Cà phê moka là gì và hương vị của cà phê moka thế nào?
Nếu bạn đam mê là phê mà chưa biết cà phê moka là gì thì quả là một thiếu xót lớn đó. Moka là loại cà phê thuộc chi Arabica, bắt nguồn từ tên thành phố Mocha của Yemen, một nước miền Trung đông.
Moka là một trong những họ cà phê khó trồng và đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ, chu đáo từ người chăm sóc. Đặc biệt loại cây này rất dễ nhiễm sâu bệnh trong thời tiết nóng ẩm mưa nhiều như ở Việt Nam. Không phải Buôn Ma Thuột, thủ đô của cà phê Việt Nam mà chính là Cao nguyên Lâm Viên là nơi thích hợp để trồng giống cây quý hiếm này.
Địa hình thích hợp để trồng loại cà phê này là những nơi có độ cao 1500 đến 1600 m so với mặt nước biển và có khí hậu ôn đới lý tưởng giống với quê hương của loại cà phê này.
Moka là một trong loại cà phê thuộc tầng lớp cao cấp được xếp hạng hàng đầu. Ngoài công chăm sóc tỉ mỉ và chu đáo, một trong những yếu tố làm nên giá thành cao như vậy là ở hương vị đặc biệt, khó quên của nó.
Lịch sử hình thành cà phê Moka
Cà phê Moka bắt nguồn từ vùng đất Yemen. Người ta đồn rằng, vào khoảng thế kỷ 13, giáo sĩ Marco Polo đã tình cờ phát hiện ra loại cà phê này được bán từ một người đến từ thành phố Mocha. Thời điểm đó, loại cà phê này vẫn chưa được biết đến rộng rãi.
Nhưng sau đó rất lâu đến năm 1595 thì cà phê này mới được biết đến rộng rãi trên thế giới bởi thời điểm đó thành phố Mocha của Yemen là nơi giao thương nhộn nhịp của vùng Bắc Phi – Ấn Độ Dương nối với Nam Á….
Cà phê Mocha được đem tới Việt Nam cùng công cuộc xâm lược của thực dân pháp vào những năm đầu của thế kỷ 19.
Hương vị của cà phê Moka
Cà phê moka được mệnh danh là nữ hoàng của vương quốc cà phê bởi sự quyến rũ không thể chối từ. Nó mang tới vị chua thanh tự nhiên và vị đắng nhẹ nơi đầu lưỡi.
Người ta ví rằng chúng ta có thể nếm được hầu hết mùi vị đắng, chua, ngọt nơi thức uống này. Nhiều người không sành cà phê sẽ nghĩ loại cà phê này có pha lẫn tạp chất bởi vị đắng của nó không đậm như những loại cà phê khác, chỉ có những người có niềm đam mê về cà phê mới nhận ra vị ngon đặc biệt của Moka.
Hạt cà phê Moka to, trơn và đẹp hơn nhiều so với các giống cà phê khác. Toát lên một vẻ sang trọng ngây ngất, vị chua một cách thanh thoát dành cho những người sành điệu. Một khi đã thưởng thức được loại cà phê này rồi thì người ta sẽ luôn nhớ tới nó thay vì những loại cà phê khác. Nó là khẩu vị ưu thích và là lựa chọn hàng đầu của các nước Châu Âu và Mỹ.
Sản lượng cà phê Moka ở Việt Nam
Moka được trồng đầu tiên tại một vùng cao nguyên tại làng Cầu Đất. Moka Cầu Đất và danh tiếng của nó hẳn không phải bàn cãi, tuy nhiên sản lượng hàng năm có rất ít bởi năng suất thấp và tinh kén chọn điều kiện địa hình thổ nhưỡng và khí hậu của nó. Để tìm được cà phê Moka Cầu Đất chính hãng rất khó và có giá thành cao.
Đòi hỏi khắt khe về thổ nhưỡng, khí hậu, kỹ thuật chăm sóc
Cách rang cà phê Moka đúng chuẩn
– Người ta sẽ dành 10 phút đầu để hun nóng, sấy khô và bay hơi ẩm ướt hạt cà phê.
– Nhân cà phê từ xanh ngọc nhạt chuyển dần sang xanh lá mạ, rồi dần chuyển sang màu vàng chanh tuyệt đẹp. màu vàng chanh khá đặc trưng mà không phai loại cà phê nào cũng có.
– Khi rang hạt cà phê có một điều đặc biệt người ta nhận thấy là mùi của nó. Mùi rễ cây mục, mùi lá mục, mùi đất, mùi khoai, rồi cả mùi ngũ cốc, khiến người ta say mê đến lạ.
– Sau một thời gian hạt cà phê sẽ chuyển dần sang màu vàng cam sẫm rồi dần xuất hiện ánh nâu cùng với sự gia tăng mùi thơm đặc biệt lại có chút mùi quế xen lẫn
– 20 phút sau hạt cà phê bắt đầu chín đều và nổ tí tách nghe vui tai. Một lúc sau thì lặng yên đến lạ. Lúc đó cũng là lúc báo hiệu cà phê đã rang xong. Mang trong minh đầy đủ những gì tinh túy nhất mà đất trời ban tặng.
– Ngay sau sự yên lặng đó, hạt cà phê sẽ được trút ra làm mát thật nhanh, và để hở trong trong bao đẻ nó được hít thở tầm 1-2 ngày để làm thoát hết khí cacbon và cân bằng lại độ ẩm.
Cà phê hạt Moka khi rang vừa sẽ có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách
Không dễ dàng để làm ra một hạt cà phê rang đúng chuẩn, mỗi công đoạn từ khi ươm mầm đến khi đóng gói mất cả năm trời, tốn bao thời gian công sức và tâm huyết của người trồng cà phê.
Nếu cần tư vấn thêm về cà phê moka là gì, đừng ngần ngại liên hệ Cà Phê Nguyên chất nhé:
- Address: 192A Chu Văn An, p.26, Bình Thạnh, TPHCM
- Phone: 0908 99 4567
- Email: nguyenchatcoffee2012@gmail.com
- Working Days/Hours: Thứ 2 – Chủ Nhật / 7:00 AM – 23:00 PM
