Tìm Hiểu Tận Gốc Lịch Sử Cà Phê Chồn Được Nhiều Người Ưa Thích Hiện Nay

Cà phê chồn, hay còn được biết đến với tên gọi Kopi Luwak với lịch sử khá đặc biệt và phong phú. Xuất hiện lần đầu tiên ở Indonesia vào thế kỷ 18, cà phê chồn được biết đến với quy trình sản xuất độc đáo, chồn ăn cà phê và sau đó sản xuất ra một loại cà phê độc đáo từ phân của chúng. Sau đây hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về lịch sử cà phê chồn nhé!

Huyền thoại về lịch sử cà phê chồn

Cà phê chồn được tạo ra thông qua một quy trình sản xuất đặc biệt như sau:

Bắt đầu bằng việc chọn lựa những hạt cà phê chín nhất, đem cho chồn hương tiêu thụ. Chồn hương chỉ chọn ăn khoảng 20% lượng hạt cà phê được mang vào, nhờ khứu giác nhạy bén của chúng.

Sau khi qua đường ruột chồn, hạt cà phê sẽ được tách ra khỏi phân, sau đó được thu lượm và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Những người nông dân sẽ tiếp tục xử lý hạt cà phê, tách vỏ và chất bẩn, sau đó ngâm, chà, xối kỹ lưỡng dưới dòng nước chảy mạnh để làm sạch.

Tiếp theo, hạt cà phê sẽ được phơi khô và trở thành những hạt cà phê cứng màu xanh nhạt. Cuối cùng, hạt cà phê sẽ được rang thủ công để giữ hương vị đặc trưng trước khi đóng gói và bảo quản, hoặc sử dụng để pha chế ngay.

Xem thêm: Say Cà Phê Nên Làm Gì? Top 10 Cách Giải Say Cà Phê Và Phương Pháp Phòng Tránh Hiệu Quả

Nỗi ám ảnh đằng sau ly cà phê chồn thơm ngon

Đối với người yêu cà phê, cà phê chồn được xem là tinh hoa hương vị với giá thành cao hơn. Một kilogam cà phê chồn có thể lên đến 1300 USD (khoảng 20 triệu đồng). Tuy nhiên, trong hàng chục triệu tấn quả cà phê được thu hoạch mỗi năm trên toàn cầu, chỉ có khoảng 700 kg cà phê chồn tự nhiên và khi chế biến chỉ còn khoảng 200 kg.

Để tăng sản lượng cà phê chồn đắt đỏ này, nhiều nhà sản xuất đã chuyển sang phương pháp nuôi chồn hương nhân tạo để tăng sản lượng. Tuy nhiên, chồn hương là loài động vật tự nhiên và thích tự do. Khi bị nhốt trong lồng chật chội, bẩn thỉu, chúng trở nên căm tức, rối loạn và thậm chí có thể gây tuyệt thực. Chúng sống trong môi trường kinh sợ, không đủ thức ăn và nước uống. Những con chồn này gần như bị tra tấn tinh thần, gặm nhấm tứ chi, dẫn đến bệnh tật, chết chóc.

Đáng tiếc, nhiều nhà sản xuất chỉ quan tâm đến việc tăng sản lượng phân mà không để ý đến vấn đề trên, coi chúng như công cụ sinh sản. Hành động của họ thật kinh khủng, đồng nghĩa với việc giam cầm và tra tấn những chú chồn hương trong “ngục tù”.

Xem thêm: Cà Phê Chồn Làm Bằng Gì? Nguồn Gốc Và Quy Trình Cách Làm Ra Cà Phê Chồn 

Cách pha chế cà phê chồn

Sau khi tìm hiểu về lịch sử cà phê chồn, tiếp theo chúng ta cùng đến với cách pha cà phê độc đáo này xem có khác so với cà phê thông thường không nhé!

Bước 1: Đun sôi một ấm nước. Sau đó, rửa sạch phin bằng nước sôi.

Bước 2: Đặt khoảng 20 gram cà phê chồn vào phin nhôm. Lắc nhẹ để cà phê phẳng, sau đó dùng nắp gài để nén cà phê một cách nhẹ nhàng.

Bước 3: Rót khoảng 20 – 25ml nước sôi vào phin. Đậy nắp phin kín, đợi cho nước ngấm vào bột cà phê.

Bước 4: Sau khoảng 1 phút, khi bột cà phê đã ngấm, lấy nắp phin ra và rót thêm 40 – 45ml nước sôi vào phin từ từ và tâm phin.

Lưu ý: Khi rót nước, hãy làm thật chậm rãi.

Bước 5: Đậy nắp phin lại và đợi khoảng 2 phút. Khi cà phênhỏ xuống hết, hãy thêm đường và đá theo sở thích và thưởng thức.

Tiết lộ lý do tại sao cà phê chồn lại đắt đỏ

Điều đặc biệt ban đầu nằm ở sự lựa chọn kỹ lưỡng cà phê từ những con chồn. Chúng chỉ ăn những quả cà phê chín nhất, tốt nhất, đảm bảo chất lượng ngay từ quá trình tuyển chọn đầu tiên.

Tuy nhiên, yếu tố quyết định quan trọng nhất là ảnh hưởng của enzym tiêu hóa trong dạ dày của chồn đối với hạt cà phê. Enzym này thay đổi cấu trúc phân tử bên trong hạt cà phê, làm cho chúng trở nên giòn hơn, cứng hơn và ít protein hơn. Điều này giảm độ đắng của cà phê do protein gây ra trong quá trình rang.

Các enzym tiêu hóa cũng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê chồn, tạo ra một hương vị đậm đà hơn và mang một chút hương sô cô la. Đây là kết quả của nghiên cứu của giáo sư Massimo Marcone từ Khoa học Thực phẩm tại Đại học Guelph, Canada.

Dù có vẻ hấp dẫn, nhưng một số người vẫn cảm thấy lo lắng về vấn đề vệ sinh. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì hạt cà phê đã trải qua quá trình xử lý và chế biến cẩn thận, đảm bảo an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng.

Cà phê chồn giá bao nhiêu?

Cà phê chồn là một trong những loại cà phê xa xỉ và độc đáo nhất trên thế giới, do đó giá của nó cũng rất đa dạng, tùy thuộc vào nguồn gốc, quy trình sản xuất và loại hạt cà phê được sử dụng. Hiện nay, cà phê chồn có thể có giá dao động từ khoảng 2 triệu đồng đến hơn 30 triệu đồng/kg. 

Cà phê chồn tự nhiên, thu hoạch từ những con chồn hoang dã trong môi trường tự nhiên, thường có mức giá cao nhất, từ 15 triệu – 30 triệu đồng/kg, nhờ hương vị độc đáo và quy trình sản xuất phức tạp. Trong khi đó, cà phê chồn từ chồn nuôi nhốt có giá mềm hơn, từ 5 triệu – 10 triệu đồng/kg và các sản phẩm pha trộn giữa cà phê chồn và cà phê thường có thể chỉ khoảng 2 triệu – 5 triệu đồng/kg, phù hợp hơn với nhiều người muốn trải nghiệm loại cà phê đặc biệt này mà không cần chi trả quá nhiều.

Qua thời gian, cà phê chồn đã trở thành một biểu tượng của sự sang trọng và độc đáo trong ngành cà phê của thế giới. Tuy nhiên, với lịch sử cà phê chồn và sự phát triển của ngành sản xuất cà phê này, cũng có nhiều tranh cãi xoay quanh việc nuôi chồn như một nguồn cung cấp cà phê chồn, đặc biệt là vấn đề đạo đức và trách nhiệm đối với việc nuôi chồn trong môi trường tự nhiên. Bạn nghĩ sao về vấn đề này? Hãy để lại bình luận thảo luận để chúng tôi biết nhé. 

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã nắm được thông tin về lịch sử cà phê chồn. Mong rằng những kiến thức trên hữu ích cho bạn. Đừng quên theo dõi caphenguyenchat.net để cập nhật thêm nhiều tin tức hay mỗi ngày.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Pha Cà Phê Chồn Ngon, Đúng Chuẩn