Tag - cây cà phê arabica

Tháng Mười Một 2018

Cà phê vối – Cà phê Robusta Việt Nam

So sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam

Ở Việt Nam, 2 loại cà phê phổ biến nhất đó là Arabica và Robusta. Tuy là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách phân biệt 2 loại cà phê này đâu nhé! Vậy hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất so sánh cà phê arabica và robustatrên để tìm ra những điểm khác biệt nhé!

So sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam

So sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam

Cà phê vối – Cà phê Robusta Việt Nam

Cây cà phê vối hay cà phê Robusta có dạng cây gỗ, cây bụi, chúng thường có chiều cao khi trường thành lên đến 10m. Quả cà phê Robusta khi chín có hình tròn và hạt của chúng nhỏ hơn so với quả cà phê chè hay cà phê Arabica. Cây cà phê vối khi có tuổi đời từ 3 – 4 năm là có thể thu hoạch. Cây sẽ cho hạt trong 20 – 30 năm.

Về nơi sinh trưởng và phát triển tốt nhất, cây cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới và độ cao thích hợp để trồng Robusta đó là dưới 1000m. Robusta dễ thích nghi với môi trường có nhiệt trong khoảng 24 – 29°C. Cây cà phê vối cũng cần môi trường có nhiều ánh sáng mặt trời hơn là cây cà phê chè.

Cây cà phê Arabica

Cà phê Arabica hay còn được gọi là cây cà phê chè ở Việt Nam. Loại cây này có lá nhỏ, chiều cao của cây không lớn lắm, trông giống cây chè ở Việt Nam, bởi vậy chúng được gọi là cây cà phê chè.

Arabica là loại cây có giá trị kinh tế cao trong số các loại cà phê. Chúng chiếm 75% sản lượng cà phê trên thế giới. Tuy nhiên tại Việt Nam, Robusta mới là loại cà phê phổ biến hơn cả. Cây cà phê Arabica thường có chiều cao khiêm tốn khoảng 2 – 6m chứ không cao như cây cà phê Robusta. Cà phê Arabica có quả hình bầu dục.

So sánh cà phê Robusta và Arabica

Điều đầu tiền phải kể đến đó là cảm quan. Mọi loại thực phẩm, đồ uống đều có mùi vị khác nhau, vậy hãy xem Robusta và Arabica khác nhau như thế nào nhé!

Cà phê vối – Cà phê Robusta Việt NamCà phê vối – So sánh cà phê Robusta và Arabica

Hương vị

Robusta là loại cà phê phổ biến ở Việt Nam, chúng có vị rất đậm và khá phù hợp với gu thưởng thức của người Việt. Robusta có vị đắng đặc trưng và đó cũng là điểm mạnh của Robusta.

Có vị đắng độc đáo là vậy nhưng Robusta lại không mang mùi hương đậm đà và nồng nàn như Arabica. Nếu ví Robusta như một người đàn ông trầm tính, hùng dũng thì Arabica như một quý cô đỏng đảnh và quyến rũ bởi mùi hương làm xao xuyến mọi tâm trí.

Arabica mang mùi hương rất mạnh và có vị đắng nhẹ nhàng chứ không đậm như Robusta. Nếu Robusta có vị đắng mạnh thì Arabica chỉ mang một vị đắng nhẹ nhàng và có chút vị chua.

Hàm lượng cafeine

Hàm lượng caffeine trong Arabica cũng khá thấp, chỉ khoảng 1,5% trong khi con số này đối với Robusta là 2,7%. Việc có hàm lượng caffeine cao cũng là một trong những lý do khiến cho Robussta có vị đắng mạnh như thế. Có rất nhiều điều kiến cho hàm lượng của Robusta như điều kiện phát triển, chất lượng giống, công nghệ chế biến, rang xay cà phê và cả kỹ thuật rang cà phê nữa.

Arabica có đến 60% lipit và chứa lượng đường gần như gấp đôi trong Robusta. Chính điều này đem đến cho Arabica có một vị đắng dịu dàng và một mùi hương nồng nàn chứ không mạnh mẽ như Robusta.

Hình dạng 2 loại cà phê

Hình dạng 2 loại cà phê

Hình dạng hạt cà phê

Hạt cà phê Arabica có hình bầu dục, hơi dài, ở giữa hạt có một rãnh hình ziczac còn Robusta thì có hình tròn và hạt cũng nhỏ hơn, ở giữa có rãnh thẳng và khá sâu so với Arabica. Về màu sắc, nếu như rang 2 loại cà phê trên ở cùng một nhiệt độ thì màu sắc của Arabica chắc chắn sẽ nhạt hơn so với Robusta do đặc tính chắc chắn và có độ nở kém của Arabica khiến chúng có màu như vậy.

Cách chế biến

Về cách chế biến, Robusta và Arabica có cách chế biến khá nhau lắm đấy! Đối với Arabica, sau khi thu hoạch người ta sẽ lên men chúng bằng cách ngâm nước. Qúa trình này sẽ phần nào làm cho Arabica có vị chua hơn một chút, đó cũng chính là đặc trưng của Arabica. Khi uống loại cà phê này, hậu vị là điều rất thú vị, Arabica để lại hậu vị giống như chuyển từ chua sang đắng giống như khi ăn socola, sau khi nuốt mới có thể cảm nhận hết cái vị đặc trưng cả Arabica.

Đối với Robusta thì không cần lên men mà có thể đem rang luôn với nhiệt độ từ 230 – 240 C. Nếu như đối với Arabica, quá trình lên men là quá trình quan trọng khiến cho cà phê có mùi vị đặc trưng thì đối với Robusta quá trình rang cũng đóng vai trò tương tự. Các điều kiện rang của Robusta phải được thực hiện đúng quy trình nghiêm ngặt để mang lại hương vị cà phê đậm đà đặc trưng đúng như Robusta.

Gía cà phê Robusta và Arabica

Gía cà phê Robusta và Arabica

Giá cà phê Robusta và Arabica

Là 2 loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, tuy nhiên mỗi loại lại có những đặc tính khác nhau về cả chất lượng, số lượng và giá thành. Robusta là loại cà phê có sản lượng thấp hơn hẳn so với Arabica nhưng lại cho năng suất tốt hơn Arabica. Về chất lượng thì cả 2 loại đều có những đặc trưng riêng nhưng Arabica với mùi thơm quyến rũ vẫn được yêu thích hơn. Và điều đồng nghĩa với việc giá của Arabica đắt hơn hẳn so với Robusta.

Cà phê Arabica thường được bán với giá gấp đôi Robusta nhưng chẳng mấy ai lại chỉ uống mình Arabica hoặc chỉ uống mình Robusta cả. Những loại cà phê chúng ta vẫn uống đều là sự kết hợp của cả 2 loại cà phê trên.

Mỗi loại đều có những đặc trưng nhất định và cũng là những ưu điểm mà loại này có nhưng loại kia lại không có, khi trộn lẫn với những tỉ lệ khác nhau, chúng tạo thành một loại cà phê có hương và vị cân bằng, thơm ngon hoàn hảo.

Sự nồng nàn, đằm thắm của Arabica khi kết hợp với sự mạnh mẽ, ấn tượng từ Robusta chắc chắn sẽ tạo nên một hương vị cà phê hoàn hảo về cả hương và vị. Sự trải nghiệm mỗi loại cà phê cùng lúc sẽ tạo cho bạn những cảm giác rất độc đáo. Hãy từ từ cảm nhận hương vị cà phê ấy từ chua dịu chuyển sang đắng cùng với mùi thơm nồng nàn quyến rũ đến ngất ngây.

Tuỳ thuộc vào giá thành cũng như khẩu vị mà người ta sẽ trộn lẫn Arabica với Robusta theo những tỉ lệ khác nhau để có được cảm nhận tốt nhất. Các loại cà phê được trộn lẫn giữa 2 loại cũng có giá thành khác nhau tùy vào tỉ lệ Arabica và Robusta trong đó.

Như vậy, qua bài viết có lẽ bạn đã có cái nhìn tổng quan hơn về câu hỏi so sánh cà phê Arabica và Robusta ở Việt Nam. Mọi thông tin chi tiết hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Cà Phê Nguyên Chất.

Thông tin liên hệ:

– Hotline: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, P. 26, Q. Bình Thạnh, TPHCM.

Cà phê hạt Arabica là gì?

Cà phê hạt Arabica là gì? và Hương vị tuyệt hảo của cà phê hạt Arabica

Cà phê là thức uống vô cùng phổ biến nhưng cà phê hạt Arabica là gì và có hương vị gì thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu cà phê hạt Arabica là gì nhé!

Chắc hẳn trong số chúng ta có rất nhiều người yêu thích hương vị của cà phê và dùng chúng mỗi ngày, tuy nhiên bạn có bao giờ tự hỏi loại cà phê mình uống có nguồn gốc từ đâu hay loại cà phê này có gì khác biệt với những loại khác? Ở Việt Nam, hai loại cà phê phổ biến nhất đó là Arabica và Robusta.

Trong đó, Arabica được yêu thích bởi hương thơm quyến rũ và đặc trưng, còn Robusta lại mang hương vị đậm đà độc đáo đến khó quên.

Cà phê hạt Arabica là gì?

Cà phê hạt Arabica là gì?

Cây cà phê Arbica là gì?

Cà phê Arabica hay còn được gọi là cây cà phê chè, chúng thường sinh sống và phát triển tốt ở những vùng núi có độ cao từ 1000m đến 1500m. Cây cà phê chè có tán lá lớn, lá cây có hình oval màu xanhd dậm. Cây cà phê chè khi trưởng thành có thể cao khoảng 4 – 6m, cũng có những cây có thể cao đến 15m tùy thuộc vào giống và điều kiện phát triển của cây.

Arabica là loại cà phê chất lượng cao bởi đặc trưng từ mùi hương quyến rũ, vị cà phê cũng đặc biệt cuốn hút tạo nên một loại cà phê đắt giá. So với Robusta thì Arabica được yêu thích hơn hẳn, trên thế giới Arabica cũng được trồng nhiều với tổng sản lượng chiếm 70% tổng sản lượng, còn lại là cà phê Robusta. Tuy nhiên tại Việt Nam, Arabica lại là loại cà phê ít được trồng hơn so với Robusta.

Điều kiện phát triển

Arabica là loại cà phê ưa sống ở chỗ cao và cần có lượng mưa nhiều. Cây cũng có thể chịu được nhiệt độ thấp, nhiệt độ 15 – 24°C đợc xem là lý tưởng đối với cà phê chè. Arabica thường được trồng ở những nơi có độ cao từ 1300 – 1500m so với mực nước biển, thậm chí có thể trồng ở nơi cao 2800m. Cà phê Arabica sẽ cho hạt sau khoảng 7 năm trồng.

Arabica là loại cà phê khá khó trồng do khả năng đề kháng của chúng kém hơn nhiều so với Robusta, năng suất cũng thấp hơn nhưng giá thành lại cao hơn cả.

Cà phê Arabica Đà Lạt – Cà phê Arabica Cầu Đất

Cà phê Arabica Đà Lạt – Cà phê Arabica Cầu Đất

Cà phê Arabica Đà Lạt – Cà phê Arabica Cầu Đất

Arabica ở Việt Nam không được trồng nhiều dó điều kiện tự nhiên không cho phép với một đất nước nhiệt đới, tuy nhiên vẫn có những vùng có chỉ số vàng để trồng Arabica như Đà Lạt và đặc biệt là khu vực Cầu Đất.

Cà phê Arabica Cầu Đất hay Cà phê Arabica Đà Lạt đã gần như trở thành một thương hiệu của Arabica tại Việt Nam. Nơi đây được coi là thiên đường của cà phê Arabica, Đà Lạt với khí hậu ôn đới, mát mẻ quanh năm, không bao giờ nhiệt độ vượt quá 33°C và nhiệt độ cực tiểu là 5°C. Quan trọng nhất đó là chỉ số vàng, độ cao 1500m tại Đà Lạt giúp ch Arabica phát triển rất tốt tại đây. Ở địa hình cao và khí hậu lạnh, Arabica lại càng cho chất lượng tốt hơn.

Thu hoạch và chế biến Arabica

Arabica được thu hái thủ công sau đó được chế biến khô

Arabica được thu hái thủ công sau đó được chế biến khô

Thu hoạch cà phê Arabica

Arabica được thu hái thủ công sau đó được chế biến khô. Sau khi được thu hái về, cà phê sẽ được chọn lọc ra những hạt tốt nhất, loại bỏ những tạp chất trong cà phê. Sau đó hạt cà phê không được xát tươi mà đem phơi khô khoảng 25 đến 30 ngày, khi đó độ ẩm trong hạt cà phê đã giảm xuống còn 12 đến 13%. Quá trình này có thể là phơi khô hoặc sấy khô. Sau đó hạt cà phê được bảo quản trong bao và để nơi khô ráo thoáng mát. Tuyệt đối tránh cho cà phê tiếp xúc với độ ẩm cao dễ gây mốc cho cà phê.

Cà phê được xát tươi bằng máy để đánh sạch một phần nhớt trong hạt sau đó ta loại bỏ các tạp chất trong hạt cà phê. Sau đó hạt cà phê cũng được mang sấy hoặc phơi khô rồi đem đi bảo quản.

Chế biến ướt cà phê Arabica

Cà phê Arabica có một kiểu chế biến rất riêng biệt mà chính nó lại tạo nên cho Arabica một hương vị độc đáo của một loại cà phê thượng hạng. Trong quy trình chế biến ướt, cà phê sẽ được ngâm trong một lượng nước lớn, cách làm này khá phức tạp và cần có những thiết bị chuyên dụng, quy trình phải đảm bảo khép kín và vệ sinh.

Đây được coi như quá trình lên men hạt cà phê để làm cho chất lượng hạt cà phê được nâng lên một tầm mới với hương và vị tuyệt hảo hơn gấp nhiều lần.

Chế biến ướt cà phê Arabica

Chế biến ướt cà phê Arabica

Cụ thể công đoạn này người ta thực hiện như sau:

  • Rửa sạch và phân loại hạt cà phê, loại bỏ các tạp chất bằng nước và các loại máy chuyên dụng.
  • Xát trái cà phê để loại bỏ thịt quả và chắt nhớt.
  • Lên men: Sử dụng xúc tác enzyme từ tự nhiên hoặc các chế phẩm enzyme để nhớt không bám vào hạt và sẽ được loại trừ đi nhờ nước.
  • Sấy khô: Công đoạn này chủ yếu giúp cho hạt cà phê có độ ẩm thấp và có thể bảo quản được lâu hơn. Sau công đoạn này hạt cà phê có độ ẩm khoảng 12%.
  • Hạt cà phê sau đó được đem đi bảo quản hoặc rang sau đó bao gói và bảo quản ở điều kiện khô ráo, thoáng mát.

Hương vị tuyệt hảo của cà phê hạt Arabica

Arabica là loại cà phê có hương vị đặc biệt làm mê đắm mọi giác quan ngay từ lần thử đầu tiên. Nói về vị của Arabica, khi pha mình Arabica thì bạn sẽ cảm nhận được hết hương vị của chúng.

Một vị chua thanh xen lẫn vào đó là sự đắng nhè nhẹ, khi nhấp ngụm đầu tiên, cảm nhận của bạn sẽ là một vị chua nhẹ, sau khi đã nuốt thì mới bắt đầu cảm thấy trong Arabica cũng có một chút vị đắng. Dư vị đắng dịu nhẹ của Arabica được ví như khi ta ăn socola, ban đầu hơi chua về sau sẽ cảm thấy vị đắng còn đọng lại.

Về mùi hương thì Arabica là loại tuyệt hảo. Không phải ngẫu nhiên mà Arabica được ví như một quý bà trong làng cà phê, mùi hương của Arabica toát lên một vẻ thanh tao, quý phái đến mê hồn.

Người ta nhận xét, Arabica có mùi của si-ro, mùi của hoa quả xen lẫn với mùi mật ong, và đôi khi là cả mùi bánh mì nướng nữa. Màu sắc của Arabica khi pha không quá đậm, chúng có màu nâu nhạt và trong trẻo tựa như màu của hổ phách.

Arabica với những đặc trưng riêng biệt và độc đáo đã chinh phục mọi giác quan của người thưởng thức và xứng đáng trở thành loại cà phê được yêu thích nhất.

Hương vị cà phê quyến rũ Arabica

Hương vị cà phê quyến rũ Arabica

Ở Việt Nam, hương vị cà phê được yêu thích là cà phê đắng, đặc trưng của Robusta mà đôi khi quên mất rằng vẫn có một hương vị cà phê hơi chua nhẹ len lỏi trong vị đắng như Arabica. Những người sành sỏi về cà phê chắc chắn sẽ dễ dàng nhận ra hương vị chua thanh, đắng dịu từ Arabica – Cô nàng quyến rũ của làng cà phê.

Qua bài viết chắc hẳn các bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi Cà phê hạt Arabica là gì? Nếu có thắc mắc hay cần biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ Cà Phê Nguyên Chất nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.