà phê có nhiều hương vị đặc trưng khiến người uống say mê

Tại sao cà phê có vị chát?

Hương vị của cà phê sau khi pha tạo thành bởi các hợp chất hóa học có sẵn trong nguyên liệu và được biến đổi, kết tinh trong quá trình pha chế. Vị chát trong cà phê là hoàn toàn tự nhiên, do thành phần hợp chất hữu cơ phenylindole và acid chlorogenic kết hợp. Hai chất hữu cơ này khá bền, tồn tại từ cà phê hạt tươi cho đến cà phê thành phẩm, qua quá trình sơ chế, rang xay, giữ trọn vẹn vị chát tự nhiên.

Ngoài chất tự nhiên có trong cà phê, nhiều người uống cảm nhận rõ hơn vị đắng và chát hòa quyện, nguyên nhân do đường và protein trong hạt cà phê khi rang xay bị biến đổi một phần thành melanoidins. Điều này lí giải vì sao một số dòng cà phê dù cùng nguồn nguyên liệu nhưng chế độ rang xay khác nhau khiến bị đắng chát cũng đậm nhạt khác nhau.

Độ chát của cà phê cũng phụ thuộc vào loại cà phê với nồng độ các chất gây vị chát khác nhau. Vị chát mạnh nhất có ở dòng cà phê được đánh giá hương vị “đậm” nhất – Robusta. Việt Nam tự hào là nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, và chính vị chát Robusta này đã tạo nên thương hiệu cà phê Việt. Ngoài vị chát, cà phê Robusta còn hòa quyện chút vị chua dịu nhẹ, thanh tao, tạo sự cân bằng hương vị rất tốt.

Cà phê Robusta được biết đến có vị chát đậm nhất

Cà phê Robusta được biết đến có vị chát đậm nhất

Như vậy, tùy vào sở thích của bạn thích hay không thích nhiều vị chát mà bạn có thể lựa chọn dòng sản phẩm cà phê khác nhau, chế độ rang xay khác nhau. Nhìn chung ở các nước phương Tây, cà phê Arabica với vị chát nhẹ, không chua được yêu thích hơn. Còn người dân Châu Á nói chung và Việt Nam thích cà phê Robusta hoặc pha trộn Robusta – Arabica rồi rang cháy cạnh để cảm nhận đầy đủ hương vị đắng – chua – chát – mặn – ngọt.

Tại sao cà phê lại đắng?

Ngoài thắc mắc tại sao cà phê có vị chát, nhiều người yêu cà phế cũng không biết vị đắng của cà phê là do đâu. Giống như vị chát, vị đắng của cà phê cũng hoàn toàn tự nhiên đến từ các hợp chất hóa học có sẵn trong loại quả này. Nồng độ chất gây vị đắng ở các dòng cà phê (Robusta, Arabica,…) là khác nhau, điều này lý giải hương vị khác nhau ở chúng.

Cụ thể, các chất tạo vị đắng cho cà phê gồm:

Chlorogenic acid

Theo nghiên cứu, Chlorogenic acid chiếm tới 8% khối lượng trong hạt cà phê nguyên chất chưa rang, chất này có khả năng oxy hóa acid. Phản ứng này cũng xảy ra trong quá trình rang xay, tách vỏ tạo thành lactones axit Chlorogenic có vị đắng chát rất đặc trưng. Điều này cũng lý giải quá trình rang xay khác nhau khiến sự biến đổi Chlorogenic acid là khác nhau, vị đắng chát trong cà phê cũng khác nhau.

Vị đắng của cà phê đến từ nhiều hợp chất tự nhiên có sẵn hoặc tạo thành khi rang xay

Vị đắng của cà phê đến từ nhiều hợp chất tự nhiên có sẵn hoặc tạo thành khi rang xay

Melanoidins

Melanoidins cũng không phải là hợp chất hóa học có sẵn trong hạt cà phê nguyên liệu mà là sản phẩm tạo thành của protein và đường bị biến đổi chất do quá trình rang ở nhiệt độ cao (phản ứng Maillard). Đây là một hợp chất có cấu tạo rất phức tạp, nhưng chiếm với tỉ lệ khá lớn (khoảng 30%) các hợp chất trong cà phê, cũng là nguyên nhân gây vị đắng chát cho thức uống này.

Phenylindane

Phenylindole cũng là một thành phần có trong cà phê thành phẩm, là chất gây vị đắng chát mạnh nhất, nhưng có hàm lượng khá thấp. 

Ngoài ra, vị đắng của cà phê còn phụ thuộc vào nhiệt độ rang, cách xay bột cà phê, quy cách pha chế.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra, quá trình phá vỡ cấu trúc khi rang & xay và quá trình pha cà phê là giai đoạn quan trọng nhất ảnh hưởng đến vị đắng. Ví dụ như khi pha cà phê với nước sôi nhiệt độ thấp thì thường vị đắng không nhiều, hương thơm lại thì tăng lên. Ngược lại khi dùng nước sôi ở nhiệt độ cao thì vị đắng cà phê cũng đậm đà hơn.

Nhìn chung, vị đắng chát của cà phê là hương vị đặc trưng và hoàn toàn tự nhiên, song không phải người uống nào cũng yêu thích. Vì thế có thể kiểm soát vị chua đắng xuống thấp hơn để dễ uống hơn. Nếu khử đúng cách thì cà phê của bạn vẫn hoàn toàn giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon và dễ uống hơn nữa.

Cà phê Việt Nam có 4 dòng với hương vị khác nhau

Cà phê Việt Nam có 4 dòng với hương vị khác nhau

Miêu tả hương vị cà phê Việt Nam

Thực tế với những người sành uống cà phê, cà phê Việt Nam với các dòng sản phẩm khác nhau ngoài vị đắng chát còn vị chua thanh, hậu vị ngọt đậm vô cùng hấp dẫn và đặc trưng. Mặc dù ở Việt Nam có rất nhiều thương hiệu cà phê, từ cà phê rang xay nguyên chất đến cà phê hòa tan, cà phê đóng chai nhưng chúng đều xuất phát từ 4 dòng chính là: Robusta, Arabica, Cherry và Culi. 

Đặc trưng hương vị của 4 dòng cà phê này được miêu tả ngay dưới đây.

Cà phê Robusta

Robusta là dòng cà phê được trồng phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là vùng Tây Nguyên đầy nắng gió, phục vụ nhu cầu trong nước 1 phần và chủ yếu xuất khẩu quốc tế. Đặc trưng của hạt cà phê Robusta là khá nhỏ, hạt nguyên liệu được sơ chế và sấy trực tiếp, không lên men nên hương vị đặc trưng là vị đắng đậm, sau đó hậu vị ngọt đọng lại.

Người Việt Nam nói riêng và người Châu Á khá thích vị đắng đậm, mùi thơm dịu, nước nâu sánh và không có vị chua, hàm lượng cafein cao giúp tỉnh táo cả ngày. Cái tên Robusta cũng được lấy từ đặc trưng hương vị mạnh mẽ của dòng cà phê này.

Cà phê Arabica

Nếu như Robusta là cà phê phù hợp với phái mạnh thì Arabica lại chua thanh quyến rũ, nhiều hương thơm như phái nữ. Giống cà phê này có hạt hơi dài, khá khó trồng nên chỉ một số nơi ở Việt Nam trồng được. Giai đoạn chế biến cà phê Arabica có chút khác biệt là cần trải qua giai đoạn lên men (ngâm nở trong nước) rồi mới sấy, vì thế hương vị có vị chua thanh nhẹ.

Cà phê Arabica có vị đắng nhẹ và vị chua thanh sảng khoái

Cà phê Arabica có vị đắng nhẹ và vị chua thanh sảng khoái

Nước cà phê Arabica có màu nâu nhẹ, sánh, vị đắng linh hoạt tùy vào vùng trồng và pha chế, đặc biệt hương thơm quyến rũ nồng nàn cùng nhiều tầng vị. Hàm lượng Cafein của cà phê Arabica khá thấp, hương vị cũng dễ uống được các nước phương Tây ưa chuộng hơn.

Cà phê Cherry

Khó trồng hơn cả cà phê Arabica, vì thế trên thế giới có rất ít vùng trồng được cà phê Cherry. Ở Việt Nam hiện dòng cà phê này cũng chỉ có mặt ở vùng Cầu Đất cao nguyên nhiều nắng gió. 

Vì khó trồng và số lượng ít nên cà phê Cherry khá đắt. Tuy nhiên hạt có chất lượng cao, màu vàng sáng bóng, hương vị khi pha có vị đắng chát nhẹ nhưng vị chua rất sảng khoái. Hương thơm của cà phê Cherry không quá đậm nhưng thoang thoáng vương vấn rất lâu.

Không nhiều người uống cà phê Cherry thường xuyên ở Việt Nam, sản phẩm này thường được chọn làm quà tặng hoặc trong các dịp đặc biệt.

Cà phê Culi

Đúng như tên gọi, cà phê Culi với những hạt to tròn, chỉ có 1 hạt duy nhất trong trái nên hương vị cũng độc đáo hơn, đặc trưng bởi vị đắng gắt dù hàm lượng cafein không quá cao. Hơn nữa cà phê Culi có hương thơm rất nồng nàn, không có vị chua và màu nước đen sánh, được nhiều người uống Việt Nam yêu thích.

Với sự sáng tạo của người Việt, không chỉ có 4 dòng cà phê riêng biệt này, các sản phẩm cà phê mix các loại chính là nét độc đáo làm nên thương hiệu cà phê Việt được nhiều người yêu thích. Bởi mỗi dòng cà phê lại có hương vị đặc trưng riêng, đôi khi khá đậm không thích hợp với khẩu vị. Như vậy khi mix với tỉ lệ được nghiên cứu, người chế biến sẽ tìm ra dòng phù hợp nhất với khẩu vị khách hàng của mình.

Như vậy qua bài viết này, bạn đã hiểu được tại sao cà phê có vị chát, vị đắng hay chua rồi chứ? Những hương vị này là hoàn toàn tự nhiên, đến từ hạt cà phê nguyên liệu và quá trình chế biến, vì thế hãy thoải mái tận hưởng và thưởng thức nhé. 

Cà phê Cherry có vị chua rất sảng khoái

Có bao nhiêu loại hạt cà phê trên thế giới và Việt Nam?

Cà phê là thức uống được yêu thích hàng đầu thế giới, điều đặc biệt là mỗi vùng trồng, mỗi giống cây cà phê lại có hương vị khác nhau. Mỗi người thường yêu thích và phù hợp với từng loại cà phê riêng. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu có bao nhiêu loại hạt cà phê ở Việt Nam và Top những hạt cà phê ngon nhất thế giới nhé.

Trên thế giới có rất nhiều loại hạt cà phê

Trên thế giới có rất nhiều loại hạt cà phê

Các loại hạt cà phê trên thế giới ngon nhất

Cảm nhận và đánh giá vị ngon của mỗi người với từng dòng cà phê là khác nhau, còn tùy theo sở thích và khẩu vị. Vì thế dưới đây là các loại hạt cà phê ngon nhất trên thế giới được đánh giá khách quan bởi người uống và các chuyên gia, bạn có thể tham khảo nhé.

Kopi Luwak

Nếu bạn là người sành uống cà phê thì chắc chắn Kopi Luwak là cái tên không còn xa lạ nữa. Đây là loại cà phê được xếp vào nhóm hiếm và đắt đỏ nhất thế giới. Khác với những loại cà phê thông thường, cà phê Kopi Luwak có sự góp công lớn của một loài động vật – cầy vòi đốm.

Chúng ăn quả cà phê, phần hạt không tiêu hóa được thải ra ngoài, một phần dịch dạ dày của cầy vòi đốm ngấm và làm biến đổi hương vị hạt cà phê. Cà phê Kopi Luwak huyền thoại với hương thơm đậm đà, mùi vị quyến rũ làm say lòng bất cứ ai.

Trước kia Kopi Luwak chỉ được sản xuất tại Indonesia song loài vật này cũng sống tại Việt Nam, Trung Quốc và Philippines nên cũng được sản xuất tại đây.

Cà phê Kopi Luwak là thức uống đắt đỏ hàng đầu thế giới

Cà phê Kopi Luwak là thức uống đắt đỏ hàng đầu thế giới

Cà phê Blue Mountain

Thực chất cà phê Blue Mountain cũng thuộc giống Arabica, song được trồng ở vùng núi Blue – Jamaica trên độ cao 2000 – 5000m lí tưởng. Vì trồng ở độ cao lớn cùng khí hậu mát mẻ, đất giàu dinh dưỡng nên hạt cà phê này cũng thơm ngon khác biệt hơn nhiều cà phê Arabica trồng ở vùng khác.

Những chuyên gia cà phê đánh giá, Blue Mountain café là dòng cà phê hảo hạng với hương vị nhẹ, ít chua, ít ngọt nhưng vẫn đậm đà và đượm mùi. Bởi thế mà giá cà phê Blue Mountain cũng khá cao, khoảng 100$ cho 1kg.

Cà phê Ethiopia

Ethiopia chính là nơi khởi nguồn của cà phê – thức uống được yêu thích hàng đầu trên thế giới hiện nay. Từ thế kỷ thứ 10, con người Ethiopia đã bắt đầu biết đến và sử dụng cà phê. Đến nay, giống cà phê truyền thống vẫn được duy trì, phát triển tự nhiên trong rừng núi Ethiopia.

Không có hương vị quá đặc trưng như cà phê chồn Kopi Luwak hay cà phê núi Blue Mountain song ở nơi khởi nguồn, cà phê Ethiopia vẫn được đánh giá cao bởi hương vị phong phú, xen lẫn mùi socola, kết tinh từ mùi đồng cỏ hoa trái, ngọt ngào và chua thanh, đắng cay xen lẫn. 

Cà phê Bourbon

Bourbon là giống cà phê được đặt tên trùng với nơi nó sinh trưởng, phát triển là đảo Bourbon – giờ là Reunion ở phía đông Maddagasca. Cà phê Bourbon bắt đầu xuất hiện từ khoảng năm 1789, với mùi thơm quyến rũ và vị chua thanh hấp dẫn đã dần được đông đảo người Pháp, Châu Phi và Châu Mỹ yêu thích.

Cà phê Bourbon được là loại hạt cà phê thơm ngon nổi tiếng thế giới

Cà phê Bourbon được là loại hạt cà phê thơm ngon nổi tiếng thế giới

Bourbon thuộc giống của cà phê Typica, song được trồng ở độ cao 1000 – 2000m cùng khí hậu phù hợp nên năng suất cao hơn, hương vị cũng độc đáo hơn. Thực tế miền cao nguyên Việt Nam cũng có trồng giống cây này do du nhập từ người nước ngoài.

Cà phê Villasarchi

Cà phê ngon Villasarchi được trồng ở vùng thung lũng Sarchi phía tây Costa Rica. Cây cà phê giống này có đặc điểm là sinh trưởng tốt và cho trái ngon ở vùng đất cao, dưới tán cây bóng mát với chăm sóc bằng canh tác hữu cơ không dùng phân bón hóa học.

Quả cà phê Villasarchi chín có màu đỏ rất độc đáo, đẹp mắt, thành phẩm có vị chua thanh tao, quyện cùng vị đắng – ngọt rất huyền bí và cân bằng. Dù không có sản lượng hàng năm lớn song cà phê Villasarchi cũng được nhiều người biết đến và đánh giá cao.

Cà phê Geisha

Dù rằng khẩu vị của mỗi người là khác nhau, vì thế việc đánh giá thưởng thức các loại cà phê cũng không hoàn toàn chính xác. Nhưng có một giống cà phê hiếm hoi đã thành công chinh phục tất cả người thưởng thức, đặc biệt là những chuyên gia, nhưng người sành uống cà phê nhất thế giới.

Điểm đặc biệt hơn nữa là hương vị của cà phê Geisha rất phức tạp, khó để diễn tả, chỉ khi được cảm nhận thực sự mới thấy nó độc đáo, dữ dội và quyến rũ đến thế nào. Có người nói rằng, cà phê Geisha là hội tụ của rất nhiều hương vị của bản thân nó lẫn của tinh hoa núi rừng như: vị ngọt ngào, đắng dịu và chua thanh xen lẫn, hương vị phong phú từ mùi xoài chín, đu đủ, đào pha cùng mật ong, mùi trái dâu rừng, mùi cỏ cây chung với mùi đường mạch nha,…

Cà phê Geisha được đặt tên dựa trên nơi đầu tiên được phát hiện trồng giống cây này, đó là thị trấn Geisha ở phía nam Ethiopia – vùng đất khởi nguồn của cà phê. Sau đó giống cây được đưa trồng ở Costa Rica và nhiều nơi khác.

Việt Nam có bao nhiêu loại hạt cà phê?

Việt Nam là đất nước xuất khẩu cà phê lớn trên thế giới, cũng bởi thế mà rất nhiều vùng ở nước ta trồng thứ cây này, đặc biệt là Tây Nguyên. Mặc dù nổi tiếng về cà phê Robusta xuất khẩu quốc tế nhưng Việt Nam trồng khá nhiều loại hạt cà phê, tiêu biểu là 4 dòng sau:

Cà phê Robusta chiếm sản lượng chủ yếu cà phê trồng tại Việt Nam

Cà phê Robusta chiếm sản lượng chủ yếu cà phê trồng tại Việt Nam

Hạt cà phê Robusta

Đây là cà phê được trồng nhiều nhất ở Việt Nam, trở thành thức uống quen thuộc của người dân trong nước cũng như tạo thương hiệu xuất khẩu. Đặc trưng của hạt cà phê Robusta là hạt khá chắc và nhỏ, sau khi thu được sấy trực tiếp không qua ngâm ủ. Nồng độ Cafein lớn nên mùi thơm nồng, vị đắng chát đậm, không chua, phù hợp với khẩu vị mạnh của người Việt. 

Cây cà phê Robusta sinh trưởng rất tốt với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên nên đây cũng nơi trồng thâm canh loại cây này. Cà phê Robusta thu hoạch mỗi năm ở nước ta chiếm tới 90% tổng sản lượng các loại.

Hạt cà phê Arabica

Có thể nói là hương vị đối lập với Robusta, cà phê Arabica (còn gọi là cà phê chè) có mùi chua đặc trưng từ quá trình ngâm ủ, màu nâu nhạt, sánh và mùi đắng rất đa dạng, từ đắng dịu nhẹ đến đắng nồng nàn. Hương thơm hấp dẫn cùng hương vị quyến rũ nhẹ nhàng của cà phê Arabica Việt Nam rất hợp khẩu vị với các quý bà.

Ở Việt Nam có 2 giống hạt cà phê Arabica hiện được trồng là Moka và Catimor.

Moka: yêu cầu chăm sóc và điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng khắc nghiệt, năng suất lại thấp nên khá hiếm vùng trồng. Nổi tiếng nhất là Cà phê Moka Cầu Đất (Đà Lạt) có hương vị rất độc đáo, vị chua thanh sảng khoái, hương thơm ngất ngây mang nét cổ điển và sang trọng. Cà phê Moka khá đắt nhưng được các chuyên gia đánh giá cao nên được nhiều dân sành uống trong nước và quốc tế biết đến.

Catimor: Giá cà phê Catimor ở Việt Nam cũng khá cao, được trồng ở vùng đất Tây Nguyên nhưng khá ít diện tích, sản lượng cũng không cao. Hương vị đặc trưng của cà phê Catimor là vị chua thanh, mùi thơm nồng nàn. Giống cây Catimor hiện đang được trồng thử nghiệm ở Quảng Trị với mong muốn tăng năng suất và giảm chi phí trồng.

Cà phê Cherry có vị chua rất sảng khoái

Cà phê Cherry có vị chua rất sảng khoái

Hạt cà phê Cherry

Trong các loại hạt cà phê ở Việt Nam thì cà phê Cherry là có vị chua đậm nhất, vì thế không nhiều người thích uống song cho năng suất khá cao, công chăm sóc đơn giản, chi phí thấp. Một số vùng ở Việt Nam vẫn trồng cà phê Cherry đáp ứng nhu cầu người uống trong nước và mix với các dòng cà phê khác. 

Điểm đặc biệt của hạt cà phê Cherry là hạt vàng, sáng bóng rất đẹp. Vị chua thanh rất sảng khoái, mùi thơm thoang thoảng kết tinh từ nắng và gió cao nguyên, hòa quyện giữa cảm giác dân dã và quý phái cao sang.

Hạt cà phê Culi

Thực chất đây không phải là giống cây cà phê riêng mà là tên của loại hạt cà phê nhỏ, tròn, có duy nhất trong 1 trái của các giống cà phê Robusta, Cherry hay Arabica. Sau mỗi vụ thu cà phê, cà phê Culi lại được lọc và phân riêng ra. 

Bởi trong trái chỉ có duy nhất 1 hạt, lại pha trộn các loại hạt cà phê, tạo nên hương vị phong phú, độc đáo, vị đắng gắt tinh túy.

Ngoài 4 hạt cà phê cơ bản, các nhà sản xuất phân phối cà phê ở Việt Nam còn mix các hạt cà phê với tỉ lệ khác nhau, cho ra những sản phẩm có hương vị hòa quyện rất độc đáo, phù hợp với khẩu vị người uống.

Như vậy qua bài viết này, chúng ta đã hiểu rõ có bao nhiêu loại hạt cà phê ở Việt Nam và những dòng cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới. Hi vọng sẽ giúp bạn có thông tin thú vị về thức uống thơm ngon độc đáo này.

Tháng Mười 2019

Cà phê không đường đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Uống cà phê có tác dụng gì và uống thế nào cho đúng cách?

Đã từ rất lâu, cà phê là thức uống quen thuộc, yêu thích của nhiều người. Thế nhưng không phải khách hàng nào cũng hiểu rõ uống café có tác dụng gì? Nên uống cà phê thế nào?

Cà phê không đường đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Tác dụng của cà phê đen không đường

Cà phê đen không đường có đến 60% là các loại chất dinh dưỡng, 20% vitamin các loại, 10% calo và 10% khoáng chất. Những chất này giúp bổ sung năng lượng, dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Tăng cường trí nhớ

Uống cà phê đen rất có lợi cho tâm trí, giúp não bộ hoạt động linh hoạt, tăng cường trí nhớ. Nếu uống đúng cách, cà phê sẽ giúp các dây thần kinh con người hoạt động bền bỉ hơn, ngăn ngừa chứng mất trí nhớ khi về già.

Giúp làm việc hiệu quả hơn

Caffein trong cà phê là chất kích thích thần kinh tốt, giúp tăng cường, tập trung tinh thần suốt cả ngày, giúp bạn thông minh hơn, làm việc hiệu quả hơn. Vì thế, rất nhiều người lựa chọn uống ly cà phê buổi sáng để có ngày làm việc tốt nhất.

Làm sạch dạ dày, lợi tiểu

Cà phê là loại thức uống lợi tiểu, khiến bạn muốn đi tiểu thường xuyên hơn. Vì thế, uống cà phê đen không đường là cách hiệu quả để đầy các độc tố, vi khuẩn vào nước tiểu, đào thải ra ngoài.

Chống oxy hóa

Cà phê đen chứa nhiều vitamin B2, B3, B5 cùng các khoáng chất magie, kali,… chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể, ngăn ngừa lão hóa. Vì thế phụ nữ uống cà phê có thể làm trẻ hóa làn da và cơ thể.

Hỗ trợ giảm cân

Cà phê đen không đường tăng cường hoạt động trao đổi chất tăng lên tới 50%, đốt cháy chất béo cực kỳ hiệu quả. Giảm cân với cà phê là cách giảm cân đúng cách, an toàn, nhanh chóng mà không gây hại cho sức khỏe.

Uống cà phê đen giúp giảm cân

Uống cà phê đen giúp giảm cân

Ngoài ra, cà phê đen không đường còn đem tới nhiều tác dụng khác như:

– Tốt cho tim mạch: Giảm mức độ viêm trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

– Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

– Chống ung thư: Các chất oxy hóa có khả năng giảm nguy cơ ung thư ruột, ung thư gan lên tới 40%.

– Giúp bạn hạnh phúc hơn: Một ly cà phê đen không đường có thể khiến tâm trạng của bạn tốt hơn trông thấy. Do đó, đây có thể coi là liều thuốc tốt để chống trầm cảm, mang lại cảm giác vui vẻ, yêu đời, hạnh phúc.

– Tăng sức bền, khả năng chịu đựng: cà phê đen giúp cơ thể bạn dẻo dai hơn, chịu được cường độ tập luyện tốt hơn. Kết hợp các môn rèn thể lực với uống cà phê đúng cách sẽ mang lại kết quả rèn luyện tốt hơn, thành tích cao hơn.

– Chống lại bệnh hen suyễn.

– Tăng khả năng quan sát.

– Giảm cảm giác đau đầu: Bạn là người thường xuyên bị những cơn đau nhức đầu hành hạ? Đau đầu xảy ra mỗi khi thức đêm, suy nghĩ nhiều, làm việc quá sức? Vậy hãy tự pha cho mình một ly cà phê không đường, thực tế chứng minh, có tới 58% trường hợp đau đầu giảm đáng kể khi họ uống cà phê.

Như vậy, uống cà phê có tác dụng gì? Thức uống tuyệt vời này không chỉ thơm ngon mà đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, cả về thể chất lẫn tinh thần con người. Bởi thế mà từ xưa đến nay, cà phê vẫn được yêu thích đến vậy.

Uống cà phê nhiều có ảnh hưởng gì không?

Giống như mọi thức ăn, thức uống khác, uống cà phê quá nhiều, không đúng cách cũng gây phản tác dụng. Đặc biệt, uống nhiều cà phê còn gây ra nhiều nguy cơ lớn cho sức khỏe của bạn.

Nữ giới uống nhiều cà phê có thể bị vô sinh

Nữ giới uống nhiều cà phê có thể bị vô sinh

Uống nhiều cà phê gây vô sinh cho nữ giới

Nếu một người phụ nữ dùng hơn 300 mg cà phê mỗi ngày thì sẽ làm giảm khả năng thụ thai đi một nửa so với những người phụ nữ không uống cà phê. Đặc biệt nếu phụ nữ có thai uống đến 4-5 ly cà phê mỗi ngày có thể gây sẩy thai.

Lượng cà phê vào dạ dày quá nhiều làm tăng tính acid, tăng tiết dịch vị, giảm hấp thu khoáng chất và hao hụt nhiều dưỡng tố nhóm B, C. Những vấn đề này đều ảnh hưởng trực tiếp tới thai phụ

Vì thế với thai phụ nói riêng và nữ giới nói chung, mỗi ngày bạn chỉ nên uống từ 1 – 2 ly cà phê là tốt nhất.

Uống cà phê khi đói có thể gây ung thư đường ruột

Nếu bụng đang trống rỗng, 1 ly cà phê (nhất là cà phê đen không đường) được bổ sung lúc này sẽ kích thích dạ dày tăng tiết ra axit HCl. Mức axit này tăng cao trong khi dạ dày không hề có thức ăn để tiêu hóa. Người uống sẽ bị khó tiêu, đầy hơi, cồn cào ruột gan, khiến các thức ăn sau đó là trở ngại lớn cho dạ dày.

Protein trong thức ăn không thể tiêu hóa sẽ kẹt lại trong ruột, không hề có lợi cho dạ dày. Nếu thói quen cứ lặp đi lặp lại, nguy hại nhất có thể xảy ra là ung thư đường ruột.

Uống cà phê nhiều gây nghiện

Nếu việc làm việc, tập trung, học hành của bạn phụ thuộc quá nhiều vào cà phê, như một chất kích thích thì khi không uống, bạn sẽ bị đau đầu, thiếu tập trung. Vì thế, cần có cách uống café hợp lý.

Cơ thể mất nước

Uống cà phê làm tăng đi tiểu, nhưng nếu tiểu quá nhiều sẽ khiến cơ thể mất nước, thiếu nước. Nhiều hệ lụy xảy ra nếu cơ thể mất nước mà không bổ sung kịp thời.

Uống nhiều cà phê có thể gây nhức đầu, căng thẳng

Uống nhiều cà phê có thể gây nhức đầu, căng thẳng

Khiến tinh thần căng thẳng, lo lắng

Cà phê có chất kích thích hệ thần kinh trung ương tập trung, tỉnh táo hơn. Nhưng khi uống quá nhiều thì gây tác dụng ngược¸ ảnh hưởng đến tuyến thượng, gây cảm giác bồi hồi, khó chịu.

Cà phê là một thức uống rất tốt cho con người, nhưng nếu uống quá nhiều, uống sai cách, lạm dụng nó thì kết quả sẽ ngược lại. Vì thế hãy thưởng thức cà phê đúng cách, tốt cho cơ thể nhé.

Bạn đã biết uống café đúng cách chưa?

Uống cà phê đúng cách sẽ giúp bạn khai thác được hết những lợi ích mà thức uống này đem lại. Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn.

Uống cà phê cùng đường và sữa

Rất nhiều người không thể chịu được vị đắng đậm của cà phê đen nguyên chất, vì thế thường dùng với đường và sữa. Thức uống của bạn lúc này vừa dễ uống, vừa nhiều chất béo và năng lượng hơn.

Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều đường, bởi lượng đường lớn sẽ làm mất đi hàm lượng polyphenol trong cà phê, tăng năng lượng lớn. Điều này rất không tốt với những người bị tiểu đường, người đang muốn giảm cân.

Uống cà phê đúng cách với lượng vừa đủ

Cả với cà phê đen không đường lẫn cà phê sữa, đường, chỉ sử dụng với số lượng vừa đủ mỗi ngày. Mỗi ngày chỉ nên dùng 1 – 2 ly cà phê mỗi ngày, sử dụng lượng cà phê mỗi ngày khác nhau. Nếu sau một thời gian uống cà phê, cơ thể bị mất ngủ, tinh thần bất ổn thì nên giảm dần lượng.

Cà phê rang sơ chứa nhiều polyphenol hơn

Cà phê rang sơ chứa nhiều polyphenol hơn

Ưu tiên uống cà phê rang sơ

Nhiều người có thói quen uống cà phê rang đậm, để có vị hơi cháy khét, đậm đà hơn. Tuy nhiên theo nghiên cứu, cà phê rang sơ chứa lượng polyphenol tốt nhiều hơn. Nếu bạn không thể từ bỏ thói quen, hãy thử rang cà phê với nhiệt độ nhỏ hơn 430 độ C, cốc cà phê của bạn vẫn có hương vị đậm đà mà đầy dinh dưỡng.

Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ pha chế

Trước khi pha cà phê, hãy nhớ vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ pha chế. Phin cần được tráng kĩ với nước sôi để khử trùng, vừa đảm bảo sức khỏe và giúp hương vị trọn vẹn.

Hi vọng những thông tin chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn đọc giải đáp được thắc mắc uống café có tác dụng gì? Hãy thưởng thức cà phê đúng cách, với lượng vừa đủ, tốt cho sức khỏe và tăng hiệu suất làm việc bạn nhé.

Nếu cần tư vấn thêm, liên hệ Cà Phê Nguyên Chất nhé.

  • Hotline caphe : 0908 99 4567
  • Website: https://caphenguyenchat.net/
  • Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

 

Cà phê pha trộn hợp khẩu vị người Việt hơn

Nên uống loại cà phê nào? Loại cà phê nào ngon nhất?

Loại cà phê nào ngon nhất? Nên uống loại cà phê nào? Thật khó để trả lời chính xác câu hỏi này, bởi mỗi người có “Gu” cà phê riêng, nên thấy loại cà phê nào ngon, gây nhiều cảm hứng khác nhau.

“Gu” uống cà phê này có 3 yếu tố quyết định quan trọng nhất là: Thời tiết, địa lý và lịch sử vùng miền. Bởi thế người Việt Nam có sở thích uống cà phê khác với những đất nước, châu lục khác

Cà phê là thức uống được yêu thích toàn thế giới

Cà phê là thức uống được yêu thích toàn thế giới

Café pha phin nào ngon nhất?

Việt Nam là một trong những thiên đường cà phê, nơi được nhiều dân sành thức uống thức tỉnh này tìm về. Ở Việt Nam hiện trồng rất nhiều loại cà phê nổi tiếng, pha bằng phin rất ngon, có thể kể tới 1 số giống nổi bật như:

Arabica

Arabica là giống cà phê nổi tiếng được trồng phổ biến ở vùng Cầu Đất, Đà Lạt. Hạt cà phê Arabica có đặc điểm hơi dài, thon, chúng được trồng ở những nơi cao, từ 600m so với mặt nước biển, khí hậu mát mẻ. Cà phê Arabica khá dễ trồng, năng suất và giá trị kinh tế cao nên được người dân ưa trồng.

Arabica được đánh giá là café pha phin được người dân các nước Phương Tây ưa chuộng nhất.

Catimor

Catimor có mùi thơm cà phê nồng, vị hơi chua rất đặc trưng. Cây có tán thấp, có thể trồng liên tiếp nên tiết kiệm nhiều diện tích trồng trọt. Giống cà phê Catimor có ưu điểm là rất ít khi mắc bệnh rụng lá, cho năng suất cao, ổn định.

Moka

Cà phê Moka kén nơi trồng, chỉ có thể phát triển tốt ở những cùng có độ cao từ 1500m trở lên, vì thế có rất ít nơi trồng được. Vừa do khó trồng, vừa sở hữu mùi vị rất thơm ngon nên cà phê Moka được xếp vào một trong dòng loại cà phê pha phin quý hiếm hàng đầu Việt Nam.

Robusta

Robusta là một trong những loại cà phê ngon nhất, được sử dụng nhiều nhất trên thế giới. Ở nước ta, Robusta rất thích hợp với khí hậu của núi rừng Tây Nguyên, khu vực có độ cao dưới 600m.

Cà phê Robusta đặc trưng bởi hương vị đậm đà

Cà phê Robusta đặc trưng bởi hương vị đậm đà

Robusta có hương vị đặc trưng là hương thơm nồng nàn, vị đắng đậm, không chua nên phù hợp với “gu” cà phê của người Việt. Ở Việt Nam, cà phê Robusta cũng được trồng nhiều nhất, cho sản lượng lớn nhất, cung cấp cho cả trong lẫn ngoài nước.

Cherry

Cà phê cherry còn được nhiều người dân gọi là cà phê mít, cũng thuộc nhóm các giống cà phê rất được yêu thích ở nước ta. Hạt cà phê Cherry có thon dài, nhân to.

Đặc biệt, Cherry là giống cà phê có khả năng kháng sâu bệnh cực tốt, có thể sống phát triển tốt ở vùng đất cao, khô, nhiều nắng gió. Giống cà phê này được trồng không phổ biến rộng rãi như Robusta hay Arabica

Culi

Nhắc đến cà phê đen – thức uống huyền thoại của Việt Nam thì không thể không nhắc tới cà phê culi. Hạt cà phê Culi rất to, tròn, khi pha phin có nước màu đen rất đặc biệt, vị đắng của cà phê này cũng hơn hẳn tất cả các loại hạt cà phê khác.

Mỗi giống cà phê lại có đặc trưng hương vị khác nhau. Với người uống chưa biết nên uống loại cà phê nào, dòng nào hợp với khẩu vị của mình thì nên thưởng thức nhiều loại. Những loại cà phê pha phin mix (Culi – Robuta, Culi – Arabica,…) hiện cũng được rất nhiều khách hàng ưa chuộng và săn lùng.

Các pha trộn cà phê ngon

Với nhiều dân sành “cà phê”, mỗi giống cà phê đều có hương vị rất đặc trưng, khác biệt. Vì thế, nghệ thuật trộn lẫn các loại cà phê khác nhau, tạo nên hương vị hòa hợp, hợp khẩu vị hơn đã ra đời và phát triển. Những dòng cà phê pha trộn ngon là lựa chọn phù hợp hơn với nhiều người.

Cà phê pha trộn hợp khẩu vị người Việt hơn

Cà phê pha trộn hợp khẩu vị người Việt hơn

Hãy nhớ rằng, cà phê nguyên chất sau khi rang xay thành bột pha phin thường sẽ có vị chua nhẹ do lên men, chứ không đậm đà như chúng ta vẫn nghĩ. Ở các nước phương Tây, việc thưởng thức cà phê nguyên chất với hương vị như vậy là điều rất bình thường. Thế nhưng ở Việt Nam, để cà phê ngon hơn, hợp khẩu vị hơn thì người ta thường tìm cách làm giảm vị chua đi. Có thể bằng một chút muối hay nước mắm, nhưng trộn cà phê là phổ biến nhất.

Ngoài 6 loại cà phê thường uống còn có khoảng hơn 15 loại cà phê khác, có những đặc điểm màu sắc, hương vị khác nhau. Việc trộn nhiều dòng cà phê với nhau giúp tận dụng ưu điểm, khắc phục nhược điểm của từng loại, cũng có đem lại nhiều lợi ích kinh tế hơn, mang tính nghệ thuật hơn.

Thế nhưng tỉ lệ phối trộn lại là bí quyết không phải ai cũng biết, đặc biệt là trong kinh doanh cà phê. Một quán cà phê hoàn toàn có thể thành công bởi bí quyết phối trộn cà phê, tạo hương vị đặc biệt riêng có.

Tỷ lệ vàng trong phối trộn cà phê là 1:1:1, nghĩa là cần có ít nhất 3 loại cà phê khác nhau mới mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Một tiêu chuẩn phối trộn cà phê nổi tiếng là:

  • 30% cà phê Arabica
  • 40% cà phê Robusta
  • 30% cà phê trung hòa Arabica và Robusta

Cà phê phối trộn như trên sau khi được pha sẽ có vị đậm đà, hương thơm độc đáo, đặc sánh, hơn nữa sẽ lên nhiều bọt nếu đánh mạnh tay. Tỉ lệ pha chế này đã được nhiều thương hiệu cà phe nổi tiếng áp dụng. Nếu bạn muộn hương vị đậm đà hơn thì có thể thêm 1 chút muối.

Café hòa tan loại nào ngon nhất?

Nhiều khách hàng thắc mắc nên uống loại cà phê nào pha sẵn, uống liền nhanh chóng? Cà phê hòa tan là lựa chọn tuyệt vời với ai không có nhiều thời gian hoặc không biết cách pha cà phê phin ngon.

Cà phê hòa tan tiện lợi, dễ uống, được nhiều người lựa chọn

Cà phê hòa tan tiện lợi, dễ uống, được nhiều người lựa chọn

Cà phê hòa tan là loại cà phê uống liền, với cà phê và các gia vị được nêm nếm sẵn ở dạng bột, theo từng loại khẩu vị đã được nghiên cứu kỹ. Khi sử dụng, khách hàng chỉ cần đổ bột cà phê hòa tan, rót nước sôi, khuấy đều là đã có thể sử dụng. Các loại café hòa tan bảo quản được rất lâu, nên được rất nhiều người yêu thích.

Việt Nam hiện có khá nhiều thương hiệu cà phê hòa tan ngon, nổi tiếng, vươn xa ra thị trường nước ngoài như:

Cà phê hòa tan Vinacafe

Vinacafe là dòng cà phê thương hiệu Việt, do chính người Việt sáng chế và được rất nhiều khách hàng ưa chuộng, lựa chọn. Vinacafe luôn thuộc top những thương hiệu cà phê đi đầu tại Việt Nam.

Trong đó cà phê hòa tan Vinacafe gồm 4 dòng chính là: Vinacafe 4 in 1, Vinnacafe 3 in 1, Vinacafe 2 in 1 và Vinacafe 100%. Cà phê sữa Vinacafe đặc biệt nổi tiếng với cả người Việt Nam lẫn thế giới, đó là hương vị đậm ngọt hấp dẫn, ai đã thử một lần thì khó lòng quên được.

 Cà phê hòa tan Nescafe

Nescafe là nhãn hàng đến từ Thụy Sĩ, có sản phẩm nằm trong Top cà phê hòa tan được ưa chuộng hiện nay trên thế giới. Cà phê hòa tan Nescafe nổi tiếng với dòng 3 in 1, với 3 hương vị là cà phê đen, cà phê đen đá và cà phê sữa đá. Với những bạn thích cà phê đắng, vị đậm thì nên chọn dòng cà phê hòa tan này.

Sản phẩm cà phê sữa hòa tan mới của Trung Nguyên

Sản phẩm cà phê sữa hòa tan mới của Trung Nguyên

Cà phê hòa tan G7 Trung Nguyên

Cà phê Trung Nguyên là cà phê nổi tiếng của người Việt, được rất nhiều khách hàng trong nước và thế giới yêu thích. Cà phê Trung Nguyên có dòng hòa tan G7 tiện lợi, thơm ngon, đậm vị cà phê Việt.

Cà phê hòa tan G7 vô cùng đa dạng các dòng với hương vị độc đáo như: G7 2 in 1, G7 3 in 1, G7 Capuccino, G7 hòa tan đen, G7 White coffee, G7 Passiona, G7 Gu mạnh X2.

Có rất nhiều dòng cà phê trên thị trường hiện nay, đều có chất lượng tốt và hương vị thơm ngon, dễ uống. Khách hàng nên lựa chọn, uống thử nhiều dòng cà phê để chọn ra sản phẩm phù hợp với “gu” của bản thân nhất.

Nếu cần tư vấn thêm về café, liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được hỗ trợ:

  • Hotline caphe : 0908 99 4567
  • Website: https://caphenguyenchat.net/
  • Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng Tám 2019

Cà phê Moka là loại cà phê thơm ngon rất quen thuộc với người Việt

Cà phê moka là gì và hương vị của cà phê moka thế nào?

Nếu bạn đam mê là phê mà chưa biết cà phê moka là gì thì quả là một thiếu xót lớn đó. Moka là loại cà phê thuộc chi Arabica, bắt nguồn từ tên thành phố Mocha của Yemen, một nước miền Trung đông. 

Moka là một trong những họ cà phê khó trồng và đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ, chu đáo từ người chăm sóc. Đặc biệt loại cây này rất dễ nhiễm sâu bệnh trong thời tiết nóng ẩm mưa nhiều như ở Việt Nam. Không phải Buôn Ma Thuột, thủ đô của cà phê Việt Nam mà chính là Cao nguyên Lâm Viên là nơi thích hợp để trồng giống cây quý hiếm này. 

Địa hình thích hợp để trồng loại cà phê này là những nơi có độ cao 1500 đến 1600 m so với mặt nước biển và có khí hậu ôn đới lý tưởng giống với quê hương của loại cà phê này.

Cà phê Moka là loại cà phê thơm ngon rất quen thuộc với người ViệtMoka là một trong loại cà phê thuộc tầng lớp cao cấp được xếp hạng hàng đầu. Ngoài công chăm sóc tỉ mỉ và chu đáo, một trong những yếu tố làm nên giá thành cao như vậy là ở hương vị đặc biệt, khó quên của nó.

Lịch sử hình thành cà phê Moka

Cà phê Moka bắt nguồn từ vùng đất Yemen. Người ta đồn rằng, vào khoảng thế kỷ 13, giáo sĩ Marco Polo đã tình cờ phát hiện ra loại cà phê này được bán từ một người đến từ thành phố Mocha. Thời điểm đó, loại cà phê này vẫn chưa được biết đến rộng rãi.

Nhưng sau đó rất lâu đến năm 1595 thì cà phê này mới được biết đến rộng rãi trên thế giới bởi thời điểm đó thành phố Mocha của Yemen là nơi giao thương nhộn nhịp của vùng Bắc Phi – Ấn Độ Dương nối với Nam Á….

Cà phê Mocha được đem tới Việt Nam cùng công cuộc xâm lược của thực dân pháp vào những năm đầu của thế kỷ 19.

Hương vị của cà phê Moka

Cà phê moka được mệnh danh là nữ hoàng của vương quốc cà phê bởi sự quyến rũ không thể chối từ. Nó mang tới vị chua thanh tự nhiên và vị đắng nhẹ nơi đầu lưỡi.

Người ta ví rằng chúng ta có thể nếm được hầu hết mùi vị đắng, chua, ngọt nơi thức uống này. Nhiều người không sành cà phê sẽ nghĩ loại cà phê này có pha lẫn tạp chất bởi vị đắng của nó không đậm như những loại cà phê khác, chỉ có những người có niềm đam mê về cà phê mới nhận ra vị ngon đặc biệt của Moka.

Hạt cà phê Moka to, trơn và đẹp hơn nhiều so với các giống cà phê khác.  Toát lên một vẻ sang trọng ngây ngất, vị chua một cách thanh thoát dành cho những người sành điệu. Một khi đã thưởng thức được loại cà phê này rồi thì người ta sẽ luôn nhớ tới nó thay vì những loại cà phê khác. Nó là khẩu vị ưu thích và là lựa chọn hàng đầu của các nước Châu Âu và Mỹ.

Sản lượng cà phê Moka ở Việt Nam

Moka được trồng đầu tiên tại một vùng cao nguyên tại làng Cầu Đất. Moka Cầu Đất và danh tiếng của nó hẳn không phải bàn cãi, tuy nhiên sản lượng hàng năm có rất ít bởi năng suất thấp và tinh kén chọn điều kiện địa hình thổ nhưỡng và khí hậu của nó. Để tìm được cà phê Moka Cầu Đất chính hãng rất khó và có giá thành cao.

Đòi hỏi khắt khe về thổ nhưỡng, khí hậu, kỹ thuật chăm sóc

Đòi hỏi khắt khe về thổ nhưỡng, khí hậu, kỹ thuật chăm sóc

Cách rang cà phê Moka đúng chuẩn

Người ta sẽ dành 10 phút đầu để hun nóng, sấy khô và bay hơi ẩm ướt hạt cà phê.

Nhân cà phê từ xanh ngọc nhạt chuyển dần sang xanh lá mạ, rồi dần chuyển sang màu vàng chanh tuyệt đẹp. màu vàng chanh khá đặc trưng mà không phai loại cà phê nào cũng có.

Khi rang hạt cà phê có một điều đặc biệt người ta nhận thấy là mùi của nó. Mùi rễ cây mục, mùi lá mục, mùi đất, mùi khoai, rồi cả mùi ngũ cốc, khiến người ta say mê đến lạ.

Sau một thời gian hạt cà phê sẽ chuyển dần sang màu vàng cam sẫm rồi dần xuất hiện ánh nâu cùng với sự gia tăng mùi thơm đặc biệt lại có chút mùi quế xen lẫn

20 phút sau hạt cà phê bắt đầu chín đều và nổ tí tách nghe vui tai. Một lúc sau thì lặng yên đến lạ. Lúc đó cũng là lúc báo hiệu cà phê đã rang xong. Mang trong minh đầy đủ những gì tinh túy nhất mà đất trời ban tặng.

Ngay sau sự yên lặng đó, hạt cà phê sẽ được trút ra làm mát thật nhanh, và để hở trong trong bao đẻ nó được hít thở tầm 1-2 ngày để làm thoát hết khí cacbon và cân bằng lại độ ẩm.

Cà phê hạt Moka khi rang vừa sẽ có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách

Cà phê hạt Moka khi rang vừa sẽ có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách

Không dễ dàng để làm ra một hạt cà phê rang đúng chuẩn, mỗi công đoạn từ khi ươm mầm đến khi đóng gói mất cả năm trời, tốn bao thời gian công sức và tâm huyết của người trồng cà phê. 

Nếu cần tư vấn thêm về cà phê moka là gì, đừng ngần ngại liên hệ Cà Phê Nguyên chất nhé:

  • Address: 192A Chu Văn An, p.26, Bình Thạnh, TPHCM
  • Phone: 0908 99 4567
  • Email: nguyenchatcoffee2012@gmail.com
  • Working Days/Hours: Thứ 2 – Chủ Nhật / 7:00 AM – 23:00 PM