Cà phê chồn là thức uống hảo hạng hàng đầu.

Mua cà phê chồn nguyên hạt ở Sài Gòn ở đâu uy tín?

Nhắc tới cà phê chồn là nhắc tới một thứ đồ uống hảo hạng xếp đầu thế giới, khiến bất cứ ai cũng muốn thử thưởng thức ít nhất một lần. Vậy điều gì làm nên thức uống huyền thoại này? Mua cà phê chồn nguyên hạt ở Sài Gòn địa chỉ nào uy tín? Cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Cà phê chồn là thức uống hảo hạng hàng đầu.

Cà phê chồn là thức uống hảo hạng hàng đầu.

Cà phê hương chồn giá bao nhiêu?

Cà phê hương chồn còn có nhiều tên gọi khác như cà phê chồn, cà phê phân chồn…, là thức uống café đặc biệt, được xếp loại quý hiếm và đắt đỏ nhất thế giới.

Sở dĩ nói cà phê hương chồn vô cùng quý hiếm bởi chỉ có số ít các quốc gia trên thế giới có thể sản xuất ra loại cà phê này, trong đó nổi tiếng có cà phê Kopi Luwak của Indonesia, cà phê chồn Trung Nguyên của Việt Nam, ngoài ra còn có ở 1 số vùng của Trung Quốc…

Quà cà phê thì có lẽ rất nhiều đất nước có, trồng và sản xuất được, vậy nhưng một yếu tố, một giai đoạn vô cùng đặc biệt làm nên cà phê chồn thì không phải nơi đâu cũng có. Đó chính là loài chồn hương, hay còn gọi và cầy vòi.

Chỉ nơi đâu hội tụ cả hai yếu tố quan trọng đó là quả cà phê thơm ngon cùng loài cầy vòi sinh sống, nơi đó mới có thể tạo nên thức uống hảo hạng này. Cà phê chồn Kopi Luwak nổi tiếng của Indonesia, trên các đảo Java, Sumatra và Sulawesi được bán với giá khoảng 1200 USD cho 1 kg, còn cà phê chồn Trung Nguyên Việt Nam hiện bán với giá là 3000 USD cho 1 kg.

Tên gọi cà phê chồn cũng phần nào nói được thành phần, yếu tố đặc biệt quan trọng làm nên thức uống này đó chính là loài chồn hương. Loài động vật này xuất hiện chủ yếu ở một số nước châu Á, với hình dáng khá nhỏ.

Cầy vòi hương tạo nên thức uống cà phê chồn.

Cầy vòi hương tạo nên thức uống cà phê chồn.

Cầy vòi hương đặc biệt thích ăn quả cà phê, vậy nên cứ đến mùa cà phê chín, chúng lại tìm đến các trang trại cà phê rộng lớn, cùng nhau tìm những cây cà phê quả chín nhất, tìm chọn ăn quả ngon nhất.

Khả năng chọn lọc những quả cà phê hảo hạng của loài chồn hương này đặc biệt tốt, hơn thảy những máy móc hay con người chọn lọc. Bởi vậy, cà phê chồn được tuyển chọn nguyên liệu vô cùng kĩ càng ngay từ nguyên liệu đầu vào.

Chồn cắn, nhai và nuốt quả cà phê vào bụng, nhưng dạ dày chúng chỉ tiêu hóa được phần vỏ mềm quả cà phê, để lại phần vỏ trấu bọc ngoài hạt cà phê. Trải qua quá trình tiêu hóa lên men tự nhiên trong ruột chồn, hạt cà phê được thải ra ngoài cùng phân.

Mặc dù không thể tiêu hóa nhưng enzyme tiêu hóa có trong ruột chồn tiết ra trong quá trình tiêu hóa đã phần nào làm biến đổi cấu trúc, hương vị của hạt cà phê.

Tài tình hơn nữa là lớp vỏ trấu vô cùng cứng cáp bọc ngoài hạt cà phê giúp cho dù có trải qua cả giai đoạn tiêu hóa trong dạ dày chồn nhưng hạt cà phê sau khi rửa sạch, chế biến vẫn không lẫn tạp chất hay hương vị khó chịu nào.

Việc phát hiện, tìm ra và sử dụng thức uống cà phê chồn huyền thoại này cũng là cả một câu chuyện ly kỳ, gắn liền với lịch sử và văn hóa nhân loại.

Tạo ra cà phê chồn là cả một huyền thoại.

Tạo ra cà phê chồn là cả một huyền thoại.

Khi những cây cà phê đầu tiên được người Hà Lan mang đến thuộc địa của mình là vùng đất Indonesia đầu tiên hiện nay, cà phê thời đó được coi là thức uống quý tộc, chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu sử dụng thì những người công nhân, người làm trang trại cà phê chẳng bao giờ được thưởng thức.

Và tình cờ họ thấy được những hạt cà phê lẫn trong phân chồn do loài vật này ăn quả cà phê và thải ra. Những người công nhân đã sử dụng những hạt cà phê phân chồn này, chế biến tạo thành thức uống huyền thoại ngày nay, lưu truyền rộng rãi trong cộng đồng.

Dần dần, với sự thơm ngon đặc biệt này, cà phê chồn ngày càng được nhiều người biết đến, và được đánh giá là thức uống thơm ngon hảo hạng như ngày nay.

Tên gọi Kopi Luwak là cà phê chồn nổi tiếng thế giới, huyền thoại của đất nước Indonesi cũng có từ Kopi là cà phê, còn Luwak là một vùng trên đảo Java cũng chính là tên loài cầy cư trú tại đây.

Ngày nay, loài chồn hương tự nhiên không còn nhiều và hiếm còn nơi nào sản xuất cà phê chồn tự nhiên nữa mà nuôi trồng dạng trang trại nuôi cầy vòi hương để tạo ra thức uống đặc biệt này. Cà phê chồn Trang trại cũng rất phổ biến ở Việt Nam, được bán với mức giá thấp hơn, dễ mua hơn khoảng một vài triệu đồng cho 1 kg rang xay thành phẩm.

Cà phê chồn có hương vị gì?

Với giá thành cả nghìn đô la cho 1 kg cà phê chồn thành phẩm thì không ít người thắc mắc rằng, thức uống này có gì mà đặc biệt đến thế? Hương vị có thực sự xứng đáng với lời ca xưng tụng hay không?

Cà phê chồn có cái vị ngon tinh tế của tạo hóa.

Cà phê chồn có cái vị ngon tinh tế của tạo hóa.

Có một điều đặc biệt là không phải cũng có thể thưởng thức được cà phê chồn và càng không phải ai cũng cảm nhận được cái vị ngon tinh tế có một không hai của thức uống này.

Bởi thế, nói cà phê chồn kén người uống không chỉ cái giá thành trên trời của nó mà bởi vị ngon của nó không phải ai cũng có thể cảm nhận chính xác. Phải là vị giác thật tinh tế, tâm hồn thả lỏng hòa vào cảm nhận từng chút hương vị biến đổi cùng cái trân trọng từng tinh chất của tạo hóa này.

Nhiều người nhận xét rằng, cà phê chồn vừa mang cái vị bùi bùi của đất, ngai ngái như bị mốc nhưng cũng dìu dịu phảng phất mùi khói, hương vị socola mà lại giống nước siro. Thật khó có thể miêu tả chính xác đúng cái hương vị và cảm nhận mà cà phê chồn – thức uống huyền thoại mang đến.

Tây Nguyên là vùng đất nổi tiếng và duy nhất của Việt Nam sản xuất được cà phê chồn, và cũng được ca tụng đánh giá về thức uống huyền thoại này với sự đặc biệt từ hương vị núi rừng hòa quyện.

“Đi khắp Đông, Tây, Nam, Bắc, cà phê chồn được mệnh danh như một thức uống thuộc hàng hảo hạng. Người ta say mê cà phê chồn không chỉ ở hương vị đặc biệt của nó, mà đó còn là một hành trình trải nghiệm thú vị về một huyền thoại đã đi sâu vào văn chương, nhạc họa của bao nghệ sỹ.

Cà phê chồn – đặc sản của vùng đất Tây Nguyên màu mỡ. Sản sinh ra trên mảnh đất bazan đầy nắng và gió, những giọt cà phê chồn đi vào lòng người như một món quà vô giá của tạo hóa. Từng giọt, từng giọt mang đầy đủ ấm hưởng của đại ngàn bao la và gắn với những câu chuyện dài hấp dẫn, ẩn chứa trong đó là những bí ẩn kỳ diệu trong suốt quá trình tạo nên sản vật quý hiếm này.

Lên Tây Nguyên, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức hương thơm quyến rũ, nhẹ nhàng mà đầy tao nhã của cà phê chồn. Vẻ đẹp hoang sơ hùng vỹ của núi rừng Tây Nguyên, cái sức sống ngàn đời của những người dân bản địa hay sự xoay chuyển kỳ diệu của bốn mùa như ẩn hiện trong những tách cà phê.”

Cà phê chồn bán ở đâu?

Chính bởi sự quý hiếm, thơm ngon thượng hạng của mình mà cà phê chồn không chỉ được những người đam mê cà phê săn lùng mà còn được biết đến như một món quà sang trọng đặc biệt được nhiều người chọn để dành tặng đối tác, bạn bè, người thân.

Mua cà phê chồn ngon nguyên chất tại Cà Phê Nguyên Chất.

Mua cà phê chồn ngon nguyên chất tại Cà Phê Nguyên Chất.

Vậy nhưng cà phê chồn bán ở đâu Sài Gòn mới ngon, chất lượng, đúng vị nhất? Để mua được cà phê chồn chuẩn nhất, phải đến với Cà phê nguyên chất. Cà Phê Nguyên Chất tự hào mang đến cho khách hàng các sản phẩm cà phê chồn chất lượng nhất, hương vị chuẩn nhất với giá thành tốt nhất.

Cà Phê Nguyên Chất – Nguyên chất từng giọt cà phê – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% tại thành phố Hồ Chí Minh.

Cà Phê Nguyên Chất chuyên cung cấp các loại cà phê hạt rang nguyên chất và không tẩm bất kì hương liệu hay hóa chất nào, đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất lượng hạt cà phê tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

Nếu cần tư vấn thêm về mua cà phê chồn nguyên hạt ở Sài Gòn, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất:

– Hotline caphe: 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn

Cà phê chồn làm như thế nào?

Cà phê chồn  là tên một loại cà phê đặc biệt, được xem như cực phẩm trong giới cà phê, là thức uống hiếm có và đắt đỏ nhất hành tinh. Vậy bạn có tò mò rằng cà phê chồn làm như thế nào không?

Cà phê chồn làm như thế nào?

Phân chồn thô

                                Phân chồn thô

Trước đây, khi mà cà phê còn là loại thức uống đắt đỏ thì chúng chỉ dành cho những người chủ đồn điền cà phê, người nông phu muốn thưởng thức thì chỉ có thể thu lượm những hạt cà phê từ phân chồn thải ra để chế biến thành thức uống cho riêng mình.

Một điều đáng ngạc nhiên là những hạt cà phê bị coi là phế thải này lại có hương vị vô cùng thơm ngon, đặc biệt hơn rất nhiều so với các loại cà phê thông thường.

Chồn là loài động vật có vú, hoang dã, thường sống đơn lẻ, có tập tính kiếm ăn vào ban đêm. Loài thú này  đặc biệt rất sành ăn chúng đặc biệt ưa thích ăn cà phê.

Với chiếc mũi dài cực thính và nhạy, chồn có thể đánh hơi sau đó xác định những quả cà phê chín mọng, không bị phu thuốc, không bị xước, không bị rệp bâu, không có mùi lạ hay nhựa bám.

Đặc biệt, chồn chỉ chọn  ăn những quả cà phê chín đỏ mọng thơm ngon nhất ở những cây có quả chín đều nhất. Điều này đồng nghĩa với việc là hạt cà phê đã được đảm bảo chất lượng tốt và độ đồng đều ngay từ bước tuyển chọn “đầu vào sản xuất” của các “chuyên gia” chồn hương.

Hạt cà phê được kiểm định chất lượng bởi các “chuyên gia” chồn hương

Hạt cà phê được kiểm định chất lượng bởi các “chuyên gia” chồn hương

Do đặc thù  của khí hậu tự nhiên và địa lý, trên thế giới hiện tại chỉ có 4 đất nước có thể sản xuất được cà phê Chồn – thức uống được mệnh danh là quý hiếm  đắt đỏ bậc nhất hành tinh. Thật may mắn là Việt Nam cũng có tên trong danh sách 4 đất nước được thiên nhiên ban tặng món quà đặc biệt quý giá này.

Thế nhưng  để có thể làm ra những ly cà phê chồn thì quả thực không phải là điều dễ dàng mà phải trải qua quá trình sản xuất chế biến thật tỉ mỉ, công phu để cho ra đời những tách cà phê thượng hạng.

Thật không hề dễ dàng để làm ra một tách cà phê chồn thượng hạng

Thật không hề dễ dàng để làm ra một tách cà phê chồn thượng hạng

Quy trình sản xuất cà phê chồn nuôi  trong trang trại

– Trước hết, cà phê phải được trồng hoàn toàn organic, không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu

– Khi cho chồn ăn, phải lựa chọn những trái cà phê chín đỏ mọng, thơm ngon nhất. Mỗi ngày, một con chồn sẽ tiêu thụ được khoảng 20 – 30g quả cà phê tươi và “sản xuất” ra được 10g nhân cà phê nguyên chất. Thông thường chồn sẽ ăn cà phê vào lúc chiều tối và sau một đêm chúng thải ra những gì mà cơ thể không tiêu hóa được.

Khi cho chồn ăn, phải lựa chọn những trái cà phê chín đỏ mọng, thơm ngon nhất

Khi cho chồn ăn, phải lựa chọn những trái cà phê chín đỏ mọng, thơm ngon nhất

– Sau khi quá trình sinh hóa trong ruột chồn diễn ra, phân chồn được thải ra ngoài và ngay lập tức người ta sẽ thu lượm và đem chúng phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

– Tiếp theo đó, người nông dân sẽ tách hạt cà phê ra khỏi phân chồn, chà nhẹ cho vỏ thóc bong ra và sau đó dùng sức gió để loại bỏ vỏ thóc.

Hạt cà phê được tách ra khỏi phân chồn

Hạt cà phê được tách ra khỏi phân chồn

– Sau khi làm sạch vỏ, ta đem hạt cà phê đi ngâm nước, chà, xối dưới dòng nước chảy mạnh để loại bỏ hết chất bẩn và lớp vỏ lụa.

– Hạt cà phê sẽ được phơi khô  và làm sạch một lần nữa rồi đem bảo quản.

Sau khi hoàn tất các quá trình trên, cà phê nhân sẽ có màu xanh nhạt, hạt có độ cứng hơn mức bình thường.

Đem cà phê chồn đi rang thủ công với màu sắc sau khi rang từ sáng đến trung bình để giữ lại hương vị đặc trưng. Cuối cùng sau một hành trình dài, ly cà phê với hương vị đặc biệt quyến rũ cũng được đưa đến tay người thưởng thức.

Các yếu tố quan trọng quyết định chất lượng trong sản xuất cà phê chồn nuôi trang trại

– Nên cho chồn ăn vào khoảng 19 h – 21 h,

– Cà phê chín phải được hái cẩn thận bằng tay trong ngày, sau đó đem rửa thật sạch, để ráo nước .

– Chồn chỉ ăn được nhiều nhất là 20% – 25% lượng hạt cà phê mang vào. Mỗi chú chồn ở trạng thái khỏe mạnh mỗi ngày chỉ tiêu thụ được khoảng 200 gr quả cà phê.

Khi chồn ăn cà phê chúng không nuốt nguyên quả mà sẽ nhai tróc vỏ rồi nhả vỏ và nuốt phần hạt cà phê có vị ngọt được bọc trong lớp thịt quả mỏng.

Khi đã trải qua quá trình tiêu hóa, hạt cà phê thóc ở bên trong đường ruột và dạ dày của Chồn được ủ với nhiệt độ thân nhiệt con Chồn, hạt cà phê nhờ đó mà kích thích nảy mầm, làm giảm vị đắng.

Môi trường axit, các loại men tiêu hóa, dịch vị của chồn sẽ thấm hoàn toàn vào trong hạt cà phê chồn, phá vỡ cấu trúc protein có trong hạt cà phê. Công đoạn này sẽ giúp tạo cà phê chồn nuôi trang trại có hương vị độc đáo, đặc biệt và không có một loại cà phê nào có thể sánh kịp.

Bởi các loại men, dịch vị này có chứa các enzym xúc tác, làm bẻ gãy các phân tử protein lớn, tạo nên các chuỗi peptit ngắn và  có nhiều amino axit tự do, làm biến đổi protein và tác động đến thành phần cấu trúc của phân tử hương.

mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn

Mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn

Các biến đổi này diễn ra bên trong hạt cà phê, rất thuận lợi khi tác động nhiệt rang để giải phóng các thành phần tạo ra mùi vị và hương thơm đặc biệt của cà phê Chồn.

Các nghiên cứu bằng sắc phổ kí đã cho thấy cà phê Chồn sẽ có hàm lượng đường cao hơn cà phê thông thường. Nguyên nhân giải thích hiện tượng trên có thể là do các phân tử tinh bột phức cũng đã bị bẻ gãy thành các phân tử đường đơn giản hơn.

Cách làm cà phê chồn ngon nhất

Chuẩn bị Nguyên liệu và dụng cụ

– Cà phê chồn: 20 gr ( khoảng 4 – 5 muỗng cà phê)

– Phin nhôm

– Nước tinh khiết

Tiến hành các bước pha chế

– Bước 1: Đun một ấm nước sôi. Đem phin cà phê ra tráng sạch qua nước sôi.

– Bước 2: Cho vào phin nhôm khoảng 20 gram cà phê chồn, lắc nhẹ để cà phê bằng mặt, dùng nắp cài ấn nhẹ, nén cà phê cho vừa đủ chặt.

– Bước 3: Rót vào 20 – 25 ml nước sôi. Đậy chặt nắp phin lại, chờ cho nước sôi ngấm vào bột cà phê.

– Bước 4: Bột cà phê sẽ ngấm nước sau khoảng 1 phút, bạn mở nắp ra và tiếp tục rót vào phin thêm 40 – 45ml nước sôi.

Lưu ý: Khi rót nước thì nên rót ngay giữa tâm phin, thật từ từ, chậm rãi.

– Bước 5: Đậy nắp phin lại chờ sau khoảng 2 phút cho cà phê nhỏ xuống từng giọt chầm chậm. Chờ đến khi cà phê nhỏ giọt hết thì bạn đã có thể thưởng thức với đường hay đá tùy ý thích.

Ly cà phê chồn thơm ngon

Ly cà phê chồn thơm ngon

Trên đây là quy trình sản xuất cà phê chồn cũng như cách pha chế một li cà phê chồn ngon. Hi vọng đã giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích về cà phê chồn làm như thế nào và tại sao nó được coi là loại cà phê “cực phẩm nhân gian”.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Tại sao cà phê chồn lại ngon và giá cà phê chồn là bao nhiêu?

Từ loại cà phê bị coi là bẩn nhất, chỉ những người nông phu mới sử dụng thì giờ đây cà phê chồn đã trở thành thức uống xa xỉ với giá trị lên đến hàng chục triệu đồng. Vậy loại cà phê này có gì đặc biệt? Tại sao cà phê chồn lại ngon đến vậy?

Sự đặc biệt của cà phê chồn không chỉ nằm ở hương vị mà còn là do quá trình “sản xuất” ra loại cà phê này.

Cà phê phân chồn thô

Cà phê chồn từng bị coi là cà phê bẩn nhất

Nguồn gốc cà phê chồn ra đời như thế nào?

Cà phê chồn còn được gọi là Kopi Luwak. Đây là loại cà phê rất đặc biệt, thuộc hàng “cực phẩm” trong giới cà phê đồng thời cũng đã trở thành loại đồ uống đắt đỏ và hiếm có nhất trên thế giới.

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm. Vào những năm đầu thế kỉ XVIII, người Hà Lan đem cây cà phê du nhập đến các nước thuộc địa trong đó có đảo Sumatra và Java của Indonesia.

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Cà phê chồn đã có lịch sử lâu đời cách đây hàng trăm năm

Kopi Luwak là từ ngữ được dùng để chỉ cà phê chồn. “Luwak” là tên một vùng đất thuộc hòn đảo Java và cũng là tên của loài cầy cư trú ở nơi đây, còn “Kopi” nghĩa là cà phê trong tiếng Indonesia. Những con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Con cầy Luwak ăn quả cà phê và thải ra những hạt cà phê tạo nên thứ cà phê chồn đẳng cấp.

Loài cầy vòi đốm thuộc loại động vật có vú , kích cỡ nhỏ, môi trường sống phân bố rải rác ở miền Nam Trung Quốc và  các nước khu vực Đông Nam Á như Philipines, Indonesia, Việt Nam.

Thức ăn ưa thích của loài động vật này chính là quả cà phê, vì vậy chúng thường trèo lên cây cà phê và chỉ chọn ăn những trái cà phê chín nhất, đỏ nhất, thơm ngon nhất.

Tuy nhiên dạ dày của chồn lại chỉ tiêu hóa được phần thịt ở bên ngoài quả cà phê nên hạt cà phê đã được thải ra ngoài cùng với phân của chúng. Những người nông phu sẽ đi thu lượm hạt cà phê có lẫn trong phân của loài cầy này, đem rửa thật sạch để thu lấy hạt cà phê.

Cà phê chồn mang hương vị rất đặc biệt

Cà phê chồn mang hương vị rất đặc biệt

Những người đã từng trải nghiệm cà phê chồn nhận xét rằng nó có mùi vị thơm ngon đặc biệt và có sự kết hợp của nhiều hương vị khác nhau. Nó vừa ngọt ngào như siro, lại có chút đắng của socola, có “mùi mốc” hấp dẫn, đậm đà và thoang thoảng vị caramel rất dễ chịu.

Nạn làm giả cà phê chồn Đà Lạt và Việt Nam

Trên thế giới có rất ít quốc gia có thể trồng được các loại cà phê cao cấp và môi trường sống phù hợp với sự sinh sôi, phát triển của loài chồn hương như Việt Nam. Thật đáng tiếc vì khi thương hiệu cà phê chồn Kopi Luwak đã nổi tiếng hàng trăm năm nay thì Việt Nam mới bắt đầu giai đoạn làm cà phê chồn chính hiệu.

Trong xã hội bắt đầu có nhu cầu và giá cà phê chồn lại cao ngất ngưởng nên rõ ràng nó mang lại lợi ích kinh tế rất lớn. Chính vì vậy, dù mới chỉ phát triển trong một vài năm gần đây tại Việt Nam nhưng số cơ sở sản xuất cà phê chồn đang ngày càng gia tăng ở hầu hết các tỉnh Tây Nguyên và kéo theo đó là việc nuôi chồn ở TP.HCM, một số tỉnh miền Đông Nam Bộ và Tây Nam bộ.

Cà phê chồn ở Việt Nam đang ngày càng phát triển

Cà phê chồn ở Việt Nam đang ngày càng phát triển

Bên cạnh những xu thế tích cực ở trên, cà phê chồn đồng thời trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo, làm giả, làm nhái.

Cà phê thường chỉ có một mùa và người nông dân thu hoạch trong vài tháng là xong nên lượng cà phê được chồn chọn ăn không nhiều. Do đó cà phê chồn Việt Nam chỉ được sản xuất với số lượng rất hạn chế.

Thế nhưng trên thị trường lại bày bán rất nhiều sản phẩm cà phê chồn với nhiều nhãn hiệu khác nhau như Chồn Nâu, Vua Chồn, … với giá khá chỉ từ 100 USD/kg.

Những người từng thử cà phê chồn chính hiệu đều khẳng định đó chỉ là hàng sản xuất công nghiệp bằng cách tẩm hương chồn nhân tạo vào cà phê.

cà phê chồn cũng trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo

Cà phê chồn cũng trở thành thị trường trục lợi béo bở của các đối tượng ăn theo

Một số tín đồ yêu cà phê khác cũng không khỏi bức xúc rằng không chỉ  ở Tây Nguyên mà có rất nhiều quán cà phê từ Nam ra Bắc treo biển cà phê chồn nhưng thực chất chỉ là cà phê chồn hương liệu, không có gì đặc biệt.

Việc làm ăn gian dối như thế này sẽ khiến giá trị cà phê chồn chính hiệu bị tầm thường hóa. Những người tiêu dùng cả trong và ngoài nước sẽ mất niềm tin vào cà phê chồn Việt Nam.

Các thương hiệu cà phê chồn chính cống ở Việt Nam sẽ khó có được tiếng nói cũng như chỗ đứng.

Giá cà phê chồn là bao nhiêu?

Đối với những tín đồ sành cà phê thì Kopi Luwak của Indonesia với thương hiệu hàng trăm năm lịch sử ngon hơn và giá thành cũng vì thế mà cao hơn. 1 kg Kopi Luwak  giá khoảng 20 triệu VNĐ và mỗi năm chỉ có khoảng 200 kg được bán ra thị trường thế giới.

Loại cà phê này cũng được sản xuất ở Tây Nguyên, Việt Nam, và có tên gọi là cà phê chồn. Quy trình sản xuất thì cũng tương tự như ở Indonesia.

Mặt khác, những người trong nghề cũng đã khẳng định cà phê chồn Việt Nam được xếp vào hạng đắt đỏ nhất thế giới. Hãng cà phê Trung Nguyên đã sản xuất ra thương hiệu cà phê chồn Weasel coffee Trung Nguyen, với đơn giá 3000 USD/kg, cao hơn rất nhiều so với Kopi Luwak của Indonesia.

Tại Đà Lạt cũng xuất hiện một trang trại cà phê chồn organic. Mỗi kg cà phê chồn nơi đây được bán với giá khoảng 20 triệu/1 kg.

Cà phê chồn có giá rất đắt đỏ

Cà phê chồn có giá rất đắt đỏ

Các thương hiệu cà phê chồn chính hiệu khác ở vùng Tây Nguyên cũng có giá trên dưới 10 triệu đồng /kg. Mỗi tách cà phê chồn trên thị trường Việt Nam cũng như thế giới  thường có giá từ 30 – 50 USD.

Tuy nhiên ở Việt Nam, thực trạng làm giả, làm nhái xuất hiện nhiều khiến người mua hoang mang về chất lượng, giá thành cũng như không biết tìm mua cà phê chồn uy tín ở đâu.

Dưới đây là giá thành chi tiết của một số hãng cà phê chồn uy tín trên thị trường Việt Nam:

  • Cà phê chồn Trung Nguyên (250 gr): Giá thành 16.000.000 VNĐ
  • Cà phê chồn Trung Nguyên Legend (225 gr): Giá thành 850.000 VNĐ
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại B: Giá thành 4.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại loại A: Giá thành 6.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại C: Giá thành 3.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại Đặc biệt: Giá thành 12.000.000 VNĐ /kg
  • Cà phê chồn nuôi trang trại  loại Thượng Hạng: Giá thành 18.000.000 VNĐ /kg

Cà phê chồn độc nhất vô nhị đã là loại đồ uống hiếm có nhất trên thế giới, đã được xếp vào hàng “cực phẩm” trong giới cà phê. Nó cũng được coi là cà phê chỉ dành cho giới thượng lưu. Chính vì vậy, nếu có cơ hội được nếm thử chúng thì bạn đừng bao giờ bỏ lỡ nhé!

Đến đây bạn đã hiểu vì sao cà phê chồn lại ngon rồi chứ. Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của Cà Phê Nguyên Chất

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Cà phê chồn ở Việt Nam

Các loại cà phê chồn hiện nay ở Việt Nam

Cafe chồn phổ biến ở Việt Nam và đã trở thành một thức uống tuyệt vời được nhiều người tìm kiếm dù có giá thành khá cao. Hãy cùng Cà Phê Nguyên Chất tìm hiểu các loại cà phê chồn ở Việt Nam nhé!

Cà phê chồn ở Việt Nam

Cà phê chồn ở Việt Nam

Việt Nam hiện là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 thế giới, chỉ sau Brazil, cũng là một trong 4 nước có thể sản xuất cà phê chồn. Được thiên nhiên ưu ái, Việt Nam có những điều kiện thuận lợi cho việc trồng cà phê cũng như sản xuất cà phê chồn. Cà phê có nhiều loại và cà phê chồn cũng vậy.

Khái niệm café chồn đã không còn xa lạ gì đối với mọi người, nếu như trước đây nhắc đến café chồn hay café phân chồn người ta còn hơi ngạc nhiên hoặc thậm chí là e ngại vì cái tên của nó thì đến nay loại café này rất được yêu thích.

Café chồn là gì? Nguồn gốc café chồn?

Không phải ngẫu nhiên mà cà phê chồn có cái tên lạ như vậy, nó chính là loại cà phê có liên quan mất thiết đến loài chồn.

Cà phê chồn là loại cà phê có nguồn gốc từ chất thải của loài chồn. Sau khi chồn ăn hạt cà phê, chúng sẽ thải ra môi trường những hạt cà phê không được tiêu hóa hết, và kì diệu thay chính những hạt cà phê này lại có hương vị rất hấp dẫn.

Quê hương của cà phê chồn là ở Indonesia, cụ thể là ở các hòn đảo như Java, Sumatra hay Sulawesi của Indonesia. Câu chuyện bắt đầu từ khi người Hà Lan mang những hạt cà phê của họ đến những vùng thuộc địa và những nông trại cà phê bắt đầu hình thành. Trùng hợp thay, những hòn đảo này cũng là vương quốc của loài chồn.

Cà phê chồn bắt nguồn từ Indonesia

Cà phê chồn bắt nguồn từ Indonesia

Những người dân ở đây phát hiện những chú chồn rất hay ăn những quả cà phê mà họ trồng. Nhưng chúng lại không thể tiêu hóa hết cả hạt mà lại thải ra ngoài. Họ rất tò mò vì loại hạt kì lạ mà mình trồng nhưng lại không được chủ vườn cho phép thu lấy làm của riêng, nên họ đành phải thu nhặt những hạt cà phê từ những chú chồn. Và điều kì diệu đã xảy ra, những hạt cà phê này sau khi được chế biến có mùi vị vô cùng quyến rũ.

Từ đó, khái niệm cà phê chồn ra đời, hay còn gọi là Kopi Luwak, (Kopi – cà phê, Luwak – tên 1 vùng ở đảo Java).

Cà phê chồn Việt Nam được sản xuất như thế nào?

Cà phê ở Việt Nam được trồng nhiều ở các vùng như Lâm Đồng hay Bình Phước, đây cũng là nơi sản xuất cà phê chồn tại Việt Nam. Cà phê chồn ở Việt Nam thường được sản xuất tại các trang trại nuôi chồn của nông dân trang trại lướn của những tập đoàn cà phê nổi tiếng tại Việt Nam.

Quỳ trình sản xuất cà phê chồn khá là phức tạp. Mọi công đoạn cần được xử lí cẩn thận để đảm bảo an toàn về sức khỏe cho những chú chồn cũng như cho chất lượng cà phê là tốt nhất.

Đầu tiên người ta cần phải cho chồn ăn cà phê. Những hạt cà phê đem cho chồn ăn phải là những hạt cà phê ngon nhất, chín mọng nhất và có nguồn gốc từ những cây cà phê tốt nhất trong vườn, không có dư lượng chất bảo quản hay hóa chất từ phân bón. Chồn sẽ ăn cà phê vào buổi tối và sáng hôm sau người công nhân sẽ phải ra vườn và tìm kiếm những hạt cà phê phân chồn.

Cà phê cho chồn ăn đều là những quả ngon và chín mọng nhất trong vườn

Cà phê cho chồn ăn đều là những quả ngon và chín mọng nhất trong vườn

Việc chồn ăn cà phê như thế nào cũng là một bí mật dẫn đến hương vị thơm ngon của cà phê. Chồn là loài vật có khứu giác tuyệt vời, dù cà phê đã được con người chọn lựa cẩn thận, nhưng chúng cũng chỉ ăn hết nhiều nhất là 25% số cà phê đã cho.

Chúng chỉ chọn những quả ngon nhất trong số những quả ngon để ăn, và chúng chỉ ăn phần thịt quả ngọt lịm còn vỏ quả sẽ bị nhả ra, phần hạt thì được nuốt và tiêu hóa. Trong quá trình tiêu hóa, hạt cà phê sẽ bớt chua và bớt đắng, được giải thích là do những enzyme tiêu hoá của chồn dẫn đến điều đó. Đó cũng chính là một trong những lí do làm nên vị ngon của cà phê chồn.

Cà phê phân chồn thô

Cà phê phân chồn thô

Sau khi thu lượm cà phê cùng với phần phân chồn về, chúng được đem phơi sấy cho khô để tránh nấm mốc và những loại vi khuẩn khác phát triển. Cà phê cùng phân chồn được xử lí kĩ càng, chà rửa nhiều lần qua dòng nước để loại bỏ hết những phần không phải cà phê.

Cà phê chồn phải được xử lí kĩ càng

Cà phê chồn phải được xử lí kĩ càng

Và cũng như những loại cà phê khác, cà phê chồn cần phải được rang và xay nhuyễn. Đây cũng là quá trình quyết định chất lượng của cà phê cũng như cà phê chồn.

Các loại cà phê chồn

Cà phê chồn có 2 loại, đó là cà phê chồn tự nhiên và cà phê chồn nuôi trang trại.

Cà phê chồn tự nhiên có lẽ chỉ còn là quá khứ

Cà phê chồn tự nhiên có lẽ chỉ còn là quá khứ

Hiện nay cà phê chồn tự nhiên rất hiếm, đó là loại cà phê được sản xuất từ những con chồn sống tự do trong môi trường tự nhiên. Đây cũng là loại cà phê chồn ngon nhất vì chồn không bị bắt ép ăn hạt cà phê mà được tự do lựa chọn và sức khỏe của chúng cũng được đảm bảo nên cà phê chồn tự nhiên có mùi vị vô cùng ngon. Giá của loại cà phê này cũng không hề rẻ, không chỉ ngon mà sản lượng còn vô cùng ít và hiếm nên giá của chúng đúng là trên trời.

Trang trại nuôi chồn ở Việt Nam

Trang trại nuôi chồn ở Việt Nam

Ở Việt Nam, các nông trại nuôi chồn hằng năm vẫn sản xuất cà phê chồn với sản lượng vừa phải. Cà phê chồn nuôi trang trại cũng có hương vị rất ngon nhưng chắc chắn không thể sánh bằng cà phê chồn tự nhiên được.

Ngoài ra, khi chồn ăn những loại cà phê khác nhau thì cà phê chồn thành phẩm cũng có những hượng vị khác nhau. Người ta thấy chồn thích ăn cà phê chè Arabica hơn là cà phê vối Robusta vì cà phê chè có phần thịt quả ngon ngọt và mọng hơn.

Hiện nay ở Việt Nam cũng có nhiều cơ sở uy tín sản xuất và bán sản phẩm cà phê chồn đắt giá này.

Cà Phê Nguyên Chất – chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất tự hào với những sản phẩm chính như cà phê chồn nuôi trang trại, cà phê hạt rang nguyên chất,…

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Qua bài viết, Cà Phê Nguyên Chất hy vọng đã đem lại cho các bạn những thông tin bổ ích về cà phê chồn và các loại cà phê chồn. Là một trong những loại cà phê “cực phẩm” và đắt nhất thế giới, nhưng hiện nay các bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ngay tại Việt Nam với giá cả phải chăng tại Cà Phê Nguyên Chất.

Cách pha cà phê chồn bằng phin

Mua cà phê chồn ở đâu và cách pha cà phê chồn ngon bằng phin truyền thống

Cách pha cà phê mà lại gần gũi và quen thuộc với mọi người đó là dùng phin để pha cà phê theo cách truyền thống. Hãy cùng Cà phê nguyên chất tìm hiểu cách pha cà phê chồn ngon bằng phin nhé!

Có vô vàn cách pha cà phê cũng như cà phê chồn trên thế giới, từ đơn giản như đun sôi cà phê trong ấm nhưng người Thổ Nhĩ Kì hay nhưng người cao bồi, đến những cách phức tạp như dùng syphon hay V6. Tuy nhiên, pha cà phê bằng phin vẫn là cách được ưa chuộng nhất.

Cách pha cà phê chồn bằng phin

Cách pha cà phê chồn bằng phin

Cà phê chồn là gì?

Cà phê chồn hay còn gọi là cà phê phân chồn là loại cà phê được chế biến từ hạt cà phê sau khi trải qua quá trình tiêu hóa của chồn và được thải ra bên ngoài. Đây là loại cà phê đắt nhất trên thế giới, có nguồn gốc từ Indonesia. Cà phê chồn có hương vị đặc biệt, được nhận xét là có vị bùi bùi, lại ngai ngái, phảng phất mùi khói và có một chút vị như socola, có vị đắng nhưng rất dễ chịu.

Cà phê Cà phê chồn là gì?chồn là gì?

Cà phê chồn là gì?

  Cách pha cà phê chồn ngon

Để pha được một ly cà phê chồn thơm ngon đúng điệu không phải điều dễ dàng, nhưng nếu chúng ta làm đúng cách và tuân thủ cá lưu ý thì ly cà phê của chúng ta sẽ thơm ngon và vô cùng tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi tiến hành pha chúng ta cần chuẩn bị:

Cà phê chồn nguyên chất

Dù là loại cà phê thuộc dạng quý hiếm do chỉ một vài quốc gia có thể sản xuất nhưng may mắn thay Việt Nam là một trong số những quốc gia đủ điều kiện sản xuất cà phê chồn.

Cà phê chồn pha bằng phin không cần phải xay đến độ mịn như cà phê pha bằng máy, tránh tình trạng cà phê sau khi pha sẽ bị cặn.

Phin

Phin để pha cà phê chồn nên được vệ sinh sạch sẽ và thường xuyên, nên dùng phin nhôm để giữ được mùi vì của cà phê một cách tốt nhất.

Nước tinh khiết

Không chỉ cà phê đạt chuẩn mà nước để pha cà phê chồn cũng phải đạt chuẩn, không nên dùng nước đóng chai để pha cà phê để tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị cà phê.

Chuẩn bị pha chế

Đầu tiên ta rửa sạch và tráng qua phin bằng nước sôi và lau khô trước khi pha cà phê. Điều này ngoài việc đảm bảo vệ sinh thì còn giúp cho cà phê chồn không bị sốc nhiệt khi pha.

Đun sôi nước tinh khiết. Nước dùng để pha cà phê chồn phải đạt trên 92°C, nhiệt độ nước thấp hơn sẽ không thể chiết xuất hết tinh chất trong cà phê chồn.

Trong khi đun nước ta cho cà phê vào phin, lấy khoảng 20g cà phê chồn (4 – 5 muỗng) cho vào phin. Lắc nhẹ thân phin cho cà phê bằng mặt để loại bỏ bớt không khi thừa.

Cho cà phê vào phin rồi lắc nhẹ

Cho cà phê vào phin rồi lắc nhẹ

Sau đó, dùng nắp gài ấn nhẹ vừa phải lên bề mặt cà phê. Lưu ý không ấn quá mạnh sẽ khiến cà phê không thể thấm đều nước, còn nếu ấn nhẹ quá thì nước sẽ chảy xuống rất nhanh làm cho cà phê bị nhạt.

Ấn nhẹ vừa phải nắp cài

Ấn nhẹ vừa phải nắp cài

Một lưu ý nhỏ để pha cà phê chồn ngon đó là sau khi cho cà phê vào phin thì bạn nên lấy tay gạt nhẹ phần đáy phin để giảm bớt lượng bột cà phê lọt vào ly.

Cách ủ cà phê ngon

Bạn đặt thân phin đã có cà phê ở trong lên nắp phin đã được chế một ít nước sôi.

Sau đó đổ từ từ một ít nước sôi vào phin, lưu ý để nước sôi chảy theo tim của nắp cài. Làm như vậy sẽ khiến nước sôi chảy đều xuống phần bột cà phê bên dưới và làm cho bột cà phê không bị nổi lên hay nắp cài bị lất.

Đợi khoảng 1 phút để cà phê chồn thấm đều nước và nở nhẹ. Điều này giúp cho cà phê tránh khỏi hiện tượng sốc nhiệt, cà phê được ổn định, cân bằng áp suất thì sẽ không bị trào khi rót nước lần 2.

Rót nước theo tim của nắp cài

Rót nước theo tim của nắp cài

Khi rót nước sôi lần 2, bạn lấy nắp cài ra, rót nước từ từ vào phin, chỉ sau khoảng 15 – 20 giây, ta sẽ thấy giọt cà phê chồn đầu tiên rơi xuống ly. Nếu giọt cà phê chưa rơi xuống ly ta có thể lấy muống inox gạt nhẹ đáy phin cho cà phê chồn rơi xuống. Rồi thì chờ đợi và thưởng thức thôi nào!

Café chồn bán ở đâu?

Trên đây Cà phê nguyên chất đã giúp bạn tìm hiểu về cách pha cà phê chồn ngon bằng cách dùng phin truyền thống. Nhưng để có một ly cà phê chồn ngon đúng điệu bạn cần có một địa chỉ tin cậy cung cấp cà phê chồn nguyên chất..

Hãy đến với Cà phê nguyên chất – chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100%.

Bảng giá chi tiết:

Cà phê chồn số 44: 6.000.000 VNĐ/KG

Cà phê chồn số 45: 12.000.000 VNĐ/KG

Cà phê chồn số 46: 18.000.000 VNĐ/KG

Một số lại cà phê khác:

  • Robusta: 92.000 VNĐ/KG
  • Culi: 94.000 VNĐ/KG
  • Moka: 260.000 VNĐ/KG
  • Arabica: 180.000 VNĐ/KG

Cà phê đá giá sỉ tốt nhất:

  • Cà phê số 33: 140.000 VNĐ/KG
  • Cà phê số 31: 160.000 VNĐ/KG

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Có thể thấy cách pha cà phê chồn ngon không hề đơn giản. Hy vọng với bài biết của chúng tôi bạn có thể tự pha cho mình một ly cà phê chồn thơm ngon đúng điệu. Chúc bạn có một trải nghiệm tuyệt vời với cà phê chồn tự tay pha chế nhé!

Chồn chọn ăn cà phê rất kĩ càng

Cách chế biến cà phê chồn ở Việt Nam có gì đặc biệt?

Giá cà phê chồn ở Việt Nam không hề rẻ do cách chế biến cà phê chồn vô cùng cầu kì và được làm thủ công.

Nếu bạn là người đam mê thưởng thức cà phê, chắc hẳn bạn đã nghe qua loại cà phê “cực phẩm” đắt nhất thế giới – cà phê chồn.

Việt Nam là một trong số ít những quốc gia có đủ điều kiện về tự nhiên và khí hậu để có thể sản xuất cà phê chồn, loại cà phê hảo hạng nhất thế giới. Cà phê chồn ở Việt Nam được sản xuất và chế biến ở các trang trại nuôi chồn tại Đà Lạt, Bình Phước, Lâm Đồng hay Đắc Lăk.

Cà phê chồn đã có mặt ở Việt Nam

Cà phê chồn đã có mặt ở Việt Nam

Nuôi chồn ở Việt Nam

Ở Việt Nam, người ta thường nuôi Chồn Bạc má và Chồn Hương để sản xuất cà phê chồn. Trong tự nhiên, chồn kiếm ăn trên mặt đất và trên cây, ngủ trong những cái hang đào dưới mặt đất và trong hốc cây, hốc đá.

Khác với chồn trong tự nhiên, trang trại chồn ở Việt Nam thường nuôi nhốt chồn trong lồng, cũi làm mất đi phần nào tính tự nhiên của cà phê chồn.

Chồn được nuôi nhốt trong lồng ở các trang trại

Chồn được nuôi nhốt trong lồng ở các trang trại

Chồn thuộc loại động vật ăn thịt, chúng ăn giun, dế, côn trùng, ốc, nhái, rắn, trứng chim, chuột và một số loại củ quả. Đối với chồn nuôi nhốt, người ta cho chúng ăn những loại thức ăn như thịt, cá, nội tạng động vật, chuột và trái cây. Không phải lúc nào chồn cũng ăn cà phê, chúng thích ăn quả cà phê Arabica hơn quả cà phê Robusta vì cà phê Arabica có vỏ mọng hơn, nhiều nước và nhiều đường hơn.

Cà phê chồn Việt Nam được làm ra như thế nào?

Cho chồn ăn cà phê

Vào mùa cà phê, người ta sẽ thả chồn ra cho chúng đi ăn cà phê. Chồn chỉ ăn một lượng nhỏ cà phê, một con chồn chỉ ăn khoảng 20 – 30g cà phê tươi mỗi ngày và “cho ra” khoảng 10g cà phê nhân.

Chồn là loài có khứu giác nhạy bén, chũng chỉ chọn ăn những quả cà phê chín mọng nhất, không có bất kì dấu hiệu khác lạ nào của côn trùng hay sâu bọ. Không chỉ vậy, những quả cà phê còn tồn dư thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học có mùi vị khác cũng không được chồn lựa chọn.

Để ý thấy chồn khi đã lựa được cây cà phê có quả mà chúng yêu thích thì ngày hôm sau chúng sẽ lại ăn ở cây đó mà không ăn cà phê ở cây khác nữa.

Có những nơi người ta bỏ công lựa chọn ra những trái cà phê ngon nhất, chín nhất cho chồn ăn, nhưng chúng cũng chỉ ăn hết nhều lắm là 1/5 số cà phê được cho. Sự chọn lọc tự nhiên này của chồn cũng là một trong những yếu tố khiến cho cà phê chồn trở nên đặc biệt đến vậy.

Chồn chọn ăn cà phê rất kĩ càng

Chồn chọn ăn cà phê rất kĩ càng

Không chỉ khó tính ở cách chọn lựa đồ ăn, cách mà những chú chồn ăn hạt cà phê cũng không bình thường. Chúng chỉ ăn lớp thịt quả ngọt và mọng nước bên ngoài và nhả bã vỏ quả ra, còn hạt cà phê thì được nuốt vào.

Cũng có những chú chồn tham làm mà nuốt luôn cà vỏ quả. Trong quá trình sinh hóa trong dạ dày chồn, lớp vỏ bên ngoài bị tiêu hóa chỉ còn lại hạt cà phê với lớp vỏ thóc bên ngoài rất cứng được chồn đưa ra ngoài cơ thể qua đường bài tiết.

Trong quá trình tiêu hóa, hạt cà phê được biến đổi đi, trở nên thơm ngon hơn sau khi rang. Cụ thể, các enzyme tiêu hóa trong dạ dày chồn sẽ phân giải protein, làm biến tính đi một phần protein trong hạt cà phê, làm giảm lượng protein khiến cho cà phê bớt đi vị đắng sau khi được rang. Ngoài ra, tinh bột trong hạt cà phê cũng được phân giải tạo ra vị ngọt cho cà phê chồn.

Nhưng quá trình này cũng có hai mặt, vì chồn không chỉ ăn hạt cà phê nên chính quá trình phân giải protein này làm cho hạt cà phê có thể có mùi hôi và có thể cả các độc tố và vi khuẩn.

Thu thập… phân chồn!

Sản phẩm thô của cà phê chồn chính là phần phân chồn được thải ra bên ngoài. Chúng có mùi hôi tanh, có màu nâu hoặc nâu đen, màu nâu đen cũng có thể là các chất cặn bã từ thức ăn động vật mà chồn chưa tiêu hóa hết nên dính vào vỏ thóc và được thải ra ngoài.

Cà phê phân chồn thô

Cà phê phân chồn thô

Sau khi thu về, phân chồn có lẫn cà phê được phơi hoặc sấy khô. Quá trình này diễn ra rất lâu vì cà phê khô không đều, chưa kể những ngày mưa kéo dài, cà phê phân chồn chưa được sấy khô kĩ sẽ bị mốc làm ảnh hưởng đến chất lượng. Khi đã khô, cà phê chồn sẽ ít hôi tanh hơn.

Cách chế biến cà phê chồn

Tiếp theo công đoạn phơi sấy, người ta phải loại bỏ hết phần phân chồn, chỉ lấy phần hạt cà phê, bằng cách xay để làm rời hạt cà phê thóc ra. Sau đó cà phê thóc được đem đi chà rửa, xối qua dòng nước mạnh nhiều lần để làm sạch hoàn toàn phân chồn và làm bong lớp vỏ thóc ra.

Sau khi lớp vỏ được tách hết ta thu được phần cà phê nhân. Hạt cà phê nhân này tiếp tục được phơi sấy cho khô ráo, rồi chuẩn bị đem đi rang và xay.

Cách rang cà phê chồn

Đối với bất cứ loại cà phê nào thì quá trình rang luôn là quá trình quan trọng nhất. Để có một mẻ cà phê chồn thơm ngon thì rang cũng phải đúng kĩ thuật. Không nên rang quá kĩ khiến cà phê chồn bị đắng, chất lượng cà phê bị giảm đi đáng kể. Nhiệt rang cũng phải nghiên cứu sao cho phù hợp với cà phê chồn.

Ở Việt Nam, để đảm bảo giữ được hương vị, cà phê chồn được rang với màu rang từ sáng đến trung bình sẽ cho mẻ cà phê ngon nhất.

Cuối cùng là công đoạn xay cà phê, tùy thuộc vào cách pha chế và mục đích sử dụng mà cà phê chồn được xay với độ mịn khác nhau.

Cà phê chồn được xay với độ mịn khác nhau

Cà phê chồn được xay với độ mịn khác nhau

Qua bài viết, Cà phê nguyên chất hy vọng đã đem lại cho bạn cái nhìn tổng quan về cách chế biến cà phê chồn ở Việt Nam.

Hiện nay bạn có thể tìm mua cà phê chồn nuôi trang trại ở các trang trại tại Bình Phước hay Đắc Lăk. Mời các bạn ghé thăm trang web của Cà phê nguyên chất – chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất 100% đặc biệt với sản phẩm cà phê chồn nguyên chất sản xuất tại trang trại nuôi chồn Bình Phước.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Quy trình làm cà phê chồn thơm ngon đúng điệu

Quy trình làm cà phê chồn được thực hiện một cách nghiêm ngặt và tỉ mỉ để sản xuất ra loại cà phê đắt đỏ nhất thế giới. Chỉ có một số quốc gia trên thế giới đủ điều kiện sản xuất cà phê chồn như Việt Nam hay các hòn đảo Java, Sumatra, Sulawesi của Indonesia. Vậy rốt cuộc cà phê chồn được làm ra như thế nào?

Nguồn gốc cà phê chồn

Nguồn gốc cà phê chồn

Cà phê chồn nổi tiếng là loại cà phê đắt nhất thế giới, với hương vị thơm ngon đặc trưng, cà phê chồn đã trở thành loại cà phê cực phẩm bậc nhất. Quy trình làm cà phê chồn cũng không hề đơn giản, để cho ra loại cà phê đặc biệt như vậy là cả một quá trình phức tạp và rất đặc biệt.

Nguồn gốc cà phê chồn

Đầu tiên hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc của loại cà phê “sang chảnh” này.

Huyền thoại cà phê chồn bắt nguồn từ các hòn đảo của Indonesia. Vào thế kỉ 18, khi người Hà Lan mang cà phê từ nước mình đến các thuộc địa của họ, nhờ đó mà cà phê được du nhập vào Indonesia, đặc biệt là vùng đảo Java.

Nơi đây cũng là nơi cư trú của một loại cầy có tên là cầy vòi hương – Asian Palm Civet, loại cầy này rất thích ăn trái cây.

Lúc bấy giờ ở Indonesia, cà phê rất quý hiếm, chúng được trồng trong các nông trại của người Hà Lan và họ không cho phép nhưng người nông dân tự ý thu hoạch cà phê hay lấy chúng làm của riêng.

Người nông dân rất đỗi tò mò về hương vị của trái cà phê mà mình trồng, cùng lúc đó họ phát hiện ra cầy trên đảo cũng ăn cà phê, mà điều đặc biệt là chúng không thể ăn hết hạt cà phê mà lại thải ra nguyên vẹn hình dạng hạt cà phê chúng đã ăn, chỉ khác là hạt lúc này đã mất đi lớp vỏ bên ngoài.

Họ liền đem hạt cà phê ấy về sơ chế và chế biến chúng. Thành phẩm của họ có chất lượng nằm ngoài sức tưởng tượng, loại cà phê này có hương vị đậm đà và độc đáo hơn mọi loại cà phê trước đây.

Về cơ bản, loại cà phê này vẫn giữ được đặc trưng của cà phê nhưng nó có hương vị vô cùng đặc biệt, phảng phất mùi của socola, có vị đắng rất dễ chịu và tuyệt vời hơn bất cứ loại cà phê nào trước đây.

Cái tên “Kopi Luwak” cũng bắt nguồn từ đây, trong đó “Kopi” có nghĩa là cà phê, “Luwak” là tên một vùng trên đảo Java và cũng là tên của một loài cầy sinh sống ở đây.

Ở trong tên gọi có nhắc đến chồn, nhưng thực ra loài vật liên quan ở đây lại là cầy chứ không phải chồn. Từ đó người ta biết đến và coi cà phê chồn như một thức uống “sa xỉ phẩm” và rất đắt đỏ.

Quy trình làm cà phê chồn

Để tạo ra một ly cà phê chồn thơm ngon đúng điệu, nhà sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy định từ những khâu đầu tiên như trồng và chăm sóc cà phê cho đến khâu cuối cùng là rang cà phê.

Trồng và thu hoạch cà phê

Cà phê phải được trồng và thu hoạch cẩn thận

Cà phê phải được trồng và thu hoạch cẩn thận

Cà phê được trồng phải đảm bảo không có lượng tồn dư thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học trong trái cà phê để khi thu hoạch cho chất lượng cà phê tốt nhất. Hạt cà phê sau khi thu hoạch được chọn lọc một cách kĩ càng, lựa chọn ra những hạt cà phê chín đỏ, không bị sâu hỏng, có chất lượng tốt nhất để đem đi sản xuất cà phê chồn.

Cho chồn ăn cà phê

Đã gọi là cà phê chồn thì không thể không kể đến công lao to lớn của những chú chồn trong việc sản xuất cà phê “cực phẩm” này. Không phải vô cớ mà người ta gọi đây là cà phê phân chồn, nếu bạn còn băn khoăn về cái tên này thì bạn không cần phải nghĩa ngợi nữa đâu. Đúng rồi đấy, đó là cà phê làm từ… phân chồn!

Sau khi được chọn lựa kĩ lưỡng, hạt cà phê tươi được rửa sạch và để ráo nước, sau đó đem cho chồn ăn. Nếu nói về chọn cà phê thì chồn chính là kẻ sành sỏi một cách bản năng, chúng không bao giờ ăn hết số cà phê được đem vào mà chỉ chọn ra những quả có chất lượng tốt nhất trong những quả đã được con người lựa chọn cẩn thận.

Thu thập cà phê từ phân chồn

Thu thập cà phê từ phân chồn

Chúng chỉ ăn hết nhiều nhất là ¼ số cà phê tươi. Nhưng không phải lúc nào chồn cũng ăn cà phê, để đảm bảo sức khỏe chồn chỉ ăn cà phê 3 ngày 1 lần, nhưng ngày còn lại chúng được cho ăn cháo đường, thịt gà hay trái cây.

Một con chồn một ngày cũng chỉ tiêu thụ đc 20 – 30g cà phê tươi và cho ra khoảng 10g cà phê sau khi tiêu hóa. Vì vậy hiệu suất sản xuất cà phê chồn là không cao nên chúng mới có giá thành đắt đỏ như vậy.

Quá trình tiêu hóa của chồn

Quá trình tiêu hóa cà phê của của chồn là yếu tố quan trọng nhất đem đến sự khác biệt của cà phê chồn. Sau khoảng 4h tiêu hóa thì hạt cà phê với phần thịt quả được bọc trong vỏ thóc được chồn cho ra bên ngoài.

Người ta phải thu hoạch nhưng hạt cà phê này đem đi phơi trước khi mang chúng đi vệ sinh. Hạt cà phê được chà rửa cho bong lớp vỏ trấu bên ngoài đi rồi được xối rửa lại nhiều lần để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó lại tiếp tục phơi khô và làm sạch để đem bảo quản.

Hạt cà phê sau khi được xử lí

Hạt cà phê sau khi được xử lí

Quá trình này có tác dụng làm thay đổi hương vị của cà phê đem đến loại cà phê chồn danh giá mà chúng ta đã biết. Trong quá trình này, men tiêu hóa trong dạ dày chồn sẽ phá vớ cấu trúc của protein và tinh bột trong cà phê tươi, làm tăng vị ngọt, giảm vị đắng cho cà phê nhất là sau khi rang, hơn nữa còn đem lại cho cà phê chồn một mùi vị giống như socola, được nhận xét là có mui như “mùi mốc”, về bản chất thì cà phê chồn vẫn còn vị đắng nhưng rất dễ chịu. Qủa thực là nghe thôi cũng thấy rất hấp dẫn phải không nào?

Cách chế biến cà phê chồn

Sau khi đã làm sạch cà phê từ phân chồn và được bảo quản cẩn thận thì hạt cà phê sẽ được đem đi rang và xay để thu thành phẩm là cà phê chồn chính hiệu.

Cà phê chồn được rang cẩn thận để đảm bảo mùi vị

Cà phê chồn được rang cẩn thận để đảm bảo mùi vị

Quá trình rang cà phê luôn là một quá trình quan trọng bậc nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến việc cho ra một mẻ cà phê thơm ngon đúng điệu. Đối với cà phê chồn cũng không phải ngoại lệ, một mẻ cà phê chồn được rang đúng kĩ thuật sẽ cho ra loại cà phê tuyệt vời nhất.

Sau khi rang, cà phê được xay thành bột rồi được đóng gói, bảo quản cẩn thận trước khi bán ra thị trường. Cuối cùng ly cà phê chồn cũng đến được với người thưởng thức sau một chặng đường dài.

Trên đây là quy trình làm cà phê chồn thơm ngon đúng điệu. Thế mới biết giá thành của cà phê chồn đắt như vậy cũng là hợp lí vì quy trình để sản xuất ra nó vô cùng phúc tạp để cho ra loại cà phê hảo hạng nhất thế giới này.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Cà phê phải được rang cẩn thận

Cách sản xuất cà phê chồn có giá đắt nhất trên thế giới

Để tạo ra thành phẩm là một ly cà phê chồn thơm ngon và độc đáo thì cà phê phải trải qua một quá trình rất dài và kì công, đòi hỏi kĩ thuật của nhà sản xuất phải cao và có kinh nghiệm trong nghề. Sau đây hãy cùng nau tìm hiểu về cách sản xuất cà phê chồn nhé!

Giá cà phê chồn vì sao lại đắt?

Giá cà phên chồn đắt một phần là do việc chọn lọc và thu thập cà phê chồn phải thực hiện một cách kĩ lưỡng tỉ mỉ

Muốn có một mẻ cà phê chồn thơm ngon nhất, hảo hạng nhất thì ngay từ nhưng khâu đầu tiên cần phải được thực hiện một cách nghiêm túc và tỉ mỉ.

Cà phê để sản xuất cà phê chồn là loại cà phê có chất lượng tốt nhất. Vườn cà phê phải được trồng và chăm sóc với quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo không còn tồn dư lượng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học khi thu hoạch cà phê để đảm bảo sự an toàn cho những chú chồn và chất lượng tốt nhất cho cà phê chồn thành phẩm.

Cà phê phải được trồng và chăm sóc đúng cách

Cà phê phải được trồng và chăm sóc đúng cách

Người thu hoạch sẽ phải lựa chọn ra những hạt cà phê tốt nhất rồi đem rửa sạch, để ráo nước sau đó mới mang cho chồn ăn. Chồn thường ăn vào khoảng 19 – 21h hàng ngày nên cà phê tươi phải được hái trong ngày, nhưng những chú chồn khá là khó tính khi chỉ chọn ăn 20% số lượng cà phê tươi được cho.

Bởi vì chồn có một khứu giác vô cùng nhạy bén và chúng sẽ chỉ chọn ăn nhưng trái cà phê ngon nhất, chín nhất, không có vết cắn của sâu bọ hay côn trùng. Không chỉ vậy, chồn sẽ không ăn cả trái cà phê đâu mà chúng sẽ nhai vỡ phần vỏ bên ngoài ra và chỉ ăn phần hạt cà phê với phần thịt quả có vị ngọt bên trong.

Chồn sẽ giúp chọn lọc cà phê rất kĩ càng

Chồn sẽ giúp chọn lọc cà phê rất kĩ càng

Quá trình tiêu hóa của chồn tác động vô cùng lớn đến chất lượng cà phê thành phẩm. Trong quá trình này, các enzyme tiêu hóa trong dịch vị dạ dày của chồn sẽ làm biến tính và phá vỡ các cấu trúc protein trong cà phê, do đó làm thay đổi hương vị của cà phê để tạo ra loại cà phê chồn thơm ngon và độc đáo nhất mà không loại cà phê nào có thể sánh ngang.

Do lượng protein bị giảm do sự biến tính nên cà phê chồn sau khi rang sẽ giảm bớt vị đắng hơn nữa lại có thêm một chút vị như socola vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy quá tình tiêu hóa cũng phân giải tinh bột thành đường làm tăng vị ngọt cho cà phê chồn sau khi tác dụng nhiệt bằng cách rang.

Sau một đêm, người ta sẽ thu thập phân chồn được thải ra để tiếp tục sản xuất cà phê. Nhưng không phải chỗ nào có phân chồn là chỗ đó có cà phê, vì chồn không chỉ ăn hạt cà phê.

Trước đây người ta phải lục lọi và lùng sục rất vất vả trong nông trại chồn để tìm kiếm cà phê và… phân chồn. Hiện nay, ở các trang trại nuôi chồn hiện đại, nếu chồn được nuôi theo phương pháp thả tự nhiên thì người ta sẽ gắn cho chúng thiết bị định vị GPS để việc thu thập cà phê dễ dàng hơn.

Quy trình sản xuất cà phê chồn

Để cho ra thành phẩm là loại cà phê chồn hảo hạng thì cà phê sau khi thu thập phải trải qua một quy trình sản xuất vô cùng khắt khe và nghiêm ngặt, cẩn thận đến từng chi tiết nhỏ.

Phân chồn sau khi thu thập được

Phân chồn sau khi thu thập được

Bước đầu tiên không gì khác chính là làm sạch cà phê. Cà phê thu thập về sẽ được tách ra khỏi phân chồn rồi loại bỏ lớp vỏ thóc bên ngoài. Sau đó chúng phải trải qua quá trình ngâm, chà và xối qua dòng nước mạnh, thực hiện nhiều lần để đảm bảo không còn bất cứ thứ gì có nguồn gốc từ cổng sau của chồn ngoài cà phê.

Tiếp theo hạt cà phê được đem phơi và kiểm tra đều đặn, sao cho cà phê sau khi phơi có độ ẩm trong khoảng 10 – 12% là đạt chuẩn.

Cà phê được làm sạch cẩn thận

Cà phê được làm sạch cẩn thận

Sau đó, hạt cà phê được cho vào máy để tách nốt lớp vỏ bên ngoài còn sót lại, rồi trải qua công đoạn sàng lọc làm sạch một lần nữa. Hạt cà phê sẽ được phân loại kĩ càng theo nhiều tiêu chí khác nhau. Những hạt cà phê đạt chuẩn sẽ được đóng gói để bảo quản và đưa đến nơi rang, xay.

Cà phê phải được rang cẩn thận

Cà phê phải được rang cẩn thận

Công đoạn rang và xay cà phê có vai trò quyết định đến chất lượng cà phê chồn cũng như mọi loại cà phê khác. Khi rang đúng cách với tiêu chuẩn đã quy định sẽ cho ra mẻ cà phê đạt chuẩn, với mùi hương quyến rũ, thơm ngon đúng điệu. Nhưng chỉ một sai sót nhỏ trong quá trình rang có thể hủy hoại cả mẻ cà phê.

Việc rang cà phê đúng kĩ thuật sẽ làm cho mùi vị, hương thơm và cả màu sắc của cà phê được đẩy lên mức cao nhất, hoàn hảo nhất. Không chỉ vậy, cà phê sau khi rang phải được làm nguội nhanh để giữ lại được hương vị của hạt. Sau khi rang, cà phê được đem đi xay rồi đóng gói để bán ra thị trường.

Cà phê chồn sau khi rang xay 

Cà phê chồn sau khi rang xay

Chúng ta có thể thấy cách sản xuất cà phê chồn không hề đơn giản, sản lượng thành phẩm không cao nhưng lại có hương vị vô cùng tuyệt vời. Đó cũng là lý do vì sao cà phê chồn được xếp vào loại “cực phẩm” với giá thành không hề rẻ chút nào nếu không muốn nói là rất đắt. Hiện nay, mức giá của 1kg cà phê chồn nuôi trong tự nhiên rơi vào khoảng $3000 (khoảng 70.000.000vnđ).

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Cùng tìm hiểu cách làm cà phê chồn nhé

Thực hư chuyện cà phê chồn làm từ gì?

Cà phê chồn từ lâu đã được xếp vào loại “cực phẩm” trong giới cà phê. Mang một hương vị đặc trưng và khác lạ mà không phải ai cũng có thể tạo ra nên giá thành của cà phê chồn không hề thấp chút nào. Vậy cà phê chồn làm từ gì mà lại đặc biệt đến vậy?

Cà phê chồn có giá thành đắt đỏ

Cà phê chồn có giá thành đắt đỏ

Nguồn gốc cà phê chồn

Cà phê chồn có nguồn gốc từ Indonesia. Vào khoảng thế kỉ 18, người Hà Lan đem cây cà phê từ đất nước mình đến những vùng thuộc địa mà họ nắm giữ, từ đây cây cà phê du nhập vào Indonesia, đặc biệt là vùng đảo Java.

Thời kì này cà phê rất quý hiếm nên những người Hà Lan không cho người làm thuê của họ thu hoạch cà phê làm của riêng, nhưng người nông dân quá tò mò về vị của quả cà phê mà họ bỏ công trồng và thu hoạch, đồng thời họ cũng phát hiện ra chồn trên đảo cũng ăn hạt cà phê nhưng chúng lại không thể tiêu hóa hết mà thải ra nguyên hình dạng hạt cà phê.

Họ liền lấy hạt cà phê ấy đêm chế biến và cho ra một loại cà phê hảo hạng đó chính là cà phê chồn mà chúng ta uống ngày nay.

Cà phê chồn bắt nguồn từ Indonesia

Cà phê chồn bắt nguồn từ Indonesia

Cà phê chồn hay còn gọi là “Kopi Luwak”. Trong đó “Kopi” có nghĩa là cà phê theo tiếng Indonesia, còn “Luwak” là tên của một vùng trên đảo Java của Indonesia, đồng thời “Luwak” cũng là tên một loài chồn sống trên đảo. “Kopi Luwak” là loại cà phê được làm từ hạt cà phê được chồn ăn rồi thải ra.

Theo cảm nhận của người thưởng thức thì cà phê chồn có vị thơm ngon rất lạ miệng và độc đáo. Nó được miêu tả như “mùi mốc” pha chút vị caramen và socola đắng, hương vị đậm đà rất dễ chịu.

Cà phê chồn được tạo ra như thế nào?

Đến đây chắc hẳn các bạn đã hình dung ra phần nào về việc cà phê chồn được làm từ gì rồi phải không. Cùng tìm hiểu cách tạo ra cà phê chồn nhé.

Cùng tìm hiểu cách làm cà phê chồn nhé

Cùng tìm hiểu cách làm cà phê chồn nhé

Đầu tiên nhà sản xuất phải đảm bảo cà phê được trồng phải sạch không còn tồn động lượng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học để đảm bảo an tòan cho những chú chồn và đảm bảo cho chất lượng cà phê là tốt nhất.

Tiếp theo khi cho chồn ăn, cần lựa chọn ra những trái cà phê chín đỏ, những chú chồn sẽ dùng khứu giác tuyệt vời của mình chọn ăn những trái cà phê ngon nhất, không có viết tích hay mùi lạ của sâu bọ hay côn trùng, phần được chồn chọn ăn thường chỉ chiếm 1/5 số hạt mang vào.

Mỗi ngày, một chú chồn có thể tiêu thụ 20 – 30g cà phê tươi và cho ta khoảng 10g cà phê nhân. Có thể thấy hiệu suất ở đây là không cao những lại cho chất lượng cà phê tuyệt vời nên cà phê chồn mới thuộc và loại cà phê “cực phẩm” như vậy.

Cà phê cho chồn ăn được chọn lựa kĩ càng

Cà phê cho chồn ăn được chọn lựa kĩ càng

Trong quá trình tiêu hóa, chỉ có phần cùi được tiêu hóa còn phần hạt thì được bài tiết ra. Phần hạt cà phê sau khi được chồn tiêu hóa thì có độ cứng và độ giòn cao hơn, hương vị cũng độc đáo hơn.

Do các enzyme trong dạ dày chồn đã phá vỡ cấu trúc làm biến tính phần nào protein và giảm lượng protein trong cà phê  – nguyên nhân của vị đắng, từ đó cà phê có vị đậm đà hơn, bớt đắng hơn, cũng nhờ quá trình này mà cà phê chồn còn có một chút hương vị của socola vô cùng đặc biệt.

Hạt cà phê sau khi được chồn tiêu hóa

Hạt cà phê sau khi được chồn tiêu hóa

Sau khi phần hạt cà phê được đưa ra ngoài thì chúng sẽ được đem đi phơi khô dưới ánh sáng mặt trời rồi được xử lí kĩ càng. Cụ thể,  người ta sẽ loại bỏ phần vỏ trấu bên ngoài để lấy nhân cà phê.

Sau đó nhân này được đem lọc, chà và xối qua dòng chảy mạnh để đảm bảo loại bỏ hết chất bẩn và lớp vỏ lụa. Lúc này hạt cà phê đã cứng hơn và có màu xanh nhạt

Tiếp đó người ta tiếp tục phơi hạt cà phê cho khô hoàn toàn rồi bảo quản cẩn thận. Cuối cùng là công đoạn rang và xay cà phê. Qúa trình rang cà phê phải đảm bảo được hạt cà phê vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cà phê chồn.

Chúng ta có thể thấy để có một ly cà phê chồn thơm ngon và quyến rũ thì phải trải qua một quá trình dài và phức tạp đến nhường nào. Vậy thì cà phê chồn có giá thành cao như vậy có lẽ cũng phải điều bất ngờ phải không?

Cà phê hương chồn giá bao nhiêu và mua ở đâu chất lượng?

Cà phê chồn có giá thành cao và vô cùng quý hiếm, chỉ có một số quốc gia trên thế giới như Việt Nam, Indonesia và một số quốc gia khác mới có đủ điều kiện địa lí và khí hậu để sản xuất cà phê chồn.

Do đó việc làm giả cà phê chồn mang lại nguồn thu lợi nhuận vô cùng lớn. Ở  Việt Nam, việc cà phê chồn bị làm giả từ bột ngô, bột đậu nành đã xảy ra rất nhiều. Câu hỏi đặt ra là: “Vậy thì mua cà phê chồn ở đâu để đảm bảo chất lượng và giá thành tốt nhất?”

Hãy đến với Cà phê nguyên chất – Chuyên cung cấp sỉ lẻ cà phê hạt rang nguyên chất.

Với nguyên liệu là những hạt cà phê nguyên chất có mùi hương ngọt ngào, sang trọng và quyến rũ kết hợp với quy trình sản xuất đảm bảo chất lượng tại các nông trại nuôi chồn cho ra sản phầm cà phê chồn mang chất lượng tốt với giá thành phải chăng cho người tiêu dùng.

Giá cà phê chồn nuôi trang trại của Cà phê nguyên chất dao động từ 1.000.000vnđ – 18.000.000vnđ.

Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Cà Phê Nguyên Chất để được tư vấn miễn phí nhé.

Thông tin liên hệ của NGUYEN CHAT COFFEE:

– Hotline caphe : 0987 99 4567

– Website: https://caphenguyenchat.net/

– Địa chỉ: 192A Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.

Trên đây là bài viết giúp các bạn hiểu thêm về nguồn gốc và cách tạo ra cà phê chồn, có lẽ bài viết đã giúp các bạn phần nào hình dung và trả lời được câu hỏi cà phê chồn làm từ gì rồi phải không.

Ngoài ra bài viết đã cung cấp cho các bạn một địa chỉ mua cà phê chồn uy tín tại TP HCM. Chúc các bạn ngon miệng với ly cà phê chồn của mình nhé!

Cà phê chồn là gì và quy trình sản xuất như thế nào?

Tuy nổi tiếng nhưng không phải ai cũng biết cafe chồn là gì và quy trình sản xuất của cafe chồn ra sao. Cùng tìm hiểu về vấn đề này cùng giá cafe chồn với caphenguyenchat.net nhé.

Cà phê chồn là một loại cà phê thượng hạng mà bất cứ tín đồ cà phê nào cũng say mê với mùi vị, hương thơm đặc biệt, độc đáo không thể có ở các dòng cà phê nào khác.

ca-phe-chon-la-gi-va-quy-trinh-san-xuat-nhu-the-nao-01Cà phê chồn là gì là thắc mắc của nhiều người

Nếu như trước kia cà phê chồn là đặc sản đặc trưng chỉ có ở đất nước Indonesia thì hiện nay, Tây Nguyên Việt Nam cũng đã sản xuất và xuất khẩu được dòng cà phê thượng hạng này. Có thể nói, vùng đất Tây Nguyên là thánh địa của mọi loại cà phê Việt Nam và đang được thế giới quan tâm.

Nguồn gốc cà phê chồn

Cà phê chồn hay còn được gọi là Kopi Luwak – loại cà phê đặc biệt cực phẩm, là một thức uống hiếm có và đắt đỏ nhất thế giới.

Về sự tích hình thành cà phê chồn cũng khá đặc biệt và thú vị. Hàng trăm năm trước, từ những năm đầu thế kỉ 18, người Hà Lan đã đem cây cà phê đầu tiên du nhập vào đảo Java và Sumatra – Indonesia – một trong những vùng thuộc địa của Hà Lan.

Sau đó, cây cà phê được trồng nhiều hơn và trở thành thức uống của giới thượng lưu nơi đây. Ở những vườn cà phê này, một loại động vật có vú cầy vòi đốm hay còn gọi là chồn rất yêu thích loại quả này, chúng thường trèo lên cây cà phê và ăn những trái chín mọng thơm ngon nhất.

Tuy nhiên, dạ dày của loài chồn lại chỉ tiêu hóa được phần vỏ thịt bên ngoài quả cà phê, do đó phần ruột trong hay các hạt cà phê sẽ được thải ra ngoài cùng với phân của chúng.

Cà phê chồn chính là được chế biến từ những hạt cà phê lẫn trong phân này, và tất nhiên đã được làm sạch và trải qua nhiều giai đoạn khác để tạo nên chất lượng hạt cà phê tuyệt hảo.

Do hạt cà phê đã được tiêu hóa ở dạ dày loài chồn, dưới tác động của các emzyme tiêu hóa nên cấu trúc protein trong hạt cà phê cũng bị biến đổi, một số acid bị loại bỏ khiến cho hương vị của cà phê chồn rất đặc biệt.

ca-phe-chon-la-gi-va-quy-trinh-san-xuat-nhu-the-nao-02Hương vị cà phê chồn là gì mà lại có giá thành cao đến vậy?

Cà phê chồn có mùi vị béo ngậy, vị chua thanh bớt so với cà phê ban đầu, hương vị cũng đặc biệt hơn, dễ chịu hơn và hòa quyện của rất nhiều mùi hương khác nhau.

Một số người miêu tả rằng, mùi hương cà phê chồn giống như “mùi mốc” nhưng vô cùng đặc biệt, vừa hấp dẫn lại ngọt ngào, hương vị đậm đà, thoảng thoảng các vị socola, caramel hay hương hoa trái. Vị đắng của cà phê chồn cũng rất dễ chịu.

Do lượng chồn hoang trên thế giới không còn nhiều, cùng với quy trình sản xuất qua nhiều giai đoạn phức tạp nên giá của cà phê chồn rất cao. Có thể nói, cà phê chồn nguyên chất là thức uống cao cấp thương hạng dành cho giới thượng lưu và những người sành uống cà phê.

Sau khi Tây Nguyên Việt Nam đã áp dụng thành công quy trình sản xuất cà phê chồn từ năm 2013 thì giá thành của loại thức uống cực phẩm này đã có giảm đôi chút. Tuy nhiên, hiện nay, 1 kg cà phê chồn vẫn có giá từ 1 triệu đến vài chục triệu tùy theo chất lượng sản phẩm.

Quy trình sản xuất cà phê chồn Trung Nguyên

Nếu như trước đây cà phê chồn được sản xuất một cách thủ công tự nhiên với sản lượng thấp và khan hiếm thì bây giờ, cà phê chồn đã được đưa vào quy trình sản xuất riêng biệt, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh.

Quá trình sản xuất cà phê chồn phải được đảm bảo chất lượng, an toàn và chính xác ở từng giai đoạn:

Trước hết, hạt cà phê cần đảm bảo tươi, sạch, không có thuốc trừ sâu và cũng không dùng phân hóa học. Chồn sẽ được nuôi thả tự nhiên trong vườn cà phê để được thoải mái lựa chọn thức ăn.

ca-phe-chon-la-gi-va-quy-trinh-san-xuat-nhu-the-nao-03Quy trình sản xuất cà phê chồn là gì và thế nào?

Thính giác của chồn rất nhạy nên chúng chỉ lựa chọn những quả cà phê chín đỏ, thơm ngon nhất. Mỗi ngày, một con chồn trưởng thành tiêu thụ được khoảng 20-30 gr cà phê tươi và tạo ra khoảng 10 gr cà phê nhân. Thông thường, chồn sẽ ăn quả vào tầm chiều tối và thải ra cà phê nhân vào buổi tối.

Cà phê được chồn thải đi cần được thu gom và phơi khô dưới ánh sáng mặt trời. Sau đó, nhân cà phê sẽ được tách ra khỏi phân chồn và được rửa sạch lớp vỏ bên ngoài.

Café chồn lại được đem đi hong khô, đưa vào quạt gió để loại bỏ hoàn toàn vỏ thóc bên ngoài. Lúc này, hạt café chồn rất sạch, có màu xanh hơi nhạc và cứng.

Sau đó, hạt cà phê chồn sẽ được đem đi rang và xay với quy trình công nghệ cao, đảm bảo vừa phải nhiệt độ và thời gian, để hạt cà phê vừa đủ thơm nhưng lại không được cháy, vẫn giữ được vị chua thanh và đắng.

Cà phê chồn hoang với việc thu hoạch phân tự nhiên bao giờ cũng đem lại những hạt cà phê chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, hiện nay không còn nhiều nơi trên thế giới áp dụng quy trình sản xuất cà phê chồn tự nhiên.

Hi vọng qua bài viết này, các bạn độc giả đã có thể hiểu được cafe chồn là gì cũng như các lí do dẫn đến giá trị sản phẩm cà phê chồn lại đặc biệt cao đến thế.