Cà Phê Chồn Archives - Page 2 of 3 - Cung Cấp Cà Phê Nguyên Chất Giá Sỉ

Tháng Chín 2018

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Tại sao cà phê chồn lại ngon và giá cà phê chồn là bao nhiêu?

Từ loại cà phê bị coi là bẩn nhất, chỉ những người nông phu mới sử dụng thì giờ đây cà phê chồn đã trở thành thức uống xa xỉ với giá trị lên đến hàng chục triệu đồng. Vậy loại cà phê này có gì đặc biệt? Tại sao cà phê chồn lại ngon đến vậy?

Sự đặc biệt của cà phê chồn không chỉ nằm ở hương vị mà còn là do quá trình “sản xuất” ra loại cà phê này.

Cà phê chồn từng bị coi là cà phê bẩn nhất

Nguồn gốc cà phê chồn ra đời như thế nào?

Cà phê chồn còn được gọi là Kopi Luwak. Đây là loại cà phê rất đặc biệt, thuộc hàng “cực phẩm” trong giới cà phê đồng thời cũng đã trở thành loại đồ uống đắt đỏ và hiếm có nhất trên thế giới.

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm. Vào những năm đầu thế kỉ XVIII, người Hà Lan đem cây cà phê du nhập đến các nước thuộc địa trong đó có đảo Sumatra và Java của Indonesia.

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Kopi Luwak là từ ngữ được dùng để chỉ cà phê chồn. “Luwak” là tên một vùng đất thuộc hòn đảo Java và cũng là tên của loài cầy cư trú ở nơi đây, còn “Kopi” nghĩa là cà phê trong tiếng Indonesia. Những con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Loài cầy vòi đốm thuộc loại động vật có vú , kích cỡ nhỏ, môi trường sống phân bố rải rác ở miền Nam Trung Quốc và các nước khu vực Đông Nam Á như Philipines, Indonesia, Việt Nam.

Thức ăn ưa thích của loài động vật này chính là quả cà phê, vì vậy chúng thường trèo lên cây cà phê và chỉ chọn ăn những trái cà phê chín nhất, đỏ nhất, thơm ngon nhất.

Tuy nhiên dạ dày của chồn lại chỉ tiêu hóa được phần thịt ở bên ngoài quả cà phê nên hạt cà phê đã được thải ra ngoài cùng với phân của chúng. Những người nông phu sẽ đi thu lượm hạt cà phê có lẫn trong phân của loài cầy này, đem rửa thật sạch để thu lấy hạt cà phê.

Cà phê chồn mang hương vị rất đặc biệt

Những người đã từng trải nghiệm cà phê chồn nhận xét rằng nó có mùi vị thơm ngon đặc biệt và có sự kết hợp của nhiều hương vị khác nhau. Nó vừa ngọt ngào như siro, lại có chút đắng của socola, có “mùi mốc” hấp dẫn, đậm đà và thoang thoảng vị caramel rất dễ chịu.

Nạn làm giả cà phê chồn Đà Lạt và Việt Nam

Trên thế giới có rất ít quốc gia có thể trồng được các loại cà phê cao cấp và môi trường sống phù hợp với sự sinh sôi, phát triển của loài chồn hương như Việt Nam. Thật đáng tiếc vì khi thương hiệu cà phê chồn Kopi Luwak đã nổi tiếng hàng trăm năm nay thì Việt Nam mới bắt đầu giai đoạn làm cà phê chồn chính hiệu.

Trong xã hội bắt đầu có nhu cầu và giá cà phê chồn lại cao ngất ngưởng nên rõ ràng nó mang lại lợi ích kinh tế rất lớn. Chính vì vậy, dù mới chỉ phát triển trong một vài năm gần đây tại Việt Nam nhưng số cơ sở sản xuất cà phê chồn đang ngày càng gia tăng ở hầu hết các tỉnh Tây Nguyên và kéo theo đó là việc nuôi chồn ở TP.HCM, một số tỉnh miền Đông Nam Bộ và Tây Nam bộ.

Cà phê chồn ở Việt Nam đang ngày càng phát triển

Bên cạnh những xu thế tích cực ở trên, cà phê chồn đồng thời trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo, làm giả, làm nhái.

Cà phê thường chỉ có một mùa và người nông dân thu hoạch trong vài tháng là xong nên lượng cà phê được chồn chọn ăn không nhiều. Do đó cà phê chồn Việt Nam chỉ được sản xuất với số lượng rất hạn chế.

Thế nhưng trên thị trường lại bày bán rất nhiều sản phẩm cà phê chồn với nhiều nhãn hiệu khác nhau như Chồn Nâu, Vua Chồn, … với giá khá chỉ từ 100 USD/kg.

Những người từng thử cà phê chồn chính hiệu đều khẳng định đó chỉ là hàng sản xuất công nghiệp bằng cách tẩm hương chồn nhân tạo vào cà phê.

Cà phê chồn cũng trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo

Một số tín đồ yêu cà phê khác cũng không khỏi bức xúc rằng không chỉ ở Tây Nguyên mà có rất nhiều quán cà phê từ Nam ra Bắc treo biển cà phê chồn nhưng thực chất chỉ là cà phê chồn hương liệu, không có gì đặc biệt.

Việc làm ăn gian dối như thế này sẽ khiến giá trị cà phê chồn chính hiệu bị tầm thường hóa. Những người tiêu dùng cả trong và ngoài nước sẽ mất niềm tin vào cà phê chồn Việt Nam.

Các thương hiệu cà phê chồn chính cống ở Việt Nam sẽ khó có được tiếng nói cũng như chỗ đứng.

Giá cà phê chồn là bao nhiêu?

Đối với những tín đồ sành cà phê thì Kopi Luwak của Indonesia với thương hiệu hàng trăm năm lịch sử ngon hơn và giá thành cũng vì thế mà cao hơn. 1 kg Kopi Luwak giá khoảng 20 triệu VNĐ và mỗi năm chỉ có khoảng 200 kg được bán ra thị trường thế giới.

Loại cà phê này cũng được sản xuất ở Tây Nguyên, Việt Nam, và có tên gọi là cà phê chồn. Quy trình sản xuất thì cũng tương tự như ở Indonesia.

Mặt khác, những người trong nghề cũng đã khẳng định cà phê chồn Việt Nam được xếp vào hạng đắt đỏ nhất thế giới. Hãng cà phê Trung Nguyên đã sản xuất ra thương hiệu cà phê chồn Weasel coffee Trung Nguyen, với đơn giá 3000 USD/kg, cao hơn rất nhiều so với Kopi Luwak của Indonesia.

Tại Đà Lạt cũng xuất hiện một trang trại cà phê chồn organic. Mỗi kg cà phê chồn nơi đây được bán với giá khoảng 20 triệu/1 kg.

Cà phê chồn có giá rất đắt đỏ

Các thương hiệu cà phê chồn chính hiệu khác ở vùng Tây Nguyên cũng có giá trên dưới 10 triệu đồng /kg. Mỗi tách cà phê chồn trên thị trường Việt Nam cũng như thế giới thường có giá từ 30 – 50 USD.

Tuy nhiên ở Việt Nam, thực trạng làm giả, làm nhái xuất hiện nhiều khiến người mua hoang mang về chất lượng, giá thành cũng như không biết tìm mua cà phê chồn uy tín ở đâu.

Dưới đây là giá thành chi tiết của một số hãng cà phê chồn uy tín trên thị trường Việt Nam:

Cà phê chồn Trung Nguyên (250 gr): Giá thành 16.000.000 VNĐ
Cà phê chồn Trung Nguyên Legend (225 gr): Giá thành 850.000 VNĐ
Cà phê chồn nuôi trang trại loại B: Giá thành 4.000.000 VNĐ /kg
Cà phê chồn nuôi trang trại loại A: Giá thành 6.000.000 VNĐ /kg
Cà phê chồn nuôi trang trại loại C: Giá thành 3.000.000 VNĐ /kg
Cà phê chồn nuôi trang trại loại Đặc biệt: Giá thành 12.000.000 VNĐ /kg
Cà phê chồn nuôi trang trại loại Thượng Hạng: Giá thành 18.000.000 VNĐ /kg

Cà phê chồn độc nhất vô nhị đã là loại đồ uống hiếm có nhất trên thế giới, đã được xếp vào hàng “cực phẩm” trong giới cà phê. Nó cũng được coi là cà phê chỉ dành cho giới thượng lưu. Chính vì vậy, nếu có cơ hội được nếm thử chúng thì bạn đừng bao giờ bỏ lỡ nhé!

Đến đây bạn đã hiểu vì sao cà phê chồn lại ngon rồi chứ. Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

8 Tháng Chín, 2018

Tháng Bảy 2018

Các loại cà phê chồn hiện nay ở Việt Nam

Cafe chồn phổ biến ở Việt Nam và đã trở thành một thức uống tuyệt vời được nhiều người tìm kiếm dù có giá thành khá cao. Hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu các loại cà phê chồn ở Việt Nam nhé!

Cà phê chồn ở Việt Nam

Việt Nam hiện là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 thế giới, chỉ sau Brazil, cũng là một trong 4 nước có thể sản xuất cà phê chồn. Được thiên nhiên ưu ái, Việt Nam có những điều kiện thuận lợi cho việc trồng cà phê cũng như sản xuất cà phê chồn. Cà phê có nhiều loại và cà phê chồn cũng vậy.

Khái niệm café chồn đã không còn xa lạ gì đối với mọi người, nếu như trước đây nhắc đến café chồn hay café phân chồn người ta còn hơi ngạc nhiên hoặc thậm chí là e ngại vì cái tên của nó thì đến nay loại café này rất được yêu thích.

Café chồn là gì? Nguồn gốc café chồn?

Không phải ngẫu nhiên mà cà phê chồn có cái tên lạ như vậy, nó chính là loại cà phê có liên quan mất thiết đến loài chồn.

Cà phê chồn là loại cà phê có nguồn gốc từ chất thải của loài chồn. Sau khi chồn ăn hạt cà phê, chúng sẽ thải ra môi trường những hạt cà phê không được tiêu hóa hết, và kì diệu thay chính những hạt cà phê này lại có hương vị rất hấp dẫn.

Quê hương của cà phê chồn là ở Indonesia, cụ thể là ở các hòn đảo như Java, Sumatra hay Sulawesi của Indonesia. Câu chuyện bắt đầu từ khi người Hà Lan mang những hạt cà phê của họ đến những vùng thuộc địa và những nông trại cà phê bắt đầu hình thành. Trùng hợp thay, những hòn đảo này cũng là vương quốc của loài chồn.

Cà phê chồn bắt nguồn từ Indonesia

Những người dân ở đây phát hiện những chú chồn rất hay ăn những quả cà phê mà họ trồng. Nhưng chúng lại không thể tiêu hóa hết cả hạt mà lại thải ra ngoài. Họ rất tò mò vì loại hạt kì lạ mà mình trồng nhưng lại không được chủ vườn cho phép thu lấy làm của riêng, nên họ đành phải thu nhặt những hạt cà phê từ những chú chồn. Và điều kì diệu đã xảy ra, những hạt cà phê này sau khi được chế biến có mùi vị vô cùng quyến rũ.

Từ đó, khái niệm cà phê chồn ra đời, hay còn gọi là Kopi Luwak, (Kopi – cà phê, Luwak – tên 1 vùng ở đảo Java).

Cà phê chồn Việt Nam được sản xuất như thế nào?

Cà phê ở Việt Nam được trồng nhiều ở các vùng như Lâm Đồng hay Bình Phước, đây cũng là nơi sản xuất cà phê chồn tại Việt Nam. Cà phê chồn ở Việt Nam thường được sản xuất tại các trang trại nuôi chồn của nông dân trang trại lướn của những tập đoàn cà phê nổi tiếng tại Việt Nam.

Quỳ trình sản xuất cà phê chồn khá là phức tạp. Mọi công đoạn cần được xử lí cẩn thận để đảm bảo an toàn về sức khỏe cho những chú chồn cũng như cho chất lượng cà phê là tốt nhất.

Đầu tiên người ta cần phải cho chồn ăn cà phê. Những hạt cà phê đem cho chồn ăn phải là những hạt cà phê ngon nhất, chín mọng nhất và có nguồn gốc từ những cây cà phê tốt nhất trong vườn, không có dư lượng chất bảo quản hay hóa chất từ phân bón. Chồn sẽ ăn cà phê vào buổi tối và sáng hôm sau người công nhân sẽ phải ra vườn và tìm kiếm những hạt cà phê phân chồn.

Cà phê cho chồn ăn đều là những quả ngon và chín mọng nhất trong vườn

Việc chồn ăn cà phê như thế nào cũng là một bí mật dẫn đến hương vị thơm ngon của cà phê. Chồn là loài vật có khứu giác tuyệt vời, dù cà phê đã được con người chọn lựa cẩn thận, nhưng chúng cũng chỉ ăn hết nhiều nhất là 25% số cà phê đã cho.

Chúng chỉ chọn những quả ngon nhất trong số những quả ngon để ăn, và chúng chỉ ăn phần thịt quả ngọt lịm còn vỏ quả sẽ bị nhả ra, phần hạt thì được nuốt và tiêu hóa. Trong quá trình tiêu hóa, hạt cà phê sẽ bớt chua và bớt đắng, được giải thích là do những enzyme tiêu hoá của chồn dẫn đến điều đó. Đó cũng chính là một trong những lí do làm nên vị ngon của cà phê chồn.

Cà phê phân chồn thô

Sau khi thu lượm cà phê cùng với phần phân chồn về, chúng được đem phơi sấy cho khô để tránh nấm mốc và những loại vi khuẩn khác phát triển. Cà phê cùng phân chồn được xử lí kĩ càng, chà rửa nhiều lần qua dòng nước để loại bỏ hết những phần không phải cà phê.

Cà phê chồn phải được xử lí kĩ càng

Và cũng như những loại cà phê khác, cà phê chồn cần phải được rang và xay nhuyễn. Đây cũng là quá trình quyết định chất lượng của cà phê cũng như cà phê chồn.

Các loại cà phê chồn

Cà phê chồn có 2 loại, đó là cà phê chồn tự nhiên và cà phê chồn nuôi trang trại.

Cà phê chồn tự nhiên có lẽ chỉ còn là quá khứ

Hiện nay cà phê chồn tự nhiên rất hiếm, đó là loại cà phê được sản xuất từ những con chồn sống tự do trong môi trường tự nhiên. Đây cũng là loại cà phê chồn ngon nhất vì chồn không bị bắt ép ăn hạt cà phê mà được tự do lựa chọn và sức khỏe của chúng cũng được đảm bảo nên cà phê chồn tự nhiên có mùi vị vô cùng ngon. Giá của loại cà phê này cũng không hề rẻ, không chỉ ngon mà sản lượng còn vô cùng ít và hiếm nên giá của chúng đúng là trên trời.

Trang trại nuôi chồn ở Việt Nam

Ở Việt Nam, các nông trại nuôi chồn hằng năm vẫn sản xuất cà phê chồn với sản lượng vừa phải. Cà phê chồn nuôi trang trại cũng có hương vị rất ngon nhưng chắc chắn không thể sánh bằng cà phê chồn tự nhiên được.

Ngoài ra, khi chồn ăn những loại cà phê khác nhau thì cà phê chồn thành phẩm cũng có những hượng vị khác nhau. Người ta thấy chồn thích ăn cà phê chè Arabica hơn là cà phê vối Robusta vì cà phê chè có phần thịt quả ngon ngọt và mọng hơn.

Hiện nay ở Việt Nam cũng có nhiều cơ sở uy tín sản xuất và bán sản phẩm cà phê chồn đắt giá này.

Cà Phê Nguyên Chất – chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất tự hào với những sản phẩm chính như cà phê chồn nuôi trang trại, cà phê hạt rang nguyên chất,…

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

Qua bài viết, Cà Phê Nguyên Chất hy vọng đã đem lại cho các bạn những thông tin bổ ích về cà phê chồn và các loại cà phê chồn. Là một trong những loại cà phê “cực phẩm” và đắt nhất thế giới, nhưng hiện nay các bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ngay tại Việt Nam với giá cả phải chăng tại Cà Phê Nguyên Chất.

7 Tháng Bảy, 2018

Cà Phê Chồn các loại cà phê chồn, cafe chồn là gì, café chồn việt nam, nguồn gốc café chồn

Tháng Sáu 2018

Mua cà phê chồn ở đâu và cách pha cà phê chồn ngon bằng phin truyền thống

Cách pha cà phê mà lại gần gũi và quen thuộc với mọi người đó là dùng phin để pha cà phê theo cách truyền thống. Hãy cùng Cà phê nguyên chất tìm hiểu cách pha cà phê chồn ngon bằng phin nhé! Có vô vàn cách pha cà phê cũng như cà phê chồn trên thế giới, từ đơn giản như đun sôi cà phê trong ấm nhưng người Thổ Nhĩ Kì hay nhưng người cao bồi, đến những cách phức tạp như dùng syphon hay V6. Tuy nhiên, pha cà phê bằng phin vẫn là cách được ưa chuộng nhất.

Cách pha cà phê chồn bằng phin

Cà phê chồn là gì?

Cà phê chồn hay còn gọi là cà phê phân chồn là loại cà phê được chế biến từ hạt cà phê sau khi trải qua quá trình tiêu hóa của chồn và được thải ra bên ngoài. Đây là loại cà phê đắt nhất trên thế giới, có nguồn gốc từ Indonesia. Cà phê chồn có hương vị đặc biệt, được nhận xét là có vị bùi bùi, lại ngai ngái, phảng phất mùi khói và có một chút vị như socola, có vị đắng nhưng rất dễ chịu.

Cà phê chồn là gì?

Cách pha cà phê chồn ngon

Để pha được một ly cà phê chồn thơm ngon đúng điệu không phải điều dễ dàng, nhưng nếu chúng ta làm đúng cách và tuân thủ cá lưu ý thì ly cà phê của chúng ta sẽ thơm ngon và vô cùng tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi tiến hành pha chúng ta cần chuẩn bị:

Cà phê chồn nguyên chất

Dù là loại cà phê thuộc dạng quý hiếm do chỉ một vài quốc gia có thể sản xuất nhưng may mắn thay Việt Nam là một trong số những quốc gia đủ điều kiện sản xuất cà phê chồn. Cà phê chồn pha bằng phin không cần phải xay đến độ mịn như cà phê pha bằng máy, tránh tình trạng cà phê sau khi pha sẽ bị cặn.

Phin

Phin để pha cà phê chồn nên được vệ sinh sạch sẽ và thường xuyên, nên dùng phin nhôm để giữ được mùi vì của cà phê một cách tốt nhất.

Nước tinh khiết

Không chỉ cà phê đạt chuẩn mà nước để pha cà phê chồn cũng phải đạt chuẩn, không nên dùng nước đóng chai để pha cà phê để tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị cà phê.

Chuẩn bị pha chế

Đầu tiên ta rửa sạch và tráng qua phin bằng nước sôi và lau khô trước khi pha cà phê. Điều này ngoài việc đảm bảo vệ sinh thì còn giúp cho cà phê chồn không bị sốc nhiệt khi pha. Đun sôi nước tinh khiết. Nước dùng để pha cà phê chồn phải đạt trên 92°C, nhiệt độ nước thấp hơn sẽ không thể chiết xuất hết tinh chất trong cà phê chồn. Trong khi đun nước ta cho cà phê vào phin, lấy khoảng 20g cà phê chồn (4 – 5 muỗng) cho vào phin. Lắc nhẹ thân phin cho cà phê bằng mặt để loại bỏ bớt không khi thừa.

Cho cà phê vào phin rồi lắc nhẹ

Sau đó, dùng nắp gài ấn nhẹ vừa phải lên bề mặt cà phê. Lưu ý không ấn quá mạnh sẽ khiến cà phê không thể thấm đều nước, còn nếu ấn nhẹ quá thì nước sẽ chảy xuống rất nhanh làm cho cà phê bị nhạt.

Ấn nhẹ vừa phải nắp cài

Một lưu ý nhỏ để pha cà phê chồn ngon đó là sau khi cho cà phê vào phin thì bạn nên lấy tay gạt nhẹ phần đáy phin để giảm bớt lượng bột cà phê lọt vào ly.

Cách ủ cà phê ngon

Bạn đặt thân phin đã có cà phê ở trong lên nắp phin đã được chế một ít nước sôi. Sau đó đổ từ từ một ít nước sôi vào phin, lưu ý để nước sôi chảy theo tim của nắp cài. Làm như vậy sẽ khiến nước sôi chảy đều xuống phần bột cà phê bên dưới và làm cho bột cà phê không bị nổi lên hay nắp cài bị lất. Đợi khoảng 1 phút để cà phê chồn thấm đều nước và nở nhẹ. Điều này giúp cho cà phê tránh khỏi hiện tượng sốc nhiệt, cà phê được ổn định, cân bằng áp suất thì sẽ không bị trào khi rót nước lần 2.

Rót nước theo tim của nắp cài

Khi rót nước sôi lần 2, bạn lấy nắp cài ra, rót nước từ từ vào phin, chỉ sau khoảng 15 – 20 giây, ta sẽ thấy giọt cà phê chồn đầu tiên rơi xuống ly. Nếu giọt cà phê chưa rơi xuống ly ta có thể lấy muống inox gạt nhẹ đáy phin cho cà phê chồn rơi xuống. Rồi thì chờ đợi và thưởng thức thôi nào!

Café chồn bán ở đâu?

Trên đây Cà phê nguyên chất đã giúp bạn tìm hiểu về cách pha cà phê chồn ngon bằng cách dùng phin truyền thống. Nhưng để có một ly cà phê chồn ngon đúng điệu bạn cần có một địa chỉ tin cậy cung cấp cà phê chồn nguyên chất.. Hãy đến với Cà phê nguyên chất – chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100%. Bảng giá chi tiết: Cà phê chồn số 44: 6.000.000 VNĐ/KG Cà phê chồn số 45: 12.000.000 VNĐ/KG Cà phê chồn số 46: 18.000.000 VNĐ/KG Một số lại cà phê khác:

Robusta: 92.000 VNĐ/KG
Culi: 94.000 VNĐ/KG
Moka: 260.000 VNĐ/KG
Arabica: 180.000 VNĐ/KG

Cà phê đá giá sỉ tốt nhất:

Cà phê số 33: 140.000 VNĐ/KG
Cà phê số 31: 160.000 VNĐ/KG

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé. Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Có thể thấy cách pha cà phê chồn ngon không hề đơn giản. Hy vọng với bài biết của chúng tôi bạn có thể tự pha cho mình một ly cà phê chồn thơm ngon đúng điệu. Chúc bạn có một trải nghiệm tuyệt vời với cà phê chồn tự tay pha chế nhé!

25 Tháng Sáu, 2018

Cà Phê Chồn Cà phê chồn là gì, cách pha cà phê chồn ngon, Cách ủ cà phê ngon, Café chồn bán ở đâu

Cách chế biến cà phê chồn ở Việt Nam có gì đặc biệt?

Giá cà phê chồn ở Việt Nam không hề rẻ do cách chế biến cà phê chồn vô cùng cầu kì và được làm thủ công.

Nếu bạn là người đam mê thưởng thức cà phê, chắc hẳn bạn đã nghe qua loại cà phê “cực phẩm” đắt nhất thế giới – cà phê chồn.

Việt Nam là một trong số ít những quốc gia có đủ điều kiện về tự nhiên và khí hậu để có thể sản xuất cà phê chồn, loại cà phê hảo hạng nhất thế giới. Cà phê chồn ở Việt Nam được sản xuất và chế biến ở các trang trại nuôi chồn tại Đà Lạt, Bình Phước, Lâm Đồng hay Đắc Lăk.

Cà phê chồn đã có mặt ở Việt Nam

Nuôi chồn ở Việt Nam

Ở Việt Nam, người ta thường nuôi Chồn Bạc má và Chồn Hương để sản xuất cà phê chồn. Trong tự nhiên, chồn kiếm ăn trên mặt đất và trên cây, ngủ trong những cái hang đào dưới mặt đất và trong hốc cây, hốc đá.

Khác với chồn trong tự nhiên, trang trại chồn ở Việt Nam thường nuôi nhốt chồn trong lồng, cũi làm mất đi phần nào tính tự nhiên của cà phê chồn.

Chồn được nuôi nhốt trong lồng ở các trang trại

Chồn thuộc loại động vật ăn thịt, chúng ăn giun, dế, côn trùng, ốc, nhái, rắn, trứng chim, chuột và một số loại củ quả. Đối với chồn nuôi nhốt, người ta cho chúng ăn những loại thức ăn như thịt, cá, nội tạng động vật, chuột và trái cây. Không phải lúc nào chồn cũng ăn cà phê, chúng thích ăn quả cà phê Arabica hơn quả cà phê Robusta vì cà phê Arabica có vỏ mọng hơn, nhiều nước và nhiều đường hơn.

Cà phê chồn Việt Nam được làm ra như thế nào?

Cho chồn ăn cà phê

Vào mùa cà phê, người ta sẽ thả chồn ra cho chúng đi ăn cà phê. Chồn chỉ ăn một lượng nhỏ cà phê, một con chồn chỉ ăn khoảng 20 – 30g cà phê tươi mỗi ngày và “cho ra” khoảng 10g cà phê nhân.

Chồn là loài có khứu giác nhạy bén, chũng chỉ chọn ăn những quả cà phê chín mọng nhất, không có bất kì dấu hiệu khác lạ nào của côn trùng hay sâu bọ. Không chỉ vậy, những quả cà phê còn tồn dư thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học có mùi vị khác cũng không được chồn lựa chọn.

Để ý thấy chồn khi đã lựa được cây cà phê có quả mà chúng yêu thích thì ngày hôm sau chúng sẽ lại ăn ở cây đó mà không ăn cà phê ở cây khác nữa.

Có những nơi người ta bỏ công lựa chọn ra những trái cà phê ngon nhất, chín nhất cho chồn ăn, nhưng chúng cũng chỉ ăn hết nhều lắm là 1/5 số cà phê được cho. Sự chọn lọc tự nhiên này của chồn cũng là một trong những yếu tố khiến cho cà phê chồn trở nên đặc biệt đến vậy.

Chồn chọn ăn cà phê rất kĩ càng

Không chỉ khó tính ở cách chọn lựa đồ ăn, cách mà những chú chồn ăn hạt cà phê cũng không bình thường. Chúng chỉ ăn lớp thịt quả ngọt và mọng nước bên ngoài và nhả bã vỏ quả ra, còn hạt cà phê thì được nuốt vào.

Cũng có những chú chồn tham làm mà nuốt luôn cà vỏ quả. Trong quá trình sinh hóa trong dạ dày chồn, lớp vỏ bên ngoài bị tiêu hóa chỉ còn lại hạt cà phê với lớp vỏ thóc bên ngoài rất cứng được chồn đưa ra ngoài cơ thể qua đường bài tiết.

Trong quá trình tiêu hóa, hạt cà phê được biến đổi đi, trở nên thơm ngon hơn sau khi rang. Cụ thể, các enzyme tiêu hóa trong dạ dày chồn sẽ phân giải protein, làm biến tính đi một phần protein trong hạt cà phê, làm giảm lượng protein khiến cho cà phê bớt đi vị đắng sau khi được rang. Ngoài ra, tinh bột trong hạt cà phê cũng được phân giải tạo ra vị ngọt cho cà phê chồn.

Nhưng quá trình này cũng có hai mặt, vì chồn không chỉ ăn hạt cà phê nên chính quá trình phân giải protein này làm cho hạt cà phê có thể có mùi hôi và có thể cả các độc tố và vi khuẩn.

Thu thập… phân chồn!

Sản phẩm thô của cà phê chồn chính là phần phân chồn được thải ra bên ngoài. Chúng có mùi hôi tanh, có màu nâu hoặc nâu đen, màu nâu đen cũng có thể là các chất cặn bã từ thức ăn động vật mà chồn chưa tiêu hóa hết nên dính vào vỏ thóc và được thải ra ngoài.

Cà phê phân chồn thô

Sau khi thu về, phân chồn có lẫn cà phê được phơi hoặc sấy khô. Quá trình này diễn ra rất lâu vì cà phê khô không đều, chưa kể những ngày mưa kéo dài, cà phê phân chồn chưa được sấy khô kĩ sẽ bị mốc làm ảnh hưởng đến chất lượng. Khi đã khô, cà phê chồn sẽ ít hôi tanh hơn.

Cách chế biến cà phê chồn

Tiếp theo công đoạn phơi sấy, người ta phải loại bỏ hết phần phân chồn, chỉ lấy phần hạt cà phê, bằng cách xay để làm rời hạt cà phê thóc ra. Sau đó cà phê thóc được đem đi chà rửa, xối qua dòng nước mạnh nhiều lần để làm sạch hoàn toàn phân chồn và làm bong lớp vỏ thóc ra.

Sau khi lớp vỏ được tách hết ta thu được phần cà phê nhân. Hạt cà phê nhân này tiếp tục được phơi sấy cho khô ráo, rồi chuẩn bị đem đi rang và xay.

Cách rang cà phê chồn

Đối với bất cứ loại cà phê nào thì quá trình rang luôn là quá trình quan trọng nhất. Để có một mẻ cà phê chồn thơm ngon thì rang cũng phải đúng kĩ thuật. Không nên rang quá kĩ khiến cà phê chồn bị đắng, chất lượng cà phê bị giảm đi đáng kể. Nhiệt rang cũng phải nghiên cứu sao cho phù hợp với cà phê chồn.

Ở Việt Nam, để đảm bảo giữ được hương vị, cà phê chồn được rang với màu rang từ sáng đến trung bình sẽ cho mẻ cà phê ngon nhất.

Cuối cùng là công đoạn xay cà phê, tùy thuộc vào cách pha chế và mục đích sử dụng mà cà phê chồn được xay với độ mịn khác nhau.

Cà phê chồn được xay với độ mịn khác nhau

Qua bài viết, Cà phê nguyên chất hy vọng đã đem lại cho bạn cái nhìn tổng quan về cách chế biến cà phê chồn ở Việt Nam.

Hiện nay bạn có thể tìm mua cà phê chồn nuôi trang trại ở các trang trại tại Bình Phước hay Đắc Lăk. Mời các bạn ghé thăm trang web của Cà phê nguyên chất – chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% đặc biệt với sản phẩm cà phê chồn nguyên chất sản xuất tại trang trại nuôi chồn Bình Phước.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

25 Tháng Sáu, 2018

Cà Phê Chồn cà phê chồn Việt Nam, cách chế biến cà phê chồn, cách rang cà phê chồn, nguồn gốc cà phê chồn

Quy trình làm cà phê chồn thơm ngon đúng điệu

Quy trình làm cà phê chồn được thực hiện một cách nghiêm ngặt và tỉ mỉ để sản xuất ra loại cà phê đắt đỏ nhất thế giới. Chỉ có một số quốc gia trên thế giới đủ điều kiện sản xuất cà phê chồn như Việt Nam hay các hòn đảo Java, Sumatra, Sulawesi của Indonesia. Vậy rốt cuộc cà phê chồn được làm ra như thế nào?

Nguồn gốc cà phê chồn

Cà phê chồn nổi tiếng là loại cà phê đắt nhất thế giới, với hương vị thơm ngon đặc trưng, cà phê chồn đã trở thành loại cà phê cực phẩm bậc nhất. Quy trình làm cà phê chồn cũng không hề đơn giản, để cho ra loại cà phê đặc biệt như vậy là cả một quá trình phức tạp và rất đặc biệt.

Nguồn gốc cà phê chồn

Đầu tiên hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc của loại cà phê “sang chảnh” này.

Huyền thoại cà phê chồn bắt nguồn từ các hòn đảo của Indonesia. Vào thế kỉ 18, khi người Hà Lan mang cà phê từ nước mình đến các thuộc địa của họ, nhờ đó mà cà phê được du nhập vào Indonesia, đặc biệt là vùng đảo Java.

Nơi đây cũng là nơi cư trú của một loại cầy có tên là cầy vòi hương – Asian Palm Civet, loại cầy này rất thích ăn trái cây.

Lúc bấy giờ ở Indonesia, cà phê rất quý hiếm, chúng được trồng trong các nông trại của người Hà Lan và họ không cho phép nhưng người nông dân tự ý thu hoạch cà phê hay lấy chúng làm của riêng.

Người nông dân rất đỗi tò mò về hương vị của trái cà phê mà mình trồng, cùng lúc đó họ phát hiện ra cầy trên đảo cũng ăn cà phê, mà điều đặc biệt là chúng không thể ăn hết hạt cà phê mà lại thải ra nguyên vẹn hình dạng hạt cà phê chúng đã ăn, chỉ khác là hạt lúc này đã mất đi lớp vỏ bên ngoài.

Họ liền đem hạt cà phê ấy về sơ chế và chế biến chúng. Thành phẩm của họ có chất lượng nằm ngoài sức tưởng tượng, loại cà phê này có hương vị đậm đà và độc đáo hơn mọi loại cà phê trước đây.

Về cơ bản, loại cà phê này vẫn giữ được đặc trưng của cà phê nhưng nó có hương vị vô cùng đặc biệt, phảng phất mùi của socola, có vị đắng rất dễ chịu và tuyệt vời hơn bất cứ loại cà phê nào trước đây.

Cái tên “Kopi Luwak” cũng bắt nguồn từ đây, trong đó “Kopi” có nghĩa là cà phê, “Luwak” là tên một vùng trên đảo Java và cũng là tên của một loài cầy sinh sống ở đây.

Ở trong tên gọi có nhắc đến chồn, nhưng thực ra loài vật liên quan ở đây lại là cầy chứ không phải chồn. Từ đó người ta biết đến và coi cà phê chồn như một thức uống “sa xỉ phẩm” và rất đắt đỏ.

Quy trình làm cà phê chồn

Để tạo ra một ly cà phê chồn thơm ngon đúng điệu, nhà sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy định từ những khâu đầu tiên như trồng và chăm sóc cà phê cho đến khâu cuối cùng là rang cà phê.

Trồng và thu hoạch cà phê

Cà phê phải được trồng và thu hoạch cẩn thận

Cà phê được trồng phải đảm bảo không có lượng tồn dư thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học trong trái cà phê để khi thu hoạch cho chất lượng cà phê tốt nhất. Hạt cà phê sau khi thu hoạch được chọn lọc một cách kĩ càng, lựa chọn ra những hạt cà phê chín đỏ, không bị sâu hỏng, có chất lượng tốt nhất để đem đi sản xuất cà phê chồn.

Cho chồn ăn cà phê

Đã gọi là cà phê chồn thì không thể không kể đến công lao to lớn của những chú chồn trong việc sản xuất cà phê “cực phẩm” này. Không phải vô cớ mà người ta gọi đây là cà phê phân chồn, nếu bạn còn băn khoăn về cái tên này thì bạn không cần phải nghĩa ngợi nữa đâu. Đúng rồi đấy, đó là cà phê làm từ… phân chồn!

Sau khi được chọn lựa kĩ lưỡng, hạt cà phê tươi được rửa sạch và để ráo nước, sau đó đem cho chồn ăn. Nếu nói về chọn cà phê thì chồn chính là kẻ sành sỏi một cách bản năng, chúng không bao giờ ăn hết số cà phê được đem vào mà chỉ chọn ra những quả có chất lượng tốt nhất trong những quả đã được con người lựa chọn cẩn thận.

Thu thập cà phê từ phân chồn

Chúng chỉ ăn hết nhiều nhất là ¼ số cà phê tươi. Nhưng không phải lúc nào chồn cũng ăn cà phê, để đảm bảo sức khỏe chồn chỉ ăn cà phê 3 ngày 1 lần, nhưng ngày còn lại chúng được cho ăn cháo đường, thịt gà hay trái cây.

Một con chồn một ngày cũng chỉ tiêu thụ đc 20 – 30g cà phê tươi và cho ra khoảng 10g cà phê sau khi tiêu hóa. Vì vậy hiệu suất sản xuất cà phê chồn là không cao nên chúng mới có giá thành đắt đỏ như vậy.

Quá trình tiêu hóa của chồn

Quá trình tiêu hóa cà phê của của chồn là yếu tố quan trọng nhất đem đến sự khác biệt của cà phê chồn. Sau khoảng 4h tiêu hóa thì hạt cà phê với phần thịt quả được bọc trong vỏ thóc được chồn cho ra bên ngoài.

Người ta phải thu hoạch nhưng hạt cà phê này đem đi phơi trước khi mang chúng đi vệ sinh. Hạt cà phê được chà rửa cho bong lớp vỏ trấu bên ngoài đi rồi được xối rửa lại nhiều lần để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó lại tiếp tục phơi khô và làm sạch để đem bảo quản.

Hạt cà phê sau khi được xử lí

Quá trình này có tác dụng làm thay đổi hương vị của cà phê đem đến loại cà phê chồn danh giá mà chúng ta đã biết. Trong quá trình này, men tiêu hóa trong dạ dày chồn sẽ phá vớ cấu trúc của protein và tinh bột trong cà phê tươi, làm tăng vị ngọt, giảm vị đắng cho cà phê nhất là sau khi rang, hơn nữa còn đem lại cho cà phê chồn một mùi vị giống như socola, được nhận xét là có mui như “mùi mốc”, về bản chất thì cà phê chồn vẫn còn vị đắng nhưng rất dễ chịu. Qủa thực là nghe thôi cũng thấy rất hấp dẫn phải không nào?

Cách chế biến cà phê chồn

Sau khi đã làm sạch cà phê từ phân chồn và được bảo quản cẩn thận thì hạt cà phê sẽ được đem đi rang và xay để thu thành phẩm là cà phê chồn chính hiệu.

Cà phê chồn được rang cẩn thận để đảm bảo mùi vị

Quá trình rang cà phê luôn là một quá trình quan trọng bậc nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến việc cho ra một mẻ cà phê thơm ngon đúng điệu. Đối với cà phê chồn cũng không phải ngoại lệ, một mẻ cà phê chồn được rang đúng kĩ thuật sẽ cho ra loại cà phê tuyệt vời nhất.

Sau khi rang, cà phê được xay thành bột rồi được đóng gói, bảo quản cẩn thận trước khi bán ra thị trường. Cuối cùng ly cà phê chồn cũng đến được với người thưởng thức sau một chặng đường dài.

Trên đây là quy trình làm cà phê chồn thơm ngon đúng điệu. Thế mới biết giá thành của cà phê chồn đắt như vậy cũng là hợp lí vì quy trình để sản xuất ra nó vô cùng phúc tạp để cho ra loại cà phê hảo hạng nhất thế giới này.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

23 Tháng Sáu, 2018

Cà Phê Chồn 1.4. Cách chế biến cà phê chồn, nguồn gốc cà phê chồn, Quy trình làm cà phê chồn

Cách sản xuất cà phê chồn có giá đắt nhất trên thế giới

Để tạo ra thành phẩm là một ly cà phê chồn thơm ngon và độc đáo thì cà phê phải trải qua một quá trình rất dài và kì công, đòi hỏi kĩ thuật của nhà sản xuất phải cao và có kinh nghiệm trong nghề. Sau đây hãy cùng nau tìm hiểu về cách sản xuất cà phê chồn nhé!

Giá cà phê chồn vì sao lại đắt?

Giá cà phên chồn đắt một phần là do việc chọn lọc và thu thập cà phê chồn phải thực hiện một cách kĩ lưỡng tỉ mỉ

Muốn có một mẻ cà phê chồn thơm ngon nhất, hảo hạng nhất thì ngay từ nhưng khâu đầu tiên cần phải được thực hiện một cách nghiêm túc và tỉ mỉ.

Cà phê để sản xuất cà phê chồn là loại cà phê có chất lượng tốt nhất. Vườn cà phê phải được trồng và chăm sóc với quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo không còn tồn dư lượng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học khi thu hoạch cà phê để đảm bảo sự an toàn cho những chú chồn và chất lượng tốt nhất cho cà phê chồn thành phẩm.

Cà phê phải được trồng và chăm sóc đúng cách

Người thu hoạch sẽ phải lựa chọn ra những hạt cà phê tốt nhất rồi đem rửa sạch, để ráo nước sau đó mới mang cho chồn ăn. Chồn thường ăn vào khoảng 19 – 21h hàng ngày nên cà phê tươi phải được hái trong ngày, nhưng những chú chồn khá là khó tính khi chỉ chọn ăn 20% số lượng cà phê tươi được cho.

Bởi vì chồn có một khứu giác vô cùng nhạy bén và chúng sẽ chỉ chọn ăn nhưng trái cà phê ngon nhất, chín nhất, không có vết cắn của sâu bọ hay côn trùng. Không chỉ vậy, chồn sẽ không ăn cả trái cà phê đâu mà chúng sẽ nhai vỡ phần vỏ bên ngoài ra và chỉ ăn phần hạt cà phê với phần thịt quả có vị ngọt bên trong.

Chồn sẽ giúp chọn lọc cà phê rất kĩ càng

Quá trình tiêu hóa của chồn tác động vô cùng lớn đến chất lượng cà phê thành phẩm. Trong quá trình này, các enzyme tiêu hóa trong dịch vị dạ dày của chồn sẽ làm biến tính và phá vỡ các cấu trúc protein trong cà phê, do đó làm thay đổi hương vị của cà phê để tạo ra loại cà phê chồn thơm ngon và độc đáo nhất mà không loại cà phê nào có thể sánh ngang.

Do lượng protein bị giảm do sự biến tính nên cà phê chồn sau khi rang sẽ giảm bớt vị đắng hơn nữa lại có thêm một chút vị như socola vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy quá tình tiêu hóa cũng phân giải tinh bột thành đường làm tăng vị ngọt cho cà phê chồn sau khi tác dụng nhiệt bằng cách rang.

Sau một đêm, người ta sẽ thu thập phân chồn được thải ra để tiếp tục sản xuất cà phê. Nhưng không phải chỗ nào có phân chồn là chỗ đó có cà phê, vì chồn không chỉ ăn hạt cà phê.

Trước đây người ta phải lục lọi và lùng sục rất vất vả trong nông trại chồn để tìm kiếm cà phê và… phân chồn. Hiện nay, ở các trang trại nuôi chồn hiện đại, nếu chồn được nuôi theo phương pháp thả tự nhiên thì người ta sẽ gắn cho chúng thiết bị định vị GPS để việc thu thập cà phê dễ dàng hơn.

Quy trình sản xuất cà phê chồn

Để cho ra thành phẩm là loại cà phê chồn hảo hạng thì cà phê sau khi thu thập phải trải qua một quy trình sản xuất vô cùng khắt khe và nghiêm ngặt, cẩn thận đến từng chi tiết nhỏ.

Phân chồn sau khi thu thập được

Bước đầu tiên không gì khác chính là làm sạch cà phê. Cà phê thu thập về sẽ được tách ra khỏi phân chồn rồi loại bỏ lớp vỏ thóc bên ngoài. Sau đó chúng phải trải qua quá trình ngâm, chà và xối qua dòng nước mạnh, thực hiện nhiều lần để đảm bảo không còn bất cứ thứ gì có nguồn gốc từ cổng sau của chồn ngoài cà phê.

Tiếp theo hạt cà phê được đem phơi và kiểm tra đều đặn, sao cho cà phê sau khi phơi có độ ẩm trong khoảng 10 – 12% là đạt chuẩn.

Cà phê được làm sạch cẩn thận

Sau đó, hạt cà phê được cho vào máy để tách nốt lớp vỏ bên ngoài còn sót lại, rồi trải qua công đoạn sàng lọc làm sạch một lần nữa. Hạt cà phê sẽ được phân loại kĩ càng theo nhiều tiêu chí khác nhau. Những hạt cà phê đạt chuẩn sẽ được đóng gói để bảo quản và đưa đến nơi rang, xay.

Cà phê phải được rang cẩn thận

Công đoạn rang và xay cà phê có vai trò quyết định đến chất lượng cà phê chồn cũng như mọi loại cà phê khác. Khi rang đúng cách với tiêu chuẩn đã quy định sẽ cho ra mẻ cà phê đạt chuẩn, với mùi hương quyến rũ, thơm ngon đúng điệu. Nhưng chỉ một sai sót nhỏ trong quá trình rang có thể hủy hoại cả mẻ cà phê.

Việc rang cà phê đúng kĩ thuật sẽ làm cho mùi vị, hương thơm và cả màu sắc của cà phê được đẩy lên mức cao nhất, hoàn hảo nhất. Không chỉ vậy, cà phê sau khi rang phải được làm nguội nhanh để giữ lại được hương vị của hạt. Sau khi rang, cà phê được đem đi xay rồi đóng gói để bán ra thị trường.

Cà phê chồn sau khi rang xay

Chúng ta có thể thấy cách sản xuất cà phê chồn không hề đơn giản, sản lượng thành phẩm không cao nhưng lại có hương vị vô cùng tuyệt vời. Đó cũng là lý do vì sao cà phê chồn được xếp vào loại “cực phẩm” với giá thành không hề rẻ chút nào nếu không muốn nói là rất đắt. Hiện nay, mức giá của 1kg cà phê chồn nuôi trong tự nhiên rơi vào khoảng $3000 (khoảng 70.000.000vnđ).

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

23 Tháng Sáu, 2018

Cà Phê Chồn cách sản xuất cà phê chồn, Giá cà phê chồn, Quy trình sản xuất cà phê chồn

Cùng tìm hiểu cách làm cà phê chồn nhé

Thực hư chuyện cà phê chồn làm từ gì?

Cà phê chồn từ lâu đã được xếp vào loại “cực phẩm” trong giới cà phê. Mang một hương vị đặc trưng và khác lạ mà không phải ai cũng có thể tạo ra nên giá thành của cà phê chồn không hề thấp chút nào. Vậy cà phê chồn làm từ gì mà lại đặc biệt đến vậy?

Cà phê chồn có giá thành đắt đỏ

Nguồn gốc cà phê chồn

Cà phê chồn có nguồn gốc từ Indonesia. Vào khoảng thế kỉ 18, người Hà Lan đem cây cà phê từ đất nước mình đến những vùng thuộc địa mà họ nắm giữ, từ đây cây cà phê du nhập vào Indonesia, đặc biệt là vùng đảo Java.

Thời kì này cà phê rất quý hiếm nên những người Hà Lan không cho người làm thuê của họ thu hoạch cà phê làm của riêng, nhưng người nông dân quá tò mò về vị của quả cà phê mà họ bỏ công trồng và thu hoạch, đồng thời họ cũng phát hiện ra chồn trên đảo cũng ăn hạt cà phê nhưng chúng lại không thể tiêu hóa hết mà thải ra nguyên hình dạng hạt cà phê.

Họ liền lấy hạt cà phê ấy đêm chế biến và cho ra một loại cà phê hảo hạng đó chính là cà phê chồn mà chúng ta uống ngày nay.

Cà phê chồn bắt nguồn từ Indonesia

Cà phê chồn hay còn gọi là “Kopi Luwak”. Trong đó “Kopi” có nghĩa là cà phê theo tiếng Indonesia, còn “Luwak” là tên của một vùng trên đảo Java của Indonesia, đồng thời “Luwak” cũng là tên một loài chồn sống trên đảo. “Kopi Luwak” là loại cà phê được làm từ hạt cà phê được chồn ăn rồi thải ra.

Theo cảm nhận của người thưởng thức thì cà phê chồn có vị thơm ngon rất lạ miệng và độc đáo. Nó được miêu tả như “mùi mốc” pha chút vị caramen và socola đắng, hương vị đậm đà rất dễ chịu.

Cà phê chồn được tạo ra như thế nào?

Đến đây chắc hẳn các bạn đã hình dung ra phần nào về việc cà phê chồn được làm từ gì rồi phải không. Cùng tìm hiểu cách tạo ra cà phê chồn nhé.

Cùng tìm hiểu cách làm cà phê chồn nhé

Đầu tiên nhà sản xuất phải đảm bảo cà phê được trồng phải sạch không còn tồn động lượng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học để đảm bảo an tòan cho những chú chồn và đảm bảo cho chất lượng cà phê là tốt nhất.

Tiếp theo khi cho chồn ăn, cần lựa chọn ra những trái cà phê chín đỏ, những chú chồn sẽ dùng khứu giác tuyệt vời của mình chọn ăn những trái cà phê ngon nhất, không có viết tích hay mùi lạ của sâu bọ hay côn trùng, phần được chồn chọn ăn thường chỉ chiếm 1/5 số hạt mang vào.

Mỗi ngày, một chú chồn có thể tiêu thụ 20 – 30g cà phê tươi và cho ta khoảng 10g cà phê nhân. Có thể thấy hiệu suất ở đây là không cao những lại cho chất lượng cà phê tuyệt vời nên cà phê chồn mới thuộc và loại cà phê “cực phẩm” như vậy.

Cà phê cho chồn ăn được chọn lựa kĩ càng

Trong quá trình tiêu hóa, chỉ có phần cùi được tiêu hóa còn phần hạt thì được bài tiết ra. Phần hạt cà phê sau khi được chồn tiêu hóa thì có độ cứng và độ giòn cao hơn, hương vị cũng độc đáo hơn.

Do các enzyme trong dạ dày chồn đã phá vỡ cấu trúc làm biến tính phần nào protein và giảm lượng protein trong cà phê – nguyên nhân của vị đắng, từ đó cà phê có vị đậm đà hơn, bớt đắng hơn, cũng nhờ quá trình này mà cà phê chồn còn có một chút hương vị của socola vô cùng đặc biệt.

Hạt cà phê sau khi được chồn tiêu hóa

Sau khi phần hạt cà phê được đưa ra ngoài thì chúng sẽ được đem đi phơi khô dưới ánh sáng mặt trời rồi được xử lí kĩ càng. Cụ thể, người ta sẽ loại bỏ phần vỏ trấu bên ngoài để lấy nhân cà phê.

Sau đó nhân này được đem lọc, chà và xối qua dòng chảy mạnh để đảm bảo loại bỏ hết chất bẩn và lớp vỏ lụa. Lúc này hạt cà phê đã cứng hơn và có màu xanh nhạt

Tiếp đó người ta tiếp tục phơi hạt cà phê cho khô hoàn toàn rồi bảo quản cẩn thận. Cuối cùng là công đoạn rang và xay cà phê. Qúa trình rang cà phê phải đảm bảo được hạt cà phê vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cà phê chồn.

Chúng ta có thể thấy để có một ly cà phê chồn thơm ngon và quyến rũ thì phải trải qua một quá trình dài và phức tạp đến nhường nào. Vậy thì cà phê chồn có giá thành cao như vậy có lẽ cũng phải điều bất ngờ phải không?

Cà phê hương chồn giá bao nhiêu và mua ở đâu chất lượng?

Cà phê chồn có giá thành cao và vô cùng quý hiếm, chỉ có một số quốc gia trên thế giới như Việt Nam, Indonesia và một số quốc gia khác mới có đủ điều kiện địa lí và khí hậu để sản xuất cà phê chồn.

Do đó việc làm giả cà phê chồn mang lại nguồn thu lợi nhuận vô cùng lớn. Ở Việt Nam, việc cà phê chồn bị làm giả từ bột ngô, bột đậu nành đã xảy ra rất nhiều. Câu hỏi đặt ra là: “Vậy thì mua cà phê chồn ở đâu để đảm bảo chất lượng và giá thành tốt nhất?”

Hãy đến với Cà phê nguyên chất – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất.

Với nguyên liệu là những hạt cà phê nguyên chất có mùi hương ngọt ngào, sang trọng và quyến rũ kết hợp với quy trình sản xuất đảm bảo chất lượng tại các nông trại nuôi chồn cho ra sản phầm cà phê chồn mang chất lượng tốt với giá thành phải chăng cho người tiêu dùng.

Giá cà phê chồn nuôi trang trại của Cà phê nguyên chất dao động từ 1.000.000vnđ – 18.000.000vnđ.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Trên đây là bài viết giúp các bạn hiểu thêm về nguồn gốc và cách tạo ra cà phê chồn, có lẽ bài viết đã giúp các bạn phần nào hình dung và trả lời được câu hỏi cà phê chồn làm từ gì rồi phải không.

Ngoài ra bài viết đã cung cấp cho các bạn một địa chỉ mua cà phê chồn uy tín tại TP HCM. Chúc các bạn ngon miệng với ly cà phê chồn của mình nhé!

23 Tháng Sáu, 2018

Cà Phê Chồn cà phê chồn làm từ gì, Cà phê hương chồn giá bao nhiêu, nguồn gốc cà phê chồn

Tháng Tư 2018

Cà phê chồn là gì và quy trình sản xuất như thế nào?

Tuy nổi tiếng nhưng không phải ai cũng biết cafe chồn là gì và quy trình sản xuất của cafe chồn ra sao. Cùng tìm hiểu về vấn đề này cùng giá cafe chồn với caphenguyenchat.net nhé.

Cà phê chồn là một loại cà phê thượng hạng mà bất cứ tín đồ cà phê nào cũng say mê với mùi vị, hương thơm đặc biệt, độc đáo không thể có ở các dòng cà phê nào khác.

Cà phê chồn là gì là thắc mắc của nhiều người

Nếu như trước kia cà phê chồn là đặc sản đặc trưng chỉ có ở đất nước Indonesia thì hiện nay, Tây Nguyên Việt Nam cũng đã sản xuất và xuất khẩu được dòng cà phê thượng hạng này. Có thể nói, vùng đất Tây Nguyên là thánh địa của mọi loại cà phê Việt Nam và đang được thế giới quan tâm.

Nguồn gốc cà phê chồn

Cà phê chồn hay còn được gọi là Kopi Luwak – loại cà phê đặc biệt cực phẩm, là một thức uống hiếm có và đắt đỏ nhất thế giới.

Về sự tích hình thành cà phê chồn cũng khá đặc biệt và thú vị. Hàng trăm năm trước, từ những năm đầu thế kỉ 18, người Hà Lan đã đem cây cà phê đầu tiên du nhập vào đảo Java và Sumatra – Indonesia – một trong những vùng thuộc địa của Hà Lan.

Sau đó, cây cà phê được trồng nhiều hơn và trở thành thức uống của giới thượng lưu nơi đây. Ở những vườn cà phê này, một loại động vật có vú cầy vòi đốm hay còn gọi là chồn rất yêu thích loại quả này, chúng thường trèo lên cây cà phê và ăn những trái chín mọng thơm ngon nhất.

Tuy nhiên, dạ dày của loài chồn lại chỉ tiêu hóa được phần vỏ thịt bên ngoài quả cà phê, do đó phần ruột trong hay các hạt cà phê sẽ được thải ra ngoài cùng với phân của chúng.

Cà phê chồn chính là được chế biến từ những hạt cà phê lẫn trong phân này, và tất nhiên đã được làm sạch và trải qua nhiều giai đoạn khác để tạo nên chất lượng hạt cà phê tuyệt hảo.

Do hạt cà phê đã được tiêu hóa ở dạ dày loài chồn, dưới tác động của các emzyme tiêu hóa nên cấu trúc protein trong hạt cà phê cũng bị biến đổi, một số acid bị loại bỏ khiến cho hương vị của cà phê chồn rất đặc biệt.

Hương vị cà phê chồn là gì mà lại có giá thành cao đến vậy?

Cà phê chồn có mùi vị béo ngậy, vị chua thanh bớt so với cà phê ban đầu, hương vị cũng đặc biệt hơn, dễ chịu hơn và hòa quyện của rất nhiều mùi hương khác nhau.

Một số người miêu tả rằng, mùi hương cà phê chồn giống như “mùi mốc” nhưng vô cùng đặc biệt, vừa hấp dẫn lại ngọt ngào, hương vị đậm đà, thoảng thoảng các vị socola, caramel hay hương hoa trái. Vị đắng của cà phê chồn cũng rất dễ chịu.

Do lượng chồn hoang trên thế giới không còn nhiều, cùng với quy trình sản xuất qua nhiều giai đoạn phức tạp nên giá của cà phê chồn rất cao. Có thể nói, cà phê chồn nguyên chất là thức uống cao cấp thương hạng dành cho giới thượng lưu và những người sành uống cà phê.

Sau khi Tây Nguyên Việt Nam đã áp dụng thành công quy trình sản xuất cà phê chồn từ năm 2013 thì giá thành của loại thức uống cực phẩm này đã có giảm đôi chút. Tuy nhiên, hiện nay, 1 kg cà phê chồn vẫn có giá từ 1 triệu đến vài chục triệu tùy theo chất lượng sản phẩm.

Quy trình sản xuất cà phê chồn Trung Nguyên

Nếu như trước đây cà phê chồn được sản xuất một cách thủ công tự nhiên với sản lượng thấp và khan hiếm thì bây giờ, cà phê chồn đã được đưa vào quy trình sản xuất riêng biệt, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh.

Quá trình sản xuất cà phê chồn phải được đảm bảo chất lượng, an toàn và chính xác ở từng giai đoạn:

Trước hết, hạt cà phê cần đảm bảo tươi, sạch, không có thuốc trừ sâu và cũng không dùng phân hóa học. Chồn sẽ được nuôi thả tự nhiên trong vườn cà phê để được thoải mái lựa chọn thức ăn.

Quy trình sản xuất cà phê chồn là gì và thế nào?

Thính giác của chồn rất nhạy nên chúng chỉ lựa chọn những quả cà phê chín đỏ, thơm ngon nhất. Mỗi ngày, một con chồn trưởng thành tiêu thụ được khoảng 20-30 gr cà phê tươi và tạo ra khoảng 10 gr cà phê nhân. Thông thường, chồn sẽ ăn quả vào tầm chiều tối và thải ra cà phê nhân vào buổi tối.

Cà phê được chồn thải đi cần được thu gom và phơi khô dưới ánh sáng mặt trời. Sau đó, nhân cà phê sẽ được tách ra khỏi phân chồn và được rửa sạch lớp vỏ bên ngoài.

Café chồn lại được đem đi hong khô, đưa vào quạt gió để loại bỏ hoàn toàn vỏ thóc bên ngoài. Lúc này, hạt café chồn rất sạch, có màu xanh hơi nhạc và cứng.

Sau đó, hạt cà phê chồn sẽ được đem đi rang và xay với quy trình công nghệ cao, đảm bảo vừa phải nhiệt độ và thời gian, để hạt cà phê vừa đủ thơm nhưng lại không được cháy, vẫn giữ được vị chua thanh và đắng.

Cà phê chồn hoang với việc thu hoạch phân tự nhiên bao giờ cũng đem lại những hạt cà phê chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, hiện nay không còn nhiều nơi trên thế giới áp dụng quy trình sản xuất cà phê chồn tự nhiên.

Hi vọng qua bài viết này, các bạn độc giả đã có thể hiểu được cafe chồn là gì cũng như các lí do dẫn đến giá trị sản phẩm cà phê chồn lại đặc biệt cao đến thế.

23 Tháng Tư, 2018

Cà Phê Chồn cà phê chồn trung nguyên, cafe chồn là gì, nguồn gốc cà phê chồn

Giá cà phê chồn hiện nay ở Việt Nam khoảng bao nhiêu?

Giá cà phê chồn hiện nay ở Việt Nam khoảng bao nhiêu? Cà phê chồn Trung Nguyên Weasel Coffee vì sao lại khó mua và có giá thành đắt nhất thế giới? Cà phê chồn giá rẻ chất lượng thế nào, sản xuất ra sao? Caphenguyenchat.net sẽ giúp bạn trả lời các câu hỏi trên.

Cà phê chồn là một thức uống thượng hạng cao cấp ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Do đó, giá cà phê chồn hiện nay có thể nói là khá xa xỉ và thường được giới thượng lưu thưởng thức.

Giá cà phê chồn Trung Nguyên

Việt Nam là một trong rất ít các quốc gia trên thế giới sản xuất được sản phẩm cà phê chồn quý hiếm. Trong đó, tập đoàn cà phê Trung nguyên là đơn vị duy nhất chính thức sản xuất loại cà phê đặc biệt này.

Sử dụng nguyên liệu cà phê Tây Nguyên – cà phê chất lượng tốt nhất, có thể gọi là thánh địa của cà phê Việt Nam, cà phê chồn Trung nguyên có mức giá cao nhất thế giới.

Giá cà phê chồn hiện nay của hãng Trung Nguyên khoảng 3000 USD 1 kg

Thương hiệu cà phê chồn Trung Nguyên có tên là Weasel Coffee Trung Nguyên, với giá khoảng 3000 USD 1 kg. Cà phê chồn Trung Nguyên là đắt đỏ và quý hiếm nhất thế giới nhưng lại không phổ biến như cà phê chồn Kopi Luwak – Indonesia với mức giá 1300 USD 1 kg.

Mỗi năm trên thế giới chỉ sản xuất khoảng 200 kg cà phê chồn, và cà phê chồn Trung Nguyên chỉ sản xuất khoảng 40 – 50 kg mỗi năm. Do đó, hầu hết cà phê chồn Trung Nguyên chỉ làm theo đơn đặt hàng và làm quà tặng cho các nguyên thủ quốc gia.

Đại diện công ty cà phê Trung Nguyên cho biết: “Sở dĩ cà phê chồn Việt Nam đắt vì quy trình sản xuất cầu kỳ và hoàn toàn thủ công”. Do chăn thả tự do cho chồn tự kiếm thức ăn nên sản lượng không lớn như sản xuất cà phê chồn nuôi nhốt và ép chúng ăn cà phê có sẵn.

Cà phê chồn giá rẻ

Do nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng mà cà phê chồn nguyên chất không đáp ứng được cả về số lượng và giá cả nên cà phê chồn giá rẻ ra đời và được nhiều người săn đón.

Cà phê chồn giá rẻ cũng có nhiều loại, giá thành khoảng từ vài trăm nghìn một kilogram đến vài triệu một kylogram. Hiện nay, cà phê chồn giá rẻ được sản xuất bằng hai phương pháp và lên men sinh học mô phỏng giống quá trình tiêu hóa hạt cà phê trong dạ dày chồn và cà phê chồn nuôi trang trai.

Giá cà phê chồn hiện nay theo phương pháp men vi sinh chỉ khoảng vài trăm nghìn đồng 1 kg

Không ít người không tán thành việc sản xuất cà phê chồn vì cho rằng công việc này chính là buôn bán “enzyme tiêu hóa” của loài chồn. Do đó, các phương pháp sản xuất cà phê chồn bằng phương pháp sản xuất lên men sinh học ra đời.

Cà phê Trung Nguyên cũng đã sản xuất sản phẩm cà phê chồn lên men sinh học Legend Trung Nguyên. Phương pháp này sử dụng ủ men sinh học và lên men tương tự như trong quá trình tiêu hóa hạt cà phê ở dạ dày chồn. Sản phẩm này có giá thành rẻ hơn và cũng được nhiều người bảo vệ động vật thiên nhiên ủng hộ.

Thông thường, cà phê chồn nuôi trang trại có giá từ 800.000đ đến vài triệu đồng. Trong khi cà phê chồn lên men vi sinh có giá chỉ từ 200.000 – 300.000đ. Thời gian lên men và cho ra sản phẩm cà phê chồn thành phẩm cũng nhanh hơn nhiều, chỉ khoảng 1 tuần thay vì một vài tháng giống như cà phê chồn từ loài chồn.

Cà phê chồn lên men đang được nghiên cứu và phát triển, hi vọng sẽ dần thay thế được sản phẩm cà phê chồn truyền thống.

Theo đánh giá, cà phê chồn lên men sinh học có mùi hương khá giống cà phê chồn truyền thống, vị thơm đậm, ngọt hậu đọng lâu trên lưỡi, càng uống càng thấy ngon. Hơn nữa, cà phê lên men đạt hiệu suất trích ly là 95%, nghĩa là hầu hết các thành phần cà phê khi pha chế đều tan hoàn toàn không để lại nhiều cặn.

Cà phê chồn giá rẻ này cũng đã được sản xuất và đưa ra thị trường nhiều, nhất là các quán cà phê Sài Gòn. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quán cà phê có bán cà phê chồn với giá một ly chỉ khoảng 200.000đ.

Còn nhiều ý kiến trái chiều xung quanh việc phát triển cà phê chồn giá rẻ bằng phương pháp lên men vi sinh, tuy nhiên, không thể phủ nhận cà phê chồn giá rẻ rất được nhiều người tiêu dùng ưa thích.

Giá cà phê chồn hiện nay đã hạ nhiệt

Có một loại sản phẩm cà phê chồn giá rẻ khác là cà phê chồn nuôi trang trại, nghĩa là chồn hoang sẽ bị bắt nhốt trong chuồng, bị ép ăn các hạt cà phê có sẵn và “sản xuất” đều đặn mỗi ngày.

Chồn bị nuôi nhốt theo hình thức này không được tự do lựa chọn trái cà phê thơm ngon, sức khỏe và dinh dưỡng khó có thể đảm bảo giống như chăn thả tự nhiên, do đó chất lượng và giá thành cũng không cao bằng cà phê chồn chăn thả tự nhiên.

Cà phê chồn nuôi trang trại hiện nay có giá khoảng từ 800.000đ đến 10 triệu đồng trên 1 kilogram thành phẩm. Lượng cung ứng cà phê chồn trang trại lớn hơn cà phê chồn chăn thả và cũng phổ biến hơn trên thế giới.

Tại Việt Nam cũng như trên thế giới, cà phê chồn vẫn là một thức uống khá xa xỉ và đắt đỏ. Tuy nhiên, với những tín đồ của cà phê thì mặc cho giá cả có đắt đỏ thì cà phê chồn vẫn được săn đón và yêu thích.

Hi vọng bài viết trên đây sẽ giúp bạn nắm được khảng giá cà phê chồn hiện nay từng loại và chất lượng, số lượng cung ứng ở Việt Nam cũng như trên thế giới.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

23 Tháng Tư, 2018

Cà Phê Chồn cà phê chồn giá rẻ, Giá cà phê chồn hiện nay, Giá cà phê chồn Trung Nguyên

Cà phê chồn nguyên chất có giá lên đến… 60 triệu đồng?

Khi nhắc đến cà phê chồn nguyên chất, nhiều người cho rằng cà phê chồn Việt Nam còn đắt hơn nhiều so với sản phẩm nổi tiếng Kopi Luwak của Indonesia, vốn được cho là đắt nhất thế giới.

Thật vậy, bạn đã bao giờ nghĩ cà phê lên đến 60 triệu đồng? Lâu nay, tín đồ cà phê trong nước, ngay cả người của dân thủ phủ cà phê là Buôn Mê Thuột, Dak Lak, khi nói đến cái tên cà phê chồn nguyên chất đều chỉ cho đó là truyền thuyết, ít ai dám mạnh miệng tuyên bố họ đã được tận mục sở thị hoặc thưởng thức cà phê chồn thứ thiệt.

Vậy nhưng gần đây, một thương hiệu cà phê đã niêm yết giá cà phê chồn của họ lên đến hơn 60 triệu/kg, thực hư thế nào?

Cà phê chồn còn “đắt hơn vàng”?

Những người trong nghề khẳng định cà phê chồn ở Việt Nam là một huyền thoại có thật, và đắt đỏ vào hạng nhất nhì thế giới. Ông Đặng Lê Nguyên Vũ – Giám đốc của hệ thống cà phê Trung Nguyên cho biết, thương hiệu Trung Nguyên đã sản xuất dòng cà phê chồn của riêng mình với tên gọi Weasel. Mỗi kí cà phê chồn nguyên chất Weasel có giá lên đến 3.000 USD, cao hơn nhiều lần so với Kopi Luwak của Indonesia, được rao dưới 600 USD/kg.

“Sở dĩ cà phê chồn tại Việt Nam đắt vì quy trình sản xuất kỹ lưỡng và hoàn toàn thủ công”, đại diện của cà phê Trung Nguyên giải thích. Khác với cà phê chồn Indonesia, những người sản xuất cà phê chồn ở Việt Nam không nuôi nhốt chồn và ép chúng ăn cà phê sẵn có” – người phát ngôn cho biết.

Một trong những lý do khiến cà phê chồn nguyên chất có vị ngon vì con chồn thường chọn ăn quả ngon lành, chín mọng. Chồn bị “cưỡng bức” ăn hạt cà phê sẽ cho ra sản phẩm không được tốt như chồn ngoài tự nhiên. Đội ngũ chồn ăn hạt và “sản xuất” phân hiện sống hoang dã trải khắp vùng Tây Nguyên như Buôn Mê Thuột, Kon Tum, Đắk Nông với số lượng đang ngày càng sụt giảm và tồn tại không nhiều như trước do nạn săn bắn.

Nguyên liệu thô được thu mua với giá từ 1 – 10 triệu/kg (tùy thuộc vào chất lượng hạt cà phê, thành phần lẫn trong phân) từ nông dân, thương lái. Sau đó, hãng Trung Nguyên tiến hành sản xuất với nhiều tiêu chí cầu kỳ như căn đo thời gian từ lúc chồn cho ra sản phẩm đến lúc bắt đầu chế biến không quá 24 giờ, tiếp đến hạ thổ (đưa xuống lòng đất) trong 343 ngày. Khâu hạ thổ này rất quan trọng để cà phê phân rã vỏ một cách tự nhiên, thay vì dùng máy tách thông thường.

Cà phê chồn nguyên chất được đánh giá là đắt hơn vàng

Cà phê chồn Weasel – thương hiệu cà phê chồn “sang chảnh”

Sau khi trải qua các công đoạn sản xuất kỹ lưỡng, cà phê Weasel có giá lên đến 3.000 USD mỗi kilogam. Gói nhỏ 250 gram được bán ở 750 USD.

Tuy nhiên, kể cả những người có tiền cũng khó có thể mua cà phê chồn Weasel vì mỗi năm Trung Nguyên chỉ sản xuất được từ 40 – 50 kg. Do đó, sản phẩm này hiện chưa dành xuất khẩu mà chỉ bán ở số lượng nhất định, tính theo đơn đặt hàng của các khách hàng VIP.

Ngoài ra, cà phê chồn Weasel là món quà độc đáo để các doanh nhân, người thượng lưu tặng nhau hay dành tặng các vị nguyên thủ quốc gia khi họ đến thăm Việt Nam. Gần đây nhất, món quà cà phê chồn Weasel được trao đến tận tay Ngoại trưởng Mỹ Hilary Clinton khi bà đến Việt Nam công du. Chủ tịch nước cũng từng tặng món quà tương tự cho chồng bà là cựu Tổng thống Bill Clinton khi ông sang Việt Nam. Trong chuyến thăm Tây Ban Nha hồi tháng 12 năm ngoái, Chủ tịch nước đã mang tặng cà phê chồn Weasel cho Thủ tướng và Quốc vương nước này.

Ngoài cà phê Weasel làm từ chồn ngoài tự nhiên, nhiều doanh nghiệp khác tại Việt Nam cũng đã thử nghiệm nuôi chồn để thu được cà phê. Mô hình này nổi lên tại các tỉnh thuộc khu vực Tây Nguyên, nhiều nhất là Buôn Mê Thuột thời gian gần đây.

Giá cà phê làm từ chồn nuôi nhốt không cao bằng cà phê chồn nguyên chất tự nhiên. Đại diện một công ty cà phê cho biết, sau khi thu mua phân chồn lẫn cà phê từ người nuôi, họ chế biến và bán với giá hơn 600 USD/kg. “Tuy nhiên, chỉ khi nào có đợt đặt hàng chúng tôi mới sản xuất”, anh cho biết.

Thách thức và cơ hội của cà phê chồn “đắt nhất thế giới”

Dù rằng Việt Nam có sản xuất cà phê chồn, thậm chí có loại hảo hạng, nhưng cho đến nay cà phê chồn Kopi Luwak của Indonesia vẫn nổi tiếng là đắt nhất thế giới và được nhiều người biết đến hơn, đó là một trong những điều khá khó khăn trong việc phát triển thương hiệu, đại diện của Trung Nguyên chia sẻ.

Ở trong nước, với mức giá cao ngất ngưởng, cà phê chồn vẫn là khái niệm xa lạ với đa số người dân trong nước, có chăng, vài người trong số họ mới chỉ có cơ hội nếm cà phê chồn “hương liệu”. Một tín đồ ghiền cà phê tại Cầu Giấy – Hà Nội, cho biết đã uống phải cà phê chồn “nhái”, cà phê chồn giả khi vào các quán trưng biển “Cà phê chồn” hoặc được bạn bè biếu nhưng khi uống không thấy gì đặc biệt. Thậm chí mùi vị còn khá tệ và hơi chua, hơi đắng. “Nhiều quán in tên “Cà phê chồn” trong menu, giá cao lắm cũng chỉ vài chục nghìn đồng một ly nên tôi biết ngay là đồ dỏm” – một người chuyên về cà phê cho biết.

Với đại đa số người sành cà phê, việc tìm cà phê chồn nguyên chất để thưởng thức dù ở Sài Gòn hay Hà Nội là điều khá khó khăn. Vì vậy, bạn có thể xem thêm các lựa chọn tại chợ Việt Online để tìm kiếm cho mình những sản phẩm cà phê chất lượng, ngon miệng và không kém phần hợp lý về giá cả nhé.

9 Tháng Tư, 2018

Cà Phê Chồn