Tag - cách ủ café ngon

Tháng Mười Một 2018

Cà phê Mix cân bằng các loại.

Bí quyết mix và pha cà phê nguyên chất ngon

Cà phê nguyên chất ngon có thể làm say lòng bất cứ ai, với hương vị thơm ngon quyến rũ tự nhiên. Thế nhưng hiện nay cà phê bẩn, cà phê tạp chất tràn lan làm nhiều người tiêu dùng lẫn lộn hoang mang giữa cà phê sạch và bẩn, hương vị tự nhiên và hóa chất.

Cà phê nguyên chất và sở thích uống của người Việt Nam

Cà phê nguyên chất được hiểu là cà phê được làm từ 100% hạt cà phê tự nhiên, không pha tạp chất độn (bột ngô, bột đậu,…), hương liệu (chất tạo hương, tạo độ sánh, tạo bọt…), hóa chất (chất bảo quản, chất tạo màu…).

Ly cà phê nguyên chất ngon.

Ly cà phê nguyên chất ngon.

Khẩu vị của người Việt Nam thường không thích uống cà phê thuần vì cảm thấy không đủ đậm vị và hòa trộn đủ các hương vị mong muốn. Do đó, cà phê phối trộn và cà phê mix ra đời. Cà phê phối trộn có thể sử dụng bơ, hương dược liệu tự nhiên trong quá trình rang để tăng hương vị mà vẫn đảm bảo sức khỏe, dòng cà phê này rất được thị trường yêu chuộng nhưng cũng dễ bị làm giả, nhái với hương liệu không nguồn gốc, chất lượng kém, gây hại cho sức khỏe.

Cà phê mix là dòng cà phê trộn, với tỷ lệ khác nhau theo tiêu chuẩn của các dòng cà phê khác nhau như Robusta, Culi, Arabica, Moka… Cà phê Mix hấp dẫn hơn, là sự hòa trộn đặc biệt hương vị của các dòng cà phê, phù hợp với từng đối tượng khách hàng khác nhau.

Bởi cà phê nguyên chất rang xay thường có vị chua nhẹ, vị đắng đậm đà cũng không lớn như nhiều người vẫn nghĩ, nên mặc dù được các nước phương Tây yêu thích nhưng không nhiều người Việt Nam lựa chọn.

Để thay đổi chút hương vị của cà phê nguyên bản, việc Mix trộn xà phê sẽ giúp tận dụng được hết ưu điểm mỗi dòng lại có lợi cho kinh tế.

Hiện nay có khoảng 20 loại cà phê với đặc điểm màu sắc, hương vị khác nhau, do đó nếu chỉ dùng 1 loại cà phê, bạn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên bản nhưng lại phải mua số lượng lớn, dễ gây nhàm chán tốn kém lại không được nhiều người Việt yêu thích.

Cà phê Mix cân bằng các loại.

Cà phê Mix cân bằng các loại.

Ngược lại, cà phê Mix với các tỷ lệ khác nhau, tận dụng tối đa ưu điểm mỗi dòng, tạo nên thức uống đặc biệt, đáp ứng được đa dạng sở thích, nhu cầu mỗi người.

Bí quyết mix trộn cà phê thơm ngon,vạn người mê

Với những ai kinh doanh cà phê, Mix cũng cần có bí quyết vì đây là yếu tố sống còn để sản phẩm cà phê Mix của bạn tạo hương vị đặc biệt, thu hút, giữ chân khách hàng lại tiết kiệm được chi phí, thu nhiều lợi nhuận.

Bí quyết tỷ lệ Mix trộn

Việt Nam có 2 dòng cà phê phổ biến nhất là Robusta và Arabica, Robista đặc trưng bởi vị đậm đắng, Arabica thơm, chua và thanh nhẹ. Việc kết hợp tốt 2 loại cà phê này với nhau sẽ tạo nên sản phẩm cà phê đủ sắc, đủ hương, đủ vị.

Tỷ lệ vàng hiện nay được nhiều nhà pha chế, sản xuất lựa chọn và đông đảo những chuyên gia pha chế sử dung đó là 1:1:1, nghĩa là cần ít nhất 3 dòng cà phê khác nhau trộn lại để cho hương vị ngon và đặc biệt nhất.

Cụ thể hơn,

– 30% loại cà phê là thiên về Arabica

– 40% loại cà phê là thiên về Robusta

– 30% loại cà phê là trung hòa Arabica và Robusta.

Với tỷ lệ Mix trộn này, cà phê sau khi pha có vị đậm, hương thơm lại đặc sánh, đặc biệt nhiều bọt rất đẹp.

Tỷ lệ Mix tham khảo cho từng đối tượng

Tỷ lệ chung phù hợp với đại đa số người uống, nhưng mỗi đối tượng lại yêu thích thiên về tỉ lệ khác nhau, ví dụ:

+ Với phái mạnh và người nghiền cà phê: 60% Robusta, 30% Arabica và 10% Ca Cao.

+ Với phái nữ, thích sự nhẹ nhàng: 50% Arabica, 20 – 30% Robusta, 10 – 20% Cherry và 10% Ca Cao.

+ Ngọt ngào cho đôi yêu: 50% Robusta, 40% Cherry và 10% Ca Cao.

+ Giải khát nhẹ nhàng cho tuổi teen: 40% Arabica, 30% Robusta, 20% Moka và 10% Ca Cao.

+ Dành riêng cho fan bóng đá: 30% Robusta, 30% Arabica, 30% Cherry và 10% Ca Cao.

Cà phê Mix phù hợp với từng đối tượng.

Cà phê Mix phù hợp với từng đối tượng.

Sau khi phối trộn, nếu như muốn thêm hương vị đậm đà hơn cho cà phê thì bạn có thể thêm 1 chút muối, đừng cho quá nhiều nếu không sẽ mặn nhé.

Mix cà phê ngon là cả một nghệ thuật, nơi mà người muốn trở thành chuyên gia pha chế chuyên nghiệp và thành công thì cần phải hiểu cà phê, có sự sáng tạo và độc đáo. Đây cũng là bí quyết riêng của mỗi thương hiệu cà phê hay cửa hàng kinh doanh.

Cách pha cafe phin đậm đặc ngon

Ngày nay, ở các quán cà phê, máy pha cà phê sử dụng ngày càng nhiều nhưng cà phê phin truyền thống vẫn được nhiều người uống yêu thích. Để có ly cà phê phin đậm đặc ngon, bạn thực hiện như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để có ly cà phê pha phin thơm ngon, chuẩn bị nguyên liệu, đặc biệt là cà phê nguyên chất, ngon, chất lượng, càng mới rang xay thì càng ngon.

100g cafe hạt.

400ml nước sôi.

(Nguyên liệu này dành cho 1 phin lớn, nếu bạn pha phin nhỏ thì tăng giảm tỉ lệ).

Bước 2: Làm nóng phin, ly

Pha cà phê Phin chuẩn.

Pha cà phê Phin chuẩn.

Làm nóng bằng cách:

Đặt phin lên ly rồi rót một chút nước nóng vào phin để nước tráng chảy từ phin xuống ly, đổ phần nước này đi.

Bước này vừa làm nóng ly, tách vừa giúp vệ sinh các dụng cụ pha chế được sạch sẽ hơn. Dụng cụ pha cà phê không sạch cũng sẽ ảnh hưởng ít nhiều tới mùi vị thành phẩm.

Bước 3: Cho cà phê và rót nước vào phin

Đổ cà phê vào phin, sau đó lắc thật nhẹ để bột cà phê dàn đều khắp trong phin. Để cà phê nở đều, bạn rưới nước nóng theo hình xoắn ốc, từ trung tâm ra ngoài rồi đợi cà phê nở.

Bước 4: Nén cà phê

Sau khoảng 1 phút thì cà phê sẽ nở, bạn dùng tấm nén để ép cho bột cà phê xẹp xuống, nên ép vừa phải chứ không nên quá mạnh.

Sau khi nén xong, rót từ từ lượng nước nóng còn lại vào hết trong phin, vẫn rót từ trong ra ngoài để cà phê đều vị. Sau đó đậy nắp phin, đợi từng giọt cà phê chảy xuống là có thể thưởng thức.

Lưu ý khi pha cà phê bằng phin thơm ngon đậm đà hơn

– Sử dụng loại cà phê vừa xay xong, mùi thơm và vị đậm.

– Nên uống ngay khi còn nóng, nếu pha cà phê phin cho khách thì bạn nên đặt chúng vào 1 chén nước nóng để giữ nhiệt.

Hướng dẫn cách ủ café ngon

Với những nghiên tìm hiểu sâu về pha chế cà phê ngon, chuyên nghiệp thì hẳn không còn xa lạ với giai đoạn ủ café, giai đoạn quan trọng giúp ly cà phê thơm ngon đậm vị hơn.

Ủ cà phê phin thơm ngon đậm đà.

Ủ cà phê phin thơm ngon đậm đà.

Cà Phê Nguyên Chất hướng dẫn cách ủ cafe hiệu quả đúng cách như sau:

Với phin nhỏ

Lượng bột cà phê vừa đủ trung bình 1 người uống là 20 – 25g (tùy sở thích người uống đặc hoặc loãng), đảm bảo thời gian tối thiểu là 2 phút. Nếu đem bán cho khách, lượng nước cà phê đen đá nên dao động 35 – 40ml để cà phê đậm đặc hơn.

Với phin lớn

Có 2 loại phin lớn phổ biến là size 12cm và size 16cm. Cần lưu ý nên vệ sinh sạch sẽ phin lớn bằng nước nóng để vừa làm sạch bụi bẩn, khử mùi lại giúp gia nhiệt để tránh thất thoát nhiệt thành phin.

Với Size 12cm nên pha 150g (tương đương 6 người uống), thời gian ủ cafe ít nhất 10 phút, dùng tối đa tổng lượng nước cho 1 lần pha phin là 700ml với lượng nước dùng cho ủ trên và dưới từ 140 – 150ml. Nếu ủ quá ít nước, cà phê pha ra sẽ loãng và nhạt do cà phê không nở được hết.

Trên đây là một số thông tin và hướng dẫn pha chế cà phê nguyên chất ngon, nếu còn thắc mắc hay có nhu cầu mua cà phê sạch nguyên chất ngon, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn bạn nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Tháng Bảy 2018

http://chovietonline.net/

Cách pha cà phê phin đơn giản mà không phải ai cũng biết

Khi mà trên thị trường tràn ngập những nhãn hiệu cà phê hòa tan, những quán cà phê mọc lên như nấm thì việc thưởng thức một li cà phê không phải quá khó. Nhưng những người yêu cà phê sẽ muốn thưởng thức một li cà phê phin thơm ngon hơn, chuẩn vị hơn và chất lượng hơn ở quán hay cà phê hòa tan. Vậy cách pha cà phê phin như thế nào?

Cà phê hiện nay đã trở thành thứ đồ uống phổ biến trên toàn thế giới. Không chỉ giới trẻ mà cả những người lớn tuổi cũng có những sở thích riêng về cà phê. Đối với một người sành sỏi về cà phê thì việc pha cà phê đã không còn lạ lẫm nữa. Cách pha cà phê phin nghe có vẻ quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để pha một li cà phê ngon đâu nhé!

http://chovietonline.net/

Lựa chọn nguyên liệu, dụng cụ đúng theo cách pha cà phê phin truyền thống

Nếu bạn biết cách pha cà phê ngon đúng chuẩn, nhưng những dụng cụ và nguyên liệu bạn dùng lại không đúng chuẩn thì sẽ cho ra một li cà phê khác với những gì bạn mong đợi. Vì vậy việc đầu tiên là phải lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ.

Nguyên liệu chính và cũng là thứ quyết định chất lượng li cà phê của bạn chính là bột cà phê. Bột cà phê pha bằng phin thì không cần xay quá nhuyễn, mịn như pha máy.

Bạn hãy chọn loại bột cà phê được xay đều, không quá mịn dẫn đến việc bột cà phê theo dòng nước vào li sẽ gây ảnh hưởng đến cảm quan của người thưởng thức. Bột cũng không nên quá to vì khi pha sẽ không thể chiết xuất được hết tinh túy trong bột cà phê ra ngoài.

Lựa chọn loại cà phê bột phù hợp

Lựa chọn loại cà phê bột phù hợp

Điều kiện tốt nhất để có li cà phê ngon đó là được pha ngay sau khi được xay khoảng 24h. Nếu có điều kiện, tốt nhất bạn nên tìm mua hạt cà phê nguyên chất rồi tự tiến hành rang xay. Nếu không bạn hãy cố gắng tìm mua những loại bột cà phê rang xay chất lượng tốt, không pha tẩm những phụ phẩm khác.

Thêm một thứ nữa cũng cần thiết và quan trọng không kém, đó là phin pha cà phê. Các bạn thường thấy người ta dùng phin pha cà phê bằng nhôm đúng không?

Phin đóng vai trò quan trọng trong việc pha cà phê

Phin đóng vai trò quan trọng trong việc pha cà phê

Phin pha cà phê có rất nhiều loại được làm từ những vật liệu khác nhau như nhôm, sứ, inox,… nhưng loại phin tốt nhất mà những bậc thầy về cà phê khuyên dùng đó là phin sứ, hoặc phin nhôm chất lượng tốt.

Phin đóng vai trò quan trọng trong việc chiết xuất và giữ nhiệt cho cà phê. Bạn nên chọn một chiếc phin có độ dày hợp lí và lỗ đục đều và không quá lớn. Nên chọn một chiếc phin vừa phải, phần gạt nén của phin phải cứng và phin phải chắc chắn.

Cách pha cà phê phin nguyên chất

Cà phê phin là một loại đồ uống đã rất phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách pha cà phê phin đúng chuẩn. Nghe thì có vẻ dễ dàng, chỉ cần đổ cà phê bột vào phin, đậy gạt vào rồi rót nước sôi là xong. Nhưng mọi chuyện không đơn giản như bạn nghĩ, cần phải có thêm một chút kĩ thuật nữa.

Pha cà phê phin nguyên chất

Pha cà phê phin nguyên chất

Đầu tiên, bạn cần phải làm sạch và làm ấm phin pha cà phê. Sua khi rửa sạch phin, bạn đổ một chút nước nóng vào để phin ấm lên. Việc này khiến cho bột cà phê khi pha không bị sốc nhiệt.  Điều này còn giúp cho cà phê không bị phin hấp thụ mất một phần nhiệt lượng từ nước, đảm bảo nước trong phin có nhiệt độ cao nhất.

Sau đó, bạn cho bột cà phê vào khoảng nửa phin, dùng gạt nén cà phê bột xuống để loại bỏ phần không khí thừa trong phin. Lưu ý không nên nén quá chặt sẽ khiến cà phê thấm nước không đều và khó chảy xuống li, cũng không nên nén quá nhẹ làm cho bột cà phê bị nổi lên khi rót nước.

à phê nở đều khi đổ nước sôi lần đầu

Cà phê nở đều khi đổ nước sôi lần đầu

Tiếp theo là phần rót nước. Nước để pha cà phê phải đảm bảo sạch, tinh khiết và được đun sôi 100°C. Không nên dùng nước đóng chai để pha cà phê.

Bạn rót nước sôi từ giữa phin ra xung quanh theo vòng tròn. Rót lần thứ nhất với một lượng vừa phải, đủ để cà phê ngấm nước và nở ra. Ngưng vài phút sau đó rót tiếp lần thứ hai, lần này bạn rót nước đến khoảng 80% phin là được.

Đậy nắp phin lại để ủ cà phê, việc này giúp khử bớt vụn cà phê, cà phê được giữ nhiệt tốt hơn, khi thưởng thức cà phê sẽ “mịn” hơn, mang lại hương vị tuyệt vời hơn cho người thưởng thức.

Cuối cùng chỉ việc ngồi chờ cà phê nhỏ giọt xuống ly và thưởng thức. Nếu để ý bạn sẽ thấy cà phê chỉ thỉnh thoảng mới nhỏ một giọt chứ không chảy thành dòng. Điều đó chứng minh bạn đã nén cà phê đúng cách, không quá nhẹ cũng không quá chặt.

Cách pha cà phê phin lớn

Phin lớn thường được dùng khi muốn pha nhiều cà phê hơn. Phin cỡ lớn có thể pha được khoảng 200gram cà phê bột cho một lần pha. Những bước chuẩn bị cũng không khác gì cách pha cà phê phin nguyên chất, chỉ có điều chiếc phin cần chuẩn bị phải là loại lớn, lượng cà phê cũng như lương nước cũng nhiều hơn.

Đầu tiên các bạn cũng cần phải tráng và làm ấm phin bằng nước nóng. Sau đó thêm 200gram bột cà phê vào phin rồi lắc nhẹ. Sau đó dùng gạt nén cà phê xuống. Một mẹo nhỏ để bột cà phê không bị rớt xuống ly khi pha, đó là bạn dùng ngón tay gạt nhẹ một lần dưới đáy phin.

Chờ đợi để thưởng thức li cà phê tuyệt vời

Chờ đợi để thưởng thức li cà phê tuyệt vời

Thêm khoảng 250ml nước nóng có nhiệt độ khoảng 92 – 98°C vào phin. Bạn cũng rót từ giữa phin ra xung quanh như làm với phin nhỏ nhé.

Sau khoảng 10 – 15 phút, cà phê đã nở đều, bạn rót tiếp 500ml nước vào phin rồi đậy nắp và chờ đợi cà phê nhỏ giọt. Thêm một lưu ý với phin lớn, khi cà phê nhỏ giọt gần hết, bạn dùng gạt nén ấn chặt để chiết xuất hết cà phê còn lại trong phin xuống li.

Cà phê phin

Cà phê phin

Một lần pha như vậy sẽ thu được khoảng 360 – 400ml cà phê, tương đương 8 – 10 cốc cà phê thơm ngon đúng điệu.

Cà phê nguyên chất mách bạn một mẹo nhỏ để pha cà phê ngon hơn nhé! Đó là khi pha bạn nên cho một ít muối hạt và khi pha xong nếu không dùng ngay bạn nên cho vào chai bỏ trong tủ lạnh. Điều đó khiến cho cà phê thơm ngon và đậm đặc hơn đấy!

Những cách pha cà phê phin trên đây không quá khó đúng không? Chắc hẳn các bạn sẽ có một ly cà phê thơm ngon và đậm đà như mong muốn. Chúc các bạn thành công với những cách pha cà phê phin và những mẹo nhỏ mà Cà Phê Nguyên Chất đã giới thiệu trên đây.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.