Cà phê chồn nguyên chất có giá lên đến… 60 triệu đồng?

Khi nhắc đến cà phê chồn nguyên chất, nhiều người cho rằng cà phê chồn Việt Nam còn đắt hơn nhiều so với sản phẩm nổi tiếng Kopi Luwak của Indonesia, vốn được cho là đắt nhất thế giới.

Thật vậy, bạn đã bao giờ nghĩ cà phê lên đến 60 triệu đồng? Lâu nay, tín đồ cà phê trong nước, ngay cả người của dân thủ phủ cà phê là Buôn Mê Thuột, Dak Lak, khi nói đến cái tên cà phê chồn nguyên chất đều chỉ cho đó là truyền thuyết, ít ai dám mạnh miệng tuyên bố họ đã được  tận mục sở thị hoặc thưởng thức cà phê chồn thứ thiệt.

Vậy nhưng gần đây, một thương hiệu cà phê đã niêm yết giá cà phê chồn của họ lên đến hơn 60 triệu/kg, thực hư thế nào?

Cà phê chồn còn “đắt hơn vàng”?

Những người trong nghề khẳng định cà phê chồn ở Việt Nam là một huyền thoại có thật, và đắt đỏ vào hạng nhất nhì thế giới. Ông Đặng Lê Nguyên Vũ – Giám đốc của hệ thống cà phê Trung Nguyên cho biết, thương hiệu Trung Nguyên đã sản xuất dòng cà phê chồn của riêng mình với tên gọi Weasel. Mỗi kí cà phê chồn nguyên chất Weasel có giá lên đến 3.000 USD, cao hơn nhiều lần so với Kopi Luwak của Indonesia, được rao dưới 600 USD/kg.

“Sở dĩ cà phê chồn tại Việt Nam đắt vì quy trình sản xuất kỹ lưỡng và hoàn toàn thủ công”, đại diện của cà phê Trung Nguyên giải thích. Khác với cà phê chồn Indonesia, những người sản xuất cà phê chồn ở Việt Nam không nuôi nhốt chồn và ép chúng ăn cà phê sẵn có” – người phát ngôn cho biết.

Một trong những lý do khiến cà phê chồn nguyên chất có vị ngon vì con chồn thường chọn ăn quả ngon lành, chín mọng. Chồn bị “cưỡng bức” ăn hạt cà phê sẽ cho ra sản phẩm không được tốt như chồn ngoài tự nhiên. Đội ngũ chồn ăn hạt và “sản xuất” phân hiện sống hoang dã trải khắp vùng Tây Nguyên như Buôn Mê Thuột, Kon Tum, Đắk Nông với số lượng đang ngày càng sụt giảm và tồn tại không nhiều như trước do nạn săn bắn.

Nguyên liệu thô được thu mua với giá từ 1 – 10 triệu/kg (tùy thuộc vào chất lượng hạt cà phê, thành phần lẫn trong phân) từ nông dân, thương lái. Sau đó, hãng Trung Nguyên tiến hành sản xuất với nhiều tiêu chí cầu kỳ như căn đo thời gian từ lúc chồn cho ra sản phẩm đến lúc bắt đầu chế biến không quá 24 giờ, tiếp đến hạ thổ (đưa xuống lòng đất) trong 343 ngày. Khâu hạ thổ này rất quan trọng để cà phê phân rã vỏ một cách tự nhiên, thay vì dùng máy tách thông thường.

Cà phê chồn nguyên chất được đánh giá là đắt hơn vàng

Cà phê chồn Weasel – thương hiệu cà phê chồn “sang chảnh”

Sau khi trải qua các công đoạn sản xuất kỹ lưỡng, cà phê Weasel có giá lên đến 3.000 USD mỗi kilogam. Gói nhỏ 250 gram được bán ở 750 USD.

Tuy nhiên, kể cả những người có tiền cũng khó có thể mua cà phê chồn Weasel vì mỗi năm Trung Nguyên chỉ sản xuất được từ 40 – 50 kg. Do đó, sản phẩm này hiện chưa dành xuất khẩu mà chỉ bán ở số lượng nhất định, tính theo đơn đặt hàng của các khách hàng VIP.

Ngoài ra, cà phê chồn Weasel là món quà độc đáo để các doanh nhân, người thượng lưu tặng nhau hay dành tặng các vị nguyên thủ quốc gia khi họ đến thăm Việt Nam. Gần đây nhất, món quà cà phê chồn Weasel được trao đến tận tay Ngoại trưởng Mỹ Hilary Clinton khi bà đến Việt Nam công du. Chủ tịch nước cũng từng tặng món quà tương tự cho chồng bà là cựu Tổng thống Bill Clinton khi ông sang Việt Nam. Trong chuyến thăm Tây Ban Nha hồi tháng 12 năm ngoái, Chủ tịch nước đã mang tặng cà phê chồn Weasel cho Thủ tướng và Quốc vương nước này.

Ngoài cà phê Weasel làm từ chồn ngoài tự nhiên, nhiều doanh nghiệp khác tại Việt Nam cũng đã thử nghiệm nuôi chồn để thu được cà phê. Mô hình này nổi lên tại các tỉnh thuộc khu vực Tây Nguyên, nhiều nhất là Buôn Mê Thuột thời gian gần đây.

Giá cà phê làm từ chồn nuôi nhốt không cao bằng cà phê chồn nguyên chất tự nhiên. Đại diện một công ty cà phê cho biết, sau khi thu mua phân chồn lẫn cà phê từ người nuôi, họ chế biến và bán với giá hơn 600 USD/kg. “Tuy nhiên, chỉ khi nào có đợt đặt hàng chúng tôi mới sản xuất”, anh cho biết.

Thách thức và cơ hội của cà phê chồn “đắt nhất thế giới”

Dù rằng Việt Nam có sản xuất cà phê chồn, thậm chí có loại hảo hạng, nhưng cho đến nay cà phê chồn Kopi Luwak của Indonesia vẫn nổi tiếng là đắt nhất thế giới và được nhiều người biết đến hơn, đó là một trong những điều khá khó khăn trong việc phát triển thương hiệu, đại diện của Trung Nguyên chia sẻ.

Ở trong nước, với mức giá cao ngất ngưởng, cà phê chồn vẫn là khái niệm xa lạ với đa số người dân trong nước, có chăng, vài người trong số họ mới chỉ có cơ hội nếm cà phê chồn “hương liệu”. Một tín đồ ghiền cà phê tại Cầu Giấy – Hà Nội, cho biết đã uống phải cà phê chồn “nhái”, cà phê chồn giả khi vào các quán trưng biển “Cà phê chồn” hoặc được bạn bè biếu nhưng khi uống không thấy gì đặc biệt. Thậm chí mùi vị còn khá tệ và hơi chua, hơi đắng. “Nhiều quán in tên “Cà phê chồn” trong menu, giá cao lắm cũng chỉ vài chục nghìn đồng một ly nên tôi biết ngay là đồ dỏm” – một người chuyên về cà phê cho biết.

Với đại đa số người sành cà phê, việc tìm cà phê chồn nguyên chất để thưởng thức dù ở Sài Gòn hay Hà Nội là điều khá khó khăn. Vì vậy, bạn có thể xem thêm các lựa chọn tại chợ Việt Online để tìm kiếm cho mình những sản phẩm cà phê chất lượng, ngon miệng và không kém phần hợp lý về giá cả nhé.