Vì sao cà phê espresso đang được giới trẻ yêu thích hiện nay
Cà phê Espresso xuất hiện đầu tiên vào năm 1930 tại nước Ý và dần lan rộng, được yêu thích trên toàn thế giới cũng như tại Việt Nam vì hương vị hấp dẫn, đậm đà khó tả. Chúng ta cùng tìm hiểu về loại cà phê này cũng như cách pha chế nhé.
Cà phê Espresso là gì?
Trên thế giới, cà phê luôn là thức uống được yêu thích từ giới thượng lưu đến người dân lao động, từ người cao tuổi đến người trẻ tuổi. Bởi vậy mà muôn vàn loại cà phê ra đời, mang đến nhiều hương vị khác nhau.
Cà phê Espresso bắt nguồn từ Ý.
Cà phê Espresso cũng vậy, đây là loại cà phê phổ biến và được yêu thích trên thế giới. Ở Việt Nam, cà phê Espresso cũng rất được yêu thích và đánh giá cao vì hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Espresso là một loại cà phê được pha bằng máy, được nén bằng nước nóng dưới áp suất cao dưới lớp bột cà phê xay mịn, giúp tạo hương vị cà phê rất đặc biệt và đậm đà.
Nước dùng để pha chế cà phê Espresso phải là nước tinh khiết, và nguyên liệu là cà phê rang mộc nguyên chất, không tẩm ướp và không chứa tạp chất.
Cái tên Espresso theo tiếng Ý có nghĩa là “express” – Cà phê phục vụ nhanh, được xay, rang, trộn, pha trực tiếp tạo ly cà phê nóng, giữ nguyên hương vị từ hạt cà phê.
Một điều khá đặc biệt là nguyên liệu để pha cà phê Espresso phải là những hạt cà phê được rang sẫm màu vì dưới áp suất cao, axit sẵn có trong cà phê sẽ bị hòa tan nhanh hơn, khiến thành phẩm có vị chua cao khó chịu. Nhưng nếu rang lâu hơn thì lượng axit này bị giảm và giúp vị chua thanh vừa đủ.
Cà phê Espresso pha chế trực tiếp từ hạt café rang sơ.
Tuy nhiên không phải rang lâu thế nào cũng được mà người pha chế cần biết cân bằng giữa độ rang để đảm bảo hàm lượng axit và hương thơm cà phê không bị mất đi trong quá trình rang.
Một ly cà phê Espresso gồm 2 lớp cơ bản là Crema và Liquid.
Lớp Crema
Lớp Crema của ly Espresso được tạo từ bọt CO2, bao quanh là nước và dầu. Crema ngoài làm cà phê còn được kết hợp các loại dầu nhũ hóa tìm thấy trong hạt cà phê. Bởi vậy lớp Crema thường có vị khá đắng và giúp ly Espresso luôn đậm đà hơn các loại cà phê khác.
Lớp Liquid
Lớp Liquid đươc tạo thành từ các chất khí, chất hoà tan và các chất không hoà tan giúp hương vị của ly Espresso đặc biệt hơn.
Tùy vào sở thích và mỗi cơ sở pha chế mà nguyên liệu để tạo ly Espresso là hạt Arabica thuần hay phối trộn với Robusta giúp Crema đậm và đặc hơn.
Cách pha cà phê Espresso tại nhà
Như đã trình bày ở trên, Espresso được pha chế trực tiếp trên máy để tạo các lớp Liquid, Crema đặc trưng nên bạn muốn pha tại nhà thì cũng cần sử dụng máy để tạo hương vị chuẩn nhất.
Để pha chế được ly Espresso chuẩn vị, khiến thực khách yêu thích say mê thì không phải dễ dàng. Ly Espresso đạt chất lượng phải có vị đậm đà đặc trưng, đắng của cà phê nguyên chất, hương thơm nồng đượm hấp dẫn và vị ngọt đặc biệt của cà phê mới xay.
Pha Cà phê Espresso là một nghệ thuật.
Vị đắng cà phê Espresso khá đậm cà nhưng lại thanh thoát, lưu lại lâu trong vòm họng. Nguyên tắc pha cà phê Espresso có tên gọi là Macinazione, nghĩa là kết hợp của máy pha cà phê Macchina và bàn tay khéo léo Mano của thợ pha chế.
Để có một ly Espresso hoàn hảo đúng vị thì bạn cần tuân thủ theo đúng 4 nguyên tắc sau:
Nguyên tắc trộn Espresso
Thường các loại café dùng để trộn Espresso là các dòng cà phê từ Mexico, Phanama, Pheru hay Brazil giúp tạo mùi vị đặc trưng của các hạt cà phê.
Nguyên tắc rang Espresso
Đối với một ly cà phê nói chung và Espresso nói riêng thì giai đoạn rang cà phê là vô cùng quan trọng, quyết định hương thơm, vị chua, đắng vị ngọt của cà phê có giữ lại được nét đặc trưng và vừa ngon hay không. Thông thường cà phê Espresso được rang đến tiếng nổ thứ nhất.
Pha Cà phê Espresso cần sự kết hợp giữa Macchina và Mano.
Nguyên tắc xay Espresso
Thông thường, xay Espresso thường sử dụng máy xay kiểu Burr sao cho quá trình diễn ra nhanh, hạn chế sự giảm hương vị của cà phê do tiếp xúc với không khí. Thời gian xay Espresso đạt chuẩn là 23 – 28 giây.
Nguyên tắc pha Espresso
Người pha chế Espresso ở vị trí Barista sẽ là người điều khiển máy và pha chế quyết định đến hương vị và độ thơm ngon của ly Espresso thành phẩm.
Đầu tiên cà phê cần được ổn định nhiệt độ qua bộ lọc porta, sau đó mới chuyển sang giai đoạn pha, để nước thấm đều qua các lớp cà phê, sau đó sử dụng nước nóng và áp suất cao để nước cà phê chảy ra có hương vị thơm ngon nhất.
Pha chế Espresso được ví như nghệ thuật, còn người Barista được ví như người nghệ sĩ, ly cà phê Espresso là nơi để họ thể tài nghệ, sự tinh tế và trình độ của mình.
Espresso là loại cà phê đặc biệt, hương vị đậm đà đặc trưng và quá trình chế biến, pha chế cũng rất đặc biệt, là “nền tảng” tạo nên các loại cà phê hấp dẫn khác như Americano, Machiato, Cappuccino hay Latte.
Cà phê Espresso là nền tảng tạo nên cà phê Latte, Cappuccino hay Machiato.
Để tạo nên ly Espresso thơm ngon thì ngoài máy chế biến và kĩ thuật người pha chế thì nguyên liệu là một yếu tố quyết định. Cà phê nguyên liệu có sạch, nguyên chất, thơm ngon, rang đúng độ thì ly Espresso mới đậm đà, hấp dẫn.
Khách hàng có nhu cầu mua cà phê nguyên chất hạt rang hay rang xay Robusta, Arabica, Moka, Culi hay mix phối sẵn để pha cà phê Espresso hoàn hảo nhất xin liên hệ tới NGUYEN CHAT COFFEE.
Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.
Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:
– Hotline caphe : 0908 99 4567
– Website: https://caphenguyenchat.net/
– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.
