Cà phê chồn Daklak có gì mà đặc biệt đến thế?

Cà phê chồn Daklak có gì mà đặc biệt đến thế?

Cà phê chồn Daklak chính là một trong những thương hiệu đang dần nổi tiếng tại thị trường trong nước và trên toàn thế giới.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa hiểu tại sao cà phê chồn lại được đánh giá cao như vậy. Nếu bạn cũng nằm trong số đó, bạn có thể xem qua bài viết sau.

Cà phê chồn là cái tên không lạ lẫm gì với những tín đồ “sành” cà phê. Đây được xem là loại cà phê thượng hạng cùng với mùi vị đặc biệt, mùi hương độc đáo. Cà phê chồn là cà phê đặc sản của Tây Nguyên, nó được coi là thức quà tặng quý giá từ vùng đất cao nguyên Tây Nguyên – vùng đất vốn nổi tiếng trong và ngoài nước về quy mô và năng suất cà phê, được biết đến là thánh địa của giới cà phê Việt Nam. Cùng Chợ Việt Online tìm hiểu về cà phê chồn Daklak – loại cà phê đã đi vào lịch sử là một trong những thương hiệu cà phê ngon nhất nhì nước ta.

Vì sao cà phê chồn được mệnh danh là “vua của các loại cà phê”

Theo các ngành chức năng, cà phê chồn nguyên chất là thức uống có giá trị cao đến nỗi phải tính theo giá tiền “ngàn đô”. Sự thật là do khi chồn tuyển chọn những quả cà phê chín ăn vào, dưới tác dụng lên men của các enzyme trong dạ dày chồn, làm cho mùi vị của nhân cà phê biến đổi. Quá trình này vừa tạo ra hương vị đậm đà hơn cà phê thường, vừa đảm bảo sức khoẻ cho người sử dụng.

Nhưng giá cà phê chồn rất đắt còn bởi sở dĩ quy trình sản xuất cầu kỳ và hoàn toàn thủ công thì mới thật sự đảm bảo được mùi thơm và vị ngon, mới đúng là cà phê chồn Daklak nguyên chất. Sản phẩm cà phê chồn được coi là loại cà phê thượng hạng, chỉ dành cho giới thượng lưu hay người “sành” thưởng thức vì quá trình tạo ra hạt cà phê hay rang xay cà phê vô cùng độc đáo và khác biệt.

Ngày nay, chồn ngày càng hiếm nên người nông dân đã tạo ra trang trại nuôi chồn hương để sản xuất cà phê chồn dễ dàng và thu nhiều lợi nhuận hơn. Bằng khứu giác nhạy bén của mình, những chú chồn sẽ chọn ra những quả cà phê ngon nhất để nếm thử. Thường thì chồn chỉ ăn chưa được tầm 20% lượng cà phê được mang vào. Trung bình một con chồn ăn khoảng 200 gram cà phê mỗi ngày. Để đảm bảo sức khỏe cho chồn, vào những tháng có cà phê, chồn sẽ không ăn cà phê liên tục mà cách 3 ngày ăn một lần, các ngày khác sẽ ăn thức ăn bổ sung như cháo gà, thịt gà, trái cây…

IMG_0336

Hình ảnh vua của các loại cà phê – Cà phê chồn Đak Lak

Quy trình sản xuất cà phê chồn ra sao?

Trước hết, muốn cà phê chồn ngon thì cà phê được trồng phải đảm bảo thật chất lượng, thật sạch, không dùng thuốc trừ sâu, phân hóa học. Khi cho chồn ăn, người nông dân phải lựa những trái cà phê chín đỏ. Mỗi ngày, một con chồn tiêu thụ khoảng 20-30 gram trái cà phê tươi và “sản xuất” ra khoảng 10 gram cà phê nhân. Chồn thường ăn cà phê vào buổi chiều tối, sau một đêm sẽ thải ra những hạt không tiêu hóa được. Người dân sẽ thu lọn cà phê chồn nguyên bản và xử lý. Đó là bước đầu của quá trình sản xuất cà phê chồn Daklak.

Sau khi chồn ăn khoảng tầm 4 giờ thì những hạt cà phê được thải ra ngoài. Tuỳ vào thời gian, nhưng thường là ngay lập tức được người nông dân thu gom các lọn cà phê và đem phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi phân chồn khô đi, người nông dân sẽ tách hạt cà phê khỏi phân chồn, rồi đem đi rửa sạch dưới nguồn nước chảy liên tục, thi thoảng chà nhẹ cho lớp vỏ thóc bong ra.

Tiếp theo, số cà phê chồn nguyên chất hong khô sẽ được loại bỏ vỏ thóc còn sót lại bằng sức gió. Theo kinh nghiệm của người làm cà phê, kết thúc các công đoạn sơ chế thì hạt cà phê chồn nguyên chất sẽ có màu xanh nhạt và hơi cứng hơn bình thường. Phân chồn chứa hạt cà phê đã xử lý để tạo ra loại thức uống hảo hạng, khiến nhiều người mong muốn được thưởng thức một lần.

Hương vị số một của cà phê chồn Daklak

Rất nhiều người đã dùng qua cà phê chồn cho rằng, nếu đã thử qua loại cà phê này, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị tuyệt vời của nó. Vị của cà phê chồn đắng rất dịu, dễ chịu, không giống như bất kỳ vị đắng nào nếu so sánh với các loại cà phê nào khác. Vị đắng dịu dàng hòa quyện với vị ngọt thanh tao, tạo dư vị ngọt ngào, lưu luyến mà tinh tế.

ca phe chon daklak

Thưởng thức ly cà phê chồn chính hiệu tại cửa hàng cà phê nguyên chất Sài Gòn 

Điểm đặc biệt nhất ở cà phê chồn Daklak là sau khi trải qua quá trình tiêu hoá của chồn, mùi cà phê này rất đậm đà, thoang thoảng hương chocolate dù không hiểu tại sao. Chính sự thơm nồng này khiến tâm hồn bạn trở nên ngất ngây và sảng khoái, dễ chịu. Vì thế, giá cà phê chồn luôn ở mức cao hơn hẳn với các loại cà phê khác cũng không phải là điều quá khó hiểu.

Hy vọng qua bài viết sau, Chợ Việt Online đã giúp bạn lý giải phần nào nguyên do vì sao cà phê chồn nói chung hay cà phê chồn Daklak nói riêng được xem như thức uống thượng hảo hạng và luôn được dân “sành” cà phê hay người thượng lưu tìm kiếm. Mong rằng bạn sẽ sớm được thưởng thức loại cà phê được mệnh danh là có một không hai trên thế giới này trong thời gian sớm nhất nhé.

Share this post