Cà phê Chồn Bình Phước: Huyền thoại cà phê

Cà phê Chồn Bình Phước: Huyền thoại cà phê

Cà phê chồn là loại cà phê thượng hạng mùi vị đã quý phái, cộng thêm yếu tố thổ nhưỡng của mảnh đất Bình Phước được tôi đúc trong hạt cà phê. Từ đó tạo nên hương vị cà phê không nơi nào có được.

ca-phe-chon-1

Cà phê chồn thượng hạng

Cà phê chồn khác với những loại cà phê khác hiện có mặt trên thị trường bởi nó đặc biệt ở công đoạn sản xuất. Điều đó làm nên sự khác biệt rất lớn và cũng từ đó giá cà phê chồn khá “chát” trên thị trường.

Để có được một ly cà phê chồn chính hiệu phải trải qua rất nhiều công đoạn. Đầu tiên, quả cà phê được chồn ăn phải là những quả chín. Vì chồn rất kén ăn nên nó chỉ ăn rất ít. Khi ăn, chúng nhả vỏ mềm khó tiêu bên ngoài chỉ ăn phần thịt và hạt của cà phê. Vào tới dạ dày chỉ có phần thịt được tiêu hóa còn hạt vẫn được bao bọc trong vỏ trấu.Trải qua quá trình tiêu hóa trong dạ dày, chúng thải những hạt không tiêu hóa được ra cùng phân. Con người đi thu gom phân chồn, rửa sạch hạt, phơi khô, bóc vỏ trấu, rang giòn, nghiền thành bột và lọc qua nước sôi để thưởng thức.

Ngay từ khâu tuyển chọn hạt cà phê để chồn ăn đã là cả một kì công. Chúng chỉ ăn những quả chín mọng của những cây có trái ngon nhất, không mùi lạ, không sâu rệp, không xước, không nhựa bám. Với khâu tuyển chọn kĩ lưỡng của những “chuyên gia chồn” đảm bảo được chất lượng và độ đồng đều của hạt cà phê.

theo nhiều nhà khoa học đánh giá đó chính là loại enzim trong dạ dày của chồn tiết ra đã thúc đẩy quá trình lên men cho hạt cà phê. Khi enzim thấm qua vỏ trấu vào hạt chúng đã phá vỡ cấu trúc protein trong hạt cà phê. Vì vậy mà hạt trong phân chồn trở nên cứng, giòn và ít protein hơn, độ đắng giảm và mang lại một hương vị lạ mà cà phê thông thường không có được.

Trải qua quá trình tiêu hóa sẽ cho những hạt cà phê có lẫn phân do chồn thải ra. Chúng nhanh chóng được thu gom  trong vòng 24 tiếng. Sau đó rửa sạch loại bỏ tạp chất và phơi dưới nắng mặt trời vào buổi sáng trong nhiều tuần để vỏ trấu bên ngoài bong ra. Cà phê hạt thu được sẽ có màu sáng trong và khi rang sẽ thơm hơn cà phê sấy.

Đượm hương đất Bình Phước

Nghe danh cà phê chồn nhiều người thưởng thức cà phê đã thấy nó ở một đẳng cấp khác trong giới cà phê. Loại cà phê được chồn ăn lại giữ trong nó những tinh túy của mảnh đất Bình Phước. Từ thổ nhưỡng, khí hậu, đất đai cho tới nguồn nước đều được chắt lọc trong hạt cà phê ở mảnh đất này.

Cà phê chồn đã cao cấp lại cộng thêm những tinh hoa của mảnh đất Bình Phước hòa quyện trong hạt cà phê. Loại cà phê ấy chính là cà phê chồn Bình Phước. Khách hàng từng thưởng thức nó mô tả là “có mùi mốc, ngọt ngào như sirô, mịn, và giàu vị sôcôla, mật đường và một chút vị của thuốc lá”, có “vị khói, đắng nhưng rất dễ chịu”. Hạt cà phê trở nên cứng hơn, giòn hơn, ít protein hơn, điều này làm cho độ đắng của hạt cà phê giảm đi, tạo ra một hương vị mạnh hơn.

Công ty CP cà phê nguyên chất Sài Gòn là thương hiệu uy tín về cà phê chồn Bình Phước. Tại đây, cà phê chồn Bình Phước đa dạng về chủng loại mà giá cả phải chăng hợp với túi tiền của khách hàng. Chúng tôi luôn cam kết mang lại cho khách hàng những ly cà phê sạch và đảm bảo sức khỏe.

Cty CP CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT SÀI GÒN

Hotline: 0963.456. 456 – 0983. 110.079

Địa chỉ 1: 192A Chu Văn An, phường 26, quận Bình Thạnh, Tp.hcm

Địa chỉ 2: 713 Phan Văn Trị, p.7, Gò Vấp, Tp.hcm

Website: caphenguyenchat.net – chovietonline.net

Email: chovietonline2012@gmail.com – Skype: chovietonline

Chúng tôi nhận đặt và giao hàng tại tất cả các tỉnh thành trên toàn quốc

Share this post