Tháng Chín 2020

Vị đắng của cà phê đến từ nhiều hợp chất tự nhiên có sẵn hoặc tạo thành khi rang xay

Tại sao cà phê có vị chát và hương vị đặc trưng của các loại cà phê Việt

Sức hấp dẫn của cà phê với những người yêu thích thức uống này chính là vị đắng chát nơi đầu lưỡi, sau đó biến đổi thành hậu vị ngọt đậm quyến rũ. Nhiều người thắc mắc, tại sao cà phê có vị chát? Nếu không thích vị đắng chát có thể kiểm soát được hay không?

Cà phê có nhiều hương vị đặc trưng khiến người uống say mê

Cà phê có nhiều hương vị đặc trưng khiến người uống say mê

Tại sao cà phê có vị chát?

Hương vị của cà phê sau khi pha tạo thành bởi các hợp chất hóa học có sẵn trong nguyên liệu và được biến đổi, kết tinh trong quá trình pha chế. Vị chát trong cà phê là hoàn toàn tự nhiên, do thành phần hợp chất hữu cơ phenylindole và acid chlorogenic kết hợp. Hai chất hữu cơ này khá bền, tồn tại từ cà phê hạt tươi cho đến cà phê thành phẩm, qua quá trình sơ chế, rang xay, giữ trọn vẹn vị chát tự nhiên.

Ngoài chất tự nhiên có trong cà phê, nhiều người uống cảm nhận rõ hơn vị đắng và chát hòa quyện, nguyên nhân do đường và protein trong hạt cà phê khi rang xay bị biến đổi một phần thành melanoidins. Điều này lí giải vì sao một số dòng cà phê dù cùng nguồn nguyên liệu nhưng chế độ rang xay khác nhau khiến bị đắng chát cũng đậm nhạt khác nhau.

Độ chát của cà phê cũng phụ thuộc vào loại cà phê với nồng độ các chất gây vị chát khác nhau. Vị chát mạnh nhất có ở dòng cà phê được đánh giá hương vị “đậm” nhất – Robusta. Việt Nam tự hào là nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, và chính vị chát Robusta này đã tạo nên thương hiệu cà phê Việt. Ngoài vị chát, cà phê Robusta còn hòa quyện chút vị chua dịu nhẹ, thanh tao, tạo sự cân bằng hương vị rất tốt.

Cà phê Robusta được biết đến có vị chát đậm nhất

Cà phê Robusta được biết đến có vị chát đậm nhất

Như vậy, tùy vào sở thích của bạn thích hay không thích nhiều vị chát mà bạn có thể lựa chọn dòng sản phẩm cà phê khác nhau, chế độ rang xay khác nhau. Nhìn chung ở các nước phương Tây, cà phê Arabica với vị chát nhẹ, không chua được yêu thích hơn. Còn người dân Châu Á nói chung và Việt Nam thích cà phê Robusta hoặc pha trộn Robusta – Arabica rồi rang cháy cạnh để cảm nhận đầy đủ hương vị đắng – chua – chát – mặn – ngọt.

Tại sao cà phê lại đắng?

Ngoài thắc mắc tại sao cà phê có vị chát, nhiều người yêu cà phế cũng không biết vị đắng của cà phê là do đâu. Giống như vị chát, vị đắng của cà phê cũng hoàn toàn tự nhiên đến từ các hợp chất hóa học có sẵn trong loại quả này. Nồng độ chất gây vị đắng ở các dòng cà phê (Robusta, Arabica,…) là khác nhau, điều này lý giải hương vị khác nhau ở chúng.

Cụ thể, các chất tạo vị đắng cho cà phê gồm:

Chlorogenic acid

Theo nghiên cứu, Chlorogenic acid chiếm tới 8% khối lượng trong hạt cà phê nguyên chất chưa rang, chất này có khả năng oxy hóa acid. Phản ứng này cũng xảy ra trong quá trình rang xay, tách vỏ tạo thành lactones axit Chlorogenic có vị đắng chát rất đặc trưng. Điều này cũng lý giải quá trình rang xay khác nhau khiến sự biến đổi Chlorogenic acid là khác nhau, vị đắng chát trong cà phê cũng khác nhau.

Vị đắng của cà phê đến từ nhiều hợp chất tự nhiên có sẵn hoặc tạo thành khi rang xay

Vị đắng của cà phê đến từ nhiều hợp chất tự nhiên có sẵn hoặc tạo thành khi rang xay

Melanoidins

Melanoidins cũng không phải là hợp chất hóa học có sẵn trong hạt cà phê nguyên liệu mà là sản phẩm tạo thành của protein và đường bị biến đổi chất do quá trình rang ở nhiệt độ cao (phản ứng Maillard). Đây là một hợp chất có cấu tạo rất phức tạp, nhưng chiếm với tỉ lệ khá lớn (khoảng 30%) các hợp chất trong cà phê, cũng là nguyên nhân gây vị đắng chát cho thức uống này.

Phenylindane

Phenylindole cũng là một thành phần có trong cà phê thành phẩm, là chất gây vị đắng chát mạnh nhất, nhưng có hàm lượng khá thấp. 

Ngoài ra, vị đắng của cà phê còn phụ thuộc vào nhiệt độ rang, cách xay bột cà phê, quy cách pha chế.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra, quá trình phá vỡ cấu trúc khi rang & xay và quá trình pha cà phê là giai đoạn quan trọng nhất ảnh hưởng đến vị đắng. Ví dụ như khi pha cà phê với nước sôi nhiệt độ thấp thì thường vị đắng không nhiều, hương thơm lại thì tăng lên. Ngược lại khi dùng nước sôi ở nhiệt độ cao thì vị đắng cà phê cũng đậm đà hơn.

Nhìn chung, vị đắng chát của cà phê là hương vị đặc trưng và hoàn toàn tự nhiên, song không phải người uống nào cũng yêu thích. Vì thế có thể kiểm soát vị chua đắng xuống thấp hơn để dễ uống hơn. Nếu khử đúng cách thì cà phê của bạn vẫn hoàn toàn giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon và dễ uống hơn nữa.

Cà phê Việt Nam có 4 dòng với hương vị khác nhau

Cà phê Việt Nam có 4 dòng với hương vị khác nhau

Miêu tả hương vị cà phê Việt Nam

Thực tế với những người sành uống cà phê, cà phê Việt Nam với các dòng sản phẩm khác nhau ngoài vị đắng chát còn vị chua thanh, hậu vị ngọt đậm vô cùng hấp dẫn và đặc trưng. Mặc dù ở Việt Nam có rất nhiều thương hiệu cà phê, từ cà phê rang xay nguyên chất đến cà phê hòa tan, cà phê đóng chai nhưng chúng đều xuất phát từ 4 dòng chính là: Robusta, Arabica, Cherry và Culi. 

Đặc trưng hương vị của 4 dòng cà phê này được miêu tả ngay dưới đây.

Cà phê Robusta

Robusta là dòng cà phê được trồng phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là vùng Tây Nguyên đầy nắng gió, phục vụ nhu cầu trong nước 1 phần và chủ yếu xuất khẩu quốc tế. Đặc trưng của hạt cà phê Robusta là khá nhỏ, hạt nguyên liệu được sơ chế và sấy trực tiếp, không lên men nên hương vị đặc trưng là vị đắng đậm, sau đó hậu vị ngọt đọng lại.

Người Việt Nam nói riêng và người Châu Á khá thích vị đắng đậm, mùi thơm dịu, nước nâu sánh và không có vị chua, hàm lượng cafein cao giúp tỉnh táo cả ngày. Cái tên Robusta cũng được lấy từ đặc trưng hương vị mạnh mẽ của dòng cà phê này.

Cà phê Arabica

Nếu như Robusta là cà phê phù hợp với phái mạnh thì Arabica lại chua thanh quyến rũ, nhiều hương thơm như phái nữ. Giống cà phê này có hạt hơi dài, khá khó trồng nên chỉ một số nơi ở Việt Nam trồng được. Giai đoạn chế biến cà phê Arabica có chút khác biệt là cần trải qua giai đoạn lên men (ngâm nở trong nước) rồi mới sấy, vì thế hương vị có vị chua thanh nhẹ.

Cà phê Arabica có vị đắng nhẹ và vị chua thanh sảng khoái

Cà phê Arabica có vị đắng nhẹ và vị chua thanh sảng khoái

Nước cà phê Arabica có màu nâu nhẹ, sánh, vị đắng linh hoạt tùy vào vùng trồng và pha chế, đặc biệt hương thơm quyến rũ nồng nàn cùng nhiều tầng vị. Hàm lượng Cafein của cà phê Arabica khá thấp, hương vị cũng dễ uống được các nước phương Tây ưa chuộng hơn.

Cà phê Cherry

Khó trồng hơn cả cà phê Arabica, vì thế trên thế giới có rất ít vùng trồng được cà phê Cherry. Ở Việt Nam hiện dòng cà phê này cũng chỉ có mặt ở vùng Cầu Đất cao nguyên nhiều nắng gió. 

Vì khó trồng và số lượng ít nên cà phê Cherry khá đắt. Tuy nhiên hạt có chất lượng cao, màu vàng sáng bóng, hương vị khi pha có vị đắng chát nhẹ nhưng vị chua rất sảng khoái. Hương thơm của cà phê Cherry không quá đậm nhưng thoang thoáng vương vấn rất lâu.

Không nhiều người uống cà phê Cherry thường xuyên ở Việt Nam, sản phẩm này thường được chọn làm quà tặng hoặc trong các dịp đặc biệt.

Cà phê Culi

Đúng như tên gọi, cà phê Culi với những hạt to tròn, chỉ có 1 hạt duy nhất trong trái nên hương vị cũng độc đáo hơn, đặc trưng bởi vị đắng gắt dù hàm lượng cafein không quá cao. Hơn nữa cà phê Culi có hương thơm rất nồng nàn, không có vị chua và màu nước đen sánh, được nhiều người uống Việt Nam yêu thích.

Với sự sáng tạo của người Việt, không chỉ có 4 dòng cà phê riêng biệt này, các sản phẩm cà phê mix các loại chính là nét độc đáo làm nên thương hiệu cà phê Việt được nhiều người yêu thích. Bởi mỗi dòng cà phê lại có hương vị đặc trưng riêng, đôi khi khá đậm không thích hợp với khẩu vị. Như vậy khi mix với tỉ lệ được nghiên cứu, người chế biến sẽ tìm ra dòng phù hợp nhất với khẩu vị khách hàng của mình.

Như vậy qua bài viết này, bạn đã hiểu được tại sao cà phê có vị chát, vị đắng hay chua rồi chứ? Những hương vị này là hoàn toàn tự nhiên, đến từ hạt cà phê nguyên liệu và quá trình chế biến, vì thế hãy thoải mái tận hưởng và thưởng thức nhé. 

Cà phê Cherry có vị chua rất sảng khoái

Có bao nhiêu loại hạt cà phê trên thế giới và Việt Nam?

Cà phê là thức uống được yêu thích hàng đầu thế giới, điều đặc biệt là mỗi vùng trồng, mỗi giống cây cà phê lại có hương vị khác nhau. Mỗi người thường yêu thích và phù hợp với từng loại cà phê riêng. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu có bao nhiêu loại hạt cà phê ở Việt Nam và Top những hạt cà phê ngon nhất thế giới nhé.

Trên thế giới có rất nhiều loại hạt cà phê

Trên thế giới có rất nhiều loại hạt cà phê

Các loại hạt cà phê trên thế giới ngon nhất

Cảm nhận và đánh giá vị ngon của mỗi người với từng dòng cà phê là khác nhau, còn tùy theo sở thích và khẩu vị. Vì thế dưới đây là các loại hạt cà phê ngon nhất trên thế giới được đánh giá khách quan bởi người uống và các chuyên gia, bạn có thể tham khảo nhé.

Kopi Luwak

Nếu bạn là người sành uống cà phê thì chắc chắn Kopi Luwak là cái tên không còn xa lạ nữa. Đây là loại cà phê được xếp vào nhóm hiếm và đắt đỏ nhất thế giới. Khác với những loại cà phê thông thường, cà phê Kopi Luwak có sự góp công lớn của một loài động vật – cầy vòi đốm.

Chúng ăn quả cà phê, phần hạt không tiêu hóa được thải ra ngoài, một phần dịch dạ dày của cầy vòi đốm ngấm và làm biến đổi hương vị hạt cà phê. Cà phê Kopi Luwak huyền thoại với hương thơm đậm đà, mùi vị quyến rũ làm say lòng bất cứ ai.

Trước kia Kopi Luwak chỉ được sản xuất tại Indonesia song loài vật này cũng sống tại Việt Nam, Trung Quốc và Philippines nên cũng được sản xuất tại đây.

Cà phê Kopi Luwak là thức uống đắt đỏ hàng đầu thế giới

Cà phê Kopi Luwak là thức uống đắt đỏ hàng đầu thế giới

Cà phê Blue Mountain

Thực chất cà phê Blue Mountain cũng thuộc giống Arabica, song được trồng ở vùng núi Blue – Jamaica trên độ cao 2000 – 5000m lí tưởng. Vì trồng ở độ cao lớn cùng khí hậu mát mẻ, đất giàu dinh dưỡng nên hạt cà phê này cũng thơm ngon khác biệt hơn nhiều cà phê Arabica trồng ở vùng khác.

Những chuyên gia cà phê đánh giá, Blue Mountain café là dòng cà phê hảo hạng với hương vị nhẹ, ít chua, ít ngọt nhưng vẫn đậm đà và đượm mùi. Bởi thế mà giá cà phê Blue Mountain cũng khá cao, khoảng 100$ cho 1kg.

Cà phê Ethiopia

Ethiopia chính là nơi khởi nguồn của cà phê – thức uống được yêu thích hàng đầu trên thế giới hiện nay. Từ thế kỷ thứ 10, con người Ethiopia đã bắt đầu biết đến và sử dụng cà phê. Đến nay, giống cà phê truyền thống vẫn được duy trì, phát triển tự nhiên trong rừng núi Ethiopia.

Không có hương vị quá đặc trưng như cà phê chồn Kopi Luwak hay cà phê núi Blue Mountain song ở nơi khởi nguồn, cà phê Ethiopia vẫn được đánh giá cao bởi hương vị phong phú, xen lẫn mùi socola, kết tinh từ mùi đồng cỏ hoa trái, ngọt ngào và chua thanh, đắng cay xen lẫn. 

Cà phê Bourbon

Bourbon là giống cà phê được đặt tên trùng với nơi nó sinh trưởng, phát triển là đảo Bourbon – giờ là Reunion ở phía đông Maddagasca. Cà phê Bourbon bắt đầu xuất hiện từ khoảng năm 1789, với mùi thơm quyến rũ và vị chua thanh hấp dẫn đã dần được đông đảo người Pháp, Châu Phi và Châu Mỹ yêu thích.

Cà phê Bourbon được là loại hạt cà phê thơm ngon nổi tiếng thế giới

Cà phê Bourbon được là loại hạt cà phê thơm ngon nổi tiếng thế giới

Bourbon thuộc giống của cà phê Typica, song được trồng ở độ cao 1000 – 2000m cùng khí hậu phù hợp nên năng suất cao hơn, hương vị cũng độc đáo hơn. Thực tế miền cao nguyên Việt Nam cũng có trồng giống cây này do du nhập từ người nước ngoài.

Cà phê Villasarchi

Cà phê ngon Villasarchi được trồng ở vùng thung lũng Sarchi phía tây Costa Rica. Cây cà phê giống này có đặc điểm là sinh trưởng tốt và cho trái ngon ở vùng đất cao, dưới tán cây bóng mát với chăm sóc bằng canh tác hữu cơ không dùng phân bón hóa học.

Quả cà phê Villasarchi chín có màu đỏ rất độc đáo, đẹp mắt, thành phẩm có vị chua thanh tao, quyện cùng vị đắng – ngọt rất huyền bí và cân bằng. Dù không có sản lượng hàng năm lớn song cà phê Villasarchi cũng được nhiều người biết đến và đánh giá cao.

Cà phê Geisha

Dù rằng khẩu vị của mỗi người là khác nhau, vì thế việc đánh giá thưởng thức các loại cà phê cũng không hoàn toàn chính xác. Nhưng có một giống cà phê hiếm hoi đã thành công chinh phục tất cả người thưởng thức, đặc biệt là những chuyên gia, nhưng người sành uống cà phê nhất thế giới.

Điểm đặc biệt hơn nữa là hương vị của cà phê Geisha rất phức tạp, khó để diễn tả, chỉ khi được cảm nhận thực sự mới thấy nó độc đáo, dữ dội và quyến rũ đến thế nào. Có người nói rằng, cà phê Geisha là hội tụ của rất nhiều hương vị của bản thân nó lẫn của tinh hoa núi rừng như: vị ngọt ngào, đắng dịu và chua thanh xen lẫn, hương vị phong phú từ mùi xoài chín, đu đủ, đào pha cùng mật ong, mùi trái dâu rừng, mùi cỏ cây chung với mùi đường mạch nha,…

Cà phê Geisha được đặt tên dựa trên nơi đầu tiên được phát hiện trồng giống cây này, đó là thị trấn Geisha ở phía nam Ethiopia – vùng đất khởi nguồn của cà phê. Sau đó giống cây được đưa trồng ở Costa Rica và nhiều nơi khác.

Việt Nam có bao nhiêu loại hạt cà phê?

Việt Nam là đất nước xuất khẩu cà phê lớn trên thế giới, cũng bởi thế mà rất nhiều vùng ở nước ta trồng thứ cây này, đặc biệt là Tây Nguyên. Mặc dù nổi tiếng về cà phê Robusta xuất khẩu quốc tế nhưng Việt Nam trồng khá nhiều loại hạt cà phê, tiêu biểu là 4 dòng sau:

Cà phê Robusta chiếm sản lượng chủ yếu cà phê trồng tại Việt Nam

Cà phê Robusta chiếm sản lượng chủ yếu cà phê trồng tại Việt Nam

Hạt cà phê Robusta

Đây là cà phê được trồng nhiều nhất ở Việt Nam, trở thành thức uống quen thuộc của người dân trong nước cũng như tạo thương hiệu xuất khẩu. Đặc trưng của hạt cà phê Robusta là hạt khá chắc và nhỏ, sau khi thu được sấy trực tiếp không qua ngâm ủ. Nồng độ Cafein lớn nên mùi thơm nồng, vị đắng chát đậm, không chua, phù hợp với khẩu vị mạnh của người Việt. 

Cây cà phê Robusta sinh trưởng rất tốt với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên nên đây cũng nơi trồng thâm canh loại cây này. Cà phê Robusta thu hoạch mỗi năm ở nước ta chiếm tới 90% tổng sản lượng các loại.

Hạt cà phê Arabica

Có thể nói là hương vị đối lập với Robusta, cà phê Arabica (còn gọi là cà phê chè) có mùi chua đặc trưng từ quá trình ngâm ủ, màu nâu nhạt, sánh và mùi đắng rất đa dạng, từ đắng dịu nhẹ đến đắng nồng nàn. Hương thơm hấp dẫn cùng hương vị quyến rũ nhẹ nhàng của cà phê Arabica Việt Nam rất hợp khẩu vị với các quý bà.

Ở Việt Nam có 2 giống hạt cà phê Arabica hiện được trồng là Moka và Catimor.

Moka: yêu cầu chăm sóc và điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng khắc nghiệt, năng suất lại thấp nên khá hiếm vùng trồng. Nổi tiếng nhất là Cà phê Moka Cầu Đất (Đà Lạt) có hương vị rất độc đáo, vị chua thanh sảng khoái, hương thơm ngất ngây mang nét cổ điển và sang trọng. Cà phê Moka khá đắt nhưng được các chuyên gia đánh giá cao nên được nhiều dân sành uống trong nước và quốc tế biết đến.

Catimor: Giá cà phê Catimor ở Việt Nam cũng khá cao, được trồng ở vùng đất Tây Nguyên nhưng khá ít diện tích, sản lượng cũng không cao. Hương vị đặc trưng của cà phê Catimor là vị chua thanh, mùi thơm nồng nàn. Giống cây Catimor hiện đang được trồng thử nghiệm ở Quảng Trị với mong muốn tăng năng suất và giảm chi phí trồng.

Cà phê Cherry có vị chua rất sảng khoái

Cà phê Cherry có vị chua rất sảng khoái

Hạt cà phê Cherry

Trong các loại hạt cà phê ở Việt Nam thì cà phê Cherry là có vị chua đậm nhất, vì thế không nhiều người thích uống song cho năng suất khá cao, công chăm sóc đơn giản, chi phí thấp. Một số vùng ở Việt Nam vẫn trồng cà phê Cherry đáp ứng nhu cầu người uống trong nước và mix với các dòng cà phê khác. 

Điểm đặc biệt của hạt cà phê Cherry là hạt vàng, sáng bóng rất đẹp. Vị chua thanh rất sảng khoái, mùi thơm thoang thoảng kết tinh từ nắng và gió cao nguyên, hòa quyện giữa cảm giác dân dã và quý phái cao sang.

Hạt cà phê Culi

Thực chất đây không phải là giống cây cà phê riêng mà là tên của loại hạt cà phê nhỏ, tròn, có duy nhất trong 1 trái của các giống cà phê Robusta, Cherry hay Arabica. Sau mỗi vụ thu cà phê, cà phê Culi lại được lọc và phân riêng ra. 

Bởi trong trái chỉ có duy nhất 1 hạt, lại pha trộn các loại hạt cà phê, tạo nên hương vị phong phú, độc đáo, vị đắng gắt tinh túy.

Ngoài 4 hạt cà phê cơ bản, các nhà sản xuất phân phối cà phê ở Việt Nam còn mix các hạt cà phê với tỉ lệ khác nhau, cho ra những sản phẩm có hương vị hòa quyện rất độc đáo, phù hợp với khẩu vị người uống.

Như vậy qua bài viết này, chúng ta đã hiểu rõ có bao nhiêu loại hạt cà phê ở Việt Nam và những dòng cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới. Hi vọng sẽ giúp bạn có thông tin thú vị về thức uống thơm ngon độc đáo này.

Tháng Mười 2019

Cà phê không đường đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Uống cà phê có tác dụng gì và uống thế nào cho đúng cách?

Đã từ rất lâu, cà phê là thức uống quen thuộc, yêu thích của nhiều người. Thế nhưng không phải khách hàng nào cũng hiểu rõ uống café có tác dụng gì? Nên uống cà phê thế nào?

Cà phê không đường đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Tác dụng của cà phê đen không đường

Cà phê đen không đường có đến 60% là các loại chất dinh dưỡng, 20% vitamin các loại, 10% calo và 10% khoáng chất. Những chất này giúp bổ sung năng lượng, dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Tăng cường trí nhớ

Uống cà phê đen rất có lợi cho tâm trí, giúp não bộ hoạt động linh hoạt, tăng cường trí nhớ. Nếu uống đúng cách, cà phê sẽ giúp các dây thần kinh con người hoạt động bền bỉ hơn, ngăn ngừa chứng mất trí nhớ khi về già.

Giúp làm việc hiệu quả hơn

Caffein trong cà phê là chất kích thích thần kinh tốt, giúp tăng cường, tập trung tinh thần suốt cả ngày, giúp bạn thông minh hơn, làm việc hiệu quả hơn. Vì thế, rất nhiều người lựa chọn uống ly cà phê buổi sáng để có ngày làm việc tốt nhất.

Làm sạch dạ dày, lợi tiểu

Cà phê là loại thức uống lợi tiểu, khiến bạn muốn đi tiểu thường xuyên hơn. Vì thế, uống cà phê đen không đường là cách hiệu quả để đầy các độc tố, vi khuẩn vào nước tiểu, đào thải ra ngoài.

Chống oxy hóa

Cà phê đen chứa nhiều vitamin B2, B3, B5 cùng các khoáng chất magie, kali,… chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể, ngăn ngừa lão hóa. Vì thế phụ nữ uống cà phê có thể làm trẻ hóa làn da và cơ thể.

Hỗ trợ giảm cân

Cà phê đen không đường tăng cường hoạt động trao đổi chất tăng lên tới 50%, đốt cháy chất béo cực kỳ hiệu quả. Giảm cân với cà phê là cách giảm cân đúng cách, an toàn, nhanh chóng mà không gây hại cho sức khỏe.

Uống cà phê đen giúp giảm cân

Uống cà phê đen giúp giảm cân

Ngoài ra, cà phê đen không đường còn đem tới nhiều tác dụng khác như:

– Tốt cho tim mạch: Giảm mức độ viêm trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

– Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

– Chống ung thư: Các chất oxy hóa có khả năng giảm nguy cơ ung thư ruột, ung thư gan lên tới 40%.

– Giúp bạn hạnh phúc hơn: Một ly cà phê đen không đường có thể khiến tâm trạng của bạn tốt hơn trông thấy. Do đó, đây có thể coi là liều thuốc tốt để chống trầm cảm, mang lại cảm giác vui vẻ, yêu đời, hạnh phúc.

– Tăng sức bền, khả năng chịu đựng: cà phê đen giúp cơ thể bạn dẻo dai hơn, chịu được cường độ tập luyện tốt hơn. Kết hợp các môn rèn thể lực với uống cà phê đúng cách sẽ mang lại kết quả rèn luyện tốt hơn, thành tích cao hơn.

– Chống lại bệnh hen suyễn.

– Tăng khả năng quan sát.

– Giảm cảm giác đau đầu: Bạn là người thường xuyên bị những cơn đau nhức đầu hành hạ? Đau đầu xảy ra mỗi khi thức đêm, suy nghĩ nhiều, làm việc quá sức? Vậy hãy tự pha cho mình một ly cà phê không đường, thực tế chứng minh, có tới 58% trường hợp đau đầu giảm đáng kể khi họ uống cà phê.

Như vậy, uống cà phê có tác dụng gì? Thức uống tuyệt vời này không chỉ thơm ngon mà đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, cả về thể chất lẫn tinh thần con người. Bởi thế mà từ xưa đến nay, cà phê vẫn được yêu thích đến vậy.

Uống cà phê nhiều có ảnh hưởng gì không?

Giống như mọi thức ăn, thức uống khác, uống cà phê quá nhiều, không đúng cách cũng gây phản tác dụng. Đặc biệt, uống nhiều cà phê còn gây ra nhiều nguy cơ lớn cho sức khỏe của bạn.

Nữ giới uống nhiều cà phê có thể bị vô sinh

Nữ giới uống nhiều cà phê có thể bị vô sinh

Uống nhiều cà phê gây vô sinh cho nữ giới

Nếu một người phụ nữ dùng hơn 300 mg cà phê mỗi ngày thì sẽ làm giảm khả năng thụ thai đi một nửa so với những người phụ nữ không uống cà phê. Đặc biệt nếu phụ nữ có thai uống đến 4-5 ly cà phê mỗi ngày có thể gây sẩy thai.

Lượng cà phê vào dạ dày quá nhiều làm tăng tính acid, tăng tiết dịch vị, giảm hấp thu khoáng chất và hao hụt nhiều dưỡng tố nhóm B, C. Những vấn đề này đều ảnh hưởng trực tiếp tới thai phụ

Vì thế với thai phụ nói riêng và nữ giới nói chung, mỗi ngày bạn chỉ nên uống từ 1 – 2 ly cà phê là tốt nhất.

Uống cà phê khi đói có thể gây ung thư đường ruột

Nếu bụng đang trống rỗng, 1 ly cà phê (nhất là cà phê đen không đường) được bổ sung lúc này sẽ kích thích dạ dày tăng tiết ra axit HCl. Mức axit này tăng cao trong khi dạ dày không hề có thức ăn để tiêu hóa. Người uống sẽ bị khó tiêu, đầy hơi, cồn cào ruột gan, khiến các thức ăn sau đó là trở ngại lớn cho dạ dày.

Protein trong thức ăn không thể tiêu hóa sẽ kẹt lại trong ruột, không hề có lợi cho dạ dày. Nếu thói quen cứ lặp đi lặp lại, nguy hại nhất có thể xảy ra là ung thư đường ruột.

Uống cà phê nhiều gây nghiện

Nếu việc làm việc, tập trung, học hành của bạn phụ thuộc quá nhiều vào cà phê, như một chất kích thích thì khi không uống, bạn sẽ bị đau đầu, thiếu tập trung. Vì thế, cần có cách uống café hợp lý.

Cơ thể mất nước

Uống cà phê làm tăng đi tiểu, nhưng nếu tiểu quá nhiều sẽ khiến cơ thể mất nước, thiếu nước. Nhiều hệ lụy xảy ra nếu cơ thể mất nước mà không bổ sung kịp thời.

Uống nhiều cà phê có thể gây nhức đầu, căng thẳng

Uống nhiều cà phê có thể gây nhức đầu, căng thẳng

Khiến tinh thần căng thẳng, lo lắng

Cà phê có chất kích thích hệ thần kinh trung ương tập trung, tỉnh táo hơn. Nhưng khi uống quá nhiều thì gây tác dụng ngược¸ ảnh hưởng đến tuyến thượng, gây cảm giác bồi hồi, khó chịu.

Cà phê là một thức uống rất tốt cho con người, nhưng nếu uống quá nhiều, uống sai cách, lạm dụng nó thì kết quả sẽ ngược lại. Vì thế hãy thưởng thức cà phê đúng cách, tốt cho cơ thể nhé.

Bạn đã biết uống café đúng cách chưa?

Uống cà phê đúng cách sẽ giúp bạn khai thác được hết những lợi ích mà thức uống này đem lại. Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn.

Uống cà phê cùng đường và sữa

Rất nhiều người không thể chịu được vị đắng đậm của cà phê đen nguyên chất, vì thế thường dùng với đường và sữa. Thức uống của bạn lúc này vừa dễ uống, vừa nhiều chất béo và năng lượng hơn.

Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều đường, bởi lượng đường lớn sẽ làm mất đi hàm lượng polyphenol trong cà phê, tăng năng lượng lớn. Điều này rất không tốt với những người bị tiểu đường, người đang muốn giảm cân.

Uống cà phê đúng cách với lượng vừa đủ

Cả với cà phê đen không đường lẫn cà phê sữa, đường, chỉ sử dụng với số lượng vừa đủ mỗi ngày. Mỗi ngày chỉ nên dùng 1 – 2 ly cà phê mỗi ngày, sử dụng lượng cà phê mỗi ngày khác nhau. Nếu sau một thời gian uống cà phê, cơ thể bị mất ngủ, tinh thần bất ổn thì nên giảm dần lượng.

Cà phê rang sơ chứa nhiều polyphenol hơn

Cà phê rang sơ chứa nhiều polyphenol hơn

Ưu tiên uống cà phê rang sơ

Nhiều người có thói quen uống cà phê rang đậm, để có vị hơi cháy khét, đậm đà hơn. Tuy nhiên theo nghiên cứu, cà phê rang sơ chứa lượng polyphenol tốt nhiều hơn. Nếu bạn không thể từ bỏ thói quen, hãy thử rang cà phê với nhiệt độ nhỏ hơn 430 độ C, cốc cà phê của bạn vẫn có hương vị đậm đà mà đầy dinh dưỡng.

Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ pha chế

Trước khi pha cà phê, hãy nhớ vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ pha chế. Phin cần được tráng kĩ với nước sôi để khử trùng, vừa đảm bảo sức khỏe và giúp hương vị trọn vẹn.

Hi vọng những thông tin chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn đọc giải đáp được thắc mắc uống café có tác dụng gì? Hãy thưởng thức cà phê đúng cách, với lượng vừa đủ, tốt cho sức khỏe và tăng hiệu suất làm việc bạn nhé.

Nếu cần tư vấn thêm, liên hệ Cà Phê Nguyên Chất nhé.

  • Hotline caphe : 0908 99 4567
  • Website: https://caphenguyenchat.net/
  • Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

 

Cà phê pha trộn hợp khẩu vị người Việt hơn

Nên uống loại cà phê nào? Loại cà phê nào ngon nhất?

Loại cà phê nào ngon nhất? Nên uống loại cà phê nào? Thật khó để trả lời chính xác câu hỏi này, bởi mỗi người có “Gu” cà phê riêng, nên thấy loại cà phê nào ngon, gây nhiều cảm hứng khác nhau.

“Gu” uống cà phê này có 3 yếu tố quyết định quan trọng nhất là: Thời tiết, địa lý và lịch sử vùng miền. Bởi thế người Việt Nam có sở thích uống cà phê khác với những đất nước, châu lục khác

Cà phê là thức uống được yêu thích toàn thế giới

Cà phê là thức uống được yêu thích toàn thế giới

Café pha phin nào ngon nhất?

Việt Nam là một trong những thiên đường cà phê, nơi được nhiều dân sành thức uống thức tỉnh này tìm về. Ở Việt Nam hiện trồng rất nhiều loại cà phê nổi tiếng, pha bằng phin rất ngon, có thể kể tới 1 số giống nổi bật như:

Arabica

Arabica là giống cà phê nổi tiếng được trồng phổ biến ở vùng Cầu Đất, Đà Lạt. Hạt cà phê Arabica có đặc điểm hơi dài, thon, chúng được trồng ở những nơi cao, từ 600m so với mặt nước biển, khí hậu mát mẻ. Cà phê Arabica khá dễ trồng, năng suất và giá trị kinh tế cao nên được người dân ưa trồng.

Arabica được đánh giá là café pha phin được người dân các nước Phương Tây ưa chuộng nhất.

Catimor

Catimor có mùi thơm cà phê nồng, vị hơi chua rất đặc trưng. Cây có tán thấp, có thể trồng liên tiếp nên tiết kiệm nhiều diện tích trồng trọt. Giống cà phê Catimor có ưu điểm là rất ít khi mắc bệnh rụng lá, cho năng suất cao, ổn định.

Moka

Cà phê Moka kén nơi trồng, chỉ có thể phát triển tốt ở những cùng có độ cao từ 1500m trở lên, vì thế có rất ít nơi trồng được. Vừa do khó trồng, vừa sở hữu mùi vị rất thơm ngon nên cà phê Moka được xếp vào một trong dòng loại cà phê pha phin quý hiếm hàng đầu Việt Nam.

Robusta

Robusta là một trong những loại cà phê ngon nhất, được sử dụng nhiều nhất trên thế giới. Ở nước ta, Robusta rất thích hợp với khí hậu của núi rừng Tây Nguyên, khu vực có độ cao dưới 600m.

Cà phê Robusta đặc trưng bởi hương vị đậm đà

Cà phê Robusta đặc trưng bởi hương vị đậm đà

Robusta có hương vị đặc trưng là hương thơm nồng nàn, vị đắng đậm, không chua nên phù hợp với “gu” cà phê của người Việt. Ở Việt Nam, cà phê Robusta cũng được trồng nhiều nhất, cho sản lượng lớn nhất, cung cấp cho cả trong lẫn ngoài nước.

Cherry

Cà phê cherry còn được nhiều người dân gọi là cà phê mít, cũng thuộc nhóm các giống cà phê rất được yêu thích ở nước ta. Hạt cà phê Cherry có thon dài, nhân to.

Đặc biệt, Cherry là giống cà phê có khả năng kháng sâu bệnh cực tốt, có thể sống phát triển tốt ở vùng đất cao, khô, nhiều nắng gió. Giống cà phê này được trồng không phổ biến rộng rãi như Robusta hay Arabica

Culi

Nhắc đến cà phê đen – thức uống huyền thoại của Việt Nam thì không thể không nhắc tới cà phê culi. Hạt cà phê Culi rất to, tròn, khi pha phin có nước màu đen rất đặc biệt, vị đắng của cà phê này cũng hơn hẳn tất cả các loại hạt cà phê khác.

Mỗi giống cà phê lại có đặc trưng hương vị khác nhau. Với người uống chưa biết nên uống loại cà phê nào, dòng nào hợp với khẩu vị của mình thì nên thưởng thức nhiều loại. Những loại cà phê pha phin mix (Culi – Robuta, Culi – Arabica,…) hiện cũng được rất nhiều khách hàng ưa chuộng và săn lùng.

Các pha trộn cà phê ngon

Với nhiều dân sành “cà phê”, mỗi giống cà phê đều có hương vị rất đặc trưng, khác biệt. Vì thế, nghệ thuật trộn lẫn các loại cà phê khác nhau, tạo nên hương vị hòa hợp, hợp khẩu vị hơn đã ra đời và phát triển. Những dòng cà phê pha trộn ngon là lựa chọn phù hợp hơn với nhiều người.

Cà phê pha trộn hợp khẩu vị người Việt hơn

Cà phê pha trộn hợp khẩu vị người Việt hơn

Hãy nhớ rằng, cà phê nguyên chất sau khi rang xay thành bột pha phin thường sẽ có vị chua nhẹ do lên men, chứ không đậm đà như chúng ta vẫn nghĩ. Ở các nước phương Tây, việc thưởng thức cà phê nguyên chất với hương vị như vậy là điều rất bình thường. Thế nhưng ở Việt Nam, để cà phê ngon hơn, hợp khẩu vị hơn thì người ta thường tìm cách làm giảm vị chua đi. Có thể bằng một chút muối hay nước mắm, nhưng trộn cà phê là phổ biến nhất.

Ngoài 6 loại cà phê thường uống còn có khoảng hơn 15 loại cà phê khác, có những đặc điểm màu sắc, hương vị khác nhau. Việc trộn nhiều dòng cà phê với nhau giúp tận dụng ưu điểm, khắc phục nhược điểm của từng loại, cũng có đem lại nhiều lợi ích kinh tế hơn, mang tính nghệ thuật hơn.

Thế nhưng tỉ lệ phối trộn lại là bí quyết không phải ai cũng biết, đặc biệt là trong kinh doanh cà phê. Một quán cà phê hoàn toàn có thể thành công bởi bí quyết phối trộn cà phê, tạo hương vị đặc biệt riêng có.

Tỷ lệ vàng trong phối trộn cà phê là 1:1:1, nghĩa là cần có ít nhất 3 loại cà phê khác nhau mới mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Một tiêu chuẩn phối trộn cà phê nổi tiếng là:

  • 30% cà phê Arabica
  • 40% cà phê Robusta
  • 30% cà phê trung hòa Arabica và Robusta

Cà phê phối trộn như trên sau khi được pha sẽ có vị đậm đà, hương thơm độc đáo, đặc sánh, hơn nữa sẽ lên nhiều bọt nếu đánh mạnh tay. Tỉ lệ pha chế này đã được nhiều thương hiệu cà phe nổi tiếng áp dụng. Nếu bạn muộn hương vị đậm đà hơn thì có thể thêm 1 chút muối.

Café hòa tan loại nào ngon nhất?

Nhiều khách hàng thắc mắc nên uống loại cà phê nào pha sẵn, uống liền nhanh chóng? Cà phê hòa tan là lựa chọn tuyệt vời với ai không có nhiều thời gian hoặc không biết cách pha cà phê phin ngon.

Cà phê hòa tan tiện lợi, dễ uống, được nhiều người lựa chọn

Cà phê hòa tan tiện lợi, dễ uống, được nhiều người lựa chọn

Cà phê hòa tan là loại cà phê uống liền, với cà phê và các gia vị được nêm nếm sẵn ở dạng bột, theo từng loại khẩu vị đã được nghiên cứu kỹ. Khi sử dụng, khách hàng chỉ cần đổ bột cà phê hòa tan, rót nước sôi, khuấy đều là đã có thể sử dụng. Các loại café hòa tan bảo quản được rất lâu, nên được rất nhiều người yêu thích.

Việt Nam hiện có khá nhiều thương hiệu cà phê hòa tan ngon, nổi tiếng, vươn xa ra thị trường nước ngoài như:

Cà phê hòa tan Vinacafe

Vinacafe là dòng cà phê thương hiệu Việt, do chính người Việt sáng chế và được rất nhiều khách hàng ưa chuộng, lựa chọn. Vinacafe luôn thuộc top những thương hiệu cà phê đi đầu tại Việt Nam.

Trong đó cà phê hòa tan Vinacafe gồm 4 dòng chính là: Vinacafe 4 in 1, Vinnacafe 3 in 1, Vinacafe 2 in 1 và Vinacafe 100%. Cà phê sữa Vinacafe đặc biệt nổi tiếng với cả người Việt Nam lẫn thế giới, đó là hương vị đậm ngọt hấp dẫn, ai đã thử một lần thì khó lòng quên được.

 Cà phê hòa tan Nescafe

Nescafe là nhãn hàng đến từ Thụy Sĩ, có sản phẩm nằm trong Top cà phê hòa tan được ưa chuộng hiện nay trên thế giới. Cà phê hòa tan Nescafe nổi tiếng với dòng 3 in 1, với 3 hương vị là cà phê đen, cà phê đen đá và cà phê sữa đá. Với những bạn thích cà phê đắng, vị đậm thì nên chọn dòng cà phê hòa tan này.

Sản phẩm cà phê sữa hòa tan mới của Trung Nguyên

Sản phẩm cà phê sữa hòa tan mới của Trung Nguyên

Cà phê hòa tan G7 Trung Nguyên

Cà phê Trung Nguyên là cà phê nổi tiếng của người Việt, được rất nhiều khách hàng trong nước và thế giới yêu thích. Cà phê Trung Nguyên có dòng hòa tan G7 tiện lợi, thơm ngon, đậm vị cà phê Việt.

Cà phê hòa tan G7 vô cùng đa dạng các dòng với hương vị độc đáo như: G7 2 in 1, G7 3 in 1, G7 Capuccino, G7 hòa tan đen, G7 White coffee, G7 Passiona, G7 Gu mạnh X2.

Có rất nhiều dòng cà phê trên thị trường hiện nay, đều có chất lượng tốt và hương vị thơm ngon, dễ uống. Khách hàng nên lựa chọn, uống thử nhiều dòng cà phê để chọn ra sản phẩm phù hợp với “gu” của bản thân nhất.

Nếu cần tư vấn thêm về café, liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được hỗ trợ:

  • Hotline caphe : 0908 99 4567
  • Website: https://caphenguyenchat.net/
  • Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng Tám 2019

Cà phê Moka là loại cà phê thơm ngon rất quen thuộc với người Việt

Cà phê moka là gì và hương vị của cà phê moka thế nào?

Nếu bạn đam mê là phê mà chưa biết cà phê moka là gì thì quả là một thiếu xót lớn đó. Moka là loại cà phê thuộc chi Arabica, bắt nguồn từ tên thành phố Mocha của Yemen, một nước miền Trung đông. 

Moka là một trong những họ cà phê khó trồng và đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ, chu đáo từ người chăm sóc. Đặc biệt loại cây này rất dễ nhiễm sâu bệnh trong thời tiết nóng ẩm mưa nhiều như ở Việt Nam. Không phải Buôn Ma Thuột, thủ đô của cà phê Việt Nam mà chính là Cao nguyên Lâm Viên là nơi thích hợp để trồng giống cây quý hiếm này. 

Địa hình thích hợp để trồng loại cà phê này là những nơi có độ cao 1500 đến 1600 m so với mặt nước biển và có khí hậu ôn đới lý tưởng giống với quê hương của loại cà phê này.

Cà phê Moka là loại cà phê thơm ngon rất quen thuộc với người ViệtMoka là một trong loại cà phê thuộc tầng lớp cao cấp được xếp hạng hàng đầu. Ngoài công chăm sóc tỉ mỉ và chu đáo, một trong những yếu tố làm nên giá thành cao như vậy là ở hương vị đặc biệt, khó quên của nó.

Lịch sử hình thành cà phê Moka

Cà phê Moka bắt nguồn từ vùng đất Yemen. Người ta đồn rằng, vào khoảng thế kỷ 13, giáo sĩ Marco Polo đã tình cờ phát hiện ra loại cà phê này được bán từ một người đến từ thành phố Mocha. Thời điểm đó, loại cà phê này vẫn chưa được biết đến rộng rãi.

Nhưng sau đó rất lâu đến năm 1595 thì cà phê này mới được biết đến rộng rãi trên thế giới bởi thời điểm đó thành phố Mocha của Yemen là nơi giao thương nhộn nhịp của vùng Bắc Phi – Ấn Độ Dương nối với Nam Á….

Cà phê Mocha được đem tới Việt Nam cùng công cuộc xâm lược của thực dân pháp vào những năm đầu của thế kỷ 19.

Hương vị của cà phê Moka

Cà phê moka được mệnh danh là nữ hoàng của vương quốc cà phê bởi sự quyến rũ không thể chối từ. Nó mang tới vị chua thanh tự nhiên và vị đắng nhẹ nơi đầu lưỡi.

Người ta ví rằng chúng ta có thể nếm được hầu hết mùi vị đắng, chua, ngọt nơi thức uống này. Nhiều người không sành cà phê sẽ nghĩ loại cà phê này có pha lẫn tạp chất bởi vị đắng của nó không đậm như những loại cà phê khác, chỉ có những người có niềm đam mê về cà phê mới nhận ra vị ngon đặc biệt của Moka.

Hạt cà phê Moka to, trơn và đẹp hơn nhiều so với các giống cà phê khác.  Toát lên một vẻ sang trọng ngây ngất, vị chua một cách thanh thoát dành cho những người sành điệu. Một khi đã thưởng thức được loại cà phê này rồi thì người ta sẽ luôn nhớ tới nó thay vì những loại cà phê khác. Nó là khẩu vị ưu thích và là lựa chọn hàng đầu của các nước Châu Âu và Mỹ.

Sản lượng cà phê Moka ở Việt Nam

Moka được trồng đầu tiên tại một vùng cao nguyên tại làng Cầu Đất. Moka Cầu Đất và danh tiếng của nó hẳn không phải bàn cãi, tuy nhiên sản lượng hàng năm có rất ít bởi năng suất thấp và tinh kén chọn điều kiện địa hình thổ nhưỡng và khí hậu của nó. Để tìm được cà phê Moka Cầu Đất chính hãng rất khó và có giá thành cao.

Đòi hỏi khắt khe về thổ nhưỡng, khí hậu, kỹ thuật chăm sóc

Đòi hỏi khắt khe về thổ nhưỡng, khí hậu, kỹ thuật chăm sóc

Cách rang cà phê Moka đúng chuẩn

Người ta sẽ dành 10 phút đầu để hun nóng, sấy khô và bay hơi ẩm ướt hạt cà phê.

Nhân cà phê từ xanh ngọc nhạt chuyển dần sang xanh lá mạ, rồi dần chuyển sang màu vàng chanh tuyệt đẹp. màu vàng chanh khá đặc trưng mà không phai loại cà phê nào cũng có.

Khi rang hạt cà phê có một điều đặc biệt người ta nhận thấy là mùi của nó. Mùi rễ cây mục, mùi lá mục, mùi đất, mùi khoai, rồi cả mùi ngũ cốc, khiến người ta say mê đến lạ.

Sau một thời gian hạt cà phê sẽ chuyển dần sang màu vàng cam sẫm rồi dần xuất hiện ánh nâu cùng với sự gia tăng mùi thơm đặc biệt lại có chút mùi quế xen lẫn

20 phút sau hạt cà phê bắt đầu chín đều và nổ tí tách nghe vui tai. Một lúc sau thì lặng yên đến lạ. Lúc đó cũng là lúc báo hiệu cà phê đã rang xong. Mang trong minh đầy đủ những gì tinh túy nhất mà đất trời ban tặng.

Ngay sau sự yên lặng đó, hạt cà phê sẽ được trút ra làm mát thật nhanh, và để hở trong trong bao đẻ nó được hít thở tầm 1-2 ngày để làm thoát hết khí cacbon và cân bằng lại độ ẩm.

Cà phê hạt Moka khi rang vừa sẽ có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách

Cà phê hạt Moka khi rang vừa sẽ có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách

Không dễ dàng để làm ra một hạt cà phê rang đúng chuẩn, mỗi công đoạn từ khi ươm mầm đến khi đóng gói mất cả năm trời, tốn bao thời gian công sức và tâm huyết của người trồng cà phê. 

Nếu cần tư vấn thêm về cà phê moka là gì, đừng ngần ngại liên hệ Cà Phê Nguyên chất nhé:

  • Address: 192A Chu Văn An, p.26, Bình Thạnh, TPHCM
  • Phone: 0908 99 4567
  • Email: nguyenchatcoffee2012@gmail.com
  • Working Days/Hours: Thứ 2 – Chủ Nhật / 7:00 AM – 23:00 PM
Đựng cà phê trong ly sứ sẽ trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn

Cách pha cà phê phin nguyên chất ngon đắm say lòng người

Bài viết này, Cà Phê Nguyên Chất sẽ hướng dẫn các bạn cách pha cà phê phin nguyên chất một cách chuyên nghiệp tại nhà để bạn có thể tiết kiệm thời gian công sức và tiền bạc.

Từ lâu, thì cà phê đã trở thành món đồ uống không thể thiếu của khá nhiều người. mỗi người sẽ chọn cho mình một cách thưởng thức cà phê khác nhau và cà phê phin kiểu truyền thống là cách thưởng thức cà phê lâu đời, mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tự pha cho mình một tách cà phê phin ngon đúng chuẩn, nếu không có kinh nghiệm trong pha chế món thức uống này thì bạn sẽ không thể cảm nhận được hết hương vị đậm đà, say đắm lòng người của nó. 

Pha phin là cách thưởng thức cà phê đặc biệt của người Việt

Pha phin là cách thưởng thức cà phê đặc biệt của người Việt

Việc đầu tiên, bạn cần nắm được cách chọn cà phê nguyên chất đúng chuẩn.

Cà phê nguyên chất là gì? Cách phân biệt cà phê nguyên chất?

Đúng như tên gọi của nó, cà phê nguyên chất là cà phê được rang từ hạt cà phê 100% không pha trộn thêm bất kỳ nguyên liệu hay loại bột nào khác, không chứa chất tạo hương tạo sanh hay chất bảo quản. Tất cả những yếu tố như mùi hương hay là độ sánh đều do bản thân cà phê mang lại

Trên thị trường có rất nhiều bột cà phê, song không phải loại bột cà phê nào cũng pha được cà phê phin. Hạt cà phê sau khi xay thành bột phải như hạt đường, không quá mịn, nếu không trong quá trình pha sẽ lọt qua phin và tạo thành cặn dưới cốc. 

Bột cà phê sẽ là yếu tố quan trọng để có được một tách cà phê ngon, nên bạn hãy lựa chọn cho mình một loại có thương hiệu và uy tín nhé.

Hướng dẫn cách pha cà phê nguyên chất ngon đắm say lòng người

Nguyên liệu pha chế

Chúng ta cần:

– Phin Cà phê

– Bột Cà phê nguyên chất

Nước: nước dùng cho pha chế cà phê là nước tinh khiết, không dùng nước đóng chai và đun sôi ở nhiệt độ 95 đến 100 độ C

Muối

– Đá viên

 Đường hoặc sữa nếu bạn sợ đắng quá nha

 Cách pha cà phê phin nguyên chất  

Có rất nhiều kích cỡ phin cà phê, ở đây mình sẽ hướng dẫn các bạn pha phin 100gr nhé:

Bước 1

Vệ sinh phin cà phê trước khi pha bằng nước nóng. Bước này sẽ làm sạch, diệt vi khuẩn, và 1 phần để phin hấp phụ nhiệt, khi chúng ta bỏ cà phê vào, cà phê sẽ được nở ra trước, đều hơn và ngon hơn.

Bước 2

Đối với pha phin 100gr, chúng ta cho khoảng 3 thìa canh cà phê (khoảng 25gr) lắc đều.

Bước 3

Đặt phin lên cốc tiến hành rót chậm và đều khắp bề mặt phin khoảng 30ml nước sôi (95-100OC) cho Cà phê nở đều. Chú ý chúng ta rót chậm để không làm Cà phê bị dồn sang hai bên, nước sẽ ngấm không đều. Không lấy hết được vị đậm của Cà phê.

Bước 4

Đợi khoảng 2-3 phút, khi bạn thấy Cà phê ngấm đều nước và nở ra vừa phải. Lúc này bạn đặt nắp gài lên và tiến hành thêm nước lần thứ nhất. Chỉ nên thêm khoảng 100ml với lần đầu tiên, những người có sở thích uống đặc hơn thì nên thêm 50 đến 70ml. 

Cà phê bắt đầu nhỏ từng giọt, đợi khoảng 1 đến 2p để cà phê lặng được đáng kể, bạn ấn chặt nắp cài xuống để chiết phần nước còn sót lại

Nếu bạn muốn lấy thêm nước thì hãy đặt sang 1 chiếc cốc khác và đổ thêm nước, không nên chiết tiếp vào cốc đầu tiên, sẽ làm mất đi hương vị đậm đà của Cà phê

Đựng cà phê trong ly sứ sẽ trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn

Đựng cà phê trong ly sứ sẽ trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn

Bước 5

Sau một thời gian bạn thu được một lượng 40-45ml nước cốt cà phê. Một điều quan trọng để khi uống vị đậm đà của cà phê đọng lại trên đầu lưỡi là cho 1- 2 hạt muối tinh, 1 ít sữa đặc có đường sẽ giúp cà phê dậy mùi hơn, có màu sắc hấp dẫn hơn, thơm ngon đậm đà hơn và cuối cùng bạn được thưởng thức một cốc cà phê ngon do chính tay mình vừa pha.

Một số mẹo nhỏ bạn cần chú ý để pha một tách Cà phê phin nguyên chất ngon đúng chuẩn

Sử dụng cà phê loại vừa xay xong có mùi thơm đậm đà

– Để cà phê đậm đà hơn bạn nên cho một ít muối hạt khi pha. cà phê sẽ ngon hơn khi dùng với đa, hoặc ướp lạnh.

 Nước dùng để pha cà phê tốt nhất nên là nước lọc đun sôi

Chọn mua cà phê sạch, không trộn thêm bất cứ một loại hạt hay ngũ cốc nào. Chọn mua ở những cửa hàng đại lý chất lượng, có uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

– Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua phin cà phê loại tốt, làm bằng inox, loại có lỗ nhỏ, phần nén và đáy tách rời để bột cà phê được nén tốt hơn, thẩm thấu hiệu quả hơn và cho ra từng giọt cà phê đậm đà hơn cho việc pha Cà phê ngon.

Mẹo nhỏ cuối cùng, để có thể ngon miệng và ngon cả mắt của mình nữa, thì nên dùng ly sứ, có màu trắng. Bởi ly sứ sẽ giữ được nhiệt lâu hơn, chịu được nóng tốt, tạo cho bạn một cảm giác hài hòa về màu sắc.

Chỉ khoảng 5 – 7 phút là đã có một tách cà phê thơm ngon rồi!

Chỉ khoảng 5 – 7 phút là đã có một tách cà phê thơm ngon rồi!

Sự khác biệt giữa cà phê pha phin và cà phê pha máy

Đối với cà phê phin

Hạt cà phê được rang kỹ để đậm vị hơn

– Trong quá trình pha chế, hạt cà phê dùng pha phin sẽ được xay khô không xay kỹ.

Đối với cà phê pha bằng máy

Hạt cà phê dùng cho pha máy là loại được xay nhuyễn nhưng không phải là quá nhuyễn bởi sẽ làm ly cà phê chiết xuất bị chát, khét. Hạt cà phê quá thô sẽ không được đậm đà, không chiết xuất đầy đủ hương vị

Quá nhanh cho một ly Cà phê phin ngon phải không nào. Thời gian cho 1 ly Cà phê chỉ mất 10 đến 15p. Cách pha cafe phin nguyên chất ngon bằng phin là nét văn hóa độc đáo của người dân Việt Nam. 

Cách thưởng thức này được du nhập vào nước ta bởi người Pháp. Ngồi bên ly cà phê pha phin đang chảy tí tách từng giọt làm việc hay suy nghĩ sự đời  là thú vui của rất nhiều người. Chỉ cần chú ý một chút, chúng ta đã nắm trong lòng bàn tay cách pha cà phê ngon rồi đó.

Để làm ra một ly cà phê ngon không chỉ đơn thuần bạn làm đúng công thức, nó còn là cả một nghệ thuật, và cách mà bạn cảm nhận, rút kinh nghiệm sau mỗi lần pha. 

Cà phê đen sẽ ngon hơn khi dùng cùng đường viên thay vì  đường cát trắng

Cà phê đen sẽ ngon hơn khi dùng cùng đường viên thay vì  đường cát trắng

Có đam mê về cà phê sẽ là một lợi thế. Hy vọng rằng, cách pha cà phê phin nguyên chất mà minh chia sẽ ở trên sẽ có ích cho bạn. Giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và cả  kinh phí mà vẫn có thể thưởng thức cà phê ngon tại nhà.

Nếu cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại liên hệ Cà Phê Nguyên chất nhé:

  • Address: 192A Chu Văn An, p.26, Bình Thạnh, TPHCM
  • Phone: 0908 99 4567
  • Email: nguyenchatcoffee2012@gmail.com
  • Working Days/Hours: Thứ 2 – Chủ Nhật / 7:00 AM – 23:00 PM
Cà phê hạt rang mộc

Cà phê Mộc là gì? Cà phê Mộc có gì đặc biệt?

Mộc là cái tên được đặt cho rất nhiều quán cà phê, không tự nhiên mà Mộc được nhiều người yêu thích và biết đến vậy. Vậy cà phê mộc là gì? Cà phê Mộc có ý nghĩa như thế nào… 

Khi nhắc đến cái tên cà phê Mộc người ta thường lầm tưởng đến tên của một giống cà phê nào đó. Cà phê Mộc nghe quen ma lạ. Mộc phải chăng là bởi sự mộc mạc, nguyên sơ của nó.

Cà phê Mộc là gì?

Gọi là cà phê Mộc bởi cách chế biến ra nó mộc mạc, đơn giản. Hạt cà phê người ta đem rang cho đến nhiệt độ thích hợp sau đó mang xay và cho nước sôi pha phin để uống. Không pha thêm bất kỳ một hương vị, gia vị tạo chất nào. 

Cà phê Mộc hay còn gọi là cà phê rang mộc, Cà phê nguyên chất, cà phê sạch. Nước cà phê mộc không quá đậm đà sền sệt như cà phê pha tạp mà rất sánh và đặc hơn nước lọc một chút.

Gọi là cà phê Mộc bởi cách chế biến ra nó mộc mạc, đơn giản

Gọi là cà phê Mộc bởi cách chế biến ra nó mộc mạc, đơn giản

Cà phê Mộc được coi như tiêu chuẩn của cà phê. Thơm ngon nguyên chất đúng chất Mộc của nó.

  Cách sản xuất Cà phê rang Mộc

  Đầu tiên cà phê được thu mua từ vườn về sẽ được đem phân loại các kích cỡ khác nhau. Đồng thời loại bỏ hạt xanh, và những tạp chất còn sót lại trong quá trình thu hoạch.

  Việc quan trọng của quá trình rang là tách được vỏ lụa mà không để nó bị cháy, tạo mùi khét.

  Cà phê rang xong sẽ được làm nguội ngay lập tức, sau đó được đóng gói vào các túi van một chiều để chúng được thở, nhả hết CO2 và lấy lại cân bằng về độ ẩm.

Cách nhận biết cà phê rang mộc

  Cà phê nguyên chất lúc mới rang xong sẽ hơi nhớt và có mùi thơm nhẹ, dịu dàng.

  Khi rang lên thì khối lượng hạt cà phê mộc bao giờ cũng lớn hơn khối lượng của các loại cà phê trộn lẫn các hạt khác như đậu nành với bắp rang.

  Hạt cà phê nguyên chất cũng nở hơn hạt khác, có thể tích lớn hơn cà phê pha tạp nên chúng ta có thể dễ dàng nhận ra khi so sánh chúng với nhau.

  Bột cà phê có màu nâu chứ không đen sẫm

  Mùi của bột cà phê mộc thơm rất tự nhiên, nhẹ nhàng mà tinh tế không có mùi của hương liệu hay hóa chất tạo hương

  Khi pha với nước sôi bột cà phê sẽ nở rất lớn không bị bết dinh phin như bột cà phê pha tạp rang. Khi vừa rang xay thì bột cà phê chưa hút ẩm nhiều sẽ nổi trên mặt nước. Sau khi bột cà phê hút no nước sẽ chìm xuống đáy.

  Bột cà phê mộc được xay tương đối nhỏ và mịn.

Phân cấp theo mức độ sạch của cà phê

  Cà phê pha tạp: Người ta tạo độ sánh bằng cách dùng bắp và đậu nành rang cháy.tạo màu đen bằng phẩm màu, tạo hương bất chất hóa học tạo hương. Khi pha sẽ thấy loại cà phê này rất đặc sánh và đen.

  Cà phê hạt rang có tẩm phụ gia: loại này người ta vẫn dùng hạt cà phê nhưng là hạt kém chất lượng. Dùng thêm phụ gia tưới lên hạt lúc rang để tạo độ bóng, nhờn cho cà phê, nhìn bằng mắt thường sẽ không nhận ra được vì rất giống với cà phê rang mộc.

Bột cà phê nguyên chất

Bột cà phê nguyên chất

  Cà phê hạt rang Mộc: như đã giới thiệu ở trên, loại cà phê này không tẩm thêm bất cứ loại phụ gia nào. Từ khâu trồng chăm sóc đến tuyển chọn hạt đem rang đều rất cẩn thận tỉ mỉ. Mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ, nước có  màu nâu cánh gián và chỉ đặc hơn nước lọc một chút. Khi cho đá sẽ có màu nâu hổ phách.

Một số lời khuyên để mua đúng cà phê mộc

  Hạt cà phê có trọng lượng nhẹ, tiếng nghe leng keng. Bề mặt hạt cà phê thô mộc có độ nhám và có mùi thơm đặc trưng.

  Vị của cà phê rang mộc cũng không đậm, không quá đắng mà sẽ pha chút vị nhạt, chua, lờ lợ, hơi nhặng đắng và nuốt xuống sẽ thấy ngọt ở cổ họng

  Bạn có thể dùng tay để cảm nhận, cà phê mộc sẽ không bị bết dính.

Cà phê Mộc từ lâu đã trở thành thức uống ưa thích của giới sánh cà phê trên toàn thế giới. Tuy nhiên giá thành của hạt cà phê rang mộc lại rất đắt và khối lượng rất nhẹ.

Chính hương vị đậm đà nguyên chất, giá thành khá cao, nên cà phê rang mộc không được phổ biến như các loại cà phê tẩm ướp phụ gia khác. Một phần khi tẩm ướp hương liệu thì hương vị của cà phê sẽ rất đa dạng, thu hút người tiêu dùng hơn. Nhưng chất lượng không tốt và ảnh hưởng đến sức khỏe, nên người tiêu dùng phải đặc biệt cẩn thận khi chọn cà phê và không để hương vị phong phú đa dạng của cà phê pha tạp đanh lừa.  

Cà phê hạt rang mộc được nhiều người yêu thích

Cà phê hạt rang mộc được nhiều người yêu thích

Bạn đã biết cà phê mộc là gì rồi đúng không nào? Chúc bạn có thêm kinh nghiệm để chọn mua được loại cà phê thơm ngon nhất.

Nếu cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại liên hệ Cà Phê Nguyên chất nhé:

  • Address: 192A Chu Văn An, p.26, Bình Thạnh, TPHCM
  • Phone: 0908 99 4567
  • Email: nguyenchatcoffee2012@gmail.com
  • Working Days/Hours: Thứ 2 – Chủ Nhật / 7:00 AM – 23:00 PM
Cà phê Arabica là loại cà phê cao cấp được người phương Tây ưa thích

Cafe arabica là gì? Có gì khác biệt so với các loại cà phê khác?

Với những người có sở thích uống cafe nhưng lại lo ngại đến hàm lượng cafein thì Cafe arabica là một lựa chọn tối ưu. Vậy cafe arabica là cà phê gì, có mùi vị ra sao? Để Cà Phê Nguyên Chất chia sẻ cho bạn nhé.

Cafe arabica có tên gọi Việt Nam là cafe chè, sở dĩ người ta gọi như thế là do loài cafe này có lá nhỏ, cây thường để thấp giống cây chè. Loài cây này sinh sống ở những vùng núi cao 1000-1500m. 

Đặc điểm của cây cafe này là tán lá lớn, lá hình oval màu xanh đậm. Cuả của loại cafe này có hình bầu dục, mỗi quả có 2 hạt, và có giá trị kinh tế cao hơn các loại cafe khác, với hàm lượng cafein thấp từ 1 đến 2%. Với vị thơm ngon tự nhiên thì cafe Arabica hiện đang được rất nhiều người ưa thích và tin dùng.

Cafe arabica được trồng nhiều ở đâu

Cafe arabica được rất nhiều người ưa chuộng đặc biệt là các nước phương Tây.

Nó thích hợp trồng ở đất đỏ baran với độ cao từ 1000 đến 1500m so với mực nước biển.

Ở các nước như Colombia và Bồ Đào Nha, Brazil thì cafe arabica là thế mạnh, đi đầu về cả chất lượng và được nhiều chuyên gia đánh giá cao. Còn đối với Việt Nam, chỉ mới có khoảng 10% diện tích trồng cafe arabica so với tổng diện tích trồng cafe trên cả nước.

Cà phê Arabica là loại cà phê cao cấp được người phương Tây ưa thích

Cà phê Arabica là loại cà phê cao cấp được người phương Tây ưa thích

Các giống cafe arabica

Mặc dù có rất nhiều giống cà phê hạt Arabica, Typica và Bourbon được biết đến như những giống đầu tiên. Các giống khác chỉ được cho là con lai của hai giống này.

Giống Typica

Đây là một trong những giống cà phê quan trọng nhất về mặt duy truyền, với vai trò như “thủy tổ” của hầu hết các cây cà phê được trồng trên thế giới. Cà phê Typica có chất lượng rất cao, và từng được dùng làm chuẩn mực để đánh giá hương vị các loại cà phê khác.

Giống Bourbon

Với sản lượng nhiều hơn từ 20-30% so với Typica, cùng với chất lượng cao, mang tính đại diện về mặt hương vị của cà phê hạt Arabica.

Một số giống con phổ biến của Arabica

Catura: Là giống đột biến của Bourbon, được phát hiện ở Brazil. Giống này cho năng suất cao và chất lượng tốt, tuy nhiên cần được chăm sóc và bón phân cẩn thận.

Mundo Novo: Là giống lai tự nhiên giữa Typica và Bourbon, được tìm thấy ở Brazil. Cây loại này khỏe và có khả năng chịu bệnh tốt. Mundo Novo có năng suất cao nhưng thời gian trồng lâu hơn các giống khác.

Catuai: Là loại cho năng suất cao, kết quả lai giữa Mundo Novo và Catura, thích hợp với những vùng hay có gió hoặc mưa to.

Pache Commum: là đột biến của Typica. Cà phê loại này được đánh giá là có vị dịu và thanh.

Catimor: Được tạo ra ở Bồ Đào Nha năm 1959, Catimor là giống lai giữa Timor và Caturra. Cây trưởng thành sớm và cho năng suất cao.

Cafe arabica với đa dạng chủng loại

Cafe arabica với đa dạng chủng loại

Quy trình chế biến hạt cafe arabica

Quy trình chế biến khô

Sau khi hạt cafe được thu hoạch sẽ đem về phơi khô ngay chứ không sát rửa, cho đến khi độ ẩm xuống còn 12 đến 13%. Người ta gọi đây là quá trình chế biến khô.

–   Cafe chín được thu hoạch

–   Loại bỏ đất đá, cành lá, trai non, héo và các tạp chất khác nếu có ra khỏi hạt cafe chín. Quy trình này khá quan trọng bởi nó quyết định đến mùi vị và chất lượng cafe, đảm bảo rằng hạt cafe mang đi chế biến 100% là cafe chín không lẫn tạp chất.

–   Phơi khô hoặc sấy bằng máy

–   Bảo quản hạt cafe khô trong bao để ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh độ ẩm cao

Quy trình này mất khoảng 25 đến 30 ngày.

Quy trình chế biến ướt

Ngoài ra, người ta có thể chế biến và bán ướt hạt cafe chín, bằng cách xát tươi đánh sạch một phần nhớt rồi đem phơi khô hay sấy bằng máy. Để tạo ra một hạt cafe ngon, đối với arabica, thì chế biến ướt là phương pháp thường được áp dụng. 

Bởi với phương pháp này thì phần thịt và vỏ cafe sẽ được loại bỏ trước khi làm khô hạt nhưng chi phí lại rất tốn kém, quy trình sẽ giữ được phẩm chất nội tại của hạt cafe để cho ra sản phẩm tốt nhất. Cũng bởi thế mà giá thành của loại cafe này rất cao so với các loại khác.

So sánh cafe arabica với các loại cafe khác 

Hàm lượng cafein: loại cafe này chiếm hàm lượng cafein thấp chỉ khoảng 1-2%, chỉ bằng phân nửa hàm lượng cafein trong các loại cafe khác.

Đặc điểm hạt: to và dài hơn

Hương vị: Cà phê Arabica có vị chua xen lẫn vị đắng đặc trưng, màu sắc nước sẽ là màu nâu hổ phách trong trẻo chứ không là màu đen tự nhiên. Sở hữu một mùi hương ngọt ngào, cao quý, Arabica có mùi ngọt ngào của hoa trái quyện với mật ong, được ví như mùi hương của bánh mì nướng gần gũi. Chính những đặc trưng khác biệt đó mà nó đã chinh phục không ít người đam mê cà phê và muốn tìm hiểu cà phê hạt Arabica

Giá thành: cao hơn gấp 2 lần so với Robusta. Nó đại diện cho gần 70% loại cafe cao cấp nhất thế giới. giá thành cao cũng bởi cafe arabica khó trồng, vì sức đề kháng thấp, dễ sâu bệnh, cần chăm sóc kĩ càng nhưng không được phép sử dụng các chất hóa học.

Cafe arabica ở Việt Nam

Mùi vị và hương vị chính là ưu điểm lớn nhất của Arabica

Mùi vị và hương vị chính là ưu điểm lớn nhất của Arabica

Cafe arabica được biết đến ở Việt Nam từ những năm 30 của thế kỷ trước, khi người Pháp đến Việt Nam và trồng ở các vùng đất thích hợp như Di Linh, Đơn Dương, Bảo Lộc của Lâm Đồng. 

Địa hình ở Việt Nam rất khó trồng loại cafe này. Với những vùng chuyên canh cafe ở Việt Nam thì độ cao cũng chỉ từ 500 đến 1000m so với mực nước biển. Mặt khác so sức chịu đựng và kháng bệnh kém nên loại cafe này cũng rất khó trồng ở một nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm như ở Việt Nam. 

Năm 2006 dự kiến diện tích trồng cà phê chè mới đạt khoảng 10% tổng diện tích trồng cà phê cả nước (khoảng 40.000 ha/410.000 ha).

Tuy nhiên, ít ai biết rằng, cafe arabica Cầu Đất của Việt Nam đạt chất lượng được các chuyên gia đánh giá ngang bằng với cafe đến từ Brazil. Tổng diện tích trồng cafe Cầu Đất là khoảng 1500ha, chiếm khoảng 86% diện tích nông nghiệp nơi đây. Mặc dù arabica là loại cafe khó trồng nhưng với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp thì arabica đặc biệt thích nghi tốt ở Cầu Đất.

Cầu Đất trồng khoảng 1500 ha cafe

Cầu Đất trồng khoảng 1500 ha cafe

Arabica mang trong mình  vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt. Cà phê Arabica là gì thì chắc chắn đây là nguyên liệu chính của các hãng cà phê, các thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới. Mùi hương của Arabica rất thanh tao, quý phái, Arabica đã chinh phục được những con người sành điệu ẩm thực nhất .

Nếu cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại liên hệ Cà Phê Nguyên chất nhé:

  • Address: 192A Chu Văn An, p.26, Bình Thạnh, TPHCM
  • Phone: 0908 99 4567
  • Email: nguyenchatcoffee2012@gmail.com
  • Working Days/Hours: Thứ 2 – Chủ Nhật / 7:00 AM – 23:00 PM

Tháng Năm 2019

Cà phê nguyên chất thường rất mịn và có độ tơi, xốp cao

Cà phê hạt rang nguyên chất Buôn Ma Thuột giá bao nhiêu?

Cà phê hạt rang nguyên chất Buôn Ma Thuột là một thương hiệu cà phê rất nổi tiếng không chỉ ở Việt Nam mà còn cả trên Thế Giới. Loại cà phê này luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những tín đồ cà phê.

Cà phê hạt rang nguyên chất Buôn Ma Thuột có thì thơm ngon, đặc biệt mà lại say đắm lòng người đến thế. Cùng tìm hiều bài viết dưới đây để biết thêm về loại thức uống độc đáo này.

Hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột

Ly cà phê Robusta Buôn Ma Thuật thơm ngon đậm đà

Ly cà phê Robusta BMT

 

Robusta Buôn Ma Thuột là loại cà phê được dùng rất phổ biến ở Việt Nam, Buôn Ma Thuật nằm ở vị trí trung tâm của vùng đất Tây Nguyên nơi ở độ cao khoảng 600m so với mực nước biển,nơi đây có đất đỏ bazan màu mỡ thích hợp cho việc trồng cây cà phê cũng chính vì vậy mà ở đây chất lượng cà phê cũng tốt hơn những nơi khác.

Ở tỉnh Đắk Lắk này gần như huyện nào cũng trồng cà phê Robusta, nhưng cà phê Robusta Buôn Ma Thuột vẫn luôn được đánh giá cao hơn cả bởi hương vị đặc trưng của loại cà phê này.

Cà phê nguyên hạt Roubusta Buôn Ma Thuột là một sản phẩm chuyên dùng của rất nhiều quán cà phê trên cà nước. Nó có vị đắng đậm đà, vị chát, chua thanh và vị ngọt nơi hậu vị. Loại cà phê này có mùi khét nhẹ, mùi rơm khô. Và đặc biệt là hàm lượng cafein vừa phải không quá cao như nhiều loại cà phê khác, ít ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Một ly cà phê Buôn Ma Thuật chào buôỉ sáng chắc chắn sẽ rất tuyệt, giúp bạn tỉnh táo, tràn đầy năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc.

Giá cà phê nguyên chất Buôn Ma Thuật

Cà phê nguyên chất Buôn Ma Thuật – thức uống của đam mê

Cà phê nguyên chất BMT– thức uống của đam mê

 

Cà phê nguyên chất Buôn Ma Thuột có nhiều loại khác nhau. Với chất lượng khác nhau thì dẫn đến giá thành cũng khác nhau. Hiện nay trên thị trường cũng có rất nhiều đại lý cung cấp cà phê nguyên chất Buôn Ma Thuật vơi rất nhiều mức giá khác nhau. Và cũng không tránh khỏi những loại cà phê dán mác “cà phê nguyên chất Buôn Ma Thuật “ nhưng lại có lẫn các tạp chất và các chất phụ gia.

Vì vậy bạn cũng nên lưu ý một số cách để phân biệt cà phê thật hay là cà phê có lẫn tạp chất sau:

Khối lượng của bột cà phê rang bao giờ cũng lớn hơn khối lượng của bột cà phê có lẫn hạt đậu nành, bắp  rang và các chất phụ gia.

Khác với các loại hạt khác, hạt cà phê sau khi rang lên đến một nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích sẽ tăng từ 1,5-2 lần và và trọng lượng giảm từ 20-30%.

Cho nên, bột cà phê thật luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại hạt khác và thể tích của 1 kg bột cà phê luôn luôn lớn hơn thể tích của bột các loại hạt đậu hay hạt bắp rang.

Đặc tính này của hạt cà phê có thể giúp phân biệt ngay từ lúc đầu, dù chưa cần phải mở bao bì ra.

Độ xốp của bột cà phê

Cà phê nguyên chất thường rất mịn và có độ tơi, xốp cao

Cà phê nguyên chất thường rất mịn và có độ tơi, xốp cao

Nhìn theo cảm quan, bột cà phê nguyên chất có độ mịn đều, nhẹ, xốp, tơi và rời. Khác với bột cà phê nguyên chất, bột của hạt ngũ cốc dính lại, ít tơi hơn. Dễ kiểm chứng nhất là bạn lấy 2 chén nước, múc 2 muỗng bột của 2 loại cà phê thật và cà phê giả đổ lên mặt nước. Bột cà phê nguyên chất xốp,nhẹ, có khối lượng riêng thấp hơn nước, nên sẽ có khuynh hướng nổi lên trên. Còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn , nên chìm xuống nhanh hơn.

Ngoài ra, hạt cà phê rang rất giòn, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay, nên bột cà phê xay ra có độ xốp, mịn tương đối đồng đều. Trái lại các loại hạt đậu, bắp rang, khi xay bột độ mịn không đồng đều nên không có độ tơi xốp và đồng đều như bột cà phê nguyên chất.

Độ ẩm của bột cà phê

Bột cà phê nguyên chất ít ngậm nước nên độ ẩm của hạt cà phê nguyên chất sau khi rang khá thấp. Ngược lại bột các loại ngũ cốc khác thường giữ nước và có độ ẩm cao hơn.

Hơn nữa, do hạt đậu nành và bắp không có mùi thơm đặc trưng của cà phê, nên khi nhà sản xuất trộn các loại hạt này vào hạt cà phê thì sẽ thêm hương liệu cà phê tổng hợp, chất tạo mùi, tạo bọt vào trước khi xay ra bột.

Do đó, bột cà phê pha tạp sẽ dễ hút ẩm hơn, thậm chí còn vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu, khác hẳn với bột cà phê thật rất khô và tơi xốp.

Màu của bột cà phê

Khi rang ở nhiệt độ và trong một khoảng thời gian thích hợp bột cà phê có màu nâu đậm. Hạt bắp rang để độn vào cà phê thường có màu đen đậm. Tuy nhiên đôi với cà phê có pha lẫn đậu nành hoặc hạt bắp thì cà phê lại có màu đen.

Do thói quen người tiêu dùng, những người chưa thực sự am hiểu về cà phê lại cho rắng ly cà phê phải có màu đen thì mới là nguyên chất là chất lượng, nên bắp hay đậu rang được gọi là chất tạo màu (bên cạnh caramen và cả chất tạo màu hóa học) được dùng để tạo màu cho ly cà phê.

Nếu bạn nhìn thấy bột trong 1 bịch chứa có màu nâu đậm ngả vàng, thể tích nhỏ, nhưng cầm nặng tay là tỷ lệ đậu nhiều.  Ngoài ra bột có màu đen thui thể tích cũng nhỏ là do có trộn nhiều bắp.

Mùi của bột cà phê

Cà phê nguyên chất có hương thơm đặc trưng và rất dễ chịu

Cà phê nguyên chất có hương thơm đặc trưng và rất dễ chịu

Nếu là người sành cà phê, không khó để bạn có thể nhận ra mùi thơm rất dễ chịu và rất đặc trưng của những loại bột cà phê nguyên chất. Tuy nhiên những người không sành, hoặc chưa được thưởng thức cà phê nguyên chất thì hay lầm tưởng mùi của những hương liệu hóa học được tẩm vào loại cà phê được trộn với hạt bắp, hạt đậu và cho rằng đó mới là mùi của cà phê nguyên chất.

Cà phê có pha lẫn tạp chất và hương liệu có mùi gắt, nồng nặc chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang.

Những điểm khác biệt trên sẽ giúp bạn dễ dàng mua được những loại cà phê nguyên chất.

Đại lý cung cấp cà phê hạt rang nguyên chất

NGUYEN CHAT COFFEE – bạn không còn phải lo mua dính cà phê giả

NGUYEN CHAT COFFEE – bạn không còn phải lo mua dính cà phê giả

Trong thời buôỉ có rất nhiều loại cà phê bị làm giả, có lẫn tạp chất trên thị trường, thì việc tìm kiếm một đại lý chuyên cung cấp cà phê nguyên chất uy tín là vô cùng cần thiết.

Cà Phê Nguyên Chất là địa chỉ cung cấp rất nhiều loại cà phê nguyên chất như: Arabica, cà phê Moka, Rubusta…  với mức giá hợp lý cho bạn chọn lựa.

Bảng giá cà phê nguyên chất tham khảo:

Loại TÊN ĐƠN VỊ GIÁ BÁN
Số 1 Arabica đặc biệt kg 400,000
Số 2 Moka đặc biệt kg 380,000
Số 3 Arabica kg 360,000
Số 4 Arabica + Culi kg 350,000
Số 5 Moka + Culi kg 320,000
Số 6 Culi MỘC kg 280,000
Số 7 Arabica kg 280,000
Số 8 Culi + Moka kg 250,000
Số 9 Culi kg 200,000
Số 10 Chồn kg 200,000
Số 11 Robusta + Moka kg 200,000
Số 12 BMT 12 kg 170,000
Số 13 Chồn thượng hạng kg 420,000
Số 15 Robusta kg 390,000
Số 16 Moka + Robusta kg 320,000
Số 17 Robusta + Moka kg 280,000
Số 18 Robusta + Culi kg 200,000
Số 19 Chồn kg 280,000
Số 20 Culi kg 120,000
Số 21 Robusta kg 120,000
Số 22 Robusta MỘC kg 320,000
Số 26 Moka-Culi kg 400,000
Số 27 Robusta MỘC kg 350,000
Số 28 Arabica + Robusta (MỘC) kg 300,000
Số 29 Robusta + Culi kg 250,000
Số 30 Robusta + Culi kg 200,000
Số 31 Robusta + Moka + Culi kg 400,000
Số 32 Arabica + Robusta (MỘC) kg 450,000
Số 33 Cà phê đá kg 200,000
Số 34 Robusta MỘC kg 400,000
Số 35 Robusta + Culi kg 400,000
Số 36 Cà phê sữa đá kg 200,000
Số 37 Cà phê đá đặc biệt kg 400,000
CÀ PHÊ MOKA CẦU ĐẤT
Loại TÊN ĐƠN VỊ GIÁ LẺ
Số 14 Moka Cầu Đất (MỘC) kg 450,000
Số 23 Moka Cầu Đất 1 kg 800,000
Số 24 Moka Cầu Đất 2 kg 600,000
Số 25 Moka Cầu Đất 3 kg 500,000

 

Bạn có thể đến cửa hàng Cà Phê Nguyên Chất sau để tìm hiểu thêm.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567
– Website: https://caphenguyenchat.net/
– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Nếu bạn đang muôn mua cà phê hạt rang nguyên chất Buôn Ma Thuột thì còn chần chừ gì nữa mà không liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ đặt mua hàng.

Cà phê Buôn Ma Thuột – hương vị đậm đà

Cà phê nguyên chất Đăk Lăk có giá bao nhiêu?

Khi nhắc tới cà phê nguyên chất Đăk Lăk người ta nghĩ ngay tới cà phê chồn, thứ thức uống thơm ngon, say đắm lòng người. Cùng tìm hiểu về loại đặc vùng Tây Nguyên này qua bài viết dưới đây nhé!

Cà phê nguyên chất Đăk Lăk

Cà phê nguyên chất Đăk Lăk – thức uống của đam mê

Cà phê nguyên chất Đăk Lăk – thức uống của đam mê

Tại Đăk Lăk có một thứ thức uống được coi là đặc sản quý giá của vùng núi cao nguyên Đăk Lăk đó là cà phê chồn Đăk Lăk. Thứ thức uống này không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được rất nhiều người trên Thế Giớ biết đến.

Gía trị của cà phê chồn được tạo nên bởi nét văn hóa của nơi sản xuất ra chúng, sự quý hiếm cũng như quy trình và kỹ Thuột chế biến cực kỳ cầu kỳ và tỉ mỉ.

Quy trình chế biến của cà phê chồn nguyên chất Đăk Lăk

Quy trình chế biến cà phê chồn hết sức kỳ công

Quy trình chế biến cà phê chồn hết sức kỳ công

Cà phê chồn Đăk Lăk có giá thành khá đắt đổ một phần cũng vì quy trình chế biến khá là kỳ công của loại cà phê này.

Khi được biết la cà phê chồn được làm từ phân chồn có rất nhiều người đã rất bất ngờ, thậm chí còn không tin.

Nhưng sự thực là như vậy. Trước khi quá trình chế biến cà phê chồn được diễn ra thì người nông dân cũng phải chuẩn bị những hạt cà phê sạch nguyên chất. Sau đó lựa chọn những quả cà phê chín mọng chất lượng nhất đem cho chồn ăn.

Phân chồn có chưa hạt cà phê được thải ra trong vòng 24 giờ thì cần phải được rửa sạch, phơi sấy hạ độ ẩm để hạt bên trong không bị đen.

Một điều đặc biệt là nhiệt độ sấy phải không quá cao để đảm bảo không cắt ngắn quá trình lên men diễn ra bên trong vỏ thóc, thường thì để cho chất lượng tốt hơn, thì cũng có nhiều người nông dẫn phời chúng dưới ánh nắng mặt trời buổi sáng.

Sau đó cà phê chồn được rang theo từng mẻ để đảm bảo sự đồng nhất vì chất lượng giữa các mẻ cà phê thường không đồng đều nhau.

Cà phê chồn được rang chuyển từ màu sáng đến đậm trung bình trong nhiệt độ từ 170-230 độ C trong khoảng thời gian 15 phút, để vừa không làm giảm vị ngọt lại vừa tạo nước cho cà phê và đảm bảo mọi vi sinh đều bị phân hủy nhiệt hoàn toàn.

Ngoài ra có một số thương hiệu như cà phê chồn Weasel Coffee của thương hiệu Trung Nguyên còn được sản xuất theo phương pháp ủ men sinh học độc đáo để tạo hương vị cà phê thơm ngon, đậm đà , khác lạ so với các thương hiệu cà phê chồn khác.

Các loại cà phê chồn

Cà phê chồn Robusta

Cà phê chồn Robusta

Có hai loại cà phê chồn là Robusta chồn và Arabica chồn là chủ. Ngoài các đặc tính vốn có của cà phê Robusta bàn đầu thì loại cà phê Robusta chồn còn có thêm vị ngọt thanh, vị chua trái cây và có mùi thơm hơn hẳn so với loại cà phê ban đầu.

Còn cà phê Arabica chồn lại có thêm độ tinh khiết. Ở Đăk Lăk cà phê Robusta chồn là phổ biến hơn cả, bởi cà phê Robusta được trồng nhiều do có điều kiện tự nhiên phù hợp nên không hiếm như cà phê Arabica, và giá thành cũng rẻ hơn.

Cà phê hạt rang nguyên chất Buôn Mê Thuột

Cà phê Buôn Ma Thuột cũng là một thương hiệu cà phê rất nổi tiếng được trồng trên cao nguyên Buôn Ma Thuột, một cao nguyên thuộc vùng Tây Nguyên của Việt Nam.

Ở Đăk Lăk hầu hết các huyện đều trồng cà phê, tuy nhiên cà phê Buôn Ma Thuột vẫn được đánh giá có chất lượng và hương vị đặc trưng nhất được những người yêu thích cà phê đánh giá cao.

Cà phê Buôn Ma Thuột – hương vị đậm đà

Cà phê Buôn Ma Thuột – hương vị đậm đà

Thậm chí loại cà phê này còn được đem ra làm tiêu chuẩn để so sánh và đánh giá chất lượng của các loại cà phê khác.

Bí quyết rang xay hạt cà phê nguyên chất Buôn Ma Thuột

Quá trình rang xay ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của cà phê. Và thường phải tuân thủ một số công đoạn quan trọng sau:

Phân loại hạt cà phê rang xay

Trước tiên họ sẽ phân loại hạt cà phê mục đích của công đoạn này là để loại bỏ các hạt đen, hạt khuyết tật, hạt mọt mốc, những hạt không đạt tiêu chuẩn. Bên cạnh đó việc phân loại cà phê khiến nguyên liệu có độ đồng đều cao giúp quá trình chế biến nhanh chóng thuận tiện hơn.

Công đoạn rang cà phê

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến chất lượng của cà phê thành phẩm. Bởi dưới tác động của nhiệt độ, diễn ra các phản ứng sinh hóa tạo nên màu sắc, hương vị đặc trưng của cà phê.

Sau khi rang, độ bền cơ học của hạt giảm, độ giòn tăng lên. Khi đó hạt cà phê dễ bị nghiễn vỡ thuận lợi cho công đoạn xay cà phê.

Công đoạn làm nguội cà phê

Công đoạn làm nguội cũng rất quan trọng nó giúp làm giảm viêc thất thất thoát hương thương, vì dưới tác động của nhiệt độ cao, các hợp chất tạo mùi sinh ra và liện tục bay hơi làm giảm mùi hương. Nên chú ý là sau khi rang hãy làm nguội chúng càng nhanh càng tốt.

Công đoạn xay cà phê

Việc xay cà phê làm giảm kích thước của những hạt cà phê, tạo thuận lợi cho quá trình pha chế. Việc xay hạt cà phê cũng đóng vai trò rất quan trọng trong việc quyết định chất lượng của thành phẩm cà phê rang xay. Nếu cà phê xay không đều sẽ ảnh hưởng nhiều trong quá trình pha chế và cũng ảnh hưởng đến chất lượng của ly cà phê.

Tiêu chuẩn để kiểm tra chất lượng của cà phê sau xay: cà phê phải mịn đều, không quá mịn, cũng không quá thô, kích cỡ chỉ bằng hạt đường kính.

Giá cà phê nguyên chất Đăk Lăk

Cà Phê Nguyên Chất là địa chỉ cung cấp cà phê nguyên chất Đăk Lăk , với chất lượng hảo hạng, có mức giá ổn định nhất thị trường, dao động từ 1.000.000 đồng- 18.000.000 đồng. Tại đây cung cấp nhiều loại cafe khác như: Arabica, cà phê Moka,…

Bảng giá tham khảo:

Loại TÊN ĐƠN VỊ GIÁ BÁN
Số 1 Arabica đặc biệt kg 400,000
Số 2 Moka đặc biệt kg 380,000
Số 3 Arabica kg 360,000
Số 4 Arabica + Culi kg 350,000
Số 5 Moka + Culi kg 320,000
Số 6 Culi MỘC kg 280,000
Số 7 Arabica kg 280,000
Số 8 Culi + Moka kg 250,000
Số 9 Culi kg 200,000
Số 10 Chồn kg 200,000
Số 11 Robusta + Moka kg 200,000
Số 12 BMT 12 kg 170,000
Số 13 Chồn thượng hạng kg 420,000
Số 15 Robusta kg 390,000
Số 16 Moka + Robusta kg 320,000
Số 17 Robusta + Moka kg 280,000
Số 18 Robusta + Culi kg 200,000
Số 19 Chồn kg 280,000
Số 20 Culi kg 120,000
Số 21 Robusta kg 120,000
Số 22 Robusta MỘC kg 320,000
Số 26 Moka-Culi kg 400,000
Số 27 Robusta MỘC kg 350,000
Số 28 Arabica + Robusta (MỘC) kg 300,000
Số 29 Robusta + Culi kg 250,000
Số 30 Robusta + Culi kg 200,000
Số 31 Robusta + Moka + Culi kg 400,000
Số 32 Arabica + Robusta (MỘC) kg 450,000
Số 33 Cà phê đá kg 200,000
Số 34 Robusta MỘC kg 400,000
Số 35 Robusta + Culi kg 400,000
Số 36 Cà phê sữa đá kg 200,000
Số 37 Cà phê đá đặc biệt kg 400,000
CÀ PHÊ MOKA CẦU ĐẤT
Loại TÊN ĐƠN VỊ GIÁ LẺ
Số 14 Moka Cầu Đất (MỘC) kg 450,000
Số 23 Moka Cầu Đất 1 kg 800,000
Số 24 Moka Cầu Đất 2 kg 600,000
Số 25 Moka Cầu Đất 3 kg 500,000

 

Bạn có thể đến cửa hàng Cà Phê Nguyên Chất sau để tìm hiểu thêm.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

  • Hotline caphe : 0908 99 4567
  • Website: https://caphenguyenchat.net/
  • Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh