Tin tức Cà Phê

Tháng Mười Hai 2018

Tại sao cà phê có vị chát?

Cà phê là thức uống được yêu thích toàn thế giới, và ở Việt Nam cũng không ngoại lệ, đặc biệt Việt Nam còn được ví như thủ phủ của cà phê. Thế nhưng không phải ai cũng lí giải được hết hương vị của cà phê, dẫn đến những thắc mắc tại sao cà phê có vị chát, vị chua cà phê do đâu?

Café nguyên chất vì sao có vị đắng chát?

Nhắc đến cà phê là nhắc đến vị đắng chát ngay đầu lưỡi, nhưng lại biến đổi hậu vị ngọt đậm rất quyến rũ, mê hoặc. Vậy tại sao cà phê có vị chát đắng? Có phải do cà phê trong quá trình chế biến bị lẫn tạp chất không?

Theo các nghiên cứu, Cà phê sạch nguyên chất có vị đắng chát là xuất phát từ sự tương tác của các thành phần hóa học có trong cà phê với các nhú Circumallate ở mặt sau lưỡi. Sự kết tủa Protein nước bọt trên lưỡi mà cà phê gây ra chính là nguyên nhân gây ra vị chát đắng. Vậy vị đắng ở các loại cà phê khác nhau thế nào?

Phân tích vị đắng chát của cà phê đã McCamey, Texas nghiên cứu và báo cáo, trên nhiều loại cà phê nguyên chất khác nhau. Trong đó, cà phê gây vị đắng chát trong miệng có sự tương quan mật thiết giữa quá trình rang cà phê, với hàm lượng chất khoáng trong nước pha, nhiệt độ nước pha, quá trình pha chế và cả kích thước xay cà phê nữa.

Cụ thể, quá trình phá vỏ cấu trúc khi rang, xay hay pha cà phê chính là yếu tố tác động chủ yếu gây vị đắng của cà phê. Nếu nhiệt độ nước pha thấp thì vị đắng cà phê sẽ giảm xuống, thay thế cho hương thơm lại tăng lên.

Theo phân tích, cà phê có thành phần hóa học gồm đến khoảng 800 hợp chất tạo thành, tuy vậy tạo nên vị đắng chát cho cà phê thì gồm các thành tố sau:

Chlorogenic ACID

Chlorogenic ACID chiếm khoảng 8% thành phần khối lượng của hạt cà phê chưa rang, thực chất cấu trúc của hợp chất này không hề chứa nguyên tử Clo nào nhưng lại có tên gọi rất gợi nhớ. Đúng hơn thì tên gọi này đề cập tới màu xanh là cây sáng khi oxy hóa axit. Cụ thể, khi chưa rang, các Chlorogenic ACID trong hạt cà phê phản ứng, tạo thành các sản phẩm khác nhau, gây ra hương vị cà phê thành phẩm khác nhau. Trong đó, sản phẩm Lactones axit chlorogenic chính là nguyên chất chủ yếu gây vị đắng chát này.

Lactones axit chlorogenic tạo vị đắng chát cho cà phê.

Lactones axit chlorogenic sinh ra nhiều khi cà phê được rang đậm, nghĩa là hương vị cà phê càng thiên về vị đắng chát hơn.

Phenylindane

Phenylindane cũng là một trong những hợp chất tạo vị đắng chát cho cà phê, gây vị mạnh hơn cả acid chlorogenic Lactones song lượng chất trong cà phê thấp hơn.

Melanoidins

Melanoidins được hình thành như sản phẩm phụ của biến đổi chất do quá trình rang cà phê hạt, là phản ứng Maillard của các protein với đường. Melanoidins cấu tạo rất phức tạp, cấu trúc của chúng vẫn chưa được làm sáng tỏ hoàn toàn, và chúng chiếm tới 30% tỉ lệ các hợp chất trong cà phê. Dù vậy Melanoidins vẫn được cho là hợp chất tác động đến vị đắng chát cà phê.

Mặc dù vị đắng chát là hương vị đặc trưng của cà phê, vậy nhưng không phải người uống nào cũng yêu thích vị này, bởi nhìn chung đều khá khó uống, hoặc kiểm soát vị này ở mức độ thấp.

Vậy vị đắng chát cà phê làm sao để kiểm soát? Bạn có thể thử bằng 1 số cách sau:

Khống chế giai đoạn rang cà phê

Bởi các hợp chất tạo vị đắng chát cho cà phê chủ yếu sinh ra do quá trình rang nên khống chế giai đoạn này sẽ giúp bạn kiểm soát vị đắng cà phê. Cụ thể, nếu muốn cà phê có hương thơm mạnh, vị đắng nhẹ vừa phải thì nên rang mức độ vừa, không rang đậm.

Giai đoạn rang tác động lớn đến vị đắng chát cà phê.

Khử bớt lượng cafein trong cà phê

Cafein trong cà phê là hợp chất quan trọng gây vị đắng đậm, hơi chát cho cà phê, bởi thế nếu muốn đồng thời giảm hương vị này, bạn có thể ngâm cà phê trong nước sạch 14h sau quá trình lên men. Hạt cà phê sau khi ngâm sẽ giảm bớt vị đắng.

Cà phê có vị chua do đâu?

Ngoài vị đắng chát đặc trưng thì trong hương vị cà phê còn có vị chua rất độc đáo nữa, khiến nhiều người uống vì chưa hiểu hết mà nghĩ rằng, vị chua này gây ra do quá trình bảo quản vị nấm, mốc…

Sự thực không phải vậy, vị chua là hương vị vốn có của cà phê, và chính cách chế biến sễ tạo nên vị chua cà phê nhiều hay ít. Điều này cũng lí giải tại sao cà phê Arabica có vị chua nhiều hơn Robusta hay các dòng khác.

Quả cà phê Arabica sau khi được thu hoạch, rồi cho lên men rồi mới rửa sạch và sấy. Chính quá trình lên men, ngâm nước trong thời gian dài cho nở đã tạo nên vị hơi chua của cà phê Arabica, đây cũng được coi như cảm quan đặc biệt của dòng cà phê này.

Hơn nữa, vị chua của cà phê không đơn thuần như những vị chua khác, mà là vị chua thanh nhẹ, đọng nơi đầu lưỡi, cổ họng, và có hậu vị. Hậu vị của cà phê cũng không đơn thuần là vị chua, mà là chuyển vị từ chua sang đắng, vị đắng giống Socola, đến khi nuốt mới thấy ngon.

Vị chua quyến rũ của cà phê.

Nhiều người ví vị chua hậu vị cà phê chua như chanh, khi ăn thấy rất chua, nhưng lập tức sẽ thấy vị đắng, đây cũng là hương vị diệu kỳ mà người ta vẫn nhắc tới của cà phê nguyên chất, cà phê ngon chuẩn vị.

Hương vị các loại cà phê ở Việt Nam.

Ngoài 2 vị chủ yếu được nhắc tới ở trên của cà phê là vị đắng chát và chua thanh, mỗi dòng cà phê ở Việt Nam lại mang một hương vị rất đặc trưng, rất riêng. Mặc dù ở nước ta có rất nhiều dòng cà phê khác nhau, nhưng chỉ có 1 số dòng chính như Arabica, Robusta, Culi, Cherry, chúng đều thuộc 2 giống chính là Robusta và Arabica. Tên gọi giống cà phê này cũng rất đặc trưng, gọi theo hương vị đặc trưng của nó, cũng là theo hàm lượng Caffein có trong cà phê.

Cà phê Arabica

Arabica là giống cà phê có hạt hơi dài, trồng ở độ cao trên 600m, nơi khí hậu mát mẻ, do đó không nhiều vùng đạt điều kiện trồng được loại cà phê này chất lượng tốt. Hiện nay, Arabica trên thế giới trồng chủ yếu ở Braxin, chiếm 2/3 tổng sản lượng.

Cái tên Arabica chính là đặt tên theo hương vị quyến rũ, nhiều hương thơm (aroma). Loại hạt cà phê này được chế biến đặc biệt, qua giai đoạn lên men, ngâm vào nước cho nở rồi mới rửa và sấy.

Do đó, hương vị cà phê Arabica cũng rất đặc biệt. Nước cà phê khi pha có màu nâu sánh nhạt, vị đắng không cố định mà đa dạng từ đắng dịu, hương thơm quyến rũ nhẹ nhàng đến vị đắng đậm lẫn hương thơm nồng nàn, tùy cách chế biến rang xay cũng như vùng trồng. Bên cạnh đó, Arabica còn có vị hơi chua rất độc đáo, lôi cuốn, hàm lượng Caffein thấp, vị đắng nhẹ, đặc biệt thích hợp với khẩu vị các quý bà.

Cà phê Arabica dành cho các quý cô.

Cà phê Arabica có 2 dòng chính là Moka và Catimor, Moka mang hương thơm quyến rũ, ngào ngạt cùng vị nhẹ, còn Catimor mang mùi thơm nồng nàn cùng vị chua nhẹ.

Robusta

Robusta là hạt cà phê được trồng rất phổ biến ở Việt Nam, có hạt nhỏ, được sấy trực tiếp mà không qua giai đoạn lên men, do đó vị đắng cà phê là chủ yếu, nên rất được người uống Việt Nam lựa chọn.

Robusta dễ trồng hơn, độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, riêng Việt Nam trồng sản lượng lớn, ở khu vực Tây Nguyên, xuất khẩu Cà phê thứ 2 thế giới, chỉ sau Brazil.

Hương vị đặc trưng của cà phê Robusta là mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước màu đậm, nâu sánh, không có vị chua, hàm lượng caffein khá cao. Robusta với hương vị mạnh mẽ, phù hợp với khẩu vị phái mạnh.

Cà phê Culi

Cà phê Culi là những hạt cà phê no tròn, đặc biệt trong trái chỉ có 1 hạt duy nhất, bởi vậy mà hương vị cũng độc đáo hơn cả, như là quas trình kết hợp tinh túy của sự duy nhất. Cà phê Culi có vị đắng gắt dù hàm lượng Caffein không quá cao, hương thơm say đắm, màu nước đen sánh, không chua.

Cà phê Cherry

Cà phê Cherry còn được gọi với tên là Cà phê Mít, có 2 giống chính là Liberica và Exelsa, loại cà phê này không được trồng phổ biến trên thế giới do yêu cầu khí hậu và độ cao cao. Tuy vậy, cà phê Cherry có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, cho năng suất cao, ở Việt Nam được trồng ở vùng Cầu Đất, đầy gió và nắng cao nguyên.

Hạt cà phê Cherry rất đặc trưng, đó là hạt màu vàng, sáng bóng rất đẹp, khi pha có hương thơm thoang thoảng, vị đắng chát rất nhẹ, đặc biệt là vị chua vô cùng sảng khoái. Do đó, cà phê Cherry rất thích hợp với sở thích phái nữ, quyến rũ bởi sự hòa quyện vừa dân dã, vừa cao sang quý phái giữa mùi và vị, sâu sắc và đậm đà.

Các dòng cà phê Mix

Có thể nói, nghệ thuật pha trộn cà phê chính là nét độc đáo làm nên thương hiệu, làm nên đặc trưng, bởi hương vị là sự pha trộn kết hợp độc đáo giữa 2 hay 3 dòng cà phê. Điều này giúp người uống có thể thưởng thức đồng thời nhiều hương vị đặc trưng của mỗi loại cà phê, lại phù hợp với khẩu vị hơn.

Các dòng cà phê Mix độc đáo.

Robusta – Arabica Coffee là dòng cà phê kết hợp từ Robusta và Arabica, chính là sự kết hợp hoàn hảo, chắt lọc hết những tinh túy mà thiên nhiên ban tặng tới vùng đất Cao nguyên nắng gió.

Robusta – Arabica Coffee là loại cà phê đặc biệt có nước đậm đặc màu nâu, vị đắng gắt mạnh mẽ của Robusta kết hợp hoàn hảo với hương thơm đậm đà, chua nhẹ của Arabica. Tất cả tạo nên một cảm giác thư giãn thoải mái và tuyệt vời hiếm có.

Robusta – Cherry Coffee cũng là dòng sản phẩm pha trộn mang đến sắc thái độc đáo, riêng biệt, chẳng thua kém bất cứ dòng cà phê nào. Hương vị của loại cà phê này chính là sự hòa quyện giữa vị đắng gắt mạnh của Robusta với vị chua quyến rũ của Cherry. Chính điều này đã tạo cảm giác ngây ngất, say đắm như tình yêu, chinh phục bất cứ người uống nào.

Robusta – Cherry Coffee có nước sánh đậm, vị đắng gắt và chua hòa trộn, vẫn được người uống ví như kết quả của mối tình, đắng và chua.

Robusta – Culi Coffee cũng vậy, là dòng sản phẩm kết hợp từ hạt cà phê Robusta và Culi, khiến hương vị đậm đà hơn, vị đắng gắt cũng mạnh mẽ hơn của Robusta, rất phù hợp với sở thích phái mạnh, cũng là dòng sản phẩm dành riêng cho người sành cà phê, thích cảm giác mạnh.

Robusta – Culi Coffee có vị đắng gắt, hương thơm nhẹ, màu nâu sánh, hàm lượng caffein cao, giúp bạn sảng khoái, năng động hơn cho ngày làm việc.

Như vậy, bạn đã tìm được câu trả lời cho mình tại sao cà phê có vị chát, hay vị chua cà phê đến từ đâu, cách phân biệt hương vị các dòng cà phê rồi chứ? Cùng lựa chọn và thưởng thức hương vị độc đáo, thuần khiết của cà phê, thức uống được mẹ thiên nhiên ban tặng ngay nhé.

5 Tháng Mười Hai, 2018

Tin tức Cà Phê cà phê có vị chua, cafe nguyen chat, hương vị của các loại cà phê, Tại sao cà phê có vị chát

Cà phê là một loại thức uống đã trở thành một thói quen thường nhật của nhiều người.

Cách pha cà phê phin cỡ lớn thơm ngon mà nhiều người chưa biết

Chúng ta hãy cùng Caphenguyenchat.net tìm hiểu về cách pha cà phê phin cỡ lớn làm sao để đạt hiệu quả mà không làm mất đi vị thơm ngon và đậm đà đặc trưng của cà phê nhé!

Cà phê là một loại thức uống đã trở thành một thói quen thường nhật của nhiều người.

Cà phê là một loại thức uống đã rất quen thuộc với mọi người và đã trở thành một thói quen thường nhật của nhiều người. Với cách pha cà phê phin truyền thống thì hầu như mọi người đã biết rồi, tuy nhiên cách pha cà phê số lượng nhiều bằng phin cỡ lớn thì không phải ai cũng biết và thực hiện tốt.

Phin cà phê cỡ lớn là gì? Đặc điểm của phil cỡ lớn

Phin cà phê cỡ lớn cũng là một loại phil pha cà phê truyền thống, chỉ có điểm khác biệt nhất là nó có kích thước lớn hơn, pha được số lượng cà phê nhiều hơn. Loại phin pha cà phê cỡ lớn này thường dùng để pha tại các quán cà phê, pha tại các bữa tiệc lớn hay pha cho gia đình đông người,…

Phin cà phê cỡ lớn cũng là một loại phin pha cà phê truyền thống

Phil cà phê cỡ lớn cũng là một loại phil pha cà phê truyền thống

Chủ yếu có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc, một số loại thì được sản xuất tại Việt Nam. Chất liệu được sử dụng để sản xuất phin cà phê cỡ lớn là nhôm nên độ bền được đảm bảo, chịu được va đập, rơi hay các tác động lực khác.

Kích thước cụ thể của phin cà phê cỡ lớn là:

Bán kính đáy lớn: 12 cm.
Bán kính đáy nhỏ: 9.1 cm.
Chiều cao phin: 12 cm.
Trọng lượng: 156 gram.

Đặc điểm của phil cà phê cỡ lớn

Có thể giúp bạn pha được lượng cà phê lớn, cho nhiều người cùng một lúc mà không phải chờ đợi nhau. Cũng nhờ có kích thước lớn nên dùng để pha chế cà phê trong các quán cà phê cũng rất hữu dụng.
Được sản xuất bằng nhôm nên có độ bền cao mà dùng trong pha chế cà phê sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê cũng như là sức khỏe của người sử dụng.

Quy trình pha cà phê phin cỡ lớn

Cách pha cà phê bằng phil cỡ lớn có chút khác biệt so với cách pha cà phê bằng loại phin nhỏ, vì có kích thước to hơn nên khi pha chế cần chú ý đến sự khác biệt này. Dưới đây caphenguyenchat.net sẽ gợi ý cho bạn cách pha cà phê phin cỡ lớn sao cho thơm ngon, đậm đà mà lại tiết kiệm nhé!

Phin pha cà phê cỡ lớn có kích thước lớn hơn bình thường nên các lượng khi pha chế cũng thay đổi.

Phil pha cà phê cỡ lớn có kích thước lớn hơn bình thường nên các lượng khi pha chế cũng thay đổi.

Bước 1

Cho khoảng 150g bột cà phê vào phin rồi lắc nhẹ phin để bột cà phê dàn đều ra.

Bước 2

Đổ 300ml nước sôi vào trong phin và đáy phin, để khoảng 1 phút cho bột cà phê nở đều, sau đó đổ tiếp khoảng 330ml vào phin.

Bước 3

Đổ nước lần 2 vào phin pha cà phê, rồi chờ cho cà phê nhỏ giọt. Cuối cùng sẽ thu được khoảng 250-300ml nước cốt cà phê thơm ngon, đậm đà.

Bước 4

Sử dụng nước cốt cà phê để pha chế thêm hoặc sử dụng nguyên chất, tùy sở thích cá nhân của mỗi người.

Những lưu ý bạn cần biết khi pha cà phin cỡ lớn

Bột cà phê chọn để pha cà phê cỡ lớn nên có kích thước nhỏ, tương đối mịn để có thể nước cà phê đậm và thấm nhất.

Bột cà phê nên chọn để pha cà phê cỡ lớn tương đối mịn

Cà phê rang mộc là một loại cà phê rất khô, háo nước, khi đổ nước sôi vào phin thì sẽ xuất hiện bọt sủi rất nhiều. Chúng ta nên chú ý điểm khác biệt này để phân biệt loại cà phê rang mộc và các loại cà phê nguyên chất có hương liệu khác.

Khi pha cà phê phin lớn cần phải có các dụng cụ đo lường, để đảm lượng cà phê và lượng nước chính xác, từ đó mới cho ra những ly cà phê thơm ngon, đậm vị mà tiết kiệm nhất. Nếu lượng cà phê quá nhiều so với lượng nước thì sẽ không triết xuất được hết tinh chất có trong cà phê, phần bã bỏ đi sẽ rất lãng phí. Còn nếu nước nhiều hơn lượng cà phê đem pha thì nước cốt cà phê sẽ bị nhạt, loãng, chất lượng ly cà phê cho ra cũng bị giảm sút.

Khi chọn phin pha cà phê cỡ lớn nên chú ý lựa chọn chất liệu nhôm có vỏ dày, lỗ phin được đục bằng máy, đều và có kích thước vừa phải, như thế thì mới cho ra những giọt cà phê ngon được.

Trong quá trình pha nên cho một thêm một ít muối hạt để cà phê thơm ngon và đậm đà hơn. Sau khi pha xong nên bỏ nước cốt cà phê vào thùng đá hay tủ lạnh thì cà phê sẽ đậm đặc, thơm ngon, sánh mịn hơn.

Một số tác dụng tốt của cà phê mà ít người biết đến

Cà phê không chỉ là một thức uống được sử dụng thường ngày mà còn có nhiểu tác dụng tốt khác nữa đấy!

Cà phê không chỉ là một thức uống phổ biến được sử dụng thường ngày, được biết đến là có khả năng giúp con người tỉnh táo. Mà cà phê còn có nhiều tác dụng tốt khác mà bạn không ngờ tới đấy, dưới đây caphenguyenchat.net sẽ liệt kê ra một số công dụng tốt của cà phê cho bạn tham khảo nhé!

Cà phê giúp giảm cân

Caffeine bên trong cà phê có thể giúp axit béo trong máu chuyển hóa thành những năng lượng dễ tiêu thụ, từ đó thúc đẩy đốt cháy lượng chất béo trong cơ thể. Bên cạnh đó, Caffeine còn có tác dụng lợi tiểu, thải bớt độc tố khỏi cơ thể.

Vậy nên sử dụng một lượng cà phê vừa phải mỗi ngày sẽ có thể giúp bạn giảm cân, mỗi ngày nên uống tối đa 4 tách cà phê và không cho thêm đường hay sữa là tốt nhất.

Caffeine bên trong cà phê có thể giúp giảm cân, giảm béo.

Cà phê có thể ngăn chặn bệnh tiểu đường

Chất chlorogenic acid là một chất chống oxy hoá có trong cà phê, nó sẽ làm chậm việc hấp thụ đường trong ruột. Vì vậy, khi uống cà phê có thể hạn chế và giảm thiểu được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Cà phê rất tốt cho gan

Theo thống kê của các nhà khoa học thì, người thường uống khoảng ba cốc cà phê mỗi ngày trở lên thì có nồng độ enzyme trong cơ thể thấp hơn so với những người không có thói quen tương tự.

Cà phê có thể giảm thiểu nguy cơ mắc những bệnh ung thư

Qua một cuộc thử nghiệm của Đại học Harvard, những người có thói uống cà phê mà có hàm lượng caffeine ở mức thấp và điều độ, thường xuyên thì có thể ngăn ngừa được 7 loại ung thư nguy hiểm, trong đó có ung thư tiền liệt tuyến, ung thư vú, ung thư đại trực tràng…

Cà phê còn phòng ngừa được các bệnh tim mạch, tăng tuổi thọ

Các chuyên gia về tim mạch đã sử dụng phương pháp quét nồng độ canxi trong động mạch vành, để đánh giá tình trạng vôi hóa động mạch và sức khỏe tim mạch.

Qua đó thấy được, những người hàng ngày uống một lượng vừa đủ cà phê thì có ít có các đốm canxi trong mạch vành hơn những người không uống hoặc uống quá nhiều cà phê. Bên cạnh đó họ cũng đưa ra các kết luận về tác động tích cực của caffein đến sức khỏe cũng như tuổi thọ con người.

Hy vọng những chia sẻ của caphenguyenchat.net đã cho bạn thêm những kiến thức và bí quyết để pha được một phin cà phê cỡ lớn thơm ngon đậm đà, chỉ cần nghiên cứu một chút lưu ý và cân bằng các lượng cho vào thì đã có thể phục vụ cà phê cho cả gia đình hay một lượng lớn khách hàng của quán cà phê rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công!!

4 Tháng Mười Hai, 2018

Tin tức Cà Phê - Phin cà phê cỡ lớn, cách pha cà phê phin cỡ lớn, cách pha cà phê phin truyền thống, cách pha cà phê số lượng nhiều

Tháng Mười Một 2018

Cách pha cà phê sữa ngon ai cũng có thể thực hiện

Cà phê sữa là một văn hóa rất đặc trưng của người Việt Nam. Hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu về cách pha cà phê sữa ngon và các loại cà phê sữa rất phổ biến và nổi bật này nhé!

Cà phê sữa đá hay còn được gọi đơn giản là cà phê đá, đây là một loại thức uống thông dụng của Việt Nam, cực kỳ phổ biến tại Sài Gòn. Cà phê sữa đá truyền thống được làm từ cà phê pha phin pha chế với sữa đặc có đường và bỏ đá vào.

Cà phê sữa đá rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng, oi ả, nó luôn làm mọi người say đắm vì mùi vị thơm ngon và béo ngậy hòa hợp cùng sự mát lạnh của đá.

Cà phê sữa đá là một loại thức uống thông dụng của Việt Nam, cực kỳ phổ biến tại Sài Gòn.

Trên thế giới có rất nhiều cách thưởng thức cà phê khác nhau, nhưng cà phê sữa đá của người Việt luôn được đánh giá là một nét ẩm thực rất độc đáo.Sự kết hợp hài hòa giữa các thái cực: đắng – ngọt, bùi – béo của cà phê sữa đá nên đã giúp nó chiếm được phần lớn tình cảm của nhiều thực khách. Vậy thì làm thế nào để pha được một ly cà sữa đá ngon, sữa đặc nào pha cà phê ngon, hãy tìm hiểu qua cách pha cà phê sữa đá dưới đây nhé!

Quy trình pha cà phê sữa đá đơn giản mà thơm ngon

Nguyên liệu pha cà phê sữa đá

Cà phê bột đã xay
Nước tinh khiết
Phin pha cà phê, ly hoặc cốc
Sữa đặc có đường

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sử dụng phil và ly cốc sạch sẽ, cho từ 2 – 3 thìa cà phê bột vào phin. Sau khi cho cà phê vào phin, bạn lắc nhẹ để dàn đều cà phê.

Bước 2: Đổ sữa đặc vào ly với lượng phù hợp độ ngọt mà bạn yêu thích. Nên chọn sữa đặc nào pha cà phê ngon? Bạn nên lựa chọn các loại sữa đặc nguyên chất nhất, không pha các hương vị khác để đảm bảo không làm ảnh hưởng đến mùi vị của ly cà phê sữa đá của bạn.

Bước 3: Đậy nắp gài để nén cà phê lại, rồi cho một thìa nước nóng vào trước để làm ẩm và giúp cà phê nở ra. Khi cà phê nở ra hoàn toàn, nước cà phê trong phil sẽ chạy chậm hơn, cà phê nhỏ giọt xuống sẽ đậm đặc hơn.

Bước 4: Rót từ từ nước sôi vào phin cho cà phê ngấm dần, nên rót khoảng 2/3 phil, ngập quá mặt cà phê một chút là được.

Bước 5: Đợi cà phê nhỏ giọt hết là cốc cà phê sữa thơm ngon đậm đà đã hoàn thành rồi. Đây cũng chính là cách pha cà phê sữa nóng. Cách pha cà phê sữa đá: Sau khi có một ly cà phê sữa thì cho thêm một vài viên đá thì sẽ biến tấu ngay thành một ly cà phê sữa đá rồi.

Quy trình pha cà phê sữa rất đơn giản và dễ dàng thực hiện

Bên cạnh đó, với loại cà phê sữa đá bạn cũng có thể sử dụng cà phê hòa tan để tiết kiệm thời gian, mà cà phê hòa tan cũng không làm mất đi hương vị, cũng như là nét độc đáo riêng của cà phê sữa đá.

Một số lưu ý khi pha chế cà phê sữa đá

Chú ý khi lựa chọn chất lượng nguyên liệu cà phê

Chú ý đến độ mịn của bột cà phê: khi chọn mua bạn cần chú ý đến kích thước bột cà phê, đảm bảo chúng có độ lớn vừa phải, tốt nhất là to như hạt đường.

Còn nếu bột cà phê mịn quá thì khi pha bột cà phê sẽ rơi xuống ly tạo thành cặn, nước cà phê được pha ra sẽ quá đắng, làm ảnh hưởng đến độ ngọt của tách cà phê sữa đá. Bên cạnh đó, cà phê bột mịn quá sẽ ngăn dòng chảy, cà phê sẽ không thể chảy xuống được.

Có thể sử dụng nước đóng chai hoặc nước mưa để đạt được độ tinh khiết cao

Để bảo vệ sức khỏe , bạn hãy lựa chọn các sản phẩm cà phê sạch, rõ nguồn gốc xuất xứ và tốt nhất nên chọn một nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng cà phê nhất.

Nguồn nước dùng để pha chế cũng cần chú ý

Nước dùng để pha chế cà phê sữa đá sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị của ly cà phê đó. Vì vậy, trong cách pha cà phê sữa đá cần đặc biệt chú ý đến vấn đề này.

Nước lấy từ nước máy trực tiếp rồi đun sôi để pha chế sẽ khiến vị cà phê sữa đá thay đổi vì nước máy thường được xử lý qua các loại hóa chất, tuy không làm ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng các mùi của thuốc tẩy sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến hương vị cà phê sữa đá mà bạn pha chế.

Bên cạnh đó, những nguồn nước tự nhiên như nước giếng, nước suối thường bị nhiễm phèn hay còn dư lại các khoáng chất khác khiến chất lượng ly cà phê sữa đá giảm xuống khi pha chế bằng những loại nước này.

Để khắc phục tình trạng bạn có thể sắm một chiếc máy lọc nước, cách này có thể loại bỏ hoàn toàn mùi lạ của nước, cũng như các khoáng chất không tốt khác còn đọng lại trong nguồn nước.

Nước dùng để pha chế cà phê sữa đá sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị của ly cà phê

Nước dùng để pha chế cà phê sữa đá sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới hương vị của ly cà phil

Hoặc bạn có thể sử dụng nước đóng chai hoặc nước mưa để pha bởi vì chúng đảm bảo được sự tinh khiết, nước dùng để pha càng tinh khiết thì ly cà phê sữa đá sẽ càng thơm ngon hơn.

Có thể sử dụng nước đóng chai hoặc nước mưa để đạt được độ tinh khiết cao

Ngoài ra, nhiệt độ sôi của nước dùng để pha cà phê sữa đá cũng rất quan trọng. Nước đun sôi ở nhiệt độ 95-100 độ C là thích hợp nhất để có một ly cà phê sữa đá thơm ngon, đậm bùi.

Hy vọng những thông tin về quy trình cũng như là những lưu ý khi pha chế mà Cà Phê Nguyên Chất đã đưa ra sẽ giúp bạn có một ly cà phê sữa đá thơm ngon cho mình cũng như là những người thân xung quanh nhé! Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn vẫn băn khoăn về cách pha cà phê sữa ngon, bạn có thể liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Hotline: 0987994567 – 0908994567
Website: https://caphenguyenchat.net/
Địa chỉ: 192A Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, TPHCM.

23 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê Cách pha cà phê sữa đá, cách pha cà phê sữa ngon, Cách pha cà phê sữa nóng, Sữa đặc nào pha cà phê ngon

Nước càng tinh khiết thì cà phê càng ngon

Cách pha cà phê để bán hàng cho những người kinh doanh cà phê

Với loại đồ uống đặc trưng như cà phê thì cách pha chế chúng như thế nào để thu hút được nhiều khách hàng không phải quán cà phê nào cũng biết và làm được. Vậy thì hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu về cách pha cà phê số lượng nhiều và cách pha cà phê để bán hàng vừa thơm ngon chất lượng, lại vừa đảm bảo lợi nhuận.

Pha cà phê để bán hàng cần chú ý rất nhiều yếu tố

Với các dạng như cà phê hòa tan thì chúng ta sẽ không xét đến trong bài viết này, vì loại cà phê này rất dễ pha chế. Bài viết này sẽ hướng nhiều đến cách pha cà phê phin truyền thống để bán hàng, loại cà phê này có thể đã có nhiều người biết cách pha chế nhưng không phải ai cũng pha được một tách cà phê ngon, chuẩn vị.

Mà trong kinh doanh đồ uống, chỉ khi sản phẩm của bạn có để đem lại dư vị đáng nhớ cho người dùng thì nó mới được đánh giá cao và mang lại lượng lớn khách hàng cho tiệm cà phê của bạn.

Vì vậy, đừng chú tâm vào các khâu PR, quảng cáo, đầu tư, trang hoàng quá nhiều, hãy chú trọng đến chất lượng đồ uống của bạn trước tiên. Đây là điều đầu tiên bạn phải ghi nhớ khi quyết định mở một tiệm kinh doanh đồ uống.

Cách phà cà phê phin truyền thống để bán hàng

Để pha cà phê ngon thì có rất nhiều yếu tố chi phối đến, ngay đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những yếu tố đó và chia sẻ về kinh nghiệm cách ủ cà phê ngon nhé!

Lựa chọn nguyên liệu cà phê

Pha chế cà phê thì tất nhiên trước hết phải quan tâm đến nguyên liệu cà phê rồi, hãy để tâm đến những lưu ý sau đây khi lựa chọn cà phê nhé!

Chú ý đến độ mịn của bột cà phê

Khi chọn mua bạn cần chú ý đến kích thước bột cà phê, đảm bảo chúng có độ lớn vừa phải, tốt nhất là to như hạt đường. Vì nếu bột cà phê quá thô thì cà phê sẽ không được chiết xuất hết, nước cốt cà phê cho ra sẽ nhạt, thiếu độ đậm đà.

Còn nếu bột cà phê mịn quá thì khi pha bột cà phê sẽ rơi xuống ly tạo thành cặn, nước cà phê được pha ra sẽ quá đắng, làm ảnh hưởng đến chất lượng của tách cà phê. Bên cạnh đó, cà phê bột mịn quá sẽ ngăn dòng chảy, cà phê sẽ không thể chảy xuống được.

Bạn cần chú ý đến kích thước của bột cà phê

Lựa chọn cà phê sạch

Để bảo vệ sức khỏe , bạn hãy lựa chọn các sản phẩm cà phê sạch, rõ nguồn gốc xuất sứ và tốt nhất nên chọn một nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng cà phê nhất.

Mix các loại cà phê với nhau

Cà phê có nhiều loại và những mùi vị khác nhau, vì vậy khi bán hàng bạn không nên chọn một loại cà phê để pha cà phê phin truyền thống. Bạn có thể pha trộn từ 3 – 5 loại cà phê khác nhau theo tỷ lệ thích hợp để có hương vị ổn định nhất.

Hoặc tùy vào yêu cầu của khách hàng để tăng lượng cà phê có mùi vị đó, bán hàng là “làm dâu trăm họ” nên nhờ cách này bạn có thể đáp ứng được tất cả những nhu cầu của khách hàng, kể cả những vị khách khó tính nhất.

Nước là một yếu tố quan trọng mà lại ít được quan tâm

Nước lấy từ nước máy trực tiếp rồi đun sôi để pha chế sẽ khiến vị cà phê thay đổi vì nước máy thường được xử lý qua các loại hóa chất, tuy không làm ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng các mùi của thuốc tẩy sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến hương vị cà phê mà bạn pha chế.

Nước càng tinh khiết thì cà phê càng ngon

Bên cạnh đó, những nguồn nước tự nhiên như nước giếng, nước suối thường bị nhiễm phèn hay còn dư lại các khoáng chất khác khiến chất lượng cà phê giảm xuống khi pha bằng những loại nước này.

Vì vậy bạn nên trang bị thêm một máy lọc nước cho tiệm cà phê của bạn, cách này có thể loại bỏ hoàn toàn mùi lạ của nước, cũng như các khoáng chất không tốt khác còn đọng lại trong nguồn nước. Từ đó cải thiện được đáng kể hương vi của cà phê khi pha chế.

Ngoài ra, nhiệt độ sôi của nước dùng để pha cà phê cũng rất quan trọng. Nước đun sôi ở nhiệt độ 95-100 độ C là thích hợp nhất để có một ly cà phê thơm ngon, đậm đà.

Chuẩn bị phin, ly kĩ lưỡng

Khi pha cà phê phin truyền thống, tốt nhất bạn nên lựa chọn những ly bằng sứ và chọn phin bằng inox là tốt nhất. Nên chú ý khi chọn phin, đảm bảo các lỗ đục nhỏ đều hợp lý, phần thân nén và đáy tách rời nhau.

Ly pha cà phê ở các quán cà phê thường sử dụng ly sứ màu trắng. Màu sắc đồng đều giữa các ly cà phê cũng tạo nên một phong cách riêng cho quán của bạn. Bên cạnh đó, ly trắng cũng rất dễ thay thế khi nếu bị đỗ vỡ, vì vậy luôn đảm bảo được sự động bộ về màu sắc giữa bộ ly của quán.

Màu trắng đồng đều giữa các ly cà phê cũng tạo nên một phong cách riêng cho quán của bạn.

Đảm bảo khi pha chế phin và ly được sạch sẽ và khô ráo. Nên tráng qua bằng nước sôi trước khi pha để diệt sạch khuẩn, bên cạnh đó khi phin cà phê ấm sẽ làm cà phê nở đều hơn, cũng như giảm bớt sự hấp thu nhiệt trong quá trình pha cà phê.

Quy trình pha chế để có một ly cà phê thơm ngon nhất

Yếu tố cuối cùng cần có để pha được được một ly cà phê thơm ngon là quy trình pha chế. Sau đây là 4 bước trong cách pha cà phê để bán hàng dành cho các nhà kinh doanh đồ uống đây:

Bước 1: Chuẩn bị phin và ly sạch sẽ, tráng nước sôi để diệt khuẩn và đảm bảo độ nóng cho phin.

Bước 2: Cho 1 lượng cà phê vừa đủ vào phin, khoảng 1/2 phin. Sau đó, lắc nhẹ đều tay, nén nắp ghim chặt vừa phải, không nên nén quá chặt vì như vậy nước sẽ không thấm được hết bột cà phê.

Bước 3: Châm một chút nước sôi vào và đợi khoảng 1 phút thì cà phê sẽ nở hết ra. Sau đó chế tiếp nước sôi vào cho đến khoảng 2/3 phin thì dừng lại rồi đợi cà phê nhỏ xuống.

Bước 4: Từ nước cà phê cốt, bạn có thể pha chế thêm các phụ gia khác như đường, sữa bò,… hoặc là để nguyên chất. Tùy thuộc vào yêu cầu của khách hàng để pha chế cho hợp lý, ưu tiên sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu.

Pha cà phê để bán hàng không khó, chỉ cần bạn lưu ý một số điểm được nói phía trên thì bạn sẽ có được những tách cà phê thơm ngon, mà mang hương vị đặc trưng riêng.

Những người yêu thích cà phê luôn thích lựa chọn một địa điểm quen thuộc để uống cà phê, vì vậy một ly cà phê thơm ngon sẽ mang lại cho dấu ấn cho những vị khách hàng.

Từ đó gây dựng được số lượng khách hàng thân thiết, mang lại một số lượng doanh thu ổn định cho của tiệm của bạn, góp phần xây dựng thương hiệu, một thói quen tiêu dùng cho khách hàng của bạn.

Trên đây là bài viết về cách pha cà phê để bán hàng dành cho các đối tượng kinh doanh lĩnh vực cà phê hay đang có ý định bước chân vào lĩnh vực này. Hãy để Cà Phê Nguyên Chất đồng hành cùng bạn bằng những ly cà phê thơm ngon, đậm đà nhất nhé! Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn vẫn băn khoăn về cách pha cà phê ngon để bán hàng giúp tăng doanh thu, bạn có thể liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Hotline: 0908 99 4567
Website: https://caphenguyenchat.net/
Địa chỉ: 192A Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, TPHCM.

23 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê cách pha cà phê để bán hàng, cách pha cà phê phin truyền thống, cách pha cà phê số lượng nhiều, Cách ủ cà phê ngon

Cà phê bột để được bao lâu và những lưu ý trong việc bảo quản cà phê bột

Cà phê bột để được bao lâu và cách bảo quản như nào để giữ nguyên hương vị vốn có không phải ai cũng biết. Hãy để Cà Phê Nguyên Chất mách bạn nhé.

Công đoạn bảo quản đối với bất kỳ loại thực phẩm hay thức uống nào đều vô cùng quan trọng và đối với cà phê cũng vậy. Dù là loại cà phê nào (cà phê dạng hạt hay dạng bột xay) thì đều cần được bảo quản đúng cách mới có thể giữ được hương vị thơm ngon nguyên chất.

Nếu không biết cách bảo quản, không chỉ mất đi hương vị vốn có mà cà phê còn có thể bị nấm mốc và không thể sử dụng được nữa. Vậy có cách nào để bảo quản được cà phê bột được lâu nhất mà vẫn giữ được hương vị. Cà Phê Nguyên Chất sẽ giúp bạn giải đáp băn khoăn đó.

Cà phê bột để được bao lâu?

Hạn sử dụng của cà phê bột là không quá 6 tháng trong trường hợp chưa mở túi. Cà phê bột sẽ có hương vị ngon nhất khi được sử dụng trong vòng 14 ngày sau khi mở túi bởi sau khoảng thời gian đó hạt cà phê sẽ dần dần mất đi mùi vị cũng như hương thơm vốn có.

Tuy nhiên, không phải loại cà phê nào cũng chỉ nên sử dụng trong vòng 14 ngày. Phụ thuộc vào quá trình rang xay, nếu được thực hiện tốt, thì có những loại cà phê có thể có hạn sử dụng lâu hơn. Nhưng hầu hết cà phê sẽ bay hết mùi sau khoảng 3 tháng.

Bảo quản cà phê bột đúng cách để giữ được hương vị

Nếu biết cách bảo quản và cất giữ, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cà phê đến 1 năm. Tuy nhiên, chắc chắn mùi vị của cà phê sẽ không còn được thơm ngon như ban đầu.

Một số phương pháp bảo quản cà phê bột hiệu quả

Cà phê có 4 kẻ thù chính mà bạn cần đặc biệt tránh đó là: ánh sáng, độ ẩm, không khí và nhiệt độ. Bạn có thể tham khảo một số lưu ý sau đây:

Thứ 1, để đảm bảo mùi vị của cà phê không bay ra và hòa tan vào không khí, bạn nên sử dụng những chiếc hộp sạch và đậy kín.

Thứ 2, đối phó với kẻ thù “nhiệt độ”, bạn nên để cà phê ở những nơi thoáng mát, đặc biệt tránh để cà phê tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ quá nóng hay quá lạnh. Thường thì nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cà phê là từ 20 – 25 độ C.

Thứ 3, đặc biệt lưu ý không nên bảo quản cà phê trong tủ lạnh. Nhiều người lầm tưởng việc này sẽ giúp giữ được cà phê lâu hơn nhưng việc bảo quản cà phê bột trong tủ lạnh chỉ khiến cà phê bột nhanh chóng mất đi mùi vị do khả năng hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Bên cạnh đó, bảo quản bằng cách đông lạnh sẽ khiến lượng tinh dầu tích lũy trong cà phê biến mất, từ đó ảnh hưởng lớn đến chất lượng của bột cà phê.

Không lưu giữ cà phê bột trong tủ lạnh

Bên cạnh những lưu ý nêu trên, bạn cũng có thể áp dụng một trong những phương pháp bảo quản cà phê sau đây.

Bảo quản cà phê trong hộp kín

Cà phê bột cần luôn được đựng trong những chiếc hộp sạch và kín. Đó có thể là hộp thủy tinh, nhưng tốt hơn hết vẫn nên dùng những loại hộp kín mờ đục chuyên dụng để có thể tránh được cả tác động của ánh sáng. Bạn cần lưu ý vệ sinh hộp thật sạch trước khi lưu trữ cà phê để tránh việc vi khuẩn xâm nhập làm cà phê nhanh hỏng.

Hộp kín đựng cà phê bột

Hút khí chân không

Sử dụng những chiếc túi có khóa (Zipper), đóng gói cà phê và rút chân không. Như vậy cà phê có thể được lưu giữ lâu hơn do không phải tiếp xúc với không khí. Tuy nhiên, sau khi mở thì nên sử dụng trong vòng 14 ngày là tốt nhất.

Túi đựng cà phê có khóa (Zipper)

Đóng gói van một chiều

Như thể hiện ngay trong tên gọi, van một chiều này được thiết kế nhằm mục đích giải phóng lượng khí CO2 trong cà phê ra ngoài. Bên cạnh đó, do là van một chiều nên không khí bên ngoài không thể lọt vào bên trong gói café. Như vậy, có thể ngăn chặn được quá trình oxy hóa giúp bảo quản cà phê được lâu hơn.

Ngoài những phương pháp bảo quản cà phê bột ở trên, để có thể bảo quản được lâu hơn nữa cũng như giữ được mùi vị thơm ngon nguyên chất, bạn có thể mua cà phê hạt và tự xay. Chất lượng cà phê chắc chắn sẽ tốt hơn so với loại cà phê bột đã được thêm một số hương liệu nhằm bảo quản được lâu.

Cà phê hạt tự xay nguyên chất

Cà phê hạt cũng có những cách bảo quản nhất định. Bạn nên chia thành nhiều phần nhỏ sau đó cất trong những chiếc túi có khóa (Zipper), sau đó gói bằng giấy bạc và cất trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi cần dùng đến, sử dụng nhiệt độ phòng để làm cà phê tan đá sau đó đem xay bột và sử dụng. Tuy nhiên, có điều đặc biệt bạn cần lưu ý đó là phải sử dụng hết lượng cà phê lấy ra khỏi tủ đá, bởi nếu lại đông lạnh một lần nữa, cà phê sẽ mất đi hương vị vốn có của nó.

Như vậy, để bảo quản cà phê đúng cách là cả một quá trình không hề dễ dàng phải không nào? Với bài viết này, Cà Phê Nguyên Chất tin rằng bạn có thể có những ly cà phê thơm ngon đúng vị bằng cách nằm lòng những lưu ý cũng như phương pháp giữ được cà phê với hương vị nguyên chất lâu nhất có thể nhé.

Nếu bạn vẫn băn khoăn về cách bảo quản cà phê bột và không biết chắc chắn cà phê bột để được bao lâu, bạn có thể liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Hotline: 0908 99 4567
Website: https://caphenguyenchat.net/
Địa chỉ: 192A Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, TPHCM.

23 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê cà phê bột để được bao lâu, Cà phê để được bao lâu, cách bảo quản cà phê bột, Hạn sử dụng cà phê bột

Hướng dẫn cách pha cà phê bột ngon đúng điệu

Trong bài viết này, Cà Phê Nguyên Chất sẽ giúp bạn tìm ra đâu là loại cà phê bột ngon nhất cũng như cách pha cà phê bột ngon đúng điệu!

Cà phê (hay café – bắt nguồn từ tiếng Pháp) được biết đến như một loại thức uống phổ biến ở Việt Nam. Không kể người lớn tuổi hay giới trẻ đều bị thu hút bởi loại đồ uống này.

Trải qua thời gian dài phát triển, cà phê gồm nhiều loại trong đó có 5 loại chính là: Arabica, Robusta, Cherry, Moka hay Culi. Mỗi loại đều sở hữu những hương vị riêng biệt.

Hướng dẫn chọn cà phê bột loại nào ngon nhất?

Cà phê là một loại thức uống từ cây cà phê. Hạt lấy từ quả cà phê sau khi được rang nhằm giảm bớt độ ẩm cũng như tạo độ thơm nhất định sẽ được đem đi ủ. Tùy theo cách rang mà cà phê được chia thành từng loại khác nhau. Bên cạnh cà phê pha nguyên chất thì khoảng một trăm năm trở lại đây, cà phê bột ra đời.

Cà phê bột là loại chỉ cần đổ nước sôi vào là có thể thưởng thức được ngay. Có 2 cách để điều chế cà phê bột: làm khô bằng đông lạnh (freeze drying) hoặc bằng cách phun (spray drying).

Như đã nói ở trên, cà phê bột có 5 loại chính. Vậy làm thế nào để chọn được cho mình loại cà phê ngon nhất? Đây chắc hẳn là một câu hỏi không hề dễ dàng và tất nhiên cũng sẽ không có đáp án chính xác cho câu hỏi này. Bởi tùy vào khẩu vị và cảm nhận của mỗi người mà sẽ có những đánh giá khác nhau cho từng loại cà phê. Một tách cà phê đương nhiên sẽ mang vị đắng chủ đạo, nhưng đôi lúc đan xen một chút vị ngọt hay thoang thoảng vị chua. Cà phê đắng nhưng không gắt, đắng nhưng lại đem đến một cảm giác dễ chịu đến lạ lùng.

Arabica

Đây là loại cà phê chiếm tới 2/3 lượng cà phê trên toàn thế giới hiện nay. Arabica khác biệt bởi cách chế biến, thay vì rang thì sau khi thu hoạch, quả Arabica được ngâm nước lên men sau đó đem rửa sạch lại và sấy khô. Chính vì vậy mà không chỉ có vị đắng của vỏ, hương vị Arabica còn mang một chút vị chua nhẹ.

Cà phê Arabica

Robusta

Loại cà phê này thường chế biến thông thường, sấy khô trực tiếp nên không mang vị chua như Arabica mà hương vị chủ đạo là vị đắng. Cũng vì vậy mà Robusta có vị đậm đà hơn cùng mùi thơm nồng, thích hợp với khẩu vị của người Việt nên khá được ưa chuộng tại Việt Nam.

Cà phê Robusta

Cherry

Hay còn gọi là cà phê mít. Tuy không được phổ biến như hai loại trên, nhưng loại cà phê này lại rất được phái nữ ưa chuộng. Hương thơm thoảng thoảng, nhẹ nhàng cùng vị chua nhẹ dịu của Cherry đem lại cho người dùng cảm giác sảng khoái nhưng lại có chút gì đó quý phái, cao sang.

Cà phê Cherry

Culi

Culi được biết đến như một loại cà phê của “sự duy nhất”. Bởi mỗi một trái cà phê chỉ có một hạt duy nhất, tất cả tinh túy của trái cà phê đều dành trọn cho một hạt nên loại cà phê này mang một hương thơm đắm say lòng người cùng vị đắng gắt khó quên.

Cà phê Culi

Moka

Đây là một loại cà phê quý hiếm và có giá thành cao hơn so với những loại kể trên bởi giống cà phê này đòi hỏi quy trình gieo trồng cũng như chăm sóc hết sức nghiêm ngặt. Đặc biệt nó chỉ có thể sinh trưởng trên độ cao 1500m, nên Moka mang một hương thơm đặc biệt mà không loại cà phê nào có được. Có thể nói, chỉ cần một lần được thưởng thức Moka sẽ khiến người dùng nhớ mãi không quên.

Moka – nữ hoàng cà phê

Nhìn chung, mùi vị và độ ngon của một tách cà phê bột phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau: từ quá trình rang, xay đến quá trình bảo quản đóng gói và đặc biệt là cách pha chế. Tuy nhiên, cần lưu ý lựa chọn những loại bột cà phê chất lượng tốt, được làm từ hạt cà phê nguyên chất để đảm bảo một tách cà phê ngon đúng vị.

Bên cạnh những tác nhân chính kể trên, một tách cà phê ngon còn phụ thuộc vào việc cà phê được thưởng thức ở thời điểm nào. Một tách cà phê nóng trong tiết trời se lạnh trò chuyện cùng người thương hay một tách cà phê mát lạnh trên phố cùng bạn bè đều là những sự lựa chọn tuyệt vời.

Cách pha cà phê phin truyền thống

Một tách cà phê ngon được tạo ra không chỉ bởi chất lượng hay hương vị của hạt cà phê mà còn phụ thuộc một phần vào cách pha chế. Có nhiều cách để pha chế cà phê, trong đó phổ biến nhất vẫn là cà phê pha phin.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc phin inox thật sạch. Tùy vào lượng cà phê bạn muốn pha mà lựa chọn chiếc phin với thể tích phù hợp, tuy nhiên không nên sử dụng phin quá lớn.

Phin bằng inox sẽ có khả năng hấp thụ nhiệt lớn, vì vậy để tránh việc cà phê không nhận đủ lượng nhiệt cần thiết thì bạn nên nhúng phin cà phê qua nước sôi. Để có được một tách cà phê đậm đà vừa đủ thì chỉ nên cho lượng bột cà phê bằng 1/3 thể tích của phin. Bạn cũng cần chú ý tỷ lệ cà phê: nước là 1:2.

Phin cà phê inox Trung Nguyên

Đặt gạt ép cà phê vào, tránh việc ép quá chặt hoặc quá nhẹ để cà phê có thể chảy đều. Sau đó, đổ một chút nước sôi vào nắp đậy rồi đặt phin cà phê lên trên để ủ. Tiếp theo, đổ từ từ nước lên cà phê cho cà phê được ngấm. Cuối cùng thì “đợi chờ là hạnh phúc”, bạn chỉ cần chờ cà phê chảy xuống cốc vậy là có thể thưởng thức rồi.

Để giảm bớt vị đắng bạn có thể cho thêm một chút đường. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng đường tán nhỏ hoặc đường phèn để dễ hòa tan cũng như không làm mất hương vị nguyên chất của cà phê.

Nhớ là thưởng thức ngay khi cà phê còn nóng để giữ được hương vị nguyên chất, hoặc trong thời tiết nóng nực thì có thể thêm đá để tạo sự sảng khoái và mát lạnh.

Chỉ với một vài phút, thông qua bài viết này, Cà Phê Nguyên Chất chắc hẳn bạn đã trang bị được cho mình những hiểu biết nhất định về cà phê bột, đặc biệt là cách làm thế nào để có được một tách cà phê với hương vị đậm đà, sâu lắng và khó quên!

Nếu bạn vẫn băn khoăn về cách pha cà phê bột ngon, bạn có thể liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Hotline: 0908 99 4567
Website: https://caphenguyenchat.net/
Địa chỉ: 192A Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, TPHCM.

23 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê Cà phê bột, cà phê bột ngon, cách pha cà phê bột ngon Từ khóa phụ:, Mẹo pha cà phê ngon

So sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam

Ở Việt Nam, 2 loại cà phê phổ biến nhất đó là Arabica và Robusta. Tuy là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách phân biệt 2 loại cà phê này đâu nhé! Vậy hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất so sánh cà phê arabica và robustatrên để tìm ra những điểm khác biệt nhé!

So sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam

Cà phê vối – Cà phê Robusta Việt Nam

Cây cà phê vối hay cà phê Robusta có dạng cây gỗ, cây bụi, chúng thường có chiều cao khi trường thành lên đến 10m. Quả cà phê Robusta khi chín có hình tròn và hạt của chúng nhỏ hơn so với quả cà phê chè hay cà phê Arabica. Cây cà phê vối khi có tuổi đời từ 3 – 4 năm là có thể thu hoạch. Cây sẽ cho hạt trong 20 – 30 năm.

Về nơi sinh trưởng và phát triển tốt nhất, cây cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới và độ cao thích hợp để trồng Robusta đó là dưới 1000m. Robusta dễ thích nghi với môi trường có nhiệt trong khoảng 24 – 29°C. Cây cà phê vối cũng cần môi trường có nhiều ánh sáng mặt trời hơn là cây cà phê chè.

Cây cà phê Arabica

Cà phê Arabica hay còn được gọi là cây cà phê chè ở Việt Nam. Loại cây này có lá nhỏ, chiều cao của cây không lớn lắm, trông giống cây chè ở Việt Nam, bởi vậy chúng được gọi là cây cà phê chè.

Arabica là loại cây có giá trị kinh tế cao trong số các loại cà phê. Chúng chiếm 75% sản lượng cà phê trên thế giới. Tuy nhiên tại Việt Nam, Robusta mới là loại cà phê phổ biến hơn cả. Cây cà phê Arabica thường có chiều cao khiêm tốn khoảng 2 – 6m chứ không cao như cây cà phê Robusta. Cà phê Arabica có quả hình bầu dục.

So sánh cà phê Robusta và Arabica

Điều đầu tiền phải kể đến đó là cảm quan. Mọi loại thực phẩm, đồ uống đều có mùi vị khác nhau, vậy hãy xem Robusta và Arabica khác nhau như thế nào nhé!

Cà phê vối – So sánh cà phê Robusta và Arabica

Hương vị

Robusta là loại cà phê phổ biến ở Việt Nam, chúng có vị rất đậm và khá phù hợp với gu thưởng thức của người Việt. Robusta có vị đắng đặc trưng và đó cũng là điểm mạnh của Robusta.

Có vị đắng độc đáo là vậy nhưng Robusta lại không mang mùi hương đậm đà và nồng nàn như Arabica. Nếu ví Robusta như một người đàn ông trầm tính, hùng dũng thì Arabica như một quý cô đỏng đảnh và quyến rũ bởi mùi hương làm xao xuyến mọi tâm trí.

Arabica mang mùi hương rất mạnh và có vị đắng nhẹ nhàng chứ không đậm như Robusta. Nếu Robusta có vị đắng mạnh thì Arabica chỉ mang một vị đắng nhẹ nhàng và có chút vị chua.

Hàm lượng cafeine

Hàm lượng caffeine trong Arabica cũng khá thấp, chỉ khoảng 1,5% trong khi con số này đối với Robusta là 2,7%. Việc có hàm lượng caffeine cao cũng là một trong những lý do khiến cho Robussta có vị đắng mạnh như thế. Có rất nhiều điều kiến cho hàm lượng của Robusta như điều kiện phát triển, chất lượng giống, công nghệ chế biến, rang xay cà phê và cả kỹ thuật rang cà phê nữa.

Arabica có đến 60% lipit và chứa lượng đường gần như gấp đôi trong Robusta. Chính điều này đem đến cho Arabica có một vị đắng dịu dàng và một mùi hương nồng nàn chứ không mạnh mẽ như Robusta.

Hình dạng 2 loại cà phê

Hình dạng hạt cà phê

Hạt cà phê Arabica có hình bầu dục, hơi dài, ở giữa hạt có một rãnh hình ziczac còn Robusta thì có hình tròn và hạt cũng nhỏ hơn, ở giữa có rãnh thẳng và khá sâu so với Arabica. Về màu sắc, nếu như rang 2 loại cà phê trên ở cùng một nhiệt độ thì màu sắc của Arabica chắc chắn sẽ nhạt hơn so với Robusta do đặc tính chắc chắn và có độ nở kém của Arabica khiến chúng có màu như vậy.

Cách chế biến

Về cách chế biến, Robusta và Arabica có cách chế biến khá nhau lắm đấy! Đối với Arabica, sau khi thu hoạch người ta sẽ lên men chúng bằng cách ngâm nước. Qúa trình này sẽ phần nào làm cho Arabica có vị chua hơn một chút, đó cũng chính là đặc trưng của Arabica. Khi uống loại cà phê này, hậu vị là điều rất thú vị, Arabica để lại hậu vị giống như chuyển từ chua sang đắng giống như khi ăn socola, sau khi nuốt mới có thể cảm nhận hết cái vị đặc trưng cả Arabica.

Đối với Robusta thì không cần lên men mà có thể đem rang luôn với nhiệt độ từ 230 – 240 C. Nếu như đối với Arabica, quá trình lên men là quá trình quan trọng khiến cho cà phê có mùi vị đặc trưng thì đối với Robusta quá trình rang cũng đóng vai trò tương tự. Các điều kiện rang của Robusta phải được thực hiện đúng quy trình nghiêm ngặt để mang lại hương vị cà phê đậm đà đặc trưng đúng như Robusta.

Gía cà phê Robusta và Arabica

Giá cà phê Robusta và Arabica

Là 2 loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, tuy nhiên mỗi loại lại có những đặc tính khác nhau về cả chất lượng, số lượng và giá thành. Robusta là loại cà phê có sản lượng thấp hơn hẳn so với Arabica nhưng lại cho năng suất tốt hơn Arabica. Về chất lượng thì cả 2 loại đều có những đặc trưng riêng nhưng Arabica với mùi thơm quyến rũ vẫn được yêu thích hơn. Và điều đồng nghĩa với việc giá của Arabica đắt hơn hẳn so với Robusta.

Cà phê Arabica thường được bán với giá gấp đôi Robusta nhưng chẳng mấy ai lại chỉ uống mình Arabica hoặc chỉ uống mình Robusta cả. Những loại cà phê chúng ta vẫn uống đều là sự kết hợp của cả 2 loại cà phê trên.

Mỗi loại đều có những đặc trưng nhất định và cũng là những ưu điểm mà loại này có nhưng loại kia lại không có, khi trộn lẫn với những tỉ lệ khác nhau, chúng tạo thành một loại cà phê có hương và vị cân bằng, thơm ngon hoàn hảo.

Sự nồng nàn, đằm thắm của Arabica khi kết hợp với sự mạnh mẽ, ấn tượng từ Robusta chắc chắn sẽ tạo nên một hương vị cà phê hoàn hảo về cả hương và vị. Sự trải nghiệm mỗi loại cà phê cùng lúc sẽ tạo cho bạn những cảm giác rất độc đáo. Hãy từ từ cảm nhận hương vị cà phê ấy từ chua dịu chuyển sang đắng cùng với mùi thơm nồng nàn quyến rũ đến ngất ngây.

Tuỳ thuộc vào giá thành cũng như khẩu vị mà người ta sẽ trộn lẫn Arabica với Robusta theo những tỉ lệ khác nhau để có được cảm nhận tốt nhất. Các loại cà phê được trộn lẫn giữa 2 loại cũng có giá thành khác nhau tùy vào tỉ lệ Arabica và Robusta trong đó.

Như vậy, qua bài viết có lẽ bạn đã có cái nhìn tổng quan hơn về câu hỏi so sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam. Mọi thông tin chi tiết hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Cà Phê Nguyên Chất.

Thông tin liên hệ:

– Hotline: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, TPHCM.

20 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê cà phê robusta việt nam, cà phê vối, cây cà phê arabica, giá cà phê robusta và arabica, so sánh cà phê arabica và robusta

Có bao nhiêu loại cà phê?

Chúng ta vẫn hay sử dụng cà phê mỗi ngày nhưng có khi nào bạn thắc mắc loại cà phê mình uống có nguồn gốc từ đâu không? Hay có bao nhiêu loại cà phê và mình đang sử dụng loại cà phê gì? Những câu hỏi như thế này chắc hẳn không phải ai cũng có thể trả lời được ngay. Hãy cùng Cà phê Nguyên Chất tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Có bao nhiêu loại cà phê?

Có bao nhiêu loại cà phê trên thế giới?

Trước khi trả lời câu hỏi loại cà phê mình đang uống là loại gì chúng ta hãy cùng tìm hiểu về các loại cà phê trên thế giới.

Cà phê thực tế chỉ là một chi trong họ Thiến thảo gồm có rất nhiều loại cây lâu năm khác nhau nhưng không phải loại nào cũng có chứa caffeine trong hạt như cà phê.

Sơ đồ phân loại cà phê

Qua sơ đồ trên ta có thể dễ dàng nhìn thấy các giống cà phê chính đó là Liberica, Arabica và Robusta. Từ mỗi giống cà phê chính này chúng lại được phân tán thành vô số các giống cà phê khác, tuy nhiên chúng vẫn là 3 đại diện chính trong giới cà phê.

Các loại cà phê hạt phổ biến

Trong vô số những giống cà phê trên, không phải loại nào cũng có hàm lượng cafeine như cà phê chúng ta vẫn hay dùng để làm thức uống, có những loại cây khác xa so với cà phê dùng để uống. Tuy nhiên trong bài viết này chúng ta chỉ đề cập đến những giống cà phê có thể sử dụng làm thức uống cho con người mà thôi.

Arabica – Đặc tính làm nên chất lượng

Ở Việt Nam, Arabica còn được gọi là cà phê chè bởi chúng có tán lá gần giống như một loại chè ở Việt Nam. Chúng thường sống và phát triển tốt nhất ở độ cao 1000 – 1500m trên mực nước biển, với nhiệt độ tối ưu khoảng 15 – 24°C.

Cây cà phê chè có độ cao khoảng 4 – 6m, những cây trưởng thành nơi hoang dã có thể cao đến 15m. Arabica có tán lá lớn, lá nhỏ, có màu xanh đậm và có hình oval giống như lá chè.

Quả cà phê Arabica hình bầu dục, có 2 hạt. Với hương vị đặc trưng và quyến rũ, Arabica có thể đem lại giá trị kinh tế cao. Tuy nhiên năng suất của Arabica ở Việt Nam so với những loại cà phê khác lại không bằng, khả năng chống chịu sâu bệnh cũng không được tốt cho nên sản lương Arabica tại Việt Nam không cao.

Một lý do quan trọng khiến cho Arabica khó có thể sinh trưởng tốt tại Việt Nam đó là nhiệt độ và độ cao. Việt Nam nằm trong những quốc gia với khí hậu nhiệt đới, chỉ có những vùng có địa hình cao, nhiệt độ ổn định quanh năm như Đà Lạt mới có khả năng trồng và kinh doanh Arabica.

Cũng chính vì tính tình đỏng đảnh là mang hương vị thơm ngon như thế mà Arabica có gái khá cao so với các loại cà phê khác.

Arabica – Đặc tính làm nên chất lượng

Arabica cũng chia làm 2 giống chính đó là Typica và Bourbon, đây là những giống đầu tiên của Arabica, các giống còn lại chỉ là các con lại từ 2 giống này.

Typica có vai trò quan trọng như “thủy tổ” của hầu hết các loại cà phê trên thế giới, chúng mang một ý nghĩa quan trọng về mặt di truyền cho các giống cà phê. Typica đã từng được coi là chuẩn mực để đánh giá hương vị và chất lượng của các giống cà phê khác.

Bourbon so vứi Typica thì có sản lượng cao hơn khoảng 20 – 30%, Bourbon cũng có chất lượng cao không kém gì Typica. Hai loại cà phê này là đại diện chính về hương vị và chất lượng của Arabica. Chúng cũng có vai trò quan trọng trong di truyền học. Nếu như ví Typica là Eva thì Bourbon chính là Adam của làng cà phê thế giới.

Từ 2 giống cà phê này mà chungsta thu được rất nhiều những giống cà phê với những đặc tính khác nhau và chất lượng tuyệt hảo.

Robusta – Giống cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam

Trên thế giới, Robusta chỉ chiếm sản lượng khoảng 30% nhưng chúng là loại cà phê quan trọng thứ 2 chỉ sau Arabica. Rất nhiều loại cà phê được sản xuất từ Robusta.

Robusta – Giống cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam

Cà phê Robusta được phát hiện đầu tiên tại Congo – Bỉ từ những năm 1800 và chúng đã được đưa đến Đông Nam Á vào nătừ những năm 1900 sau khi hầu hết các giống Arbica bị bệnh gỉ sắt.

Robusta có đặc điểm sinh trưởng và phát triển khác với Arabica, chúng ưa sống ở vùng nhiệt đới với độ cao tối ưu tương đối thấp chỉ dưới 800m so với mực nước biển. Cây sống và thích nghi tốt với nhiệt độ môi trường 24 – 29°C.

So với Arabica thì Robusta cần nhiều ánh sáng hơn. Hạt cà phê Robusta nhỏ và có hình tròn, hàm lượng cafeine trong Robusta cao hơn hẳn so với Arabica, chính vì thế chúng có một vị đắng rất đặc trưng.

Robusta có năng suất cao, khả năng chống chịu sâu bệnh tốt lại có điều kiện phát triển không mấy khó khăn đặc biệt đối với Việt Nam. Tuy xét về mùi hương thì không được bằng Arabica và vị thì khá đắng nhưng Robusta cũng chiếm một vị thế quan trọng trong ngành cà phê bởi vị đắng đặc trưng này.

Liberia – Dần chìm vào quá khứ

Cây cà phê Liberia

Cà phê Liberia hay còn được người Việt Nam gọi là cà phê mít. Sở dĩ nó có cái tên như vậy là do chúng có tán lá rất lớn, lá cây to và xanh đậm như lá mít nên được gọi với cái tên như thế.

Cây cà phê Liberia có khả năng chịu hạn rất tốt, không cần quá nhiều nước để phát triển nên thường được trồng quảng canh. Nhưng Liberia lại có năng suất không được cao và có vị chua nên không được yêu thích. Liberia đang dần đi vào quá khứ.

Các loại cà phê ở Việt Nam phổ biến hiện nay

Ở Việt Nam, có 2 loại cà phê phổ biến nhất đó là Arabica và Robusta. Trong đó Robusta được trồng nhiều hơn hẳn do có điều kiện khí hậu và địa hình phù hợp với điều kiện phát triển của cây.

Còn Arabica thì chỉ được trồng chủ yếu ở những vùng có độ cao và khí hậu phù hợp với giống cây này như Đà Lạt. Chính vì thế, cà phê Robusta ở Việt Nam là phổ biến hơn hẳn. Điều này cũng phần nào ảnh hưởng đến cảm quan về cà phê của người Việt.

Hương vị cà phê Việt

Chúng ta vẫn thường nghĩ cà phê chỉ có vị đắng chứ không thể có vị chua, nhưng đó là do chúng ta thường ít khi sử dụng riêng biệt một loại cà phê nên không thể cảm nhận được hết vị nguyên thủy của từng loại.

Arabica chính là một ví dụ điển hình, chúng không chỉ có vị đắng mà còn có vị chua thanh đặc trưng cùng mùi hương quyến rũ. Còn Robusta thì mang một vị đắng đậm đà, mạnh mẽ và đầy nam tính.

Hai loại cà phê này khi được phối trộn cùng nhau sẽ cho ra hương vị cà phê hoàn hảo nhất, là sự hòa quyện giữa hương thơm nồng nàn, vị chua thanh dịu nhẹ từ Arabica với vị đắng đặc trưng của Robusta. Tất cả làm nên một hương vị cà phê đẳng cấp hoàn hảo.

Mỗi loại cà phê lại có nét đặc trưng riêng và mang trong mình một ý nghĩa đặc biệt. Nhưng dù là đắng hay chua thì cà phê vẫn là một thức uống đem lại cho người ta nhiều cảm xúc mà khi uống mỗi chúng ta lại nhớ về những điều gì đó thật đặc biệt về cà phê, về con người miền đất đỏ. Có bao nhiêu loại cà phê cũng không sánh bằng hương vị cà phê đậm chất Việt.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, bạn vui lòng liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

20 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê các loại cà phê hạt, các loại cà phê ở việt nam, có bao nhiêu loại cà phê, có bao nhiêu loại cà phê trên thế giới

Cách bảo quản cà phê bột để giữ nguyên hương vị lâu nhất

Cách bảo quản cà phê bột vô cùng quan trọng bởi đối với cà phê, điều quan trọng nhất đó là mùi và vị. Nếu mất đi mùi vị đặc trưng hoặc mùi vị bị biến đổi thì cà phê sẽ không còn như ban đầu và có thể làm hỏng hoàn toàn số cà phê bạn có, đặc biệt là đối vưới cà phê bột. Vậy cách bảo quản cà phê bột là gì? Hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Cách bảo quản cà phê bột

Hạn sử dụng cà phê xay – Cách bảo quản cà phê xay

Cà phê sau khi thu hoạch thường được tách hạt sau đó đem rang và xay nhuyễn. Việc bảo quản và cất giữ cà phê ở mỗi giai đoạn lại khác nhau. Khâu bảo quản là vô cùng quan trọng nhất là đối với cà phê bột.

Loại cà phê được nhiều người sử dụng nhất đó là cà phê bột bởi vì chúng có thể dùng ngay và được bao gói cẩn thận, tiện dụng. Tuy nhiên cà phê bột để lâu và bảo quản không đúng cách sẽ làm cho chất lượng cà phê giảm đi nghiêm trọng.

Cà phê xay bảo quản thế nào?

Cà phê bột nên được dùng ngay sau khi mở càng sớm càng tốt. Bạn nên uống chúng ngay khi mở gói bởi vì lúc này hương vị của cà phê vẫn còn nguyên bản và chưa bị biến đổi. Tuy nhiên không phải lúc nào cúng ta cũng có thể dùng hết cà phê ngay khi bóc vì vậy cần phải bảo quản chúng cẩn thận.

Đối với và phê bột, tuyệt đối không được để hở ngoài không khí. Cà phê bột sau khi xay có đặc tính là rất tơi xốp, khi để ở ngoài không khí, cà phê bột sẽ nhanh chóng hút ẩm trong không khí khiến cho cà phê bị ẩm dễ dẫn đến nấm mốc. Không chỉ vậy, việc để cà phê ngoài không khí sẽ làm mùi hương của cà phê giảm đi đáng kể, làm mất mùi vị thơm ngon vốn có.

Không nên cho cà phê bột vào tủ lạnh. Cũng với đặc tính xốp của cà phê bột, nếu được cho vào tủ lạnh thì chúng sẽ hút hết mùi trong tủ lạnh cũng đồng nghĩa với việc cà phê của bạn sẽ ngấm mùi tủ lạnh và mùi này thì không hề dễ chịu chút nào. Không chỉ làm mất mùi cà phê, tủ lạnh còn khiến cho những mùi từ thức ăn ngấm vào cà phê và khiến cà phê trở nên hư hỏng.

Nếu không dùng hết bạn phải để cà phê vào hộp và đóng kín và để ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Bảo quản cà phê sau khi rang

Nếu có thời gian bạn có thể mua cà phê hạt về và tự rang xay, đây là cách tốt nhất để có thể có được một hương vị cà phê tuyệt hảo đúng điệu. Tuy nhiên việc bảo quản cà phê hạt cũng cần có nguyên tắc riêng. Cà phê nguyên chất luôn có hương thơm hơn những loại cà phê chế biến sẵn bởi vì chúng vẫn giữ được hương vị gốc của cà phê.

Chúng ta đã biết kẻ thù của cà phê chính là độ ẩm, nhiệt độ, không khí và ánh sáng. Dù là hạt cà phê hay cà phê bột thì cũng cần tránh những yếu tố này. Cà phê sau khi rang nên được bảo quản trong hộp kín.

Cho tới khi dùng hết cà phê bột mới rang tiếp cà phê hạt, như vậy sẽ giúp cho cà phê bảo quản được lâu hơn và giữ được hương vị tốt hơn. Và điều quan trọng nhất đó là bạn đừng bao giờ cho cà phê vào tủ lạnh cho dù có được bảo quản trong hộp thì mùi thức ăn từ tủ lạnh cũng sẽ có thể theo vào hộp cà phê làm chất lượng cà phê giảm sút nghiêm trọng.

Cách chọn hộp đựng cà phê

Hộp đựng cà phê

Hộp đựng cũng là một điều rất quan trọng. Bạn nên chọn mua những chiếc hộp thủy tinh có nắp kín hoặc những loại hộp chuyên để đựng cà phê.

Nên đựng hộp nhựa hay hộp thủy tinh?

Tại sao không nên chọn hộp nhựa để đựng cà phê? Rất đơn giản, hộp nhựa được làm từ những hợp chất hóa học và có thể gây ra mùi nhựa rất khó chịu cho cà phê. Chính vì vậy chúng ta không nên dùng đồ nhựa cho cà phê để tránh làm giảm mùi hương và chất lượng cà phê hạt cũng như cà phê bột.

Hộp đựng cà phê thường là hộp thủy tinh, có những loại hộp có nắp đậy kín. Nếu có thể thì nên dùng hộp tối màu để giữ cho cà phê không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Để có hương vị cà phê tốt nhất, bạn nên bảo quản và sử dụng chúng một cách hiệu quả cà hợp lý. Không nên mua quá nhiều cùng một lúc vì bạn sẽ không thể sử dụng hết số cà phê đó trước khi chúng bị giảm chất lượng.

Đôi khi mua cà phê bột hat hạt về chúng thường được đựng trong bao hoặc gói nhưng sau khi sử dụng không hết bạn tuyệt đối không để chúng tiếp tục ở bao mà nên chuyển sang hộp đựng để bảo quản tốt hơn.

Nếu có điều kiện, bạn có thể hút chân không tất cả các túi cà phê hạt. Điều này sẽ giúp cho cà phê bảo quản được lâu hơn và không bị mất đi mùi vị ban đầu.

Có thể dùng túi zipper

Ngoài ra chiếc túi zipper cũng khá hữu ích khi đựng cà phê. Chúng có cấu tạo thuận tiện để có thể mở ra, khóa lại rất dễ dàng, phù hợp với việc đựng cà phê.

Trên đây là một vài lưu ý về cách bảo quản cà phê bột. Hy vọng bài viết đã đem lại cho bạn những thông tin hữu ích nhất về cà phê cũng như cách bảo quản chúng. Nếu cần tư vấn thêm về cà phê hạt rang, vui lòng liên hệ Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí!

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

20 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê bảo quản cà phê sau khi rang, cách bảo quản cà phê bột, hạn sử dụng cà phê xay, hộp bảo quản cà phê

Cà phê hạt Arabica là gì? và Hương vị tuyệt hảo của cà phê hạt Arabica

Cà phê là thức uống vô cùng phổ biến nhưng cà phê hạt Arabica là gì và có hương vị gì thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu cà phê hạt Arabica là gì nhé!

Chắc hẳn trong số chúng ta có rất nhiều người yêu thích hương vị của cà phê và dùng chúng mỗi ngày, tuy nhiên bạn có bao giờ tự hỏi loại cà phê mình uống có nguồn gốc từ đâu hay loại cà phê này có gì khác biệt với những loại khác? Ở Việt Nam, hai loại cà phê phổ biến nhất đó là Arabica và Robusta.

Trong đó, Arabica được yêu thích bởi hương thơm quyến rũ và đặc trưng, còn Robusta lại mang hương vị đậm đà độc đáo đến khó quên.

Cà phê hạt Arabica là gì?

Cây cà phê Arbica là gì?

Cà phê Arabica hay còn được gọi là cây cà phê chè, chúng thường sinh sống và phát triển tốt ở những vùng núi có độ cao từ 1000m đến 1500m. Cây cà phê chè có tán lá lớn, lá cây có hình oval màu xanhd dậm. Cây cà phê chè khi trưởng thành có thể cao khoảng 4 – 6m, cũng có những cây có thể cao đến 15m tùy thuộc vào giống và điều kiện phát triển của cây.

Arabica là loại cà phê chất lượng cao bởi đặc trưng từ mùi hương quyến rũ, vị cà phê cũng đặc biệt cuốn hút tạo nên một loại cà phê đắt giá. So với Robusta thì Arabica được yêu thích hơn hẳn, trên thế giới Arabica cũng được trồng nhiều với tổng sản lượng chiếm 70% tổng sản lượng, còn lại là cà phê Robusta. Tuy nhiên tại Việt Nam, Arabica lại là loại cà phê ít được trồng hơn so với Robusta.

Điều kiện phát triển

Arabica là loại cà phê ưa sống ở chỗ cao và cần có lượng mưa nhiều. Cây cũng có thể chịu được nhiệt độ thấp, nhiệt độ 15 – 24°C đợc xem là lý tưởng đối với cà phê chè. Arabica thường được trồng ở những nơi có độ cao từ 1300 – 1500m so với mực nước biển, thậm chí có thể trồng ở nơi cao 2800m. Cà phê Arabica sẽ cho hạt sau khoảng 7 năm trồng.

Arabica là loại cà phê khá khó trồng do khả năng đề kháng của chúng kém hơn nhiều so với Robusta, năng suất cũng thấp hơn nhưng giá thành lại cao hơn cả.

Cà phê Arabica Đà Lạt – Cà phê Arabica Cầu Đất

Arabica ở Việt Nam không được trồng nhiều dó điều kiện tự nhiên không cho phép với một đất nước nhiệt đới, tuy nhiên vẫn có những vùng có chỉ số vàng để trồng Arabica như Đà Lạt và đặc biệt là khu vực Cầu Đất.

Cà phê Arabica Cầu Đất hay Cà phê Arabica Đà Lạt đã gần như trở thành một thương hiệu của Arabica tại Việt Nam. Nơi đây được coi là thiên đường của cà phê Arabica, Đà Lạt với khí hậu ôn đới, mát mẻ quanh năm, không bao giờ nhiệt độ vượt quá 33°C và nhiệt độ cực tiểu là 5°C. Quan trọng nhất đó là chỉ số vàng, độ cao 1500m tại Đà Lạt giúp ch Arabica phát triển rất tốt tại đây. Ở địa hình cao và khí hậu lạnh, Arabica lại càng cho chất lượng tốt hơn.

Thu hoạch và chế biến Arabica

Arabica được thu hái thủ công sau đó được chế biến khô

Thu hoạch cà phê Arabica

Arabica được thu hái thủ công sau đó được chế biến khô. Sau khi được thu hái về, cà phê sẽ được chọn lọc ra những hạt tốt nhất, loại bỏ những tạp chất trong cà phê. Sau đó hạt cà phê không được xát tươi mà đem phơi khô khoảng 25 đến 30 ngày, khi đó độ ẩm trong hạt cà phê đã giảm xuống còn 12 đến 13%. Quá trình này có thể là phơi khô hoặc sấy khô. Sau đó hạt cà phê được bảo quản trong bao và để nơi khô ráo thoáng mát. Tuyệt đối tránh cho cà phê tiếp xúc với độ ẩm cao dễ gây mốc cho cà phê.

Cà phê được xát tươi bằng máy để đánh sạch một phần nhớt trong hạt sau đó ta loại bỏ các tạp chất trong hạt cà phê. Sau đó hạt cà phê cũng được mang sấy hoặc phơi khô rồi đem đi bảo quản.

Chế biến ướt cà phê Arabica

Cà phê Arabica có một kiểu chế biến rất riêng biệt mà chính nó lại tạo nên cho Arabica một hương vị độc đáo của một loại cà phê thượng hạng. Trong quy trình chế biến ướt, cà phê sẽ được ngâm trong một lượng nước lớn, cách làm này khá phức tạp và cần có những thiết bị chuyên dụng, quy trình phải đảm bảo khép kín và vệ sinh.

Đây được coi như quá trình lên men hạt cà phê để làm cho chất lượng hạt cà phê được nâng lên một tầm mới với hương và vị tuyệt hảo hơn gấp nhiều lần.

Chế biến ướt cà phê Arabica

Cụ thể công đoạn này người ta thực hiện như sau:

Rửa sạch và phân loại hạt cà phê, loại bỏ các tạp chất bằng nước và các loại máy chuyên dụng.
Xát trái cà phê để loại bỏ thịt quả và chắt nhớt.
Lên men: Sử dụng xúc tác enzyme từ tự nhiên hoặc các chế phẩm enzyme để nhớt không bám vào hạt và sẽ được loại trừ đi nhờ nước.
Sấy khô: Công đoạn này chủ yếu giúp cho hạt cà phê có độ ẩm thấp và có thể bảo quản được lâu hơn. Sau công đoạn này hạt cà phê có độ ẩm khoảng 12%.
Hạt cà phê sau đó được đem đi bảo quản hoặc rang sau đó bao gói và bảo quản ở điều kiện khô ráo, thoáng mát.

Hương vị tuyệt hảo của cà phê hạt Arabica

Arabica là loại cà phê có hương vị đặc biệt làm mê đắm mọi giác quan ngay từ lần thử đầu tiên. Nói về vị của Arabica, khi pha mình Arabica thì bạn sẽ cảm nhận được hết hương vị của chúng.

Một vị chua thanh xen lẫn vào đó là sự đắng nhè nhẹ, khi nhấp ngụm đầu tiên, cảm nhận của bạn sẽ là một vị chua nhẹ, sau khi đã nuốt thì mới bắt đầu cảm thấy trong Arabica cũng có một chút vị đắng. Dư vị đắng dịu nhẹ của Arabica được ví như khi ta ăn socola, ban đầu hơi chua về sau sẽ cảm thấy vị đắng còn đọng lại.

Về mùi hương thì Arabica là loại tuyệt hảo. Không phải ngẫu nhiên mà Arabica được ví như một quý bà trong làng cà phê, mùi hương của Arabica toát lên một vẻ thanh tao, quý phái đến mê hồn.

Người ta nhận xét, Arabica có mùi của si-ro, mùi của hoa quả xen lẫn với mùi mật ong, và đôi khi là cả mùi bánh mì nướng nữa. Màu sắc của Arabica khi pha không quá đậm, chúng có màu nâu nhạt và trong trẻo tựa như màu của hổ phách.

Arabica với những đặc trưng riêng biệt và độc đáo đã chinh phục mọi giác quan của người thưởng thức và xứng đáng trở thành loại cà phê được yêu thích nhất.

Hương vị cà phê quyến rũ Arabica

Ở Việt Nam, hương vị cà phê được yêu thích là cà phê đắng, đặc trưng của Robusta mà đôi khi quên mất rằng vẫn có một hương vị cà phê hơi chua nhẹ len lỏi trong vị đắng như Arabica. Những người sành sỏi về cà phê chắc chắn sẽ dễ dàng nhận ra hương vị chua thanh, đắng dịu từ Arabica – Cô nàng quyến rũ của làng cà phê.

Qua bài viết chắc hẳn các bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi Cà phê hạt Arabica là gì? Nếu có thắc mắc hay cần biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ Cà Phê Nguyên Chất nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

20 Tháng Mười Một, 2018

Tin tức Cà Phê cà phê arabica cầu đất, cà phê arabica đà lạt, cà phê hạt Arabica là gì, cây cà phê arabica