Tag - bột cà phê nguyên chất

Giữa thị trường cà phê vô cùng hỗn loạn, những thương hiệu cà phê nổi tiếng như cà phê Cầu Đất, cà phê Buôn Ma Thuột cũng bị làm giả, làm nhái rất nhiều. Vậy làm sao để tìm được địa chỉ bán bột cà phê nguyên chất? Câu trả lời sẽ có trong bài viết này.

Cà phê giả tràn lan thị trường Việt Nam.

Cà phê nguyên chất Buôn Ma Thuột có vị gì?

Để tìm được địa chỉ bán bột cà phê nguyên chất, trước hết bạn phải là người biết phân biệt cà phê nguyên chất với cà phê pha tạp, cà phê ngon với cà phê kém chất lượng. Vậy những chuyên gia cà phê dựa trên những tiêu chí nào để đánh giá một ly cà phê?

Tùy vào gu uống mỗi người mà đánh giá độ ngon của ly cà phê khác nhau, nhưng ly cà phê ngon chắc chắn phải tạo thành bởi các yếu tố cân bằng: sạch, tươi mới cân bằng với vị chua, đắng, ngọt tự nhiên cùng hương thơm nhẹ nhàng nguyên thủy.

Cà phê phối trộn hay cà phê tẩm là thức uống ngoài cà phê, người rang còn cho thêm bơ thực vật, rượu hay nước mắm để thêm hương vị cho ly cà phê. Cà phê pha trộn chiếm tới 90 – 95% thị trường Việt Nam.

Cà phê nguyên chất hay cà phê mộc chỉ chiếm 5% tỷ lệ cà phê còn lại ở thị trường cà phê, là cách thưởng thức cà phê thuần. Sự thật là rất ít người Việt Nam, ngay cả những chủ quán cà phê cũng có ít kiến thức và khả năng để phân biệt hai loại cà phê này.

Một hạt cà phê nguyên chất được đánh giá dựa trên 5 yếu tố cũng là 5 thành phần về hương vị của cà phê, gồm: độ ngọt (sweetness), đắng (bitter), chua (acidity), đậm đà (mouthfeel) và hương thơm (flavor).

Độ ngọt sweetness

Theo phân tích, đường sucrose và glucose, glycols, alcohols, một số amino acids chiếm % – 9% trọng lượng nhân hạt cà phê và mang lại vị ngọt của tách ca fphee khi pha.

Cà phê có vị ngọt nhẹ khó cảm nhận.

Vị ngọt này rất dễ cảm nhận khi uống, nhất là ở đầu lưỡi, đặc biệt có thể thử cà phê pha bằng phương pháp pour-over còn gọi là phương pháp giấy lọc như: chemex, kalita, aeropress, melita…

Còn theo góc độ sản xuất thì vị ngọt cà phê đảm bảo do hai khâu quan trọng là thu trái chín và sơ chế đúng cách.

Thu hái trái chín

Vào mùa vụ, trái cà phê được thu hoạch lúc trái đã chín – thời điểm trái cà phê chứa hàm lượng dưỡng chất đầy đủ nhất. Phải thu hái bằng tay và đảm bảo được tỉ lệ chín cao nhất trong nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên của một ly cà phê chất lượng, đây là điều mà bất kỳ nhà rang xay nào cũng mong muốn có được.

Vì điều kiện và những khó khăn về nhân công khi thu hoạch số lượng lớn cà phê mà tại nhiều vùng, người nông dân vẫn chọn cách hái tuốt, nghĩa là thu hoạch nhanh toàn bộ trái cà phê trên cùng 1 cành, gồm cả trái chín và trái xanh.

Sơ chế

Có nhiều cách sơ chế khác nhau sẽ tạo được hương vị cà phê theo mong muốn khác nhau. Để tạo vị ngọt cho cà phê, người chế biến thường chọn phương pháp sơ chế Natural (phơi quả chín và tách thịt quả khô) hoặc Honey process (tách vỏ quả chín để lại chất nhớt ngọt quanh hạt rồi phơi khô).

Độ đắng

Nhiều người biết cà phê có vị đắng song hầu hết đều không biết vị đắng đặc trưng này đến từ đâu và tạo nên thế nào. Chính vì thế mà rất nhiều cơ sở trên thị trường bán cà phê tạo độ đắng bằng cách rang hạt rất đậm, quá lửa hay pha tạp.

Vị đắng của cà phê đến từ chất caffeine.

Độ đắng của cà phê được tạo ra bởi chất caffeine, thường chiếm khoảng 10%, ngoài ra còn có chất trigonelline. Chất caffeine này được cây cà phê tạo ra để chống lại sự tấn công của côn trùng.

Cà phê trồng ở độ cao càng cao thì lượng caffeine trong quả và hạt cà phê càng thấp hơn so với trồng ở vùng độ cao thấp. Đây cũng lí giải vì sao cà phê Arabica có tỷ lệ caffeine ít hơn so với cà phê Robusta (khoảng 1,2 % – 2,2%).

Cũng chính chất caffeine tạo vị đắng này giúp con người tỉnh táo và sáng tạo hơn, vì thế mà nhiều người lựa chọn café là thức uống không thể thiếu vào mỗi buổi sáng – thời điểm bắt đầu ngày làm việc.

Ở Việt Nam, người thưởng thức thường chọn uống cà phê Robusta một phần vì Robusta chiếm tới 93% tổng sản lượng trồng và sản xuất và cũng vì văn hóa và truyền thống ẩm thực từ rất lâu.

Việt Nam xuất khẩu cà phê Robusta đứng thứ 2 thế giới, chỉ sau Brazil với sản lượng 1,78 triệu tấn năm 2016. Cà phê 100% Robusta mang lại vị đắng và sánh đậm, vì hàm lượng caffein cao, vì thế mà được đặt cái tên rất mạnh mẽ này.

Nhưng thực tế vị đắng của cà phê trên thế giới không được ưa chuộng với gu uống thiên về hạt cà phê Arabica hơn. Cà phê Arabica không chỉ có hương thơm hấp dẫn, kết hợp của hương hoa, hương trái cây, chocolate… mà còn có độ chua dịu nhẹ với lượng caffeine thấp hơn.

Độ chua

Cà phê với vị chua nhẹ hiện chưa phải là hương vị được ưa thích ở Việt Nam khi mà khẩu vị người thưởng thức nước ta đã quen với Robusta đắng đậm.

Cà phê Arabica có vị chua rất thanh nhẹ.

Arabica pha bằng kiểu pour over (V60, Kalita, Chemex…) thường được nhiều người có gu thưởng thức cà phê nhẹ nhàng như trà lựa chọn.

Mặc dù người Việt chưa có thói quen dùng cà phê Arabica song một số vùng đất nước ta vẫn trồng để phục vụ nhu cầu ít trong nước và xuất khẩu như Đà Lạt, Cầu Đất, Điện Biên, Khe Sanh, Sơn La.

Tùy vào loại cà phê sẽ có vị chua khác nhau, vị chua cà phê cũng rất đặc biệt, giống như vị chua dễ chịu của chanh, cam, blueberries, strawberries… nhưng lại có hậu vị ngọt dễ chịu.

Độ đậm đà

Đậm đà là thuật ngữ thường được người Việt sử dụng để miêu tả sự sánh quyện của nước cà phê, được hiểu như sự khác nhau giữa sữa nguyên kem và sữa đã tách kem.

Các tính từ thường được mô tả về body trong cà phê như đậm đà, đầy đặn hay nhẹ, loãng. Không phải cà phê đậm đà là ngon hơn hay loãng hơn là dở hơn mà tính chất này được đánh giá tùy vào gu thưởng thức của mỗi người. Độ đậm đà cũng khác nhau ở phương pháp pha chế hay loại hạt cà phê pha.

Hương thơm

Mùi hương trong cà phê phong phú, theo phân tích, hương thơm cà phê có tới hơn 800 mùi vị khác nhau từ nhiều giống café khác nhau, giai đoạn pha chế khác nhau.

Nếu như tinh ý bạn sẽ thấy, hương thơm cà phê dễ nhận ra khác nhau nhất ở các giai đoạn: ngay sau khi xay cà phê hạt ra thành bột, sau pha chế và khi uống lại nghe mùi hương mỗi khi nhấp một ngụm cà phê.

Phải thật tinh tế, thả lỏng tâm hồn mới có thể cảm nhận thấy hết cái hương, cái vị tinh túy của cà phê nguyên chất, thứ đặc sản nổi tiếng của vùng đất Buôn Ma Thuột nắng gió này.

Cà phê nguyên chất mua ở đâu?

Cà Phê Nguyên Chất ra đời và phát triển với khao khát của những người yêu cà phê, muốn đem đến những sản phẩm cà phê Việt thứ thiệt, nguyên chất và thơm ngon nhất đến gần hơn với người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Bán bột cà phê nguyên chất tại Cà Phê Nguyên Chất.

Bởi thế, cà phê của Cà Phê Nguyên Chất không chỉ mang cái tầm của sản phẩm cà phê thứ thiệt của dân tộc Việt mà còn gói gọn cái tâm của những tín đồ cà phê, những người yêu cái thức uống quyến rũ này.

Tất cả sản phẩm cà phê của Cà Phê Nguyên Chất đều được cung cấp, phân phối trực tiếp từ vùng đất trồng cà phê nguyên liệu nổi tiếng trong nước như Buôn Ma Thuột, Cầu Đất, Đà Lạt… Cà Phê Nguyên Chất cũng là địa chỉ cung cấp cà phê chồn – thức uống được đánh giá là hiếm có và thượng hạng nhất thế giới.

Mỗi hạt cà phê của Cà Phê Nguyên Chất đều trải qua quy trình chọn lọc, đánh giá, chế biến theo quy trình vận hành nghiêm ngặt, máy móc hiện đại và đảm bảo công thức truyền thống, tạo ra sản phẩm cà phê nguyên chất thứ thiệt.

Qua quá trình phát triển, Cà Phê Nguyên Chất dần trở thành địa chỉ uy tín được nhiều khách hàng, đặc biệt là những tín đồ yêu thích, sành về thức uống này lựa chọn.

Cà Phê Nguyên Chất – Nguyên chất từng giọt cà phê – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% tại thành phố Hồ Chí Minh.

Cà Phê Nguyên Chất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang nguyên chất và không tẩm bất kì hương liệu hay hóa chất nào, đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất lượng hạt cà phê tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Nếu cần tư vấn thêm địa chỉ bán bột cà phê nguyên chất, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0908 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.